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【介紹】
太平猴魁是中國歷史名茶，創製於1900年。1915年，太平猴魁在巴拿馬萬國博覽會上榮獲金質奬章。新中國建立後，1955年，太平猴魁又被評為全國十大名茶之一。
【産地】
太平猴魁産於黃山北麓的黃山區，由於産地低溫多濕，土質肥活，雲霧籠罩，故而茶質別具一格：茶芽挺直，肥壯細嫩，外形魁偉，色澤蒼緑，全身毫白，具有清湯質緑、水色明、香氣濃、滋味醇、回味甜的優秀特徵，是尖茶中最好的一種。曾在1915年的巴拿馬萬國賽會上，獲得金質奬章和奬狀；20世紀 30年代曾在玻利維亞等國展銷；1979年在我國出口貿易中博得五大洲客商好評。
【品質特徵】
太平猴魁的品質特徵：其成品茶挺直，兩端略尖，扁平勻整，肥厚壯實，全身白毫，茂盛而不顯，含而不露，色澤蒼緑，葉主脈呈豬肝色，宛如橄欖；入杯衝泡，芽葉徐徐展開，舒放成朵，兩葉抱一芽，或懸或沉；茶湯清緑，香氣高爽，藴有誘人的蘭香，味醇爽口。其品質按傳統分法：猴魁為上品，魁尖次之，再次為貢尖、天尖、地尖、人尖、和尖、元尖、彎尖等傳統尖茶。
太平猴魁的采摘在𠔌雨至立夏,茶葉長出一芽三葉或四葉時開園。
【特點】
“太平猴魁”的色、香、味、形獨具一格，有“刀槍雲集，竜飛鳳舞”的特色。每朵茶都是兩葉抱一芽，平扁挺直，不散，不翹，不麯，俗稱“兩刀一槍”，素有“猴魁兩頭尖，不散不翹不捲邊”之稱。葉色蒼緑勻潤，葉脈緑中隱紅，俗稱“紅絲綫”。全身披白毫，含而不露，入杯衝泡，芽葉成朵，或懸或沉，在明澈嫩緑的茶汁之中，似乎有好些小猴子在對你搔首弄姿呢。品其味，則幽香撲鼻，醇厚爽口，回味無窮，可體會出“頭泡香高，二泡味濃，三泡四泡幽香猶存”的意境，有獨特的“猴韻”。
【采摘與製作工藝】
一般在𠔌雨前開園，立夏前停采。采摘時間較短，每年衹有l5～20天時間。分批采摘開面為一芽三、四葉，並嚴格做到“四揀”：一揀坐北朝南陰山雲霧籠罩的茶山上茶葉；二揀生長旺盛的茶棵采摘；三揀粗壯、挺直的嫩枝采摘；四揀肥大多毫的茶葉。將所采的一芽三、四葉，從第二葉莖部折斷，一芽二葉（第二葉開面）俗稱“尖頭”，為製猴魁的上好原料。采摘天氣一般選擇在晴天或陰天午前（霧退之前），午後揀尖。經殺青、揉捻、烘烤等工序，當天製成。
太平猴魁的優異茶質：其成品茶挺直，兩端略尖，扁平勻整，肥厚壯實，全身白毫，茂盛而不顯，含而不露，色澤蒼緑，葉主脈呈豬肝色，宛如橄欖；入杯衝泡，芽葉徐徐展開，舒放成朵，兩葉抱一芽，或懸或沉；茶湯清緑，香氣高爽，藴有誘人的蘭香，味醇爽口。其品質按傳統分法：猴魁為上品，魁尖次之，再次為貢尖、天尖、地尖、人尖、和尖、元尖、彎尖等傳統尖茶。現分為三個品級：上品為猴魁，次為魁尖，再次為尖茶。
【關於太平猴魁的故事】
清末，南京太平春，江南春等茶莊，紛紛在太平産區設茶號收購茶葉加工尖茶，運銷南京等地。江南春茶莊從尖茶中揀出幼嫩芽葉作為優質尖茶供應市場，獲得成功。猴坑茶農王老二〈王魁成〉在鳳凰尖茶園，選肥壯幼嫩的芽葉，精工細製成王老二魁尖。由於猴坑所産魁尖風格獨特，質量超群，使其他産地魁尖望塵莫及，特冠以猴坑地名，叫“猴魁”。
【治療】
太平猴魁花香高爽，滋味滑潤甘甜，具有獨特的“猴韻”，品飲此茶真正體會到“深𠔌幽蘭”之感或喻為“大山深處的高貴公主”。據廣大愛好者反映，對慢性咽炎，經常吸煙者具有很好的治療效果。
太平猴魁的傳說
安徽省太平縣猴坑地方生産一種猴魁茶，說起猴魁茶，還有一段故事呢。傳說古時候，在黃山居住着一對白毛猴，生下一隻小毛猴，有一天，小毛猴獨自外出玩耍，來到太平縣，遇上大霧，迷失了方向，沒有再回到黃山。老毛猴立即出門尋找，幾天後，由於尋子心切，勞累過度，老猴病死在太平縣的一個山坑裏。山坑裏住着一個老漢，以采野茶與藥材為生，他心地善良，當發現這衹病死的老猴時，就將他埋在山崗上，並移來幾顆野茶和山花栽在老猴墓旁，正要離開時，忽聽有說話聲:"老伯，你為我做了好事，我一定感謝您。"但不見人影，這事老漢也沒放在心上。第二年春天，老漢又來到山崗采野茶，發現整個山崗都長滿了緑油油的茶樹。老漢正在納悶時，忽聽有人對他說:"這些茶樹是我送給您的，您好好栽培，今後就不愁吃穿了。"這時老漢纔醒悟過來，這些茶樹是神猴所賜。從此，老漢有了一塊很好的茶山，再也不需翻山越嶺去采野茶了。為了紀念神猴，老漢就把這片山崗叫作猴崗，把自己住的山坑叫作猴坑，把從猴崗采製的茶葉叫做猴茶。由於猴茶品質超群，堪稱魁首，後來就將此茶取名為太平猴魁了。
茶史追溯
太平猴魁是中國歷史名茶，創製於1900年。關於太平猴魁的來歷，還有個小故事：清未，南京葉長春茶莊在太平縣新明茶區設茶號，收購茶葉。老闆為了賺取利潤，將成茶中的幼嫩芽葉單獨揀出，高價銷往南京等地。猴坑茶農王老二〈王魁成〉藉鑒茶商的做法，在鳳凰尖茶園，選肥壯幼嫩的一芽二葉，精工細製成王老二魁尖。由於它在尖茶之中的魁首品質，故以産地猴坑所在地定名為"猴魁"。
1915年，太平猴魁在巴拿馬萬國博覽會上榮獲金質奬章。新中國建立後，1955年，太平猴魁又被評為全國十大名茶之一。
名茶鑒賞
"太平猴魁"的色、香、味、形獨具一格，有"刀槍雲集，竜飛鳳舞"的特色。每朵茶都是兩葉抱一芽，平扁挺直，不散，不翹，不麯，俗稱"兩刀一槍"，素有"猴魁兩頭尖，不散不翹不捲邊"之稱。葉色蒼緑勻潤，葉脈緑中隱紅，俗稱"紅絲綫"。 全身披白毫,含而不露，入杯衝泡,芽葉成朵,或懸或沉,在明澈嫩緑的茶汁之中, 似乎有好些小猴子在對你搔首弄姿呢。品其味，則幽香撲鼻，醇厚爽口，回味無窮，可體會出"頭泡香高，二泡味濃，三泡四泡幽香猶存"的意境，有獨特的"猴韻"。 |
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太平猴魁，屬緑茶類，是中國歷史名茶，創製於1900年。太平猴魁在1912年南京南洋勸業會和農商部陳列優質奬。1915年巴拿馬萬國博覽會上獲得金奬及“萬人品茶”專用茶等榮譽，20世紀 30年代曾在玻利維亞等國展銷，新中國建立後，1955年，太平猴魁又被評為全國十大名茶之一。
1979年在我國出口貿易中博得五大洲客商好評。2004年在國際茶博會上獲得“緑茶茶王”稱號，並以50剋陸萬壹仟元的價格拍賣成功。太平猴魁，中國十大名茶之一.尖茶之王 |
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| 太平猴魁産於黃山北麓的黃山區（原太平縣）新明、竜門、三口一帶。主産區位於新明鄉三門村的猴坑、猴崗、顔傢。茶園皆分佈在350米以上的中低山，土質多黑沙壤土，土層深厚，富含有機質。茶山地勢多坐南朝北，位於半陰半陽的山脊山坡。由於産地低溫多濕，土質肥活，雲霧籠罩，故而茶質別具一格：茶芽挺直，肥壯細嫩，外形魁偉，色澤蒼緑，全身毫白，具有清湯質緑、水色明、香氣濃、滋味醇、回味甜的優秀特徵，是尖茶中最好的一種。 |
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太平猴魁的品質特徵：其成品茶挺直，兩端略尖，扁平勻整，肥厚壯實，全身白毫，茂盛而不顯，含而不露，色澤蒼緑，葉主脈呈豬肝色，宛如橄欖；入杯衝泡，芽葉徐徐展開，舒放成朵，兩葉抱一芽，或懸或沉；茶湯清緑，香氣高爽，藴有誘人的蘭香，味醇爽口。其品質按傳統分法：猴魁為上品，魁尖次之，再次為貢尖、天尖、地尖、人尖、和尖、元尖、彎尖等傳統尖茶。
太平猴魁太平猴魁的采摘在𠔌雨至立夏,茶葉長出一芽三葉或四葉時開園。
“太平猴魁”的色、香、味、形獨具一格，有“刀槍雲集，竜飛鳳舞”的特色。每朵茶都是兩葉抱一芽，平扁挺直，不散，不翹，不麯，俗稱“兩刀一槍”，素有“猴魁兩頭尖，不散不翹不捲邊”之稱。葉色蒼緑勻潤，葉脈緑中隱紅，俗稱“紅絲綫”。全身披白毫，含而不露，入杯衝泡，芽葉成朵，或懸或沉，在明澈嫩緑的茶汁之中，似乎有好些小猴子在對你搔首弄姿呢。品其味，則幽香撲鼻，醇厚爽口，回味無窮，可體會出“頭泡香高，二泡味濃，三泡四泡幽香猶存”的意境，有獨特的“猴韻”。 |
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産品分為五個級：極品、特級、一級、二級、三級。
極品：外形扁展挺直，魁偉壯實，兩葉抱一芽，勻齊，毫多不顯，蒼緑勻潤，部分主脈暗紅；湯色嫩緑明亮；香氣鮮靈高爽，有持久蘭花香；滋味鮮爽醇厚，回味甘甜，獨具“猴韻”，葉底嫩勻肥壯，成朵，嫩黃緑鮮亮。
特級：外形扁平壯實，兩葉抱一芽，勻齊，毫多不顯，蒼緑勻潤，部分主脈暗紅；湯色嫩緑明亮，香氣鮮嫩清高，蘭花香較長；滋味鮮爽醇厚，回味甘甜，有“猴韻”；葉底嫩勻肥厚，成朵，嫩黃緑勻亮。
一級：外形扁平重實，兩葉抱一芽，勻整，毫隱不顯，蒼緑較勻潤，部分主脈暗紅；湯色嫩黃緑明亮；香氣清高，有蘭花香；滋味鮮爽回甘，有“猴韻”；葉底嫩勻成朵，黃緑明亮。
二級：外形扁平，兩葉抱一芽，少量單片，尚勻整，毫不顯，緑潤；湯色黃緑明亮；香氣清香帶蘭花香；滋味醇厚甘甜；葉底尚嫩勻，成朵，少量單片，黃緑明亮。
三級：外形兩葉抱一芽，少數翹散，少量斷碎，有毫，欠勻整，尚緑潤；湯色黃緑尚明亮；香氣清香純正；滋味醇厚；葉底尚嫩欠勻，成朵，少量斷碎，黃緑亮。 |
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一般在𠔌雨前開園，立夏前停采。采摘時間較短，每年衹有l5～20天時間。分批采摘開面為一芽三、四葉，並嚴格做到“四揀”：一揀坐北朝南陰山雲霧籠罩的茶山上茶葉；二揀生長旺盛的茶棵采摘；三揀粗壯、挺直的嫩枝采摘；四揀肥大多毫的茶葉。將所采的一芽三、四葉，從第二葉莖部折斷，一芽二葉（第二葉開面）俗稱“尖頭”，為製猴魁的上好原料。采摘天氣一般選擇在晴天或陰天午前（霧退之前），午後揀尖。殺青、毛烘、足供、復焙四道工序製成
殺青：用直徑70釐米的桶鍋，鍋壁要光滑清潔。以木炭為燃料，確保鍋溫穩定。鍋溫110℃左右，每鍋投葉量75—100剋。翻炒要求“帶得輕、撈得淨、抖得開”，歷時2—3分鐘。殺青結束前，要適當理條。殺青葉要求毫尖完整，梗葉相連，自然挺直，葉面舒展。
毛烘：按一口殺青鍋配四衹烘籠，火溫依次為100℃點90℃、80℃、70℃。殺青葉攤在烘頂上後，要輕輕拍打烘頂，使葉子攤勻平伏。適當失水後翻到第二烘，先將芽葉攤勻，最後用手輕輕按壓茶葉，使葉片平伏抱芽，外形挺直，需邊烘邊捺。第三烘溫度略降。仍要邊烘邊捺。當翻到第四烘時，葉質已經幹脆不能再捺。至六、七成幹時，下烘攤涼。
足烘：投葉量250剋左右，火溫70℃左右，要用錦製軟墊邊烘邊捺，固定茶葉外形。經過5一6次翻烘、約九成幹，下烘攤放。
復焙：又叫打老火，投葉量約1900剋。火溫60℃左右，邊烘邊翻。切忌捺壓。足幹後趁熱裝筒，筒內墊箬葉，以提高猴魁香氣，故有“茶是草、箬是寶之說。待茶冷卻後，加蓋焊封。
太平猴魁的優異茶質：其成品茶挺直，兩端略尖，扁平勻整，肥厚壯實，全身白毫，茂盛而不顯，含而不露，色澤蒼緑，葉主脈呈豬肝色，宛如橄欖；入杯衝泡，芽葉徐徐展開，舒放成朵，兩葉抱一芽，或懸或沉；茶湯清緑，香氣高爽，藴有誘人的蘭香，味醇爽口。其品質按傳統分法：猴魁為上品，魁尖次之，再次為貢尖、天尖、地尖、人尖、和尖、元尖、彎尖等傳統尖茶。現分為三個品級：上品為猴魁，次為魁尖，再次為尖茶。
太平猴魁工藝演變，新老工藝所製産品各有特點。新工藝産品外形扁直平伏美觀，但香味顯得遜色，壓條中擠出茶汁與鐵發生化學變化，形成深蘭色的絡合物，積澱在葉底上，影響色澤。老工藝産品，香味好，但外形泡鬆，欠勻齊。 |
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太平猴魁花香高爽，滋味滑潤甘甜，具有獨特的“猴韻”，品飲此茶真正體會到“深𠔌幽蘭”之感或喻為“大山深處的高貴公主”。據廣大愛好者反映，對慢性咽炎，經常吸煙者具有很好的治療效果。
1、興奮作用：茶葉的咖啡鹼能興奮中樞神經係統，幫助人們振奮精神、增進思維、消除疲勞、提高工作效率。
2、利尿作用：茶葉中的咖啡鹼和茶鹼具有利尿作用，用於治療水腫、水滯瘤。利用紅茶糖水的解毒、利尿作用能治療急性黃疸型肝炎。
3、強心解痙作用：咖啡鹼具有強心、解痙、鬆弛平滑肌的功效，能解除支氣管痙攣，促進血液循環，是治療支氣管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好輔助藥物。
4、抑製動脈硬化作用：茶葉中的茶多酚和維生素C都有活血化瘀防止動脈硬化的作用。所以經常飲茶的人當中，高血壓和冠心病的發病率較低。
5、抗菌、抑菌作用：茶中的茶多酚和鞣酸作用於細菌，能凝固細菌的蛋白質，將細菌殺死。可用於治療腸道疾病，如霍亂、傷寒、痢疾、腸炎等。皮膚生瘡、潰爛流膿，外傷破了皮，用濃茶衝洗患處，有消炎殺菌作用。口腔發炎、潰爛、咽喉腫痛，用茶葉來治療，也有一定療效。
6、減肥作用：茶中的咖啡鹼、肌醇、葉酸、泛酸和芳香類物質等多種化合物，能調節脂肪代謝，特別是烏竜茶對蛋白質和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和維生素C能降低膽固醇和血脂，所以飲茶能減肥。
7、防齲齒作用：茶中含有氟，氟離子與牙齒的鈣質有很大的親和力，能變成一種較為難溶於酸的“氟磷灰石”，就象給牙齒加上一個保護層，提高了牙齒防酸抗齲能力。
8、抑製癌細胞作用：據報道，茶葉中的黃酮類物質有不同程度的體外抗癌作用，作用較強的有牡荊鹼、桑色素和兒茶素。 |
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傳說一：
“太平猴魁”産於我國黃山北麓太平縣的猴坑、猴崗和彥村，是我國十大名茶之一，早在1915年就馳名世界。 當地傳說，古時一位山民採茶，忽然聞到一股沁人心脾的清香。看看四周，什麽也沒有，再細細尋覓，原來在突兀峻嶺的石縫間，長着幾叢嫩緑的野茶。可無藤可攀，無路可循，衹得怏怏離去。但他始終忘不了那嫩葉和清香。後來，他訓練了幾衹猴子，每到採茶季節，他就給猴子套上布套，讓它代人去攀岩采摘。人們品嚐了這種茶葉後稱其為“茶中之魁”，因為這種茶葉是猴子采來的，後人便幹脆給取名為“猴魁”。
傳說二：
安徽省太平縣猴坑地方生産一種猴魁茶，說起猴魁茶，還有一段故事呢。傳說古時候，在黃山居住着一對白毛猴，生下一隻小毛猴，有一天，小毛猴獨自外出玩耍，來到太平縣，遇上大霧，迷失了方向，沒有再回到黃山。老毛猴立即出門尋找，幾天後，由於尋子心切，勞累過度，老猴病死在太平縣的一個山坑裏。山坑裏住着一個老漢，以采野茶與藥材為生，他心地善良，當發現這衹病死的老猴時，就將他埋在山崗上，並移來幾顆野茶和山花栽在老猴墓旁，正要離開時，忽聽有說話聲：“老伯，你為我做了好事，我一定感謝您。”但不見人影，這事老漢也沒放在心上。第二年春天，老漢又來到山崗采野茶，發現整個山崗都長滿了緑油油的茶樹。老漢正在納悶時，忽聽有人對他說：“這些茶樹是我送給您的，您好好栽培，今後就不愁吃穿了。”這時老漢纔醒悟過來，這些茶樹是神猴所賜。從此，老漢有了一塊很好的茶山，再也不需翻山越嶺去采野茶了。為了紀念神猴，老漢就把這片山崗叫作猴崗，把自己住的山坑叫作猴坑，把從猴崗采製的茶葉叫做猴茶。由於猴茶品質超群，堪稱魁首，後來就將此茶取名為太平猴魁了。 |
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| 太平猴魁是中國歷史名茶，創製於1900年。關於太平猴魁的來歷，還有個小故事：清未，南京葉長春茶莊在太平縣新明茶區設茶號，收購茶葉。老闆為了賺取利潤，將成茶中的幼嫩芽葉單獨揀出，高價銷往南京等地。猴坑茶農王老二〈王魁成〉藉鑒茶商的做法，在鳳凰尖茶園，選肥壯幼嫩的一芽二葉，精工細製成王老二魁尖。由於它在尖茶之中的魁首品質，故以産地猴坑所在地定名為“猴魁”。 |
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1915年，太平猴魁在巴拿馬萬國博覽會上榮獲金質奬章。
1955年，太平猴魁又被評為全國十大名茶之一。
1972年2月21日美國總統尼剋鬆訪問中國。尼剋鬆訪問中國時，送給周恩來總理一包禮品。尼剋鬆對周總理說，這是世界上最希罕的，是我們美國人從月球上帶來的，打開一看原來是一包月球土。而，中國總理周恩來贈給尼剋鬆總統的是一包太平猴魁茶葉，周總理自豪地說，這也是世界上獨一無二的珍品，是我們的人民之情。
1979年在我國出口貿易中博得五大洲客商好評。
2007年3月被作為國禮送普京總統1999年，朱鎔基總理訪問美國的時期，江總書記就委托朱總理帶給他在上海交通大學讀書時的老師顧毓琇的禮品就是太平猴魁茶。
1999年4月9日，朱總理在美國華盛頓布萊爾賓館看望顧毓琇老師，並代表江澤民總書記嚮其贈送一包名茶太平猴魁茶，祝願他健康長壽。顧毓琇老師感謝江總書記的深情厚意，並囑咐朱總理為國珍重，又贈其“智者不惑、勇者不懼、誠者有信、仁者無敵”十六字真言，被傳為佳話。
2001年5月18日，中共中央總書記、國傢主席、中央軍委主席江澤民視察黃山，喝太平猴魁茶贊稱“好茶”。
2004年在國際茶博會上獲得“緑茶茶王”稱號，並以50剋陸萬壹仟元的價格拍賣成功。
2007年3月26日，中共中央總書記、國傢主席、中央軍委主席鬍錦濤出席在俄羅斯舉辦的“中國國傢年”展覽會上，親手將太平猴魁和黃山毛峰等四種安徽名茶作為國禮茶贈送俄羅斯總統普京。 |
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“太平猴魁”的色、香、味、形獨具一格，有"刀槍雲集，竜飛鳳舞"的特色。每朵茶都是兩葉抱一芽，平扁挺直，不散，不翹，不麯，俗稱"兩刀一槍"，素有"猴魁兩頭尖，不散不翹不捲邊"之稱。葉色蒼緑勻潤，葉脈緑中隱紅，俗稱"紅絲綫"。 全身披白毫,含而不露，入杯衝泡,芽葉成朵,或懸或沉,在明澈嫩緑的茶汁之中, 似乎有好些小猴子在對你搔首弄姿呢。品其味，則幽香撲鼻，醇厚爽口，回味無窮，可體會出"頭泡香高，二泡味濃，三泡四泡幽香猶存"的意境，有獨特的"猴韻"。
鑒別太平猴魁可從 形、色、香、味四個方面進行：
①外形：太平猴魁扁平挺直，魁偉重實，簡單地說，就是其個頭比較大，兩葉一芽，葉片長達5?7釐米，這是獨特的自然環境使其鮮葉持嫩性較好的結果，這是太平猴魁獨一無二的特徵，其他茶葉很難魚目混珠。衝泡後，芽葉成朵肥壯，有若含苞欲放的白蘭花。此乃極品的顯著特徵，其他級別形狀相差甚遠，則要從色、香、味仔細辨識。
②顔色：太平猴魁蒼緑勻潤，陰暗處看緑得發烏，陽光下更是緑得好看，絶無微黃的現象。衝泡之後，葉底嫩緑明亮。
③香氣：香氣高爽持久，太平猴魁比一般的地方名茶更耐泡，“三泡四泡幽香猶存”，一般都具有蘭花香。
④滋味：太平猴魁滋味鮮爽醇厚，回味甘甜，泡茶時即使放茶過量，也不苦不澀。不精茶者飲用時常感清淡無味，有人云其“甘香如蘭，幽而不冽，啜之淡然，似乎無味。飲用後，覺有一種太和之氣，彌淪於齒頰之間，此無味之味，乃至味也”，將有助於你細細品味太平猴魁的妙處。
太平猴魁産量不大，正宗的連太平當地人也很難買到，極品太平猴魁更是鳳毛麟角。又因其價格昂貴，假冒者甚多。 |
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1. 選擇高杯玻璃杯；
2. 取茶葉3-5剋，將根部朝下放置杯中；
3. 用90度開水衝泡，首次加水1/3杯，等待一分鐘，茶葉將逐漸浸潤舒展成形；
4. 待第二次加水，3-5分鐘看、即可。 |
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太平猴魁外形兩葉抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隱伏，有 “猴魁兩頭尖，不散不翹不捲邊”之稱。葉色蒼緑勻潤，葉脈緑中穩紅，俗稱“紅絲綫”；蘭香高爽，滋味醇厚回甘，有獨特的猴韻，湯色清緑明澈，葉底嫩緑勻亮，芽葉成朵肥壯
太平猴魁的品質特徵：其成品茶挺直，兩端略尖，扁平勻整，肥厚壯實，全身白毫，茂盛而不顯，含而不露，色澤蒼緑，葉主脈呈豬肝色，宛如橄欖；入杯衝泡，芽葉徐徐展開，舒放成朵，兩葉抱一芽，或懸或沉；茶湯清緑，香氣高爽，藴有誘人的蘭香，味醇爽口。
太平猴魁“太平猴魁”的色、香、味、形獨具一格，有“刀槍雲集，竜飛鳳舞”的特色。每朵茶都是兩葉抱一芽，平扁挺直，不散，不翹，不麯，俗稱“兩刀一槍”，素有“猴魁兩頭尖，不散不翹不捲邊”之稱。全身披白毫，含而不露，入杯衝泡，芽葉成朵，或懸或沉，在明澈嫩緑的茶汁之中，似乎有好些小猴子在對你搔首弄姿呢。品其味，則幽香撲鼻，醇厚爽口，回味無窮，可體會出“頭泡香高，二泡味濃，三泡四泡幽香猶存”的意境，有獨特的“猴韻”。太平猴魁工藝演變，新老工藝所製産品各有特點。新工藝産品外形扁直平伏美觀，但香味顯得遜色，壓條中擠出茶汁與鐵發生化學變化，形成深蘭色的絡合物，積澱在葉底上，影響色澤。老工藝産品，香味好，但外形泡鬆，欠勻齊。 |
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太平猴魁的采摘在𠔌雨至立夏，茶葉長出一芽三葉或四葉時開園，立夏前停采。采摘時間較短，每年衹有l5～20天時間。分批采摘開面為一芽三、四葉，並嚴格做到“四揀”：一揀坐北朝南陰山雲霧籠罩的茶山上茶葉；二揀生長旺盛的茶棵采摘；三揀粗壯、挺直的嫩枝采摘；四揀肥大多毫的茶葉。將所采的一芽三、四葉，從第二葉莖部折斷，一芽二葉（第二葉開面）俗稱“尖頭”，為製猴魁的上好原料。采摘天氣一般選擇在晴天或陰天午前（霧退之前），午後揀尖。殺青、毛烘、足供、復焙四道工序製成
殺青：用直徑70釐米的桶鍋，鍋壁要光滑清潔。以木炭為燃料，確保鍋溫穩定。鍋溫110℃左右，每鍋投葉量75—100剋。翻炒要求“帶得輕、撈得淨、抖得開”，歷時2—3分鐘。殺青結束前，要適當理條。殺青葉要求毫尖完整，梗葉相連，自然挺直，葉面舒展。
毛烘：按一口殺青鍋配四衹烘籠，火溫依次為100℃點90℃、80℃、70℃。殺青葉攤在烘頂上後，要輕輕拍打烘頂，使葉子攤勻平伏。適當失水後翻到第二烘，先將芽葉攤勻，最後用手輕輕按壓茶葉，使葉片平伏抱芽，外形挺直，需邊烘邊捺。第三烘溫度略降。仍要邊烘邊捺。當翻到第四烘時，葉質已經幹脆不能再捺。至六、七成幹時，下烘攤涼。
足烘：投葉量250剋左右，火溫70℃左右，要用錦製軟墊邊烘邊捺，固定茶葉外形。經過5一6次翻烘、約九成幹，下烘攤放。
復焙：又叫打老火，投葉量約1900剋。火溫60℃左右，邊烘邊翻。切忌捺壓。足幹後趁熱裝筒，筒內墊箬葉，以提高猴魁香氣，故有“茶是草、箬是寶之說。待茶冷卻後，加蓋焊封。
太平猴魁的優異茶質：其成品茶挺直，兩端略尖，扁平勻整，肥厚壯實，全身白毫，茂盛而不顯，含而不露，色澤蒼緑，葉主脈呈豬肝色，宛如橄欖；入杯衝泡，芽葉徐徐展開，舒放成朵，兩葉抱一芽，或懸或沉；茶湯清緑，香氣高爽，藴有誘人的蘭香，味醇爽口。其品質按傳統分法：猴魁為上品，魁尖次之，再次為貢尖、天尖、地尖、人尖、和尖、元尖、彎尖等傳統尖茶。現分為三個品級：上品為猴魁，次為魁尖，再次為尖茶。 |
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2009n年4月10日，第三屆太平猴魁茶文化節暨“茶鄉漁村風情遊”活動啓動儀式在省五星級農傢樂示範接待點——黃山區太平漁村舉行。來自全國各地參加“茶鄉風情遊”體驗活動的50多名遊客及安徽日報、安徽電視臺、安徽旅遊畫刊等20多傢省內外媒體參加了活動開幕式。活動還吸引了來自安徽、山東、吉林、內蒙古等10大賽區參加2009國際旅遊小姐中國北方賽區冠軍總决賽的26名佳麗，她們的亮相為活動增添了一道靚麗的風采。
此次活動由黃山區人民政府主辦，太平湖風景區管委會、區旅遊委員會、茶葉局共同承辦。活動圍繞茶鄉、漁村特色旅遊産品綫路營銷，以“茶文化”、“漁傢樂”為媒，結合2009國際旅遊小姐北方賽區冠軍總决賽黃山區活動，精心組織，周密部署。啓動儀式上安排了賽事選手巡遊走秀表演、採茶秀、互動攝影、茶道表演、茶葉製作流程展示、漁傢燒烤等內容豐富的參與活動，並通過以奬代補的方式，鼓勵旅行社積極推出“遊賞黃山區景點，吃住黃山區農傢，品購黃山區名茶”等特色旅遊綫路，組織自駕遊、鄉村遊客人來黃山區旅遊休閑。 |
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| “太平猴魁”中國極品名茶，全國十大名茶之一，産於黃山區新明鄉，尤以猴坑高山茶園所采製的尖茶品質最優，特稱“猴魁”。外形兩葉抱一芽，平扁挺直，不散.不翹.不麯;全身披白毫,含而不露;葉面色澤倉緑勻潤,葉背淺緑, 葉脈緑中藏紅;入杯衝泡,芽葉成朵,或懸或沉,懸在明澈嫩緑的茶計之中, 似乎有好些小猴子在杯中對你伸頭縮尾,有刀槍雲集.竜飛鳳舞的特色。其滋味鮮緑醇甘甜，香氣高爽持久，湯色清緑明淨，有爽口.潤喉.明目.提神之效。 |
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- : Taipinghoukui
- n.: Taiping Houkui Tea, Green Tea
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