原料：油豆皮200剋，洋蔥絲50剋，五花肉片50剋，青紅杭椒各20剋。
調料：辣妹子醬10剋，蚝油5剋，十三香1剋，美極鮮2剋，生抽2剋，高湯10剋，薑蒜丁各5剋，洋蔥絲20剋。
製作：1、油豆皮撕成小塊，入六成熱油中小火炸1分鐘至起泡，撈出，放入涼水中浸泡10分鐘，去表面油脂。2、鍋留底油，將洋蔥絲炒香，出鍋裝入鐵鍋內。3、鍋上火，下五花肉片炒出油，下薑蒜丁，再下豆皮、青紅椒，加辣妹子、蚝油、十三香、美極鮮、生抽調味，烹高湯，出鍋裝在墊有洋蔥絲的鐵鍋內上桌即可。
特點：鹹鮮微辣，農傢風味。
製作關鍵：油豆皮要在油中炸起小泡再用水泡，起到充分漲發的作用，使口感更勁道。 |
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