飲食 > 殼脆肉嫩油爆鮮河蝦



原料： 　　活河蝦300 　　調料： 　　食油，黃油，醬油，糖，味精，麻油，蔥花，薑末 　　製作： 　　1、選鮮活河蝦（每500剋約60—75尾）剪去須腳。 　　2、將炒鍋置旺火加熱倒入食用油，加熱至八成熱，投入河蝦炸，撈出倒去油。鍋內留底油放入蔥花、 末，煸香烹酒，加入醬油、糖、味精、湯略燒，待湯汁稠濃時放入河蝦翻勻，淋上麻油出鍋裝盆堆成塔形。 　　風味特點： 　　河蝦殼脆肉嫩，鹹甜適中，色澤紅亮，汁濃入味。