飲食 > 宮保對蝦



材料： 對蝦六衹（大約200剋）。 　　調料： 色拉油一大匙，紹酒三小勺，澱粉一大匙，蔥兩根，辣椒兩衹，薑兩片； (a)醬油、米醋、白糖各一大匙，紹酒一小勺。 　　做法： ①除去對蝦的泥腸，保留殼尾，每衹切成2～3段，置於菜盤內，加紹酒於其上浸泡。 　　②蔥切5釐米段，辣椒去籽切半。 　　③取出浸在酒中之蝦，分別裹澱粉於其上。 　　④置蝦塊、蔥、辣椒及薑於深盤內，再加入一大匙色拉油充分拌勻，加蓋高火2分鐘後取出攪拌，加入調料(a)，充分拌勻，再加蓋高火2分鐘。 　　⑤取出攪拌，趁熱食用。