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明崇禎三十年（1640年），來自南京的回民小販劉大順，帶着全家在當時市井繁華的通州鎮落腳謀生他先是在通州城內走街串巷挑擔叫賣，專門製做經營糖火燒。
後因生意興旺，便在街上開了個幾間門面的鋪子，老婆掌櫃，他和兒子製作，取名“大順齋”，一來表示劉傢字號，二求買賣順利。至清朝乾隆年間，生意更旺，遂在毗鄰鬧市的回民鬍同買下五間門面，兩間為店，三間當作坊，經營糖火燒及南味糕點，並請京城書法傢吳春鴻題寫了“大順齋南果鋪”的字號，鏤刻在門楣的青磚上。
清末，在劉大順的第六代孫，劉九爸的苦心經營下，大順齋進入鼎盛期，先後設立四個分號。設在通縣的大來號，專管供應油、面等原料。設在北京城內的大生號、大新號、大興號則出售糖火燒，兼營油????醬醋。
1900年，八國聯軍入侵北京。大順齋日漸蕭條。民國元年，通州駐軍薑桂題部嘩變，大順齋被焚毀，雖於當年重建，卻已大傷元氣。到解放前夕，難以維持。
幾百年來，大順齋創出了40多種獨具特色的清真糕點。其中歷史最久、名聲最響的，當推桂花糖火燒被譽為素負盛名的“通州三寶”（大順齋的糖火燒、小樓飯館的燒鮎魚、萬通醬園的醬豆腐）之一。
大順齋的糖火燒穌綿鬆軟，甜美可口，存放時間長。對於原料的選擇十分講究，通常是定點選購。
大順齋的主顧多為中下層回民，價廉成為它的又一特點。大順齋長於經營，它以九折價把糕點批發給小販到車站叫賣。使糕點銷往京津兩市。並在周圍村子裏設代銷站，允許賒賬。次貨低價，賣者不虧心，買者不提心。大順齋敬客如敬神，顧客進店，夥計先讓座、敬茶。不買貨，看看、聊聊、客人走了，成了義務宣傳員；買，立即送上各式點心供品嚐挑選。買得多，店裏代送；買得少，也幫着打點好，包上一張印有“大順齋”的“門票”，既為好看又可傳名。
1955年大順齋進行了公私合營，文革期間並到通縣食品廠。1980年恢復老字號。1988年3月大順齋糕點廠被授予“北京市優秀食品老字號”的榮譽稱號 。 |
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| 大順齋，創業於1637年，距今已寫下三百六十餘個春秋。在歷史的長河中走過了一條坎坷之路。現如今，在國傢改革開放政策指引下，北京大順齋逐步走上了股份製企業發展之路。追溯昔日，早在明朝崇禎末年（約1637 年)，大順齋的創業人劉大順（回族）由南京上元沿水路，隨運糧船來北方，落腳於通州謀生。他先是提籃、挑擔走街串巷、沿街叫賣糖火燒、油炸果子；後來有了一些積蓄，開設小賣店，取名“大順齋”。 |
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| 在三百多年的歷史長河中，歷代大順齋人恪守“炮製雖繁必不敢省工，品味雖貴必不敢減物力”的傳統古訓，樹立“修合無人見，存心天知”的自律意識，確保了大順齋金字招牌的長盛不衰。大順齋的糖火燒馳名中外：過去，回民阿訇沿絲綢之路去伊斯蘭聖地“朝覲”，常以糖火燒作幹糧以備途中食用。據傳說當時各地阿訇沿絲綢之路去沙特阿拉伯伊斯蘭聖地“朝覲”，沿途經沙漠地帶，路途遙遠，赤日炎炎，多數阿訇所帶幹糧黴餿變質，沿返備受饑餓之苦，惟獨所帶大順齋糖火燒者質量如常，不僅沒有變質，而且保持了它的新鮮、味美，使同行者（其他阿甸）羨慕不己。1960年鼕季，印度總理尼赫魯訪問我國時，提出要吃大順齋糖火燒。一些老年人常說“誰要上通州來，如不吃上糖火燒，太遺憾”。因此大順齋的糖火燒馳名中外。以桂花糖火燒而聞名的大順齋牌産品自1982年起陸續有桂花糖火燒、棗泥酥皮、核桃薄脆、棗泥五字餅、南味豆糕、棗泥自來紅、棗泥油酥、白月餅八個市優産品和特製白月餅、黃油棗泥油酥兩個部優産品並被授予首屆全國月餅精品奬。黃油棗泥五字餅獲國際金奬。什錦元宵自1990年以來曾連續十餘年榮獲北京市優質品及評比第一名。因用料講究工藝別具匠心，在京城內外也稍有名氣。 |
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1988年在全國食品博覽會上糖火燒、核桃薄脆分別獲得銀牌和銅牌，同年還被中國消費者報、中央電視臺經濟部、北京食品工業協會評為北京市優質食品老字號企業。
1990年第十一屆亞運會期間，大順齋的五字餅、棗泥自來紅、糖火燒等十五種産品被指定為運動員伊斯蘭餐廳的專用食品，受到國際穆斯林運動員的贊揚，井獲錦旗一面。
1995年大順齋牌桂花糖火燒、南味豆糕、奶油五字餅産品又被中國食品工業協會、中國伊斯蘭協會評定為中國優質清真食品。
1993年國內貿易部認證大順齋為中華老字號。1994年大順齋糕點被北京市技術監督局推薦為“好産品”。1999年“大順齋”牌糕點被推薦為“北京商業知名品牌”。同時“大順齋”商標已連續6年榮獲北京市著名商標。
自1999年以來大順齋牌自來紅月餅、自來白月餅、棗泥月餅等連續六年榮獲(第五屆、第六屆、第七屆、第八屆、第九屆、第十屆）中國月餅節優質月餅奬。
現今大順齋人正朝着經營者所提出的“練內功、開市場、再創企業輝煌”目標奮力拼搏，企業的騰飛指日可待，不是夢想。 |