健康 : 飲食 > 夏果竜蝦球
目錄
No. 1
　　鮮活竜蝦1衹，夏威夷果40顆，西蘭花100剋，鬍蘿蔔20剋，哈密瓜20剋，雞蛋清1衹，紹酒5剋，蔥結、薑片各10剋，蔥花4剋，濕澱粉、精????、味精適量，清油1000剋。
　　製作：
　　1．將竜蝦肉剝出，洗淨，刻上花刀，改成球形，加蛋清、精????、味精、澱粉各適量上蛋清漿。
　　2．將竜蝦頭、尾，加蔥結、薑片、紹酒上籠蒸熟。西蘭花、鬍蘿蔔、哈密瓜改刀成小球狀。
　　3．炒鍋上火燒熱，放入清油至六成熱時，倒入竜蝦肉劃油，變色時撈起瀝油，隨後下夏威夷果、西蘭花、鬍蘿蔔劃油。接着合下鍋，用精????、味精、濕澱粉勾薄芡裝盤。
　　4．用夏威夷果、西蘭花圍邊，裝上竜蝦頭、尾即成。
原料
　　鮮活竜蝦1衹，夏威夷果40顆，西蘭花100剋，鬍蘿蔔20剋，哈密瓜20剋，雞蛋清1衹，紹酒5剋，蔥結、薑片各10剋，蔥花4剋，濕澱粉、精????、味精適量，清油1000剋。
製作
　　1．將竜蝦肉剝出，洗淨，刻上花刀，改成球形，加蛋清、精????、味精、澱粉各適量上蛋清漿。
　　2．將竜蝦頭、尾，加蔥結、薑片、紹酒上籠蒸熟。西蘭花、鬍蘿蔔、哈密瓜改刀成小球狀。
　　3．炒鍋上火燒熱，放入清油至六成熱時，倒入竜蝦肉劃油，變色時撈起瀝油，隨後下夏威夷果、西蘭花、鬍蘿蔔劃油。接着合下鍋，用精????、味精、濕澱粉勾薄芡裝盤。
　　4．用夏威夷果、西蘭花圍邊，裝上竜蝦頭、尾即成。