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閩西客傢人的迎娶婚禮別有風情。男傢的迎親隊抵達女傢後，新娘要站在門口一個畫有八卦太極圖的米篩中換上新鞋，稱為過“米篩”，這是象徵留下娘傢的活土(財氣)，到婆傢去重創業。接着新娘被背出傢門，上車時她的兄弟要用一碗水潑到車上，表示嫁出去的女，潑出去的水。此時，新娘便要放聲慟哭。
到達男傢後，新娘還要跨過火紅的木碳爐，以示“興旺”。之後纔開始婚禮的各個程序。
客傢涼帽
已有1000多年的歷史。涼帽用薄薄的衊片或麥桿編成，鬥笠的頂部縫着布，帽沿四周除正面外，垂挂着五寸來長的彩布，未婚的姑娘還要在垂布的兩端挂五顔六色的彩帶。彩帶是客傢姑娘婚否的標志。涼帽除了有遮陽、防雨、防塵的功能外，亦是客傢婦女獨特的頭飾。
姑田遊大竜
元宵佳節遊大竜是連城縣姑田鎮的傳統文娛活動，始於清乾隆十六年(1751年)。姑田紙紮竜直徑70釐米，長600餘米，由一百五十節組成，由600餘名青壯年參舞，被譽為“天下第一竜”。
閩西木偶戲
木偶多至36個，每個木偶由10多條綫操吊，木偶身長77釐米，眼珠會轉，嘴會張合，四肢能活動。分為文、武小生，文、武老生，正、武、醜、老旦，文、武淨和文醜等角色。木偶戲劇目達到幾百種之多。
客傢首府最佳旅遊時間 一年四季都很適合旅遊。 客傢首府特別提醒 教你識鮑魚
1、網鮑體積較大，上桌有看頭。其外形是底邊闊大而平，鮑身肉厚，吸盤尾部較尖，枕底呈現清晰珠粒狀，色深啡。
2、吉品鮑，也稱吉濱鮑。
以平田五郎傢族製作最佳。外形有點似元寶，枕邊高而“企身”，入口有嚼頭。以鮑身隆起、色澤晶瑩者為上品。 3、窩麻鮑，又稱禾麻鮑。
以熊𠔌傢族製作最佳。身形較扁薄，又因用繩串起來曬，故鮑身左右有兩孔。食味軟滑，老人喜之，咀嚼容易且宜消化。
中東幹鮑其特點是普遍頭數較多（即體積較小），一般以一斤30頭居多，10-20頭的已算是較大品種。其色澤明顯比日本鮑深沉及暗啞，且鮑身多鋪有一層薄薄的????灰。雖然不耐看，香味也不足，但鮑肉黏滑，質量較穩定。
澳洲網鮑外形與日本網鮑相近，但枕邊珠形不規則。幹鮑要浸水多天，食味較韌和滋味不夠。
南非幹鮑色澤較深而有光澤,容易分辨。質素較佳的南非幹鮑食味衹僅次於日本鮑,在日本鮑價格一直居高不下時,南非生曬的幹鮑以質優價平的優勢,已搶占幹鮑市場的一席之位。
客傢首府美食 竜岩一帶的閩西地區聚居客傢人，這裏的飲食風味以客傢特色的菜餚和點心為主。客傢食物宜溫熱、忌寒涼，多用煎炒，少吃生冷，在使用香辣方面更為突出，菜餚有“鮮潤、濃香、醇厚”的特色。飲食口味略偏“鹹、油”。
此外，客傢還融合了各地菜餚的特點，既有吳越地區的酸甜，也有巴蜀地區的辛辣，更有閩粵地區的醬腌味菜。這使得客傢飲食文化更加多姿多采。 客傢首府住宿 住處推薦
竜州大酒店 竜州大酒店坐落於竜岩市最繁華的九一南路與竜川西路的交叉口，潺潺的竜津河從門前輕輕的流過，登高山公園與酒店隔河相望。這傢酒店是竜岩市新羅區政府的對外接待單位，配套設施比較齊全。
竜岩電力賓館 這是一傢按三星級標準設計的綜合性賓館。位於竜岩市繁華的九一南路，毗鄰體育中心、蓮花山公園和金融中心，交通便捷，環境較好。
閩西嘉源大酒店 三星級標準酒店，擁有客房132套，其中包括豪華套房，配有國際衛星接收係統；同時設有歌舞廳、咖啡廳、美容廳、卡拉ok廳、酒吧、商務中心、大小會議廳、商場、地下停車場、洗衣房、農業銀行。
客傢首府購物 清流筍幹
清溪筍幹是用剛出土的春筍幹製成，稱為“閩筍尖”，色澤金黃，呈半透明狀，以嫩甜清脆著名，明清時代列為上京貢品。許多名菜如“燴三絲”、“禦爐肉”，都不可缺少閩筍幹。
長汀豆腐幹
“中國的豆腐也是很好吃的東西，世界第一。”這是瞿秋白在長汀獄中所寫《多餘的話》中的最後一句。瞿秋白對豆腐的贊語，與他在獄中常吃長汀豆腐是有關係的。據《天祿識餘》記載，豆腐為西漢淮南王劉安（公元前79-122年）門下術士首創，至今已有2000多年歷史。長汀豆腐幹始於唐朝開元年間，距今有1200多年的歷史。
長汀豆腐的製法與其他地區不同，它采用酸漿作媒介，製作時適當控製火候，用大瓢盛酸漿往豆漿中徐徐註入，使豆腐腦緩緩凝結，再經濾壓而成。
因此，長汀豆腐鮮嫩可口，不酸不苦，用它製作的各種食品，如東坡豆腐、釀豆腐、銀荷包、豆腐餃、生汆滿丸、徽州丸等，風味獨特，久食不厭。
而居汀州八幹之首的長汀豆腐幹，尤以製作精細、配料講究、風味獨特、味美可口而、馳名中外。 當年明朝朱元璋的大將朱亮祖帶兵駐汀州，吃了長汀的豆腐幹後大加贊賞。清末汀州左營把總邱洪得調臺灣晉升千總後，留戀家乡風味豆腐幹，便寫信並匯上路費給河田擅長製豆腐幹的親族，請他去臺灣專做豆腐幹。
長汀有許多古樸美麗的村莊坐落在崇山峻嶺中，“千裏鶯啼緑映紅，水村山郭酒旗風”，不論村莊大小，必有豆腐幹和酒一起經營的小店。本地的樸實農民、浙江的香菇客、江西的淘金老表及各地的來往旅客，經過酒店小憩，皆喜歡沽一碗米酒，買一塊豆腐幹，慢飲細嚼。豆腐幹的香、鹹、甜、韌，令人回味。
永定菜幹
永定菜幹有400多年的歷史，不僅省內外聞名，在南洋華僑中也頗有影響。在南洋居住時，就常托人帶去家乡的菜幹。
永定菜幹有兩種：甜菜幹和酸菜幹。甜菜幹顔色烏黑油亮，味道香甜鮮美。製作時先將鮮芥菜洗淨，曬1-2天，至菜葉曬軟，然後用蒸籠熏蒸，蒸後再曬，曬後又蒸，如此反復三次以上，即所謂的“三蒸三曬”。
有的加工精細的要七蒸七曬。酸菜幹顔色黃褐，味道酸中帶甜。
製作時先將鮮芥菜洗淨，然後曬軟切碎，加????揉搓入甕內，使之發酸，待一周左右取出燜煮曬幹，再用蒸籠熏蒸，蒸後曬幹，曬後再蒸，蒸曬兩次以上後收藏。
永定菜幹配肉炒、燉、蒸、煮皆味美可口。
連城地瓜幹
地瓜幹在閩西各縣都有，但連城地瓜幹卻以它獨特的原料與製作方法出名。它是用隔田、隔川、揭樂、大坪、李屋、洪山等地培植的紅心地瓜製作而成，所以又稱紅心地瓜幹。
這些鄉村土質鬆軟，酸鹼適中，氣候適宜，很適合這種紅心地瓜生長。這種地瓜幹保留着自然的色澤和品質，顔色黃中透紅，味道清香甜美，質地鬆軟耐嚼，而且還有很高的葡萄糖和維生素a、b含量。
製作方法一般是將整塊地瓜蒸熟去皮，然後壓製、烘烤。製成之後可保存幾年不壞，既可當零食，也可切成小塊，拌上面粉、雞蛋、香料，經油炸再沾上冰糖粉作為酒席名菜。
所以，連城地瓜幹實為饋贈親朋之佳品。 客傢首府玩法 參觀、旅遊、攝影、
沒有客傢先民,就沒有"客傢首府"古汀州的形成。而沒有汀江,就不會有客傢先民的落腳。這樣說並不為過。
汀江源起福建長汀、寧化境內,自北遠通南流,穿過閩西流入廣東,與梅江匯合成韓江,經潮州奔騰入海。因"天下水皆東",惟此江"獨南也"；按八卦所示,南方屬丁,故名"丁水",後丁水合成"汀"字,而名"汀江"。這是福建四條著名大江之一。
古來汀江流域竹木蔥鬱,資源富饒,土地肥沃,氣候宜人,是一塊休養生息、世代繁衍的寶地。從晉代開始,成千上萬中原漢人——客傢先民為躲避戰亂、災荒,紛紛南遷,定居於汀江流域,墾荒造田,薪火相傳,形成中國漢民族中一支獨特的民係——客傢。爾後,無數客傢人又從這裏起步,順着八百裏滔滔汀江水不斷嚮外遷移,播衍海內外,開拓新的生存空間。汀江滋潤兩岸土地肥美豐腴,養育着一代代客傢人。因此,汀江流域成為客傢民係的搖籃、天下客傢人的主要聚居地和祖籍地,汀江被稱為"客傢母親河"。
而客傢先民的大量涌入,使位於汀江上遊的汀州以有"避役百姓三千餘戶"而置州。客傢先民創建了汀州,又帶動了汀州的繁榮和發展。汀州成為客傢的大本營和"首府"。
汀州古城,深深地烙上了客傢的印痕,洋溢着客傢人吃苦耐勞、奮鬥不止、開拓革新的氣息。
城中那個客傢博物館,是古城與客傢深厚淵源的展現,是客傢歷史、文化、風情的濃縮。婦女戴的涼笠和穿的大襟衣服、各式圍裙、鞋子,兒童圍兜,男子傳統馬褂,新娘的嫁衣、嫁裙等等客傢人的傳統服飾及各種生活用具獨特而別緻。
客傢母親園,猶如一艘航船,靠泊在城中江邊、母親間的臂彎裏,等待着張帆啓航,乘風破浪。
站在"客傢母親"塑像前,望着汀江流水悠悠南去,一首客傢山歌,餘音裊裊。有一個聲音,越來越強烈:"長汀就是我夢裏千百度尋覓的故土,是客傢人共同的根。"
漫步古街區狹長的古街古巷,偶爾會在一些古祠門外,看到一兩根竪立的高高石桿,其造型奇特,古色古香。這是客傢特有的石竜旗,並非用於懸挂旗幟的旗桿,而是傢族的族表,嚮世人炫耀着這個傢族的功名和榮耀。考取功名者越多,這個傢族祠堂門外石竜旗就越多,從中可見客傢人千百年來形成的重教傳統。
汀州古城民風淳樸,汀州人熱情好客。不論何方來客,客傢人都端茶遞煙,留客吃飯喝米酒,盛情款待,一片至誠。"有朋自遠2方來,不亦樂乎!"汀州的米酒出了名,但出名的不在釀酒的技藝,不在酒的色香味,也不在喝酒的海量,而是客傢人以酒交友的好客之誼。 | | 客傢首府--汀州
福建汀州是客傢首府，汀江是客傢母親河。自唐明皇開元年間置汀州至清末的1000多年間，長汀都是州郡路府治所。開元二十一年,（733年），福州長史唐循忠於潮州北，虔州東，福州西，光竜洞等處檢責得諸州避役百姓三千餘戶，又開福，撫二州山峒,奏請設置汀州,於九竜水源長汀置長汀縣。開元二十四年（公元736年）汀州建置完成，州治在新羅，初轄長汀，新羅，黃蓮三縣。建置時,縣境東接沙縣,西接江西於都，東南接竜岩縣，西北接江西虔化，東北接寧化縣，西南接廣東海陽程鄉二縣;包括現今長汀,武平上杭 ,連城等縣及清流西南部分地區。
唐天寶元年（742年）汀州改名臨汀郡，郡治遷長汀村。大歷十四年（公元769年），福建節度使李承昭奏請遷州治於汀江上遊長汀白石鄉東坊口，大歷二十四年（779年）又遷臥竜山陽，縣治一同隨遷。當時，汀州已成為福建五大州（福州，泉州，漳州，建州，汀州）之一。宋《臨汀志》載：“迨宋朝承平日久,生聚日滋,《元豐九域志》已載主戶66157，客戶15299，視唐既數倍。慶元舊志載主客戶218570，主客丁453231，視元豐又數倍......”。可見宋時南遷入汀者日多。經唐，宋，元歷代，汀州管轄區域和稱謂多次變更，至明朝成化十四年（1478年），汀州府管轄長汀，寧化，清流，歸化，連城，上杭，武平，永定八縣。清順治三年（1646年）11月清兵入閩，置府縣仍如明製，版圖如舊。故明清兩朝汀州府管轄八縣。民國初年廢府建置，長汀縣屬汀漳道。民國二十四年設第八行政督察區,後改為第七行政督察區,專員公署設在長汀，管轄長汀，連城，清流，明溪，寧化，建寧，泰寧，武平八縣。長汀在漫長的歲月裏，人文稱盛，不減江浙中州。汀州有優越的地理環境，有汀江流域的水路交通，有州府治所所在地的政治，經濟,文化條件,故而成為客傢政治經濟文化發展中心，各地紛紛在汀州建會館，如歷史上曾有廣東會館，湖南會館,杭永會館,江西會館,竜岩會館等。汀州八縣的生員到汀州考秀纔.汀州仁人志士薈萃,商賈工匠雲集。由於這些歷史原因,汀州自然成為客傢首府。
汀江為閩西最大河流。客傢人入閩後，沿着汀江兩岸定居，故汀江流域各縣市均為客傢人聚居之地，汀江流域成為客傢人的大本營。汀江孕育了客傢人，逐步發展壯大了客傢民係。飲水思源，慎終追遠. |
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