飲食 > 巴西裏莖高湯



[原料/調料] 　　牛骨 600公剋 　　牛雜 600公剋 　　雞骨 600公剋 　　洋蔥 300公剋 　　紅蘿蔔 150公剋 　　西洋芹 150公剋 　　蕃茄 1顆 　　巴西裏莖 2根 　　月桂葉 2片 　　水 5000﹑ 　　鬍椒粒 1小匙 　　[製作流程] 　　(1)牛骨、牛雜、雞骨先用沸水汆燙過，再與所有材料及水一起用大火煮開，煮開後轉小火，再熬煮4小時，煮的時候要隨時註意將湯上面的浮沫(油質及雜質)撈除，最後再用細網及紗布過濾，即可得到白色高湯成品。