| | 山蒼子為我國特有的香料植物資源之一, 我國山蒼子油年産量達2 000 t, 為世界上最大的生産國和出口國,，年出口量達3 500 t 左右, 産品遠銷美、日、英、法、德、瑞士、荷蘭等國，享譽國內外。目前對其果皮當中所含的精油的開發利用比較廣泛。我國現有品種的山蒼子油其檸檬醛含量高達60%～ 80% , 最高可達90%，遠遠高於國外的其它品種。檸檬醛能合成紫羅蘭酮係列香料, 包括紫羅蘭酮、甲基紫羅蘭酮以及相應的醇、酯化合物。紫羅蘭酮係列香料具有宜人的紫羅蘭等香味,是調製高級香精的重要原料, 廣泛用於高檔化妝品、香皂等日用化工和食品生産中。因此，國內外市場上對檸檬醛的需求量很大。而山蒼子主要分佈於我國，是我國的特有資源，國外少有分佈，因而長期以來,國外主要從我國進口山蒼子油，我國山蒼子精油的出口量占世界第一位，且出口額也比較穩定。
山蒼子屬於樟科木薑子屬，其學名為 litsea cubeba ，山蒼子的別名有山雞椒（浙江）、山蒼樹（廣東）、賽樟樹（福建）、香葉（湖南）、木薑子（廣西）。小喬木，高10米，胸徑15釐米；幼樹樹皮黃緑色，光滑，老樹灰褐色。小枝緑色，枝葉具芳香味。葉互生，紙質，通常披針形或長圓狀披針行，長4-11釐米，寬1.1-2.4釐米，先端漸尖，基部楔形，下面粉緑色，無毛。花序單生或簇生，總梗細長，長0.6-1釐米，有花4-6朵；花被裂片寬卵形；花絲中下部有柔毛。果近球形，徑約5毫米，成熟時黑色；果梗長2-4毫米，先端稍增粗。花期2-3月；果期7-8月。産於江蘇宜興、浙江、安徽南部及大別山區、江西（廬山海拔1，300米以下習見）、福建、臺灣（海拔1，300-2，100米）、廣東、湖北、湖南、廣西、四川、貴州、雲南（海拔2，400米以下）、西藏。
山蒼子喜光或稍耐蔭，淺根性，常生與荒山、荒地、灌叢中或疏林內、林緣及路邊。萌芽性強，用種子繁殖；種子休眠期長，發芽極為遲緩，播種後需50天左右纔有個別萌發，發芽持續時間很長，可達兩年之久。生長快，結實力強。木材材質中等，耐濕不蛀，易劈裂，可做小器具用材。花、葉、果肉可蒸提山蒼子油，油內含檸檬醛約70％，檸檬醛可提製紫羅蘭酮，為優良揮發性香精，用於食品、糖果、香皂、肥皂、化妝品等；種子含油率38.43％，供工業用；根、莖、葉、和果均可入藥，有祛風散寒、消腫止痛之效，果實中藥業稱為"畢澄茄"，可治療血吸蟲病。
木薑子屬資源:與山蒼子同屬的植物全世界約有200多種，但我國實際分佈約有70多種。其中有些檸檬醛含量較高的品種也被當地的農民稱之為"山蒼子"，如毛葉木薑子和楊葉木薑子等在當地也被稱之為山蒼子,但從植物分類學的角度，我們認為山蒼子衹是指上述種。如貴州安順産的兩種，一個為毛葉木薑子，一個為山蒼子，在當地都統稱為"山蒼子"，這是因為毛葉木薑子中檸檬醛的含量比較高的緣故。下面是作者根據目前能查閱的文獻總結出來的木薑子屬的主要種。從表中可以看出，多數種的用處尚不明確。當中的16種以在民間得到使用，用於提取精油的種有9種，用於藥物的有8種，將利用種子中的脂肪性油的有6種，目前被大傢廣為知曉的多數為提取精油的品種。
1;litsea acutivena hayata.尖脈木薑子
2;litsea akoensis hayata.;屏東木薑子
3;litsea atrata s.lee;黑木薑子
4;litsea auriculata chien et cheng;天目木薑子;葉外敷可治傷筋；果和根皮可治寸白蟲
5;litsea balansae lec.;假辣子
6;litsea baviensis lecomte;大萼木薑子
7;litsea beilschmiediifolia h.w.li;瓊南葉木薑子
8;litsea chinpingensis yang et p.h.huang;金平木薑子
9;litsea chunii chang;高山木薑子;葉和果實可提取精油
10;litsea coreana;朝鮮木薑子
11;litsea cubeba;山蒼子;花、葉、果肉;種仁含油38.43％;祛風散寒、消腫止痛，治療血吸蟲病
12;litsea dilleniifolia;五椏果葉木薑子
13;litsea dunniana;山蕊木薑子
14;litsea elongata;黃丹木薑子
15;litsea elongate var.subverticillata;近輪木薑子
16;litsea euosma;清香木薑子;果實、枝條、葉子;枝葉含芳香油約0.7％;製備化妝品、藥用等
17;litsea forrestii;長梗木薑子
18;litsea foveolata;蜂窩木薑子
19;litsea garciae;蘭嶼木薑子
20;litsea garrettii;滇南木薑子
21;litsea globosa;圓果木薑子
22;litsea glutinosa;潺槁木薑子;樹皮和木材，根，種皮，種子，葉子;種仁含油50.3﹪;傢具用材；粘合劑；入藥
23;litsea glutinosa var.brideliifolia;白野槁樹
24;litsea gongshanensis;貢山木薑子
25;litsea greenmaniana;華南木薑子
26;litsea hayatae;臺灣木薑子
27;litsea honghoensis;紅河木薑子
28 litsea hunanensis;湖南木薑子
29;litsea hupehanan;湖北木薑子
30;litsea ichangensis;宜昌木薑子;果實;提取精油
31;litsea kobuskiana;安順木薑子
32;litsea kwangsiensis;紅刨楠
33;litsea lancifolia;劍葉木薑子
34;litsea lancilimba;大果木薑子;木材和種子;工業用油
35;litsea lii;大武山木薑子
36;litsea lnii;白鱗木薑子
37;litsea litseaefolia;海南木薑子
38;litsea liyuyingi;圓錐木薑子
39;litsea longistaminata;長蕊木薑子
40;litsea machiloides;潤楠葉木薑子
41;litsea magnoliifolia;玉蘭葉木薑子
42;litsea mishmiensis;米什米木薑子
43;litsea mollis;毛葉木薑子;果實和葉子;出油率3－5％；種子含油25％;供製造優質肥皂；根和果實均可入藥
44;litsea monantha;單花木薑子
45;litsea monopetala;假柿木木薑子
46;litsea moupinensis;寶興木薑子;葉和果實;提取芳香精油；果可作食用香料
47;litsea oligophlebia;少脈木薑子
48;litsea panamonja;香花木薑子
49;litsea pedunculata;紅皮木薑子
50;litsea pierrei;越南木薑子
51;litsea pittosporifolia;海桐葉木薑子
52;litsea populifolia;楊葉木薑子;葉、果;鮮葉含芳香油0.54％；種子含油48.2﹪;化妝品、皂用香精、潤滑油等
53;litsea pseudoelongata;竹葉木薑子
54;litsea pungens;木薑子；枝條、果實、葉子;幹果2－6％、鮮果含3－4﹪;紫羅蘭酮和維生素甲的原料
55;litsea rotundifolia;圓葉豹皮樟;根、種子;種子含油63.80﹪;提煉精油；治療感冒，消化不良等
56;litsea rubescens;紅葉木薑子;果實;性溫味辛、有散寒止痛之效
57;litsea sasakii;浸水營木薑子
58;litsea sericea;絹毛木薑子
59;litsea suberosa;栓皮木薑子
60;litsea taronensis;獨竜木薑子
61;litsea tibetana;西藏木薑子
62;litsea tsinlingensis;秦嶺木薑子;葉和果實;種子含油54.31％;為食用香精及化妝品原料；供提取月桂酸
63;litsea umbellate;傘花木薑子
64;litsea vang;薄托木薑子
65;litsea variabilis;黃椿木薑子
66;litsea veitchiana;鈍葉木薑子
67;litsea verticillata;輪葉木薑子;根、葉;胸痛、婦女經痛；葉外敷治療骨折、蛇傷
68;litsea verticillifolia;瓊南木薑子
69;litsea viridis;幹香柴
70;litsea wilsonii;絨葉木薑子
71;litsea yaoshanensis;瑤山木薑子
72;litsea yunnanensis;雲南木薑子
山蒼子中的精油成分主要含在果實中，果皮中含精油一般在3～4 % ,其中已確定的主要化學成分有17 種之多(見表1) ,其性質、用途各不相同（見表2），主成分檸檬醛達80%。作者在04年10月在貴州安順縣山蒼子種植區得到的山蒼子油，其化學成分和各組分的含有率如表一所示；各主要化學成分的性質和作用如表二所示。
1.山蒼子精油成分及含有成分名稱;含有率（％）;特徵、主要用途α-蒎烯;1.43;無色油狀液體、具特殊鬆木香氣、用於塗料、樹脂中，可作為合成各種香料的起始原料.莰烯;0.68;常溫下為無色結晶，類樟腦香氣和升華性，用於薫衣草油化妝品、香皂、除臭劑中及水果型食品香精中。也是合成竜腦、乙酸異竜腦酯、萜烯酚類香料的重要原料.β-蒎烯;1.42;無色油狀液體、可作為萜烯類合成香料的起始原料和其他精細化工原料.β-月桂烯;0.55;無色至談黃色液體（在空氣中易氧化和聚合）具清談香脂香氣，可用於柑桔型的古竜香水和除臭劑中，可用於合成芳樟醇、香葉醇、香茅醇、紫羅蘭酮等名貴香料.甲基庚烯酮;2.50;無色至談黃色液體，近似乙酸異戊酯強烈柑桔香氣，用於花香型香水、皂用、化妝品中、是合成檸檬醛等萜類含氧香料的重要原料.對傘花烴;0.11;無色液體，有強烈類鬍蘿蔔香氣。少量用於日用和食用香精、是合成粉檀麝香、傘花麝香的主要原料，也可用於驅風油類藥品.檸檬烯;22.65;無色淡黃色液體，具令人愉快的檸檬香氣，似香橙、用於花香型水果香氣化妝品和食用香料中，也是合成香芹酮等香料的重要原料.芳樟醇;1.21;無色油狀液體，具玲花、木樣及少許柑桔香氣、廣泛用於各類化妝品和水果食品香精中、也是合成名貴香料的重要原料.香茅醛;0.15;無色油狀液體、強烈香茅－玫瑰香氣。（空氣中易環化）、少量用於紫丁香、檸檬、玉蘭、鈴蘭、古竜香精和食品香精、並可用於合成萜醇類香料.α-鬆油醇;0.33;無色粘稠液體，似紫丁香香氣，在紫丁香等日用香料中起主香劑作用，一般作合成香料原料.橙花醇;0.21;無色液體、清甜的橙花－玫瑰香，是配置香精的主香劑和協調劑，也可用於合成名貴香料.α-檸檬醛（香葉醛）;38.86;α、β體難分離，實為順式橙花醛和反式香葉醛的混合體。淡黃色液體，具有濃烈的檸檬香氣，除了用於日用香精和食用香精外，是合成紫羅蘭酮、鳶尾酮係列名貴香料和葉緑醇、維生素a、維生素e的重要精細化工原料.β-檸檬醛（橙花醛）;27.17.香葉醇;0.50;無色液體，似玫瑰花香，主要為玫瑰係列香精的主香劑，在茉莉、橙花、紫羅蘭等日常香精中也常用.β-石竹烯;0.14;無色油狀液體，具丁香－鬆香香氣，少量用於日用和食用香精，是合成石竹醇的重要原料.
我國山蒼子産品雖然産量高, 但整體生産水平低, 出口以初級原油為主，就目前山蒼子油利用現狀,主要途徑低值出口已無法實現我國這一資源利用優勢,實屬高成本、低産出的作坊模式。因山蒼子含醛較高,在受熱、受潮及在潮濕空氣中易氧化成酸或黴爛變質,要求就地收購,因此一直采用就地土法蒸餾提取含檸檬醛65 %左右的粗油,再集中送至天然香料廠,蒸餾成含檸檬醛75 %左右的精油,出口或運往其他香料廠進一步加工成不同規格的檸檬醛或紫羅蘭酮係列半合成香料産品。目前加工處於低值單調、低水平的利用階段。我國雖然資源豐富,但加工水平較低,生産規模過小,品種單調,自動化、連續化程度低,生産成本過高,質量較差,不僅沒有高檔香料參與國際市場競爭,就連占世界第一的山蒼子精油及其加工成的檸檬醛售價都很低,獲益甚微。在山蒼子的綜合利用方面,我國科學工作者雖也進行了多領域的研究探索，但沒有形成一個從品種、種植栽培到科學的提取分離、副産品的加工利用的科學的合理的開發體係。
5.1山蒼子油合成高級香料:山蒼子油的主要成分是檸檬醛，是芳香植物精油中檸檬醛含量較高的一種。檸檬醛與丙酮在鹼作用下縮合生成假性紫羅蘭酮, 再經催化環化則可得到紫羅蘭酮，紫羅蘭酮在工業上廣泛用於合成維生素e。
5.2 山蒼子油是食品良好的增香劑與防腐劑<br>精製的山蒼子油具有新鮮檸檬果香味,可直接用於糖果糕點、口香糖、冰琪淋、飲料、醬類調味品、調味油及焙烤食品等的調味增香。研究表明, 山蒼子油對黃麯黴、桔青黴、總狀毛黴、米根黴等多種黴菌均有較強的抗菌作用。經研究, 發現山蒼子油具有較強的抗氧化活性,優於薑油和肉桂油。
5.3; 山蒼子在醫藥上應用:夏秋時節, 當山蒼子果實成熟後即可採集, 去枝葉, 曬幹, 作蓽澄茄入藥。山蒼子具有溫中散寒、理氣止痛的功效, 可用於胃寒所致的呃逆嘔吐、脘腹疼痛等癥, 也可用於寒疝腹痛、寒癥小便不利及小兒寒濕鬱滯引起的小便混濁, 還可治療風寒感冒、咳嗽氣喘、消化不良等癥。用山蒼子葉搗爛外敷, 可治療疽癤腫痛; 山蒼子根煎水熱敷或熱浸可治療風濕骨痛、四肢麻木、腰腿病及跌打損傷。山蒼子油還可作為合成維生素e、k、a 等的原料, 以發揮其在醫藥上的作用。由於山蒼子油在治療疾病中的獨特作用,目前在臨床研究方面也是個熱點。此外，山蒼子還具有平喘、抗過敏、抗心律常、抗血栓、抗菌、抗病毒、抗陰道滴蟲作用。可以預見,山蒼子油在醫藥方面的應用還將取得進展。
5.4; 山蒼子油用於作物蟲害防治:據報道,山蒼子油用於防治茶樹、棉花黃萎病,防治茶毛蟲和紅銹草病都有一定的作用,且對人體無毒,不污染環境,又有宜人的香味,因此,在防治儲糧害蟲、食品害蟲、衛生害蟲、殺菌防黴及防治作物病害等方面具有突出優點 ,發展前景廣阔。
5.5 山蒼子果渣在飼料中的應用<br>山蒼子果渣是數量相當可觀的良好的飼料及飼料天然防黴劑資源, 亟待開發利用。
5.6; 山蒼子的園林以及在其它領域的應用價值<br>現代城市園林緑化不但要求緑化城市，而且要求能夠有保健功能和彩化，以及香化等綜合功能性。這就對園林緑化提出了更高的要求。目前城市園林緑化在彩化方面已經邁出了堅實的一步，並不斷在更新和前進，在但香化和保健方面仍然處於為開發和應用階段。在上海等大型城市，草本芳香植物的應用已經初現端倪，但木本芳香植物的應用幾乎是一塊空白。要求真正意義上的城市香化，也衹有廣泛的應用木本芳香植物纔可能真正的實現香化的意義。山蒼子作為一種很有開發價值的芳香木本植物就當然首當其衝了。山蒼子樹型優美，枝繁葉茂。其中圓葉豹皮樟樹幹通直，幹型挺拔。關鍵是木薑子屬的很多品種能夠在上海適生，在上海佘山就有山蒼子的天然林或人工次生林，並且生長良好。山蒼子除了在上述香料、食品、醫藥及飼料工業、園林上的重要用途之外, 在諸如塑料、油墨等生産中也是不可缺少的原料。
6. 山蒼子利用中存在的問題:我國豐富的山蒼子資源,在國際香料市場上占有舉足輕重的地位,並具有很大的發展潛力。但就目前來說,我國對山蒼子資源的利用還處於經久不衰的廣泛研究階段,其中製備最高檔香料還沒有完全解决,更談不上集約利用産業化，目前仍存在許多問題，主要表現在：
①山蒼子資源的利用缺乏統一管理, 林業、外貿、供銷部門競相收購山蒼子油, 使收購價格波動較大, 影響林農采收的積極性, 加上資源分散、采收不便、難以形成一定的生産規模。
②選育工作滯後, 品種良莠不齊。大多也采用野生種子進行播種育苗, 沒有建立優良的採種母樹林基地;
③經營規模小, 管理粗放, 産量低, 油質差, 未進行經營管理和綜合利用, 采收時將整株砍倒採集果實, 造成産量低而不穩定, 油質差;
④加工落後, 産品低值單調, 我國目前仍以粗加工為主, 主要生産山蒼子油, 加工設備簡陋, 利用率低, 造成資源極大浪費, 到現在, 我國對山蒼子加工工業涉及的新技術、新工藝研究相對薄弱, 推廣力度更是不足, 對新産品的開發投入不多; 産品單調, 品牌少, 競爭力強。
⑤未能對山蒼子資源進行集約經營管理和綜合利用, 有些林農衹顧眼前利益, 將整株砍倒採集山蒼子果實, 造成"近山光, 遠山荒"的局面。 | | shancangzi
山蒼子
Litsea cubeba
樟科(Lauraceae)木薑子屬落葉灌木或小喬木(見圖)。又名山雞椒、木薑子。花、葉和果實均含芳香油，由芳香油提取的檸檬醛，為配製香精的主要原料。葉互生,有香氣,矩圓形或披針形，先端漸尖,全緣,表面深緑色，背面灰白色。單性花,雌雄異株,傘形花序。雄株花蕾小,雌株花蕾大。春季開黃緑色小花,漿果狀核果，近球形,幼時緑色,熟時變黑。原産中國長江以南各地。野生資源豐富，廣布於湖南、 浙江、江西、雲南、 安徽、四川、湖北、貴州、廣西、廣東、福建、江蘇、臺灣等地。也産於東南亞及印度。一般生長在嚮陽的丘陵或山地灌叢和疏生林中。人工造林用種子繁殖，但種子的壽命較短，不能失水和冷凍。直播育苗後定植。零星分佈野生苗的山地，也可采用天然更新法培植成林。8～9月份當果皮呈青色、核仁呈淺紅色時為采果適期。采摘的果實應及時加工，出油率4～6％。
山蒼子油含檸檬醛70～80％，是製造紫羅蘭酮（用於配製食用和化妝品香精）和維生素 A的原料。藥用有抗黃麯黴素和治療冠心病功效。蒸提過山蒼子油的核仁經曬幹粉碎後壓榨所得的脂肪油（得油率20～30％）是製造肥皂和機械潤滑油的原料。根、莖、葉、果均可入藥，功能祛風散寒、消腫、止痛。山蒼子油是中國重要的出口香料之一。
（黃士誠） | | - : fruit of cubeb litsea tree
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