飲食 > 廣州風味菜文昌雞



原料： 　　肥嫩雞、熟瘦火腿、雞肝等 　　做法： 　　1、整雞小火煮15分鐘取出去骨，斜切成24片； 　　2、雞肝加精????煮至剛熟，取出切成24片裝碗，火腿切成同樣大小24片； 　　3、雞肉、火腿、雞肝片間隔開在蝶上砌成魚鱗形，連同雞頭、翼、尾擺成雞的原形，小火蒸熟後取出去掉多餘的水； 　　4、放油、料酒、高湯、味精、濕澱粉中火勾芡，加香油。