甘慄是一種香甜佳果，據記載公元前慄樹在我國就已廣有栽培，早為人民食用。天津甘慄産地集中在薊縣小港、小營等鄉。其實北京、唐山、承德等地的山區，也生長大量慄樹，所産慄子，品質特優，因為過去這些地區生産的慄子一直由天津口岸出口，故名天津甘慄（在日本，名為“天津板慄”），主要輸往日本、澳大利亞、菲律賓、泰國、新加坡及港澳等地。
甘果中的慄子，是人們嗜食的佳品，吃法多樣，因地而異。江南剝慄肉與棗共煮叫慄棗湯；殼劈之為半，加????煮之曰"????水慄子"。北方鼕季把生慄放在籃子裏，懸之檐下曬之數日，等到果實幹縮，生而食之，其味更甜，叫做"風甘慄子"。至於臘月初八製臘八粥，慄子更為粥中不可缺少之物。京華北海"仿膳"名産小窩頭，據說由慄子粉製成，昔為宮中御用供慈禧太後佐餐。現在最普通的吃法，唯推"糖炒慄子"。用砂置鐵釜中，加以飴糖置火上炒熱，投慄其中滾翻炒炙，熟後慄殼呈紅褐色，去殼後果實鬆、軟、香、甜，為小吃珍品。中國為産慄之鄉，質優首推燕冀。史記載："燕秦千樹慄，其人與千戶侯等。"可見出産之豐。現代以良鄉和遵化産稱為上品。統稱"天津慄子"，其實並非天津産，而集中天津銷售各地，因而"天津"享名。據《析津日記》載"蘇秦謂燕民雖不耕作而足以棗慄，唐時範陽為土貢，今燕京市肆及秋則以煬拌雜石子爆之，慄比南中差小，而味頗甘，以禦慄名。"由此可見燕冀産慄戰國時已負盛名，而糖炒慄子則遠在遼代已遍及市肆了。京津兩地，秋鼕之際，凡甘鮮果店均於肆門前設一竈，炒慄招客。出鍋新慄熱氣炙手，趁熱剝食，內外皮皆落。如待冷剝之，則內皮附肉難於脫落，而質已變硬，食之鬆軟之感。
主産於燕山山脈、長城腳下的河北省境內的遵化、遷西、興隆、寬城等地段。為堅果，以果形秀美，風味獨特著稱，富含澱粉、蛋白質、脂肪、糖份、熱能及多種維生素和微量元素。不僅香甜可口，而且營養價值高，是一種很好的食品。鮮板慄的加工工藝為：原料收購—篩選—挑選—過磅—包裝—儲存。速凍炒慄仁屬半成品, 是以鮮板慄原料為基礎,經過炒製—去皮—水洗—檢驗—速凍—包裝等多個環節加工而成，在此過程中，可以生産出整粒（A級），半粒（B級）和碎粒（C級）幾種，公司按不同的粒度分別用紙箱包裝，10公斤/紙箱， 在-18度的倉庫中可常年保存。食用方法根據不同的級別有不同的食用方法，主要用於加工袋裝慄仁，同時也可以用做煲湯，慄子雞等，還可以用做糕點，巧剋力等飾品，還可以作成慄蓉，專做各種餡料等。甘慄仁即袋裝慄仁，以速凍板慄仁為原料，又經過包裝—過磅—充氮封口—高溫高壓殺菌等多個環節加工而成。在生産過程中不使用任何的添加劑，屬天然食品。可常溫保存，保質期為12個月。此産品的包裝形式多樣，本公司生産的有35/袋、50/袋，100/袋、150/袋等包裝，同時可以根據客戶要求生産多種包裝形式的産品，還可以加工成禮盒，專供外出旅行或饋贈親友之用。此産品具有開袋即食的特點，符合現代快節奏的生活方式，是一種很好的休閑食品。開口笑慄是以鮮板慄為原料, 經過清洗、劃口、烘烤等工藝加工而成, 可以加工成速凍開口笑慄或袋裝開口笑慄, 速凍開口笑慄可在微波爐中加熱後食用;袋裝開口笑慄如同甘慄仁, 打開後即可食用, 可常溫保存。 |