| | 詩人: 張舜民 Zhang Shunmin
人無本則憂，物以地為貴。
如何山芋輩，天下稱宋衛。 | | | 又稱薯蕷”。多年生纏繞藤本。其地下塊莖可供食用或作中藥。有健脾、補肺、固腎、益精的功能。可治脾虛泄瀉、久痢、虛勞咳嗽、消渴、遺精、小便頻數等。 | | | 薯蕷的別名。 晉 王羲之 有《山藥帖》。見《宣和書譜·草書三·王羲之》。 唐 馬戴 《過野叟居》詩：“呼兒採山藥，放犢飲溪泉。” 宋 蘇軾 《十月十四日以病在告獨酌》詩：“銅爐燒柏子，石鼎煮山藥。” 宋 林洪 《山傢清供·玉延索餅》：“山藥名薯蕷， 秦 楚 之間名玉延。” | | 山藥
(侯寧極《藥譜》)
【異名】藷藇、署預(《山海經》)，薯蕷、山芋(《本經》)，諸署、署豫、玉延，修脆、幾草(《吳普本草》)，藷(《山海經》郭璞傳)，山藷(《別錄》)，延草(《兼名苑》)，王芋(《雜要訣》)。薯藥(《清異錄》)，淮山藥(《飲片新參》)，蛇芋(《浙江中藥手册》)，野山豆(《江蘇植藥志》)，山板術(《廣西中藥志》)，白苕(《四川中藥志》)，九黃薑、野白薯(《湖南藥物志》)，扇子薯、佛掌薯(《藥材學》)，白藥子(《杭州藥植志》)。
【來源】為薯蕷科植物薯蕷的塊莖。
【植物形態】薯蕷
多年生纏繞草本。塊莖肉貿肥厚，略呈圓柱形，垂直生長，長可達1米，直徑2～7釐米，外皮灰褐色，生有須根。莖細長，蔓性，通常帶紫色，有棱，光滑無毛。葉對生或3葉輪生，葉腋間常生珠芽(名零餘子)；葉片形狀多變化，三角狀卵形至三角狀廣卵形，長3.5～7釐米，寬2～4.5釐米，通常耳狀3裂，中央裂片先端漸尖，兩側裂片呈圓耳狀，基部戟狀心形，兩面均光滑無毛；葉脈7～9條基出；葉柄細長，長1.5～3.5釐米。花單性，雌雄異株；花極小，黃緑色，成穗狀花序；雄花序直立，2至數個聚生於葉腋，花軸多數成麯折狀；花小，近於無柄，苞片三角狀卵形；花被6，橢圓形，先端鈍；雄蕊6，花絲很短；雌花序下垂，每花的基部各有2枚大小不等的苞片，苞片廣卵形，先端長漸尖；花被6；子房下位，長橢圓形，3室，柱頭3裂。蒴果有3翅，果翅長幾等於寬。種子扁卵圓形，有闊翅。花期7～8月。果期9～10月。
生山野嚮陽處。現各地皆有栽培。本植物的藤(山藥藤)、葉腋間的珠芽(零餘子)亦供藥用，各詳專條。
【採集】11～12月采挖，切去根頭，洗淨泥土，用竹刀颳去外皮，曬幹或烘幹，即為毛山藥。選擇粗大的毛山藥，用清水浸勻，再加微熱，並用棉被蓋好，保持濕潤悶透，然後放在木板上搓揉成圓柱狀，將兩頭切齊，曬幹打光，即為光山藥。
【藥材】①毛山藥：呈圓柱形，彎麯而稍扁，長約15～30釐米，直徑1.5～6匣米，表面黃白色或棕黃色，有明顯縱皺及未除盡之栓皮，並少數根痕。質較硬，斷面白色，顆粒狀，粉質。氣微，味甘微酸，嚼之發粘。
②光山藥：呈平滑的圓柱形，長10～20釐米，直徑2～4釐米。表面淡黃白色，光滑。質堅硬，不易折斷，斷面白色，粉質。氣微，微甘味酸，嚼之發粘。以質堅實，粉性足，色潔白者為佳。
主産河南。此外，湖南、湖北、山西、雲南、河北、陝西、江蘇、浙江、江西、貴州、四川等地亦産。一般以河南博愛，沁陽、武陟、溫縣等地(古懷慶所屬)所産質量最佳，習稱"懷山藥"。
除上述正品山藥外，在少數地區尚有以日本薯蕷(長江以南各省多有野生，其塊莖習稱野山藥，土山藥，原植物參見"風車兒"條)、三角葉薯蕷(分佈雲南、四川、西藏)等多種薯蕷屬植物的塊莖也作山藥使用。
【炮製】山藥：揀去雜質，用水浸泡至山藥中心部軟化為度，撈出稍晾，切片曬幹或烘幹。炒山藥：先將麩皮均勻撒布於熱鍋內，俟煙起，加入山藥片拌炒至淡黃色為度，取出，篩去麩皮，放涼(每山藥片100片，用麩皮10斤)。
《本草衍義》："山藥入藥，其法，鼕月以布裹手，用竹刀子剮去皮，於屋檐下風徑處，盛竹篩中，不得見日色。一夕乾五分，俟全乾收之，惟風緊則幹速。"
【性味】甘，平。
①《本經》："味甘，溫。"
②《別錄》："平，無毒。"
③《藥性類明》："味甘，性涼而潤。"
④《藥品化義》："生者性涼，熟則化涼為溫。"
【歸經】入肺、脾、腎經。
①《湯液本草》："手太陰經。"
②《傷寒藴要》："入手、足太陰二經。"
③《得配本草》："入手、足太陰經血分，兼入足少陰經氣分。"
【功用主治】健脾，補肺，固腎，益精。治脾虛泄瀉，久痢，虛勞咳嗽，消渴，遺精、帶下，小便頻數。
補脾養胃，生津益肺，補腎澀精。用於脾虛食少、久瀉不止、肺虛喘咳、腎虛遺精、帶下、尿頻、虛熱消渴。麩炒山藥補脾健胃。用於脾虛食少，泄瀉便溏，白帶過多。
①《本經》："主傷中，補虛，除寒熱邪氣，補中益氣力，長肌肉，久服耳目聰明。"
②《別錄》："主頭面遊風，風頭(一作'頭風')眼眩，下氣，止腰痛，治虛勞羸瘦，充五髒，除煩熱，強鑰。"
③《藥性論》："補五勞七傷，去冷風，止腰痛，鎮心神，補心氣不足，患人體虛羸，加而用之。"
④《食療本草》："治頭疼，助陰力。"
⑤《日華子本草》："助五髒，強筋骨，長志安神，主泄精健忘。"
⑥朱震亨："生搗貼腫硬毒，能消散。"
⑦《傷寒藴要》："補不足，清虛熱。"
⑧《綱目》："益腎氣，健脾胃，止泄痢，化痰涎，潤皮毛。"
【用法與用量】內服：煎湯，3～6錢；或入丸、散。外用：搗敷。
【宜忌】有實邪者忌服。
①《本草經集註》："紫芝為之使，惡甘逆。"
②《湯液本草》："二門鼕為之使。"
【選方】①治脾胃虛弱，不思進飲食：山芋、白术各一兩，人參三分。上三味，搗羅為細末，煮白麵糊為丸，如小豆·大，每服三十丸，空心食前溫米飲下。(《聖濟總錄》山芋丸)
②治濕熱虛泄：山藥、蒼術等分，飯丸，米飲服。(《瀕湖經驗方》)
③治噤口痢：幹山藥一半炒黃色，半生用，研為細末，米飲調下。(《百一選方》)
④治心腹虛膨，手足厥冷，或飲過苦澀涼劑，晨朝未食先嘔，或聞食即吐，不思飲食，此乃脾胃虛弱：山藥一味，銼如小豆大，一半炒熱，一半生用，為末，米飲調下。(《普濟方))
⑤補下焦虛冷，小便頻敷，瘦損無力：薯蕷於沙盆內研細，入銚中，以酒一大匙，熬令香，旋添酒一盞，攪令勻，空心飲之，每旦一服。(《聖惠方》)
⑥治諸風眩運，益精髓，壯脾胃：薯蕷粉，同麯米釀酒；或同山茱萸、五味子、人參諸藥浸酒煮飲。(《綱目》山藥酒)
⑦治小便多，滑數不禁：白茯苓(去黑皮)，幹山藥(去皮，白礬水內湛過，慢火焙幹用之)。上二味，各等分，為細末，稀米飲調服。(《儒門事親》)
⑧治痰氣喘急：山藥搗爛半碗，入甘蔗汁半碗，和勻，頓熱飲之。(《簡便單方》)
⑨治腫毒：山藥，蓖麻子，糯米為一處，水浸研為泥，敷腫處。(《普濟方》)
⑩治項後結核，或赤腫硬痛：生山藥一挺(去皮)，蓖麻子二個。同研貼之。(《救急易方》)
⑾治乳癖結塊及諸痛日久，堅硬不潰：鮮山藥和芎藭、白糖霜共搗爛塗患處。塗上後奇癢不可忍，忍之良久漸止。(《本經逢原》)
⑿治凍瘡：山藥少許，於新瓦上磨為泥，塗瘡口上。(《儒門事親》) | | 名稱:
山藥
漢語拼音:
Shanyao
英文名:
RHIZOMA DIOSCOREAE
基原:
本品為薯蕷科植物薯蕷 Dioscorea opposita Thunb.的乾燥根莖。鼕季莖葉枯萎後采挖，切宏根頭，洗淨，除去外皮及須根，乾燥；也有選擇肥大順直的乾燥山藥，置清水中，浸至無幹心，悶透，切齊兩端，用木板搓成圓柱狀，曬幹，打光，習稱“光山藥”。
性狀:
本品略呈圓柱形，彎麯而稍扁，長15-30cm，直徑1.5-6cm。表面黃白色或淡黃色，有縱溝、縱皺紋及須根痕，偶有淺棕色外皮殘留。體重，質堅實，不易折斷，斷面白色，粉性。氣微，味淡、微酸，嚼之發黏。光山藥呈圓柱形，兩端平齊，長9-18cm，直徑1.5-3cm。表面光滑，白色或黃白色。
鑒別:
本品粉末類白色。澱粉粒單粒扁卵形、三角狀卵形、類圓形或矩圓形，直徑8-35μm，臍點點狀、人字狀、十字狀或短縫狀，可見層紋；復粒稀少．由2-3分粒組成。草酸鈣針晶束存在於黏液細胞中，長約至240μm，外晶粒2-4μm。具緣紋孔導管、網紋導管、蠃紋導管及環紋導管直徑12-48μm。
炮製方法:
山藥 除去雜質，分開大小個．泡潤至透`，切厚片，乾燥。
麩炒山藥 取淨山藥片，照麩炒法（附錄Ⅱ D）炒至黃色。
性味:
甘，平。
歸經:
歸脾、肺、腎經。
功效:
補脾養胃，生津益肺，補腎澀精。
主治:
用於脾虛食少，久瀉不止，肺虛喘咳，腎虛遺精，帶下，尿頻，虛熱消渴。麩炒山藥補脾健胃。用於脾虛食少，泄瀉便溏，白帶過多。
用法用量:
15-30g。
貯藏:
置通風乾燥處，防蛀。
中西藥分類:
中藥（藥材及飲片） | | | RHIZOMA DIOSCOREAE | | 山藥
拼音名：Shanyao
英文名：RHIZOMADIOSCOREAE
書頁號：2000年版一部-22
本品為薯蕷科植物薯蕷DioscoreaoppositaThunb.的乾燥根莖。鼕季莖葉枯萎後
采挖，切去根頭，洗淨，除去外皮及須根，用硫黃熏後,乾燥；也有選擇肥大順直的幹
燥山藥，置清水中，浸至無幹心，悶透，用硫黃熏後，切齊兩端，用木板搓成圓柱狀，
曬幹，打光，習稱“光山藥”。
【性狀】本品略呈圓柱形，彎麯而稍扁，長15～30cm，直徑1.5～6cm。表面黃白
色或淡黃色，有縱溝、縱皺紋及須根痕，偶有淺棕色外皮殘留。體重，質堅實，不易
折斷，斷面白色，粉性。無臭，味淡、微酸，嚼之發黏。光山藥呈圓柱形，兩端平齊，
長9～18cm，直徑1.5～3cm。表面光滑，白色或黃白色。
【鑒別】本品粉末類白色。澱粉粒單粒扁卵形、類圓形、三角狀卵形或矩圓形，
直徑8～35μｍ，臍點點狀、人字狀、十字狀或短縫狀，可見層紋；復粒稀少，由2～
3分粒組成。草酸鈣針晶束存在於黏液細胞中，長約至240μｍ，針晶粗2～5μｍ。具
緣紋孔、網紋、蠃紋及環紋導管直徑12～48μｍ。
【炮製】山藥除去雜質，分開大小個，泡潤至透，切厚片，乾燥。
麩炒山藥取淨山藥片，照麩炒法（附錄ⅡD）炒至黃色。
【性味與歸經】甘，平。歸脾、肺、腎經。
【功能與主治】補脾養胃，生津益肺，補腎澀精。用於脾虛食少，久瀉不止，肺
虛喘咳，腎虛遺精，帶下，尿頻，虛熱消渴。麩炒山藥補脾健胃。用於脾虛食少，泄瀉
便溏，白帶過多。
【用法與用量】15～30g。
【貯藏】置通風乾燥處，防蛀。 | | shanyao
山藥
yam
薯蕷科植物薯蕷Dioscorea opposita Thunb. 的乾燥根莖。 | | - : cinnamomvine, Common Yan Rhizome, Rhizoma Dioscoreae, Common Yam Rhizome, Wingde Yan Rhizome, rhizoma batatatis, Chinese yam
- n.: yam
| | - n. igname de Chine
- n. Dioscorea batatas
| | 薯, 薯蕷, 藷藇, 署預, 山芋, 諸署, 署豫, 玉延, 修脆, 幾草, 山藷, 延草, 王芋, 薯藥, 淮山藥, 蛇芋, 野山豆, 山板術, 白苕, 九黃薑, 野白薯, 扇子薯, 佛掌薯, 白藥子
荷蘭薯, 地蛋, 山藥豆, 山洋芋, 土豆, 洋山芋, 洋芋, 土豆兒, 山藥蛋, 饃饃蛋, 薯仔, 土芋, 土卵, 陽芋, 馬鈴薯 | | | | | | |
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