娟姍牛屬小型乳用品種，原産於英吉利海峽南端的娟姍島(也稱為哲爾濟島)，其育成史已不可考，有人認為是由法國的布裏頓牛(brittany)和諾曼蒂牛(normondy)雜交繁育而成。
娟姍島氣候溫和，年平均氣溫10℃左右，鼕季短，夏無酷熱，但鼕天有大風，濕度大。沿海一帶雜草叢生，較好的土地用於牧草與作物輪作，較差的土地供作放牧。奶牛終年以放牧為主，鼕季補飼粗飼料及大量的根莖類飼料，産奶母牛另補精料。農民對牛精心飼養選育。
由於娟姍島自然環境條件適於養奶牛，加之當地農民的選育和良好的飼養條件，從而育成了性情溫順、體型輕小、乳脂率較高的乳用品種。早在18世紀娟姍牛即以乳脂率高，乳房形狀好而聞名。
1．外貌特徵 娟姍牛體型小，清秀，輪廓清晰。頭小而輕，兩眼間距寬，眼大而明亮，額部稍凹陷，耳大而薄，髻甲狹窄，肩直立，胸深寬，背腰平直，腹圍大，尻長平寬，尾帚細長，四肢較細，關節明顯，蹄小。乳房發育勻稱，形狀美觀，乳靜脈粗大而彎麯，後軀較前軀發達，體型呈楔形。
娟姍牛被毛細短而有光澤，毛色為深淺不同的褐色，以淺褐色為最多。鼻鏡及舌為黑色，嘴、眼周圍有淺色毛環，尾帚為黑色。
娟姍牛體格小，成年公牛活重為650～750千克，成年母牛體高113．5釐米，體長133釐米，胸圍154釐米，體重340—450千克。犢牛初生重為23—27千克。
2．生産性能 娟姍牛的最大特點是乳質濃厚，單位體重産奶量高，乳脂肪球大，易於分離，乳脂黃色，風味好，適於製作黃油，其鮮奶及奶製品備受歡迎。2000年美國登記娟姍牛平均産奶量為7 215千克，乳脂率4．61％，乳蛋白率3．71％。創個體記錄的是美國一頭名叫“greenridge berretta accent”的牛，年産奶量達18 891千克，乳脂率為4．67％，乳蛋白率為3．61％。2-3為部分年産奶量超過16 000千克的美國娟姍牛。
2-3 部分年産奶超過16 000千克的美國娟姍牛
牛 名
年 份
産奶量(千克)
乳脂率(％)
乳蛋白率(％)
rocky 1n11 favorite deb
sunnyday yankee becky
barbsmbsbdayetta
queen-aacresboomerceleste
hoosiervalleysoonerjudymae
acehigh dchoney bun
1982
1994
1997
1997
1999
1999
16 290
16 517
16 303
17 266
16 503
16 821
5．36
4．11
4．01
4．55
4．91
3．30
－
3．46
4．04
3．51
3．50
3．82
娟姍牛較耐熱，印度、斯裏蘭卡、日本、新西蘭、澳大利亞等國均有飼養。解放前，我國曾引進娟姍牛，主要飼養於南京等地，年産奶量為2 500～3 500千克。近年，廣東又有少量引入，用於改善牛群的乳脂率和耐熱性能。 |
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