所謂寧縣小吃，是介紹甘肅省慶陽市寧縣的小吃的。
1、麻辣燙
在寧縣有好幾傢菜館。原料簡單，極像“佛跳墻”、和“火鍋”。但有所不同。吃起來口感很好，香飄四溢，回味無窮，總得叫你喊上幾口“辣”！
方法：1選好菜，衹要煮熟能吃的都可以（像“佛跳墻”），大約有：白蘿蔔、鵪鶉蛋、肉丸子、白菜、火腿、海帶、木耳、鬍蘿蔔等。
2、煮約有5-7分鐘。（煮的時候，要加上 粉條）
3撈出來，放到一個大盆裏，澆上些湯汁，放上一大勺熟辣椒（做法：將紅色辣椒曬幹碾成塵狀，澆上些熟油，西北稱“熟油辣子”）、鬍椒、????、香油（這三種要適量）。最好有些花生米。
2上面說到“熟油辣子”知道怎麽做，咋吃呢？
方法1：夾到饅頭裏，撒些????，合着蔥吃。
方法2：調到麵條裏，想放多少就多少……
方法3：一顆青辣椒，蘸些，
方法4：放一些醋，辣椒（塊狀，每個1毫米）、????、這個，有饅頭蘸……
3鱢子面。麵條加鱢子
4小燴面：如麻辣燙，不用調，直接和面放到鍋裏…… |
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