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| 簡稱徽菜，由皖南、沿江、沿淮三種地方風味所組成。相傳起於漢唐，興於宋元，盛於明清。以烹製山珍野味著稱，重油，重醬色、重火工。多用砂鍋木炭煨燉，故有“吃徽菜，要能等”之說。皖南菜擅長燒、燉、芡大油重，樸素實惠。沿江菜善烹河鮮、傢禽，講刀工、重形色，尤以煙熏技術見長。沿淮菜鹹中帶酸、湯汁濃重。徽菜名菜有無為熏鴨、符離集燒雞、徽州丸子、腌鮮鱖魚、毛峰熏鰣魚、清蒸鷹魚、奶油肥王魚、蜂窩豆腐等。 |
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| 徽菜是徽州（包括黃山市、績溪縣、江西婺源縣）菜的簡稱，而安徽菜無簡稱，它由皖南、沿江、沿淮三種地方風味所組成。相傳起於漢唐，興於宋元，盛於明清。以烹製山珍野味著稱，重油，重醬色、重火工。多用砂鍋木炭煨燉，故有“吃徽菜，要能等”之說。皖南菜擅長燒、燉、芡大油重，樸素實惠。沿江菜善烹河鮮、傢禽，講刀工、重形色，尤以煙熏技術見長。沿淮菜鹹中帶酸、湯汁濃重。徽菜名菜有無為熏鴨、符離集燒雞、徽州丸子、腌鮮鱖魚、毛峰熏鰣魚、清蒸鷹魚、奶油肥王魚、蜂窩豆腐等。 安徽菜還有很多，非常美味可口有：糖醋魚，霸王別雞。。。。。。。。安徽菜需要去開發和拓展，事實上很多人都不瞭解安徽菜。安徽菜潛在着巨大的財富，請大傢相信衹要對安徽菜積極投資就會有豐厚的回收。歡迎朋友品嚐，不會讓你失望的。愛家乡的菜。 |
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