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峨眉山文化是峨眉山世界文化遺産屬性的核心，它涵蓋了峨眉山有文字記載四千餘年的文明發展史。峨眉山文化由峨眉山佛文化、峨眉派武術文化、峨眉山茶文化三大部分組成。
其中，峨眉山茶文化空靈俊逸，潤浸於峨眉山佛文化與峨眉派武術文化，又滲融其中，三大文化相互滲透相融。
毋以置疑，作為千古香茗“峨眉雪芽”的生態緑茶，則是峨眉山茶文化最具核心的代表。
中國茶業界和世界茶業界有這樣的論定：中國西南地區是世界野生古茶的發源地，川、滇（四川省、雲南省）是世界野生古茶生長的中心地帶，然而，茶業界在研究千古川滇茶馬古道或者以“茶馬古道”為題探究川、滇古茶的種植、加工、經營的歷史中，卻很少着墨“峨眉山茶文化”及它的具象“峨眉雪芽”；四川茶業研究在談及川茶發展時，絶大落墨也是以古之“官茶”與商賈謀利為主的“茶販”為題，絶少落墨“峨眉山茶文化”中最具生態魅力與養生功利的“峨眉雪芽”。故而，“峨眉山茶文化”博大精深的豐厚歷史與內涵，仍然窖藏於仙山峨眉。
而在歷史的時空間，“峨眉雪芽”香茗處處留香，我們翻閱從隋唐至兩宋和元、明、清諸朝歷代的浩浩文獻，上至京華，廣及文人墨客，無不聞香織雪芽。
唐代著名詩僧賈島在《送朱休歸劍南》一詩中哦吟道：“芽新抽雪茗”。是可見在唐代 “峨眉雪芽”已名揚天下，賈島沒有來過峨眉山，但在京都長安品飲過仙山峨眉雪芽，當然也聽說過“峨眉三月雪中采新茶”奇異景觀故事。
唐代學者李善在其所著的《昭明文選註》中記載：“峨山多藥草，茶尤好，異於天下。今黑水寺後絶頂産茶，味佳而二年白一年緑，間出有常。不知地氣所鐘，何以互更”——這是歷史文獻中，有關峨眉山茶最古老最完整最形象的史記。
宋代文豪蘇東坡嗜飲“峨眉雪芽”且情有獨鐘。賦文《嘉木記》，又自造“東坡壺”終身相伴。
南宋大詩人陸遊經常自詡“江南老桑葶”，一生品飲江南諸多香茗，見識品飲“峨眉雪芽”後，喟嘆贊譽：“雪芽近自峨眉得，不減紅囊顧渚春”。後遂將哦吟“峨眉雪芽”佳詩納入其《劍南詩稿》。
更有歷朝歷代的道、佛兩門的詩僧與道人留墨心跡：“風推萬鬆吼，茶烹千古雪”——這是一幅何等場面的景觀，寺外大雪飄飄，風動萬鬆，寺內燃壺煮茶，香氣四溢，暖適胃脘。動、靜有緻之間，點睛出了峨眉山茶文化的詩化場景，一幅讓人暇想無邊的“峨眉雪芽”香溢風雪圖。
道傢們則探究峨眉山茶的養生與延年益壽；“青花捧盞，叩問峨眉鬼𠔌蒲公寶掌山樵千壽何物溢養歲同日月；五千草本，在佑仙山嘉木上承蒼天福澤盡納瑤草芬芳烘成雪芽”。鬼𠔌先生為公元前“逍遙派”人物，相傳曾來峨眉山隱修；蒲公則是山中原住民採藥郎，寶掌是中印度高僧，公元四世紀住錫峨眉山洪椿坪後，129歲無疾而終，山樵是山中高壽老叟，這些在千年以前生存條件與醫學尚不發達的歷史高壽叟者，何以“歲同日月”，是否終身品飲“峨眉雪芽”？雖然無法考究，但透過字裏行間，“峨眉雪芽”顯然同這些高壽人物有密切的關聯。
……
這便是窖藏於峨眉山文化中的以“峨眉雪芽”為載體的文化具象，它們般若鴻泥，根植於峨眉山這一片淨土上。 |
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峨眉山文化是峨眉山世界文化遺産屬性的核心，它涵蓋了峨眉山有文字記載四千餘年的文明發展史。峨眉山文化由峨眉山佛文化、峨眉派武術文化、峨眉山茶文化三大部分組成。
其中，峨眉山茶文化空靈俊逸，潤浸於峨眉山佛文化與峨眉派武術文化，又滲融其中，三大文化相互滲透相融。
毋以置疑，作為千古香茗“峨眉雪芽”的生態緑茶，則是峨眉山茶文化最具核心的代表。
中國茶業界和世界茶業界有這樣的論定：中國西南地區是世界野生古茶的發源地，川、滇（四川省、雲南省）是世界野生古茶生長的中心地帶，然而，茶業界在研究千古川滇茶馬古道或者以“茶馬古道”為題探究川、滇古茶的種植、加工、經營的歷史中，卻很少着墨“峨眉山茶文化”及它的具象“峨眉雪芽”；四川茶業研究在談及川茶發展時，絶大落墨也是以古之“官茶”與商賈謀利為主的“茶販”為題，絶少落墨“峨眉山茶文化”中最具生態魅力與養生功利的“峨眉雪芽”。故而，“峨眉山茶文化”博大精深的豐厚歷史與內涵，仍然窖藏於仙山峨眉。
而在歷史的時空間，“峨眉雪芽”香茗處處留香，我們翻閱從隋唐至兩宋和元、明、清諸朝歷代的浩浩文獻，上至京華，廣及文人墨客，無不聞香織雪芽。
唐代著名詩僧賈島在《送朱休歸劍南》一詩中哦吟道：“芽新抽雪茗”。是可見在唐代 “峨眉雪芽”已名揚天下，賈島沒有來過峨眉山，但在京都長安品飲過仙山峨眉雪芽，當然也聽說過“峨眉三月雪中采新茶”奇異景觀故事。
唐代學者李善在其所著的《昭明文選註》中記載：“峨山多藥草，茶尤好，異於天下。今黑水寺後絶頂産茶，味佳而二年白一年緑，間出有常。不知地氣所鐘，何以互更”——這是歷史文獻中，有關峨眉山茶最古老最完整最形象的史記。
宋代文豪蘇東坡嗜飲“峨眉雪芽”且情有獨鐘。賦文《嘉木記》，又自造“東坡壺”終身相伴。
南宋大詩人陸遊經常自詡“江南老桑葶”，一生品飲江南諸多香茗，見識品飲“峨眉雪芽”後，喟嘆贊譽：“雪芽近自峨眉得，不減紅囊顧渚春”。後遂將哦吟“峨眉雪芽”佳詩納入其《劍南詩稿》。
更有歷朝歷代的道、佛兩門的詩僧與道人留墨心跡：“風推萬鬆吼，茶烹千古雪”——這是一幅何等場面的景觀，寺外大雪飄飄，風動萬鬆，寺內燃壺煮茶，香氣四溢，暖適胃脘。動、靜有緻之間，點睛出了峨眉山茶文化的詩化場景，一幅讓人暇想無邊的“峨眉雪芽”香溢風雪圖。
道傢們則探究峨眉山茶的養生與延年益壽；“青花捧盞，叩問峨眉鬼𠔌蒲公寶掌山樵千壽何物溢養歲同日月；五千草本，在佑仙山嘉木上承蒼天福澤盡納瑤草芬芳烘成雪芽”。鬼𠔌先生為公元前“逍遙派”人物，相傳曾來峨眉山隱修；蒲公則是山中原住民採藥郎，寶掌是中印度高僧，公元四世紀住錫峨眉山洪椿坪後，129歲無疾而終，山樵是山中高壽老叟，這些在千年以前生存條件與醫學尚不發達的歷史高壽叟者，何以“歲同日月”，是否終身品飲“峨眉雪芽”？雖然無法考究，但透過字裏行間，“峨眉雪芽”顯然同這些高壽人物有密切的關聯。
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這便是窖藏於峨眉山文化中的以“峨眉雪芽”為載體的文化具象，它們般若鴻泥，根植於峨眉山這一片淨土上。
峨眉山佛門三道茶
相傳，峨眉山佛門“三道茶”茶訣，源於南北朝時期駐錫峨眉山洪椿坪的中印度高僧寶掌和尚“一日三啖”的食茶之法。道、佛兩門在長期飲用實踐中，總結和歸納出了每天飲茶的最佳時間與涵養健康長壽的內在關聯關係，即“三道茶”茶訣。
峨眉山佛門“三道茶”茶訣認為：寅卯、午未、戌亥為每天飲茶最佳時間。這在中國傳統醫學和現代醫學臨床中，有很強的實踐性。因為工作關係，筆者同山中佛門以茶論道30餘年，亦品飲過已圓寂的峨眉山佛教協會前兩任會長聖湘、寬明及秘書長昌勖諸位大師們儀奉的“峨眉雪芽”，更得益於他們“以茶養生，厚者長壽”的真諦教化。經整理將峨眉山佛門“三道茶”茶訣以餐廣大茶客，以求應驗。
第一道茶，為晨飲之茶，即寅卯時辰飲茶。這道茶需在“恭前飲用”。古人把排解小便叫作“出恭”，排泄大便叫作“如厠”。峨眉山佛門“三道茶”茶訣中，把第一道茶的飲用時間規置在“恭前”是有一定的科學道理的。山中高僧們是這樣解釋的：天下蒼生皆以食為天，每日數餐五穀雜陳，穢物存肚腹，穢氣遊於肺腑，百毒浸於經脈，又加之在床榻之上躺了一宿，身體內部已渾濁不堪。而幽生於密林中的“峨眉雪芽”珍稀茶葉，正是清除身體內部毒素的剋星。故在每天晨曦寅卯時辰，活水煮茶，恭前清飲三杯，能夠將雜陳於體內的毒素穢氣清洗出去，起到去穢氣下濁物的神奇茶療效果。
演卯時辰飲第一道茶的具體方法是，凌晨寢起，用鮮開水泡“峨眉雪芽”，連飲三杯後，隔上兩柱香的時間（約為30分鐘）再上衛生間“出恭”或“如厠”。道理是讓三杯“峨眉雪芽”清茶經肺腑浸胃腸九麯貫通，滅殺體內毒素下濁物出體外。
文獻記載：民國初年，一劉姓居士長期隱居峨眉山，歲及百壽後，隨傢人移居臺灣。劉姓壽翁雖年逾百歲，然卻身體健朗，思維敏捷，常撰文介紹在峨眉山隱居的禪修生活及風土習俗，著有《峨眉養生》一書。二十世紀四十年代，此翁無疾而終，享年129歲。彼時，大陸京、滬、南京及臺港、南洋地區的華文報紙紛紛刊文悼之。劉姓壽翁在其所著的《峨眉養生》一書中，專門介紹了峨眉山佛門“寅卯清飲”茶訣及親身體驗：“山中盛産雪茗，又名‘雪芽’。此品膏澤山中道、佛兩門千餘年，皆納為修為課業。餘常微曦汲泉一壺，活水煮之，恭前服用，去穢氣，益心脾，培元固本。”
第二道茶，謂曰“午未飲茶”。按晝夜十二個時辰排列，“午未”即是每天上午11時至晌午13時之間。
古時，峨眉山寺廟的僧衆每天素齋兩餐，第一餐為上午10時左右，第二餐為下午5時左右。
佛門推崇“午未”飲茶，即指的是在每天第一餐進齋後飲緑茶兩杯，能夠起到防治口腔係統疾病，具有排毒養顔、明目醒腦的茶療效果。
現代臨床醫學已證明，緑茶尤其是高山叢林緑茶，其茶多酚含量十分豐富，多酚中的黃胴黴、黃胴酸黴中的抗氧因子十分飽和，不僅具有明顯的消炎滅菌的作用，而且還能起到防治各種癌細胞並延緩癌細胞分裂的臨床效果。臨床營養健康專傢經常提醒人們要餐後漱口，人們在進餐後，食物的殘渣極容易存留在口腔牙縫之間，殘留在食物中的部分細菌、病毒可以在人進食後不足半分鐘內迅速繁殖衍生。所以在“午未”時辰午餐後即行飲兩杯緑茶，可以對口腔及喉管、胃腸中細菌病毒及炎癥進行一次大滅殺。
餐後即行飲用緑茶，已經風糜歐美、日本、韓國等發達國傢。在日本，要求中小學生每天飲用5—7杯緑茶，已成為一項明文規定；在韓國，餐後飲用緑茶或用緑茶迅速衝洗口腔已成國民衛生健康習慣。
第三道茶，時辰定在“戌亥”。“戌亥”即每天夜晚9時左右。用茶最佳時分在就寢之前半小時進行。
這第三道茶為“濯洗”，即用濃淡相宜的緑茶清洗面部，重點是眼部。“濯洗”時間15分鐘左右。佛門認為，“戌亥”時辰用清茶濯洗面顔眼部，能夠起到排毒養顔的作用。現代醫學在臨床研究的成果表明，緑茶具有消炎滅菌的作用。用緑茶茶水清洗面部，輕輕揉洗眼部，從臨床保健的角度，的確能起到消炎滅菌的顯著茶療效果。
綜上所述，峨眉山佛門三道茶，是峨眉山茶文化中極具醫學科學意義的飲茶方式。峨眉山佛門“三道茶”茶訣重視的是飲茶者的飲用實踐，有別於一般意義上的茶道與品茶。也不是一般意義上的茶儀禮序中所謂的以茶怡情，以茶敘情的淺表層茶文化形態。峨眉山佛門“三道茶”茶訣，從科學飲茶，呵護生命質量的現實意義上，揭示了飲用高山叢林緑茶的養生之道。每道茶的飲服與用法，都具有明明白白的功效作用，都具有很強的實踐性。山中的大德高僧們還強調，峨眉山佛門“三道茶”，茶葉及用水都取於遠離凡塵的淨土佛地。故有詩贊嘆産於峨眉山的珍稀緑茶“峨眉雪芽”：
千載峨眉儒釋道
萬古神水山藥茶
一杯清茶品山水
承載着三教會宗深厚歷史底藴的世界名山峨眉山，與鐘靈毓秀山水孕育的峨眉雪芽珍稀緑茶，是“山水一體，禪茶一味”的真實寫照，是中國山水文化與茶文化滲透和諧相融的典範。自古以來，峨眉仙山便以山水之奇，茶品之妙吸引衆多文人墨客、閑人雅士觀景之韻、品茶之醇。可以說，正是峨眉山千百年的歲月沏就了一壺清新醇香的峨眉雪芽珍稀緑茶。
峨眉山是世界野生古茶的發源地。據史料考證，峨眉山茶事生産活動歷史可以追溯到公元前21世紀末峨眉原始農業時期。最古老的文字記載可以追溯到公元前秦漢之際：“漢武帝建元六年（公元前135年）置犍為郡，轄縣12，武陽（今四川省彭山縣）、南安（今四川省樂山市市中區）皆出名茶，西有熊耳（峽），南有峨眉山。《孔子地圖》言之仙藥。漢武帝遣使祭之，欲緻其藥，不能得”（《峨眉縣志》）。
峨眉山茶葉形成文化已有2500年歷史，可以用“始於楚昭，興於漢晉，發於隋唐，盛名兩宗，明清鼎之”來概括。唐代著名學者李善在其《昭明文選註》中記載：“峨山多藥草，茶尤好，異於天下。今黑水寺後絶頂産茶，味佳而二年白一年緑，間出有常，不知地氣所鐘，何以互更。”而“峨眉雪芽”緑茶始於峨眉山遠古的中國原創道教及佛門，長期以來，一直被山中的道、佛兩門視為排毒養顔、延年益壽的養生飲品。千百年來，它的傳統工藝一直為道、佛兩門嫡傳，極少流佈民間。
在公元8世紀，當時稱為“峨眉雪茗”被列入皇室貢茶。
公元1170年，南宋大詩人陸遊入蜀嘉州（今樂山市）任通判，經常遊歷峨眉山，與山中僧衆結為知交，特別喜歡品飲寺廟中焙製的“峨眉雪茗”。淳熙十六年即公元1189年，陸遊奉詔入臨安（今杭州市）任朝議大夫、禮部郎中，又收到峨眉山僧友儀贈的新焙“峨眉雪芽”，於是揮毫寫下“雪芽近自峨眉得，不減紅囊顧諸春”贊嘆“峨眉雪芽”的茶詩。在陸遊看來，這産於天籟峨眉的雪芽，毫不遜色於貢茶“顧渚春”，至此，“峨眉雪芽”名播京華，香飄中華。
千古貢茶 增福益壽
“峨眉雪芽”1.5萬畝生態茶園，幽生於峨眉山遠離現代工業化污染與輻射的堪稱全球最優秀的生態圈裏，生長在奇特的地貌、天然膏腴的有機肥壤、充沛的降雨與五千餘種野生植物之奇異芬芳，釀造成獨有的雪淞、雨淞、雪霽構成的純潔生態環境裏，其兒茶、茶多酚及有益於人體健康的氨基酸成分十分豐富。兩千多年來，被山中道、佛兩門視之為養生飲品。
“峨眉雪芽”原茶生態隔絶凡塵的天生麗質，尤其具有獨特的茶療養生作用，被峨眉山遠古的道、佛兩門視為長壽的養生飲品，納入修為課業。最初，峨眉山遠古的道佛兩門公推“峨眉雪芽”具有明目清心、驅穢氣，卻邪火益心脾的養生功效，很適合道、佛兩門禪性修為。
民國初年（即二十世紀初），一位劉姓香客隱居峨眉山，歲及百歲後出山，後移居臺灣，這位劉姓的百歲壽翁去臺灣後，專著了一本《峨眉養生》，其文章經常刊登在大陸的報紙上。二十世紀三十年代，此翁高壽至129歲無疾而終，其時大陸的京、滬、南京及南洋地區的華文時報紛紛刊文悼之。劉翁所著《峨眉養生》一書中專門介紹了“峨眉雪芽”貢茶的茶療養生作用，文中寫道：“山中盛産雪茗，又名‘雪芽’，此品膏澤山中道、佛千餘年，皆納為修為課業。餘常徽曦汲泉一壺，恭前服用，去穢氣，益心脾，固元培本。”雲雲。
“峨眉雪芽”原茶的生態隔絶凡塵，有奇特的雨淞、霧淞、雪霽三大奇異氣候醖釀，上承日月星辰甘霖沐之，海納山木草石之靈氣，富含有機的肥沃土壤，吸納瓊花瑤草萬木的芬芳。根據現代科學的實驗室分析證明：“峨眉雪芽”貢茶，兒茶主要成分含量高，各種有益於人體健康所需的氨基酸高達二十多個，其品質遠遠勝於丘區茶葉。
自上個世紀九十年代以來，來自美國、德國、日本、英國等數十傢著名大學以及營養協會、營養中心、醫療科研實驗室機構，對緑茶的深入研究證明，在世界排名前六大飲品中，緑茶首推第一。
“峨眉雪芽”作為中國最具生態魅力的緑茶，它不僅品質純正，具有公認的無公害無污染的生態環境，具有清心明目、驅穢氣、益心脾、養顔排毒涵養生命之古驗方作用，而且按科學的飲用方法，亦可起到防止慢性胃炎、降血脂、降血壓、降血栓粘凝、抗抵和抑製各種癌變或延緩各種癌變分裂的有效作用。其含有的抗氧化、防輻射作用，大大有益於人體生命的健康，當代衛生科學還證明，每天堅持用清淡緑茶涮口刷牙，可以防治各種牙病，預防口腔潰瘍。
千載峨眉儒釋道 萬古神水山藥茶
峨眉山是中國茶葉最古老的發源地。峨眉山風景名勝區幅員面積154平方公裏，境內植被豐富，森林覆蓋率達98%，降雨充沛，陽光適中，自然氣候奇特。5000多種野生植物、2300多種野生動物構成的多樣性物種資源全國罕見，被中外自然科學界譽為“中國西南部野生動植物自由王國”。
得天獨厚的生態環境和不可復製的生物條件，孕育了豐富的峨眉山野生古茶資源。現已勘定的野生古茶近二十個品種，如尾葉山茶，梁王茶、西南山茶、尖葉山茶、香茶及科屬茶科的峨眉紅山茶、峨眉連蕊茶、川柃、方氏柃、鈍葉柃、峨眉木荷等大量野生古茶群落，分佈在峨眉山海拔800米至2000米的崇山峻嶺之中。
經過品種改良，科學管理的2.5萬畝峨眉雪芽優質生態茶園及大量的野生古茶群落，便生長在如此聖潔而純淨的優秀生態環境裏，醖釀暗香。 |
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