飲食 > 山東佳餚大盤雞



菜係：山東菜 　　原料:桂魚、花香藕、????、料酒等。 　　製作過程 　　將桂魚留頭、尾，魚肉剁成泥，加入配料、調料，製成魚餡。藕切成粗條，拍幹澱粉待用。魚頭、尾洗淨腌入味，拍幹粉下入油鍋炸成熟色微黃，撈起瀝油，放在盆的兩頭，再將魚餡包在藕條上，沾上面包糠，入油鍋炸熟，色微黃，取出瀝油，裝盤，帶花椒????蕃茄汁佐食。