| | 延邊牛是東北地區優良地方牛種之一。延邊牛産於東北三省東部的狹長地嘖，分佈於吉林省延邊朝鮮族自治區的延吉、和竜、汪清、琿春及毗鄰各縣；黑竜江省的寧安、海林、東寧、林口 、湯元、樺南、樺川、依蘭、勃利、五常、尚志、延壽、通河，遼寧省寬甸縣及沿鴨江一帶。
延邊牛是朝鮮與本地牛長期雜交的結果，也混有蒙古牛的血液。 延邊牛體質結實，抗寒性能良好，耐寒,耐粗飼,耐勞,抗病力強,適應水田作業。
一、體型外貌
延邊牛屬役肉兼用品種。胸部深寬，骨骼堅實，被毛長而密，皮厚而有彈力。公牛額寬，頭方正，角基粗大，多嚮後方伸展，成一字形或倒八字角，頸厚而隆起，肌肉發達。母牛頭大小適中，角細而長，多為竜門角。毛色多呈濃淡有同的黃色，其中濃黃色占16.3%,黃色占74.8%,淡黃色占6.7%,其他占2.2%.鼻鏡一般呈淡褐色,帶有黑點。
二、生産性能
延邊牛自18月齡育肥6個月，日增重為813剋，胴體重265.8千古，屠宰率57.7%，淨肉率47.23%，肉質柔嫩多汁，鮮美適口，大理石紋明顯。眼肌面積75.8平方釐米。母牛初情期為8～9月齡，性成熟期平均為13月齡；公牛平均為14月齡。母牛發情周期平均為20.5天，發情持續期12～36小時，平均20小時。母牛終年發情，7～8月份為旺季。常規初配時間為20～24月齡。
——在繁殖性能上，母牛初情期為8-9月齡，性成熟期平均為13月齡；公牛平均為14月齡。母牛發情周期平均為20.5天，發情持續期12-36小時，平均20小時。母牛終年發情，7-8月份為旺季。常規初配時間為20-24月齡。
——延邊牛耐寒，在—26℃時牛吸纔出現明顯不安，但能保持正常食欲和反芻。 | | 區劃品種名稱延邊牛
類別牛
典型圖片
産地及環境延邊牛主要産於吉林省延邊朝鮮族自治州的延吉、和竜、汪清、琿春及毗鄰各縣。延邊朝鮮族自治州位於吉林省東部山嶽地帶，屬大陸性寒溫帶半濕潤季風氣候區，年平均氣溫2～6℃，年降水量500～700毫米，年平均濕度68.6%，無霜期110～145天。土壤類型有棕色森林土、森林灰化土、生草灰化土、衝擊土、水田土、草甸土、草炭沼澤土等。植被屬長白山係。土地肥沃，農業生産較發達，農副産品豐富，天然草場廣阔，草種繁多，並有大量的林間牧地，水草豐美，氣候相宜，有利於養牛業的發展。朝鮮族素有養牛習慣，對牛特別喜愛，飼養管理細緻，鼕季采用“三暖”（住暖圈、飲暖水、喂暖飼料）飼養，夏季放牧，註意淘汰劣質種牛，嚴格進行選種選配。産區農業生産上的使役需要，對形成延邊牛結實的體質、良好的役用性能都曾起過重要作用。
地理分佈延邊牛分佈於黑竜江省的牡丹江、鬆花江、合江三個地區的寧安、海林、東寧、林口、湯元、樺南、樺川、依蘭、勃利、五常、尚志、延壽、通河等地，遼寧省寬甸縣沿鴨緑江一帶朝鮮族聚居的水田地區。
品種特徵延邊牛屬寒溫帶山區的役肉兼用品種。體質結實，適應性強。胸部深寬，骨胳堅實，被毛長而密，皮厚而有彈力。公牛頭方額寬，角基粗大，多嚮外後方伸展成一字形或倒八字角，頸厚而隆起，肌肉發達。母牛頭大小適中，角細而長，多為竜門角，乳房發育較好。毛色多呈濃淡不同的黃色，鼻鏡一般呈淡褐色，帶有黑斑點。
品種性能延邊牛成年公牛體高、體長、胸圍、管圍和體重分別為：130.6±4.4釐米，151.8±6.2釐米，186.7±7.1釐米，71.1±3.8釐米，19.8±1.2釐米，465.5±61.8公斤，成年母牛分別為：121.8±4.4釐米，141.2±5.3釐米，171.41±6.8釐米，16.8±1.0釐米，365.2±44.4公斤。延邊牛性情溫馴，持久力強，能拉車、耕地、馱運等，不僅適用於水旱田耕作，並善走山路和在傾斜地帶工作，連續作業不易疲勞。瞬間最大輓力：公牛平均為425公斤，占體重的72.5%；母牛平均為331公斤，占體重84.4%。輓車運輸能力：用鐵輪車，平均輓力50～60公斤；載貨重量，公牛600公斤,母牛400公斤；泌乳期6～7個月，一般牛産乳量500～700公斤,優良牛800～900公斤，乳脂率5.8%～6.6%，母牛産後9個月內産乳量達50%。延邊牛耐寒，耐粗飼，抗病力強。使役持久力強，不易疲勞。在-26℃時牛衹明顯不安，但保持正常食欲和反芻，是我國寶貴的抗寒品種之一，但還存在體軀較窄，後軀和母牛乳房發育較差等缺點。 | | |
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