原料：
新鮮豬腸粉1斤；青椰菜4片；青、紅燈籠椒各1個；瘦肉半斤；鮮鼕菇4個；薑蓉少許；????少許；油1/4碗，醬油1/4碗；糖少許；11雞蛋1個。
裝飾：蔥花少許、蕉葉2塊、醬油碟2個、平口碟2個
工具：熟食用膠墊、刀各1，砧板1塊，拌料用湯匙、筷子，碗2個（分生熟碗），蒸鍋1個，蒸格1個，鐵鏟1個。
製作方法：
1、準備原料
a、將青椰菜、青/紅燈籠椒洗幹淨，再將其切成絲；
b、將豬肉、鮮鼕菇剁碎放進碗裏用少許????和糖、醬油腌一下；
c、先將鐵鍋燒紅用少許油把薑爆香，再將b倒進鍋裏略炒熟，最好把a的材料倒進鍋裏炒一下後馬上關火。用碗把以上炒好的餡料裝好備用；
d、將蕉葉剪好放在平口碟上備用。
2、材料製作
a、先在熟食用膠墊上塗上生油，將新鮮腸粉斷開二至三段後，分別放在熟食用膠墊上慢慢將其分別展開，依照圖片上做法將準備好的餡料放在腸粉邊上，再在展開的腸粉的另一頭塗上雞蛋，慢慢將其再從餡料這一邊起捲起，ok後放到之前裝飾好的平口上。
b、用鐵鍋燒一鍋開水後在上面加放蒸格，再將a內準備好的腸粉捲放進裏面蒸。約蒸5分鐘後加上蔥花即大功告成，衹須在吃用時跟上一碟醬油或因個人喜好再附加一碟辣醬即可。
製作時間：約15-20分鐘
相配食品：白果腐竹粥、豆漿等
採購地圖：全部材料均可在各大超市或市場有售。 |
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