“麻屋子，紅帳子，裏面睡着白胖子”。這一則打“花生”的謎語，把花生的形象，比喻得十分生動有趣。
大荔花生是陝西省久負盛名的特産，主産於陝西關中平原東部的大荔縣一帶。《大荔縣志稿》記載：“南鄉沙苑，橫亙商阜，低灘隙地無幾，加以風沙飛走，地力薄弱，不善五穀。光緒初，邑宰倡鑿井、各村頗遵行之。然沙苑地狹風多麥粟終寡；其所産則金針；落花生、紅茹等”。它以莢果碩大，籽仁飽滿，果皮潔白；色澤鮮豔，香脆可口，出油率高，營養豐富，宜於貯存，品質優良等特點而著稱於世。可與全國著名的山東大花生、鄭州花生相媲美，是陝西重要的內銷和出口商品。
花生是重要的油料作物，也是群衆喜愛的幹果，是人們健身增壽的食療保健佳品。它和大豆一樣被人們譽為“植物肉”。花生不僅可口，而且營養價值高，在國外有“緑色牛奶”之稱。其花生仁含蛋白質24％～36％，脂肪44％～54％，油酸含量46.5％～52．3％，亞油酸27．5％～34.32％，油酸與亞油酸比值為1．29～1．85。並含有人體必需的8種氨基酸、維生素c、e、b，以及鈣、鉀、磷、鎂、硫、鐵等無機營養成分。花生油不含芥酸，含人體必需而又從動物脂肪裏得不到的亞油酸，且占油酸量的18％～45％，比菜籽油高1～3倍。經常食用花生仁和花生油，可降低血壓，有利人體機能活動，防止肝硬化和其它生理疾病。花生仁所含蛋白質之豐富實出人意料。據專傢分析，以同等重量計算，花生所含蛋白質竟然比牛排、火腿還要多哩!而且是一種優質蛋白，和雞蛋的蛋白質相仿。人體必需的8種氨基酸齊全，特別是𠔌氨酸和天門鼕氨酸的含量較高，對促進人體腦細胞發育和增加記憶力都有良好的作用。花生氨基酸與人體氨基酸組成相近，極易被人體吸收，而不含膽固醇。如果將常用食物蛋白質生物學價值進行比較，在植物蛋白質中，花生蛋白名列前茅。花生中含有維生素e，維生素e又稱生育酚，對人體正常生活活動有重要保護功能，促進人體生殖功能發育。花生是高蛋白、低糖類、易消化食品。因此，對老年人可延年益壽，使青年人更加朝氣蓬勃，促進兒童智力發育和健康成長，並且是病弱者的最佳食品。所以，民間很早就有“長壽果”、“生長果”的美名。
花生經濟價值高，用途廣。除食用、榨油外，還是重要的食品加工原料，如五香花生米、油炸花生、花生蛋白粉、蛋白肉、花生醬、花生罐頭、花生粘、糖果、糕點等花生食品。大荔縣十多傢食品加工廠，還生産花生酥糕、雪花生、琥珀花生、可可花生、人壽果等十多種花生係列産品，深受人們歡迎。吃起來滿口生香，回味無窮，逢年過節，用來招待客人，或饋贈親友，極為適宜。
花生還有較高的藥用價值。其仁、種皮(紅外衣)、果殼、莖、葉、油，均可入藥。花生具有滋養、潤肺，和胃的功能。對肺燥幹咳、小兒百日咳、高血壓、內臟出血、蟲積腹痛、婦女産後缺乳等疾病，均有良好的療效。祖國醫學早有記載。據《本草備要》、《滇南本草》、《藥性考》等醫書記述：花生米有“補脾潤肺”、“補中益氣”、“開胃醒脾”的作用。還能“治腳氣及婦人乳汁缺乏”、“????水煮食治肺癆，炒用燥火行血，治一切腹內冷積肚痛”。現代醫學證實花生米的紅外衣，能抑製纖維蛋白的溶解，促進骨髓製造血小板，加強毛細血管的收縮機能，對各種出血性疾病，不但有較好的止血作用，且對原發病有較好的療效。用花生衣製成的成藥“血寧片”，對治療出血癥有一定的治療效能。花生油可治蛔蟲性腸梗阻、腸炎。花生殼對久咳久喘、咳痰帶血等癥，也有一定療效。花生葉還可治療神經衰弱、失眠等癥。
花生渾身是寶。在植物油中，花生油品質最佳。除食用外，工業上有多種用途。花生油粕可加工製成各種食品，也是傢畜的良好飼料。果殼用途也很大，除製酒精、糠醛、苯酚、醬油外，還可燃燒用以發電。花生莖、葉，可喂牲口，是難得的高蛋白飼料。花生莖還有多種用途，如：製造肥料、洗滌劑、塑料品、油氈、光澤明亮的人造大理石、墻板和其它有用物品。
大荔花生屬豆科植物(1eguminosae)，一年生草本。莖匍匐或直立，有棱，被茸毛。按莖的生長習性可分為直立、蔓生等型。羽狀復葉。腋生總狀花序，花黃色，授粉後子房柄迅速伸長，鑽入土中，子房在土中發育成繭狀莢果。種子(花生仁)呈長圓、長卵、短圓等形，有淡紅、紅等色。喜高溫、乾燥，不耐霜，適宜微鹼性沙質壤土栽培。我國栽培極廣，是世界上最主要的花生生産國和出口國之一，無論花生總面積和總産量都居世界第二位，僅次於印度。我國北從黑竜江，南至海南島，西起新疆，東到濱海都可以見到它們的行蹤。主要分佈於黃河下遊各地，其中以山東省為最多，占全國35％以上，位居全國之首。我國花生主要類型有：普通型、多粒型、珍珠豆型、蜂腰型4類。
花生是“國貨”，還是“舶來晶”?學術界尚有爭論。從以往的資料來看，現在人們所種的花生，原來生長在美洲的巴西、秘魯一帶。至今南美的荒原上，猶有多種野生花生在那裏自生枯榮。美洲土著居民培植花生始於何時尚難稽考，但在秘魯近來發現的2000多年前的印第安部落的古墓中，已有花生作陪葬。可見花生在美洲的歷史之久遠。不過，對歐亞大陸來說，種植花生卻僅是近400年的事。1492年，哥倫布發現新大陸以前，南美當地居民已種植花生，隨着新大陸的發現，花生便逐漸傳往世界各地。
大約在15世紀末或16世紀初，葡萄牙人來到大洋彼岸的秘魯尋寶；把花生帶回了他們的歐洲故鄉，種在西班牙南部和葡萄牙等地。同時，也把花生帶到非洲。在那裏，炎熱少雨的氣候，含沙帶鹼的泥土，為花生的生長提供了理想的溫床。100年後，花生成了非洲大陸上普遍種植的作物，竟與土著莊稼平分秋色。據說，花生也是葡萄牙、西班牙商人帶到東印度群島，再從那裏傳入印度而至於我國。
大約在15世紀晚期到16世紀初期，花生從南洋群島引入我國。最初衹在沿海各省種植。在明孝宗弘治十五年(1502年)的《常熟縣志》中有：“三月栽，引蔓不甚長，俗雲：花落在地，而生之土中，故名”的，記述。這是我國最早關於花生的記載。明嘉靖年間(1522～1566年)，徐渭的《漁鼓詞》中也有過關於花生的記載：“洞庭橘子鳧茨菱，茨菰香芋落花生，婁唐九黃三白酒，此是老人骨董羹。”
日本的花生是由我國傳去的。據《蔬菜大全》記述：“日本距今230餘年，由我國得種，始行栽植”。該書寫於1935年，嚮前推算，花生大約在清順治年間由我國輸出日本。故日本人稱花生為“南京豆”、“唐人豆”。
那麽，在明代以前，我國是否根本沒有關於花生的記載呢?我國有沒有原産的花生?這個問題還沒有定論。筆者就此作了些探索。
花生在我國自古名稱頗多：落花生、落地鬆、落生、無花果、萬壽果、千歲子、長生果等。古人視為奇異之物，何以稱奇?清代李調元《南越筆記》雲：
“落花生，草本蔓生，種者以沙壓橫枝，以蔓上開花，花吐成絲，而不能成莢。其莢乃別生根莖間，掘沙取之，殼長寸許，皺紋有實三四，狀蠶豆，味甘似清，微有參氣，亦名落花參。凡草木之實，皆成於花。此獨花自花而莢自莢，花在不生莢，莢不帶花，亦異甚”。李氏之說，花生之奇，在於它打破了“凡草木之實，皆成於花”的陳規，在琳琅滿目的植物王國中獨樹一幟。
花生之所以惹人喜愛，不僅在於它開花結實的標新立異，更在於捧出的果實亦珍亦貴，能廣泛造福人類。有鑒於此，古今學者對花生興趣濃厚，都在探究此物何時落腳中國?或是中國原産?給黎民百姓的生活飲食增光添彩。
花生在我國古代有許多異稱。魏晉時期成書的《三輔黃圖》，是記載漢代長安古跡的專著。其中寫道“漢武帝元鼎六年(公元前u1年)，破南越，起扶荔宮，以植所得奇草異木……檳榔、橄欖、千歲子、甘橘皆百本”。南越，指今廣東、廣西等地。從這段記載可知，起碼在秦漢之際，兩廣和海南一帶已經種植花生。而且在漢武帝時候，花生已經千裏迢迢，從兩廣沿海落腳關中大地，距今已有2100多年。由此可知，大荔花生種植歷歷史之悠久了。據西晉嵇含(公元304年撰)《南方草木狀》中記載：“千歲子，有藤蔓出土，子在根下……殼中有肉如慄，……幹者殼內相離，撼之有聲，似肉豆蔻，出交趾”。《南方草木狀》是我國最早的植物學文獻之一。交趾，在今嶺南一帶。它已準確地介紹了花生的特性，並且指出它産於嶺南，從而印證了《三輔黃圖》的記載信而不虛。
南宋範成大《桂海虞衡志》中雲：“千歲子如青黃李，味甘”。這是范氏任靜匯(今廣西桂林)知府，1175年經嶺南一帶入蜀，詳記沿途所見風物。另據南宋周去非《嶺外代答》一書中說：“千歲子叢生，如青黃李，味甘”。該書是周氏在宋孝宗淳熙年間(1174～1189年)，任桂林通判時，詳記兩廣一帶的風物。範、周二氏的這兩條記載基本相同，雖較簡單，但都是親眼見聞，實屬可信。又一次證明兩廣一帶早有千歲子。
到了元代，纔開始稱落花生或長生果。如賈銘所著《飲食須知》中記述：“落花生，詭名長生果，味辛苦甘，性冷，形似豆莢，子如蓮肉”。清代康熙年間汪灝諸人的《廣群芳譜》一書，仍稱花生為“千歲子”。清代《匯書》也說：“落花生者，花落地即結果實於泥土中，奇物也。實而似豆而稍堅硬，炒熟食之，似鬆子之味”。
國外以為花生原産南美洲，是1492年哥倫布發現新大陸後，纔由南美而傳入歐、亞、非。然而，哥倫布在南美發現花生，較之《三輔黃圖》和《南方草木狀》的記載，竟然晚了1000餘年之久!較之《桂海虞衡志》和《嶺外代答》的記載，也晚了300餘年。由此可證實，至少在2000年以前，我國就已栽培花生。
另從考古材料來看，1958年，在浙江省杭州小和山發掘出的古文物中，有多種作物種子。其中也有花生種子，據鑒定可能係新石器時代的遺物。另外，在浙江省湖州市錢山漾新石器遺址也發現過碳化的花生籽粒。1962年，在江西修水的古文化遺址中，發現了4顆新石器時期炭化的落花生種子，其中一顆長11毫米，寬8毫米，距今已4300年。此外，我國有一種小花生，栽培歷史相當久遠，據說在我國南方也有野花生的生長。
從以上種種資料和考古發掘來看，我國很可能也是世界花生的原産地之一。關於這一點，學者們一直爭論不休，如果再能尋到野花生的生長實物，就可以做出最後的定論。
大荔花生何以出名?大荔花生主要産在縣城南十多公裏的沙苑。這裏是一片廣阔的沙丘地帶，地勢平坦，土質疏鬆，通透性能好，土壤易耕，利於花生根係發育，果針下紮和莢果膨大；該縣屬於暖溫帶半幹旱大陸性氣候，是關中東部的高溫中心，為陝西的“兩大火爐”之一，年均氣溫14℃，極端最高溫42．8℃，≥)0’c的積溫4445．6℃，無霜期212天，年日照時數2385．2小時，日照百分率為50％，年總輻射量125．8千卡／平方釐米。從熱量資源看，不論是春花生還是復種花生，均能滿足正常生育需要；年降水量514毫米，地下水資源豐富，埋藏淺，水質好，易於發展機井灌溉。加之又有渭河、洛河從南北兩側流過，渭惠、洛惠渠。自流灌溉條件好，能滿足花生對水分的需要，是發展花生生産得天獨厚的自然條件。大荔人民很早就有種植花生的習慣，種植歷史悠久，有豐富的種植技術和生産經驗。花生是大荔僅次於棉花的大宗經濟作物，也是全省花生主要産地之一。近年，隨着農村商品經濟的發展，種植面積迅速擴大，全縣花生種植面積達20萬畝以上，年總産3500～4000萬公斤以上，占陝西省花生播種面積和産量的25％以上。暢銷西北、東北等地，更是外貿出口的優質商品。
大荔熱綫將大荔的特産進行了一個概括,就是所謂的"1008"新提法,其中的"8"就是大荔花生的形象解釋,而另外的分別代表:黃花菜,清棗和西瓜.
花生已成為大荔縣的拳頭産品和農民的一項主要經濟收入來源。大力發展大荔花生這一名産，利國利民。 |
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