飲食 > 哈爾濱蝦油小菜



哈爾濱蝦油小菜 　　原料配方：鹹苤藍200千克鹹芹菜66千克鹹豇豆角26千克鹹黃瓜50千克鹹地環13千克花生仁6千克薑絲3千克 製作方法： 1.將苤藍分別切成30毫米長、15毫米寬、3毫米厚的菱形塊和25毫米長、15毫米寬、3毫米厚的鋸齒花；將芹菜、豇豆角切成3釐米長；將黃瓜破半去籽，切成25毫米長、10毫米寬的條；將花生仁炒熟去皮。 2.將上述準備好的原料和地環、薑絲摻拌在一起沏水，12小時撈出，榨去20％的水分，用蝦油泡製，使蝦油沒過菜，每天翻缸一次，一周即成。 産品特點：味清香，質脆嫩。