飲食 > 大蝦釀竜脷魚捲



國傢:法國 　　所屬菜係：法國大餐 魚類 　　主料：新鮮竜脷魚1條、菠菜、蝦膠、 　　輔料：紫芯番薯、杏仁、雜菜 　　調料/腌料：檸檬牛油汁 　　製作過程 　　(1) 竜脷魚起肉，菠菜、蝦膠鋪面 　　(2) 然後捲成捲狀，將魚骨、雜菜放於水中煮滾收火，魚捲於濃湯中浸約10分鐘，撈起切片，紫番薯燴熟去皮，混入杏仁片形成圓狀 　　(3) 再於爐中烘數分鐘，上碟造型，最後淋上檸檬牛油汁即成。