別名天台雲霧茶，産於浙江天台山華頂峰，茶樹大都種植於海拔800～900米山處。茶區氣候夏涼鼕寒，常年平均氣溫為12.2℃，四季濃霧籠罩，鼕季經常積雪，年降水量1900毫米，茶地終年保持濕潤。山地為砂質壤土，土層深厚肥沃，茶農多選有利地形，零星分散栽植，周圍種以其他樹木，形成擋風、防寒的天然屏障，阻止高山大風寒冷的威脅。由於山中氣溫較低，萌芽遲緩，於小滿後始行采摘一芽二葉初展。
為保證該茶特色，衹采春茶。原屬炒青緑茶，手工操作，現改為半炒半烘，以炒為主，仍以手工方法製作，經鮮葉攤放，高溫殺青，煽熱攤涼，輕加搓揉，初烘失水，煽熱攤涼，入鍋炒製，低溫輝焙，稍涼裝箱等工序製成。成品緊細彎麯，芽葉壯實顯毫，色澤翠緑，湯色嫩黃清澈，香清而味帶甘甜，飲之口頰留芳，暢人心脾，經泡耐飲，衝泡3次尤有餘香，充分顯示高山雲霧茶的天然特色，被列為緑茶中的珍品。
天台山産茶約始於漢代，據記載，東漢末年道士葛玄已在華頂植茶。隋唐以後，漸有名氣。唐時，日本高僧最澄來天台國清寺學佛，歸國之際，帶去茶籽，試種於近江(滋賀縣)孤本村國治山麓，迄今已千餘年。 |
|
|