【産地及環境】 山西黑豬産於山西省大同、忻州等地。産區位於太原以北地區，境內地形復雜，川少山陡，丘陵多，桑幹河、滹沱河等流經其中，形成大同和忻定兩盆地。産區大部屬溫帶季風型大陸性氣候，海拔一般為1000～1500米，年平均氣溫4.5～8.5℃，年降水量400～550毫米，年平均相對濕度50%～60%，無霜期105～180天。農作物一年一至二熟，主要作物有玉米、高粱、小麥、𠔌子、馬鈴薯、莜麥、鬍麻、甜菜等，青緑多汁飼料主要有苜蓿、聚合草、菠菜、鬍蘿蔔等。産區歷有磨粉養豬（利用粉渣和粉漿）和以青粗料為主的養豬習慣。
【地理分佈】 山西黑豬主要分佈在大同市、忻縣、原平、代縣、河麯、定襄、五臺、懷仁、左雲、右玉、太𠔌等縣。
【品種特徵】 山西黑豬結構勻稱。頭大小適中，額寬有皺紋，嘴中等長而粗，面微凹，耳中等大、耳根較硬、稍嚮前傾且下垂。背腰平直寬闊，腹較大不下垂，臀寬稍傾斜。四肢健壯。被毛全黑。乳頭6對以上，排列整齊。屬兼用型品種。
【品種性能】 山西黑豬成年公豬體重196.53±33.62公斤，體長157.35±10.26釐米，胸圍144.06±9.44釐米，體高79.53±4.42釐米；成年母豬相應為：187.64±30.75公斤，155.19±10.02釐米，140.69±12.31釐米，74.62±5.56釐米。山西黑豬繁殖力較高，抗逆性強，生長速度較快，但體質較疏鬆，早期屠宰率稍低，胴體瘦肉率不高。 |
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