目錄 詩人: 歌麯作者 Ge Quzuozhe ①常緑 小喬木或灌木，葉子長卵形，先端尖，花白色，有香味，結漿果，深紅色，內有兩顆種子。種子炒熟製成粉，可以作飲料。産在熱帶和亞熱帶地區。②咖啡 種子製成的粉末。③用咖啡 種子的粉末製成的飲料。［英coffee］ 咖啡 咖啡種子製成的粉末 咖啡 咖啡 等。種子炒熟碾成粉可製飲料，有興奮作用。咖啡 咖啡 種子製成的粉末或塊狀物。亦指用這種粉末或塊狀物製成的飲料。 老捨 《茶館》第三幕：“處長清閑的時候，可以來跳跳舞，玩玩牌，喝喝咖啡 。” 【學名】小粒種為coffea arabica l.，中粒種為coffea canephora，大粒種為coffea liberica
咖啡 屬(coffea)茜草科(rubiaceae)
咖啡 屬淺根性作物，有各級分枝及次生分枝、直生枝，主幹生長有明顯的頂端優勢，莖直生；葉對生，個別三葉輪生，緑色、革質、有光澤，長橢圓形或橢圓形，葉緣形狀、葉尖和葉脈因品種品係、蔭蔽條件而異；花腋生，聚傘花序，花梗短，白色，芳香；橢圓形漿果，成熟時呈紅色、紫紅色，咖啡 果實果臍（果頂）的形狀因品種而異。咖啡 具有多次開花及花期集中的特性。開花受氣候，特別是雨量和氣溫的影響較大。咖啡 果實開花至成熟的時間及發育速度隨種類而異。
咖啡 原産非洲北部和中部的熱帶地區，栽培歷史已有2000多年。目前，世界咖啡 主産區是拉丁美洲、非洲和亞洲，據統計全世界有76個國傢栽培咖啡 ，主要消費地區為歐、美兩洲。我國咖啡 最早是於1884年引種於臺灣的，1908年華僑自馬來西亞帶回大粒種、中粒種種在海南島，目前，主要栽培區分佈在雲南、廣西、廣東和海南。
咖啡 鹼，在醫藥上用作麻醉劑興奮劑，利尿劑，強心劑，咖啡 果肉可釀酒， 製醋，作飼料，肥料，燃料等。咖啡 為世界三大飲料作物之一。 目前由世界各地進口上市咖啡 豆種類繁多，令人無從選擇，在此將介紹主要産地及咖啡 豆的特徵，以作為選購咖啡 的參考。
咖啡 生産地，各種等級，種類的咖啡 占全球三分之一消費量，在全球的咖啡 交易市場上占有一席之地，雖然巴西所面臨的天然災害比其它地區高上數倍，但其可種植的面積已經足以彌補。
咖啡 種類繁多，但其工業政策為大量及廉價，因此特優等的咖啡 並不多，但卻是用來混合其它咖啡 的好選擇。
咖啡 ，它的口感香醇，中性，它可以直接煮，或和其它種類的咖啡 豆相混成綜合咖啡 ，也是很好的選擇。
咖啡 如裏約，帕拉那等因不需過多的照顧，可以大量生産，雖然味道較為粗糙，但不失為是一種物美價廉的咖啡 ，由於分佈於全國各地、固品質參差不其、而設有其獨自的標準 ( 依參雜物的多寡分 no.2 --no.8，依豆的大小而有 no.13 --no.19，依味分為六個等級)。幾乎所有的阿拉比卡種的品質良好，價格也很穩定，最有名者為「巴西·聖多斯」，自古以來，就是混合式咖啡 的必需品、為大衆所熟悉。近來，「抩爾馬杯」的評價也很高。
咖啡 工業國，也是哥倫比亞·麥爾德集團 ( 哥倫比亞、坦尚尼亞、肯尼亞 ) 中的翹楚 ( 註：哥倫比亞·麥爾德集團是紐約交易所對産地別的分類之一，此外尚有阿薩·麥爾德、安渥雪德·阿拉比卡、羅布斯塔 )。較有名的産地「麥德林」「馬尼薩雷斯」「波哥大」「亞美尼亞」等，所栽培的咖啡 豆皆為阿尼卡比種，味道相當濃郁，品質、價格也很穩定，煎培過的咖啡 豆，更顯的大且漂亮。
咖啡 生産國，這裏的咖啡 口感舒適，迷人的芳香，上選的墨西哥咖啡 有科特佩(coatepec)，華圖司科(huatusco)，歐瑞紮巴(orizaba)，其中科特佩被認為是世上最好的咖啡 之一。
咖啡 栽培地帶，無論是地理條件或氣候條件都與南方的危地馬拉類似，故將之納入「中美」的範圍內。主要産地分佈於果阿地別剋、奧阿哈卡等各州，尤其是産地於高地的水洗式咖啡 豆，其香味與酸味特優，又，規格依標高而分為阿爾多拉 ( 4000 --4200英尺 )、普利馬·拉巴多 ( 2800 --3300英尺 )、布恩·拉巴多 ( 2100 --2500英尺 )三大類。産地多銷往美國。
咖啡 ，這裏的咖啡 豆多帶有炭燒味，可可香，唯其酸度稍強。
咖啡 豆，第一産地位於緊鄰墨西哥山嶽地帶的聖馬爾剋斯。第二産地為難布的凱薩兒德南哥。其它尚有哥幫、安地古亞也很有名。微酸香醇且順口，是混合式咖啡 的最佳材料。其分類依海拔標高分為七個等級。産地高地者越為香醇，而産地低地的咖啡 豆，品質則較低落。
咖啡 豆、香濃口感溫和。這裏也是依標高而分為三個等級：shb ( strictly high grown ) = 高地，hec ( high grown central ) = 中高地，cs ( central standard ) = 低地。
咖啡 豆較受好評，而産於低地的咖啡 豆則品質略遜一籌。知名的産地有聖塔巴拉、格拉西阿斯、東方的科馬亞格亞、鄰近尼加拉瓜的喬爾提卡。咖啡 豆的大小有中到大型，其特徵是口感溫和。此地的優質産品也標高而分為三個等級。
咖啡 豆是世上赫赫有名的，濃郁，味道溫和，但極酸，這裏的咖啡 豆都經過細心的處理，正因如此，纔有高品質的咖啡 。
咖啡 是中部高原(central plateau)所出産的，這裏的土壤都是包括連續好幾層厚的火山灰和火山塵。
咖啡 豆都相當大顆，尤其是太平洋沿岸高地帶所産的咖啡 豆酸且香濃是上等的咖啡 豆，且更出現「剋拉爾山」的新品牌。大西洋沿岸低地的咖啡 豆酸而不醇、並無特別之處。
咖啡 而聞名的古巴，是由西印度群島中最大島古巴及其它屬島所組成的共和國。咖啡 是於十八世紀中葉，油法國人從海地引進的，咖啡 豆的特徵式中─大粒，顔色為明亮緑色的優質咖啡 豆。等級的分類是依咖啡 豆的大小而分成etl ( extra 特級 ) 、tl ( 中極 ) 、al ( 普通 )「剋裏德爾山」是古巴最引以為傲的良質大形高級咖啡 豆。
咖啡 在各方面都堪稱完美無瑕，就像葡萄酒一樣，現在有許多的酒莊是被日本人買下來。
咖啡 ，因此在市場上已經很難買到，據說，英國就已經有4年買不到了呢，東方人的消費能力實在令人咋舌。
咖啡 則都是栽培於橫斷島上的由脈斜坡尚，産地可分為三個地區：bm (藍山)和hm (高山)級pw (普萊姆水洗咖啡 豆)，而這些也是咖啡 的品牌名。品質與價格的排名是1、2、3，生産量的排名則是3、2、1。其中「藍山」的風味、香味、濃、酸味都很有平均，具有相當高的評價。産品幾乎都銷往日本。
咖啡 曾經風靡一時，在世界各地颳起一陣摩卡旋風，衹可惜好景不常，在政治的動蕩及沒有規劃的種植之下，摩卡的産量十分的不穩定。
咖啡 豆或綜合咖啡 豆的靈魂人物呢。
咖啡 」之名，而風靡一時，而今盛況不在了。但其如醇酒班的風味、濃郁香醇的特色，一就是相當受消費者青睞的飯後咖啡 。與巴西、哥倫比亞所産的咖啡 同是被選用來作為混合式咖啡 的三劍客。巴尼馬塔爾地區産的「馬塔裏」及卅那亞地區産的「薩納尼」等也都相當有名，「金馬塔裏」也是産自巴尼馬塔爾。
咖啡 的起源之地 Africa - the land of origin of coffee 世界上第一株咖啡 樹是在非洲之角發現的。當地土著部落經常把咖啡 的果實磨碎，再把它與動物脂肪摻在一起揉捏，做成許多球狀的丸子。這些土著部落的人將這些咖啡 丸子當成珍貴的食物，專供那些即將出徵的戰士享用。
咖啡 食用者表現出亢奮是怎麽一回事——他們不知道這是由咖啡 的刺激性引起的，相反，人們把這當成是咖啡 食用者所表現出來的宗教狂熱。覺得這種飲料非常神秘，它成了牧師和醫生的專用品。流傳至今，反映咖啡 發現過程主要有兩個故事。
咖啡 樹上的果實之後變得格外亢奮。出於好奇，他也嘗了嘗咖啡 果。一嘗之後，由於咖啡 豆的作用，他也像那些亂撞亂跳的山羊一樣，開始手舞足蹈起來。發生在牧民身上的這一幕，恰恰被一群僧侶撞個正着。於是，每當有必要在夜間舉行宗教儀式時，這些僧侶都用咖啡 豆煮成湯水喝下，用這種方法來使自己保持清醒。
咖啡 果。他把咖啡 果放在水裏，想把它們泡軟，由於咖啡 果過於堅硬，他沒有成功。不得已，他衹好將浸泡咖啡 豆的水喝了下去。最後，這個托鉢僧就靠這種手段存活下來。當這個托鉢僧走出沙漠之後，他覺得自己能夠幸存，並且自己身上之所以能夠獲得神奇的能量，全都是真主安拉相助的結果。於是，他就不停地嚮別人講述這個故事，並且把這種配製飲料的方法介紹給了別人。 咖啡 在世界上廣泛傳播 Widespread in the world of coffee 咖啡 的種植始於15世紀。幾百年的時間裏，阿拉伯半島的也門是世界上唯一的咖啡 出産地，市場對咖啡 的需求非常旺盛。在也門的摩卡港，當咖啡 被裝船外運時，往往需用重兵保護。同時，也門也采取種種措施來杜絶咖啡 樹苗被攜帶出境。
咖啡 樹苗帶回了自己的家乡，因此，咖啡 很快就在印度落地生根。
咖啡 也就通過威尼斯傳播到了歐洲的廣大地區。許多歐洲商人也就漸漸習慣飲用咖啡 這種飲料了。後來，在許多歐洲城市的街頭，出現了兜售咖啡 的小商販，咖啡 在歐洲得到了迅速普及。
咖啡 的強勁需求，為咖啡 在原産地以外的其他地區迅速擴展打下了堅實的基礎。17世紀，荷蘭人將咖啡 引到了自己的殖民地印度尼西亞。與此同時，法國人也開始在非洲種植咖啡 。時至今日，咖啡 成了地球上僅次於石油的第二大交易品！
咖啡 在我們的生活中已是不可或缺的飲料，靜寂的森林深處悄悄自生的咖啡 ，到底是如何被人們發現而廣為世界各地所接受的呢？還有，如何開始栽培的呢？在無數的咖啡 發現傳說中，有兩大傳說最令人津津樂道，那就是“牧羊人的故事”與“阿拉伯僧侶”。
咖啡 的誕生地為埃塞俄比亞的咖發 ( kaffa )，至於咖啡 這個名稱則是源自於阿拉伯語“qahwah”，即植物飲料的意思。
咖啡 流傳到世界各地，就采用其來源地“kaffa”命名，直到十八世紀纔正式以“coffee”命名。
咖啡 ，其專利技術為雀巢公司所有。
咖啡 中的咖啡 因，難融於冷水，卻易溶與熱水。咖啡 因會刺激大腦皮質，消除睡意，增加感覺與思考力以及可作調節心髒機能的強心劑，也有擴張腎髒血管，利尿等作用，然而，含咖啡 因成分的，不單衹是咖啡 。通常一杯咖啡 ，含咖啡 因60-65mg。但攝取過多的咖啡 因，容易發生耳鳴心肌亢進（心髒跳動迅速，脈搏次數增加）。及脈搏跳動不均，所以必須適量飲用咖啡 。
咖啡 是公認的健康飲品，但喝咖啡 一定要合理、科學飲用，才能有益於健康，要做到適時適量。
咖啡 可稍濃。而餐後或晚間飲咖啡 以略輕淡為宜。咖啡 或茶都有提神醒腦的作用，但不適宜餐中伴飲，應在餐後飲用。有的朋友非常愛喝咖啡 ，但怕常喝會上火。我們常看到許多人光點咖啡 ，這種喝咖啡 的方式是不易於健康的。應該在品咖啡 時配搭一杯白水，這樣做有兩種好處：第一、在品咖啡 前先喝一口白水，衝掉口中異味，再品纔會感受到香醇。第二、由於咖啡 的利尿功能，多喝白水，提高排尿量促進腎功能。這樣，既品味了咖啡 的美味，又不必擔心上火，真是一舉兩得。 咖啡 ——最佳的健康使者 Black coffee - the best health messengers 咖啡 中最有益的物質是咖啡 因。在喝咖啡 的多種方式中，飲用單純的黑咖啡 最能保留有益成分，最有益於健康。下面給您介紹它的幾種功能：
咖啡 因刺激中樞神經，醒腦提高工作效率；
咖啡 因刺激胃腸分泌胃酸，防止胃下垂。
咖啡 因可提高排尿量，促進腎髒機能。
咖啡 所含的亞油酸，能溶血及阻止血栓形成，增強血管收縮，降低中風機率。
咖啡 因會抑製副交感神經，減少氣喘病的發作。
咖啡 因內含單寧，對味道具有極強的吸附能力。如果你傢剛裝修，在室內煮上一壺咖啡 或用煮過的咖啡 豆置於室內，異味會很快去除。
咖啡 可減肥抗衰老——淺度烘焙的咖啡 含咖啡 因較高有利減肥。黑咖啡 有抗氧化作用，有助於抗癌、抗衰老。
咖啡 是利於人體健康的。通常人體每天可以消耗將近500至600毫剋的咖啡 因，約等於5杯咖啡 。在這個範圍內不會産生任何副作用。但孕婦的新陳代謝稍緩慢，少喝一些。咖啡 是我們少不了的健康飲品。 提到咖啡 ，人們便會聯想到咖啡 因，咖啡 因是咖啡 中的一種較為柔和的興奮劑，它可以提高人體的靈敏度、註意力、加速人體的新陳代謝，改善人體的精神狀態和體能。目前，人類在大約60種植物種發現了咖啡 因，其中最為人知的便是茶和咖啡 。
咖啡
咖啡 中含有咖啡 因，是否對咖啡 因有任何反應要因人而異。例如，有些人對花粉過敏，有些人則不適合吃海鮮。而這兩種情況對絶大多數的人象您和我不會有任何影響。至於每天喝多少咖啡 合適，一些咖啡 消費大國，人們平均每天要攝取大約250-600毫剋的咖啡 因。經反復的科學研究和分析，這一劑量對人體沒有副作用。因此，每天您可以喝4-10杯速溶咖啡 。
咖啡 對健康有何影響
咖啡 中所含的咖啡 因是否對健康有影響。其實咖啡 因是咖啡 中的一種較為柔和的興奮劑，它可以提高人體的靈敏度、註意力，加速人體的新陳代謝，改善人體的精神狀態和體能。目前，人類在大約60種植物中發現了咖啡 因，其中最為人知的便是茶和咖啡 。 在一些咖啡 消費大國，人們平均每天要攝取大約250-600毫剋的咖啡 因。經反復的科學研究和分析，這一劑量對人體沒有副作用。
咖啡 2杯/天的女性更容易患癌癥 咖啡 不會過量 How much coffee a day is not excessive drinking 人們常問，喝多少咖啡 纔算過量？在一些咖啡 消費大國，人們平均每天要攝取大約250到600毫剋的咖啡 因，經反復的科學研究和分析，這一劑量對人體沒有任何副作用。因為一杯咖啡 （150毫升）中的咖啡 因含量一般為：
咖啡 ：約80－90毫升
咖啡 ：約60毫升
咖啡 消費大國，人們平均每天要攝取大約250-600毫剋的咖啡 因。經反復的科學研究和分析，這一劑量對人體沒有副作用。一杯速溶咖啡 (大約 150毫升)中的咖啡 因含量一般約為60毫剋， 因此，每天喝4-10杯速溶咖啡 不會過量。 酒精或煙草可以令人感到陶醉與刺激，同樣地咖啡 因也可以令人感到興奮。咖啡 因裏，由於有刺激中樞神經或肌肉的作用，可使肌肉或疲勞恢復，工作效率提升，具有清醒的效果更能使頭腦反應活潑靈敏。
咖啡 也有幫助消化的效果，特別是食用過多肉類時、胃液分泌多，促進消化，防止胃下垂。由於咖啡 因可以分解脂肪，吃完熱能提高的食物後，西文人必定希望都喝咖啡 。咖啡 因中不消除蒜味效果，又含有檳榔類，所以在品償味料理後，咖啡 是不可缺的飲料。
咖啡 也有脫臭效果。使用研磨咖啡 衝泡過的殘渣放於容器中使乾燥，放入冰箱裏，或鞋箱中可以當作脫臭劑。撒在煙灰缸也可消除煙草呸。而咖啡 也可使用於隱藏味道。例如即溶咖啡 用開水溶化，使其味道沾於肉上更可成為香甜可口的肉料理。
咖啡 之中含有許多咖啡 因會不會影響健康？或許有些人會有如此的顧慮。然而咖啡 二至三杯的量，是沒有問題的，反而適度的暢飲咖啡 對身體具有療效。正確地瞭解咖啡 ，讓大夥都能快樂地暢飲且享受一下咖啡 時間吧！ 咖啡 與人情緒的影響力 Influence human emotions Coffee 最近英國布裏斯多大學(university of bristol)的史密斯教授(a.p.smith)發表他為期十年有關咖啡 對腦神經的影響力，特別是咖啡 對認辨能力情緒的影響。測量他們在喝咖啡 的前後三十分鐘的認辨能力及機警程度。史密斯發現那些喝了一杯咖啡 後，他們變得比較機警，也比較能集中註意力，史密斯教授表示，咖啡 確實能提神，尤其是當你睡眠不足，如果感冒使你睡不好，或失眠時，而你白天必須集中註意去工作或應付考試，那喝一杯咖啡 一定會促進你的機警程度，使你渡過難關，並且咖啡 會在體內停留2到5個小時，故咖啡 有長時間的提神效果。進一步實驗又發現：一般人每天可以吸收三百毫剋（約三杯煮泡咖啡 ）的咖啡 因，而對一個人的機警及情緒會有下面的影響力。但是一超過四百毫剋（四杯）的咖啡 因時，則會帶來副面的效應，情緒變壞、煩躁，會去侵犯別人，惹人鬧事。如果你僅想攝取咖啡 的多酚類物以做抗氧化作用的話，那你衹要去“咖啡 因“(fdecaf)的咖啡 就行了！
咖啡 者不易得帕金森病。位於美國夏威夷檀香山的退伍軍人管理醫學中心的科學家在調查中發現，不喝咖啡 者，其患帕金森病的危險性要比每天喝5杯以上咖啡 的人高出5倍。研究人員共對8000餘名男子進行了為期30年的跟蹤調查，他們的調查研究結果已在《美國醫學會雜志》上發表。帕金森病是一種神經係統6發生病變的老年病，典型癥狀包括四肢震顫、僵硬、自主活動減少等。研究人員目前喝咖啡 可能降低患帕金森病危險的原因尚不清楚。但他們推測說，咖啡 中所含的咖啡 因，有可能起到防止導致帕金森病的神經細胞受損壞的作用。科學家們指出，他們目前得出的結果是初步的，還需要進一步的研究證實。他們強調說，現在推薦將喝咖啡 作為帕金森病的一種治療手段，還為時過早。 香噴噴的咖啡 ，是提神醒腦的飲品，而最新研究還發現，每喝幾杯咖啡 可以預防膽結石。最新一期美國醫學協會期刊報道，美國哈佛大學研究人員發現，每喝兩杯三杯咖啡 的男性，得到膽結石的幾率比不喝咖啡 的人低了40%，而每天喝咖啡 達四杯以上的話，得膽結石的幾更降為45%。不過，無咖啡 因的咖啡 可就沒有這種效果了，衹有含咖啡 因的咖啡 ，才能刺激膽囊收縮，並減少膽汁內容易形成膽石的膽固醇。而同樣含有咖啡 因的茶、可樂等其他飲料，由於咖啡 因含量低於咖啡 ，因此無法達到同樣效果。 咖啡 的抗氧化及護心功能 Coffee antioxidant function and cardiac care 咖啡 除可提神外，所含的多酚類物，不僅有抗氧化作用，還有保護心血管的功能。最近在全美化學學會年會中的食品化學的專題討論會確另有新的科學證據證明：咖啡 含有強力抗氧化物質，有保護心髒血管的功能。這項研究是由美國賓州史格蘭頓（university of scranton），這些多酚化合物有時候也稱為黃柄類化合物(flavonids)，這一類化合物是強力的抗氧化劑，它能抗擊氧化與血液的凝結。 放射綫傷害已經成為目前較突出的一種污染和危害。尤其是傢用電器的輻射：如長期操作電話的人，傢中的微波爐、電視機等等。尤其對孕婦的輻射，已影響下一代的健康。這方面的報道屢見不鮮。印度科學家研究發現，咖啡 能保護實驗老鼠免於受到放射綫傷害，且可能也對人類有同樣功效。印度笆巴原子研究中心研究人員，註射了咖啡 因的實驗老鼠在接受一般足以致死的高劑量放射綫後，有70%在二十五天後仍然存活，而未接受註射的老鼠則全數死亡。領導研究的卡怡彼利喬表示，這項發現可能也應於人類，他說：“研究的確顯示，咖啡 可能有助於防止傷害”。 咖啡 是否會造成鈣質流失？ Are coffee can cause calcium loss? 近年來由於國人對於鈣質流失和骨質疏鬆的問題越來越重視，對於咖啡 也産生相當的疑惑，至於咖啡 因的攝取和骨質疏鬆癥的關係，仍在持續研究中，目前並沒有直接證據顯示咖啡 因會導致骨質疏鬆癥，但是某些研究則指出咖啡 因會增加鈣質的排泄。因此在此建議咖啡 愛好族應該多吃些高鈣食品來補充鈣質，如準備起士片或起士蛋糕等搭配咖啡 享用，不僅能補充鈣質，還能使咖啡 更加美味。 咖啡 ？ Who is not suitable for drinking coffee? 有腦血管瘤患者不適合喝咖啡 ，心髒病患應喝不含或低咖啡 因的咖啡 ，因為咖啡 因會增加心跳速度而造成心髒缺氧。此外皮膚病患者及有胃病者應盡量少喝咖啡 ，纔不致因過量而導致病情惡化。糖尿病患者也要避免喝加入太多糖的咖啡 ，以免加重病情。美國食品及藥物管理局(fda)曾經發表聲明，建議已經懷孕或可能懷孕的婦女減少咖啡 因的攝取。因為孕婦在懷孕的第二期和第三期，代謝咖啡 因的速度大約比未懷孕時快兩倍，而且，咖啡 因還會越過胎盤進入胎兒，亦會透過母乳的哺育流入嬰兒體內。除此之外，許多研究並無法證明適量的咖啡 因會對胎兒造成不利的影響，也沒有醫學報告禁止孕婦喝咖啡 。在此仍建議孕婦及親自哺乳婦女對咖啡 因的攝取需較為謹慎。總之，如果發現自己喝咖啡 後感到身體不適，就應暫時不要喝咖啡 ，然後再從少量、改變喝法等方式着手。
咖啡 ——考比•努瓦剋咖啡 】 努瓦剋咖啡 來之不易，被稱為“尚存品種中最稀有的咖啡 ”。具體說來，這種咖啡 産自印度尼西亞的蘇門答臘島，這裏的咖啡 樹生長期較長。到了咖啡 漿果成熟的季節，當地農民就有意將貓放入咖啡 種植園中，讓它們大肆饕餮。並不是所有的貓都有福氣去享受咖啡 大餐，當地農民認為，衹有印尼獨有的一種棕櫚貓才能胜任這個工作。待那些棕櫚貓吃飽後，當地農民便弓下腰，捂着鼻子四處尋找貓的糞便。一旦發現目標，他們便像考古學家一樣跪在地上挖掘，幸運的話，他們能找到幾顆沒有被貓消化掉的完整咖啡 豆。棕櫚貓能消化掉大部分咖啡 豆，那些“劫後餘生”的咖啡 豆外殼更為厚實堅硬，不容易被消化，正合農民的心意。
咖啡 豆徹底清洗。經過除臭、加工等幾道工序後，這些咖啡 豆就要為人們的味蕾服務了。
咖啡 産量極少。在國際市場上，努瓦剋咖啡 的售價始終在每公斤1000美元左右，是名副其實的奢侈品。
咖啡 成為一種時尚。但是，即使能品嚐到努瓦剋咖啡 的人，大多也無法接受它誇張的“出身”。在一次品嚐會上，衆多名流在未被告知實情的情況下仔細品味着努瓦剋咖啡 的每一種芬芳，並試圖以華麗的語言來形容自己的感官反應。有人說這咖啡 有股濃郁的香草味道，有人說它帶有純正的巧剋力味道，還有人說它混雜着蜜糖和煙草的味道。然而，當人們瞭解到這種飲料的由來後，卻不約而同地感到了胃部的不適。32歲的美國時裝設計師丹尼斯•巴索的兩種表情明白無誤地泄露了這個有點尷尬的秘密。
咖啡 的銷售人員建議，如果你想用這種咖啡 來招待客人，要麽永遠不要告訴他真相，要麽事先說清楚咖啡 的來歷，讓他自己决定喝還是不喝，以免他反應過度。努瓦剋咖啡 的美味是否真與棕櫚貓有直接關係？科學家給出的答案是肯定的。根據加拿大研究人員的說法，棕櫚貓的消化液可以將咖啡 豆中的蛋白質分解成非常小的顆粒，而這會加強咖啡 在研磨過程中的香味。此外，棕櫚貓的腸道能過濾掉一些特定的蛋白質，從而減少咖啡 的苦味。
咖啡 豆經過棕櫚貓腸胃的過程非常類似於對咖啡 進行發酵時的濕加工過程，而在這兩個過程中起關鍵作用的都是乳酸菌。 意大利咖啡 （espresso）——“espresso”原意為“快速”，espresso cafe則指在瞬間提煉出來的濃縮咖啡 。由於這種咖啡 泡法源自意大利人阿奇加夏與1946年所發明的蒸汽壓力咖啡 機，故一般又慣稱為意大利咖啡 。
咖啡 ，係利用意大利摩卡壺衝泡成的，這種咖啡 壺與虹吸式咖啡 壺一樣，同樣是利用蒸汽壓力的原理來淬取咖啡 。但摩卡壺是使受壓的蒸汽直接通過咖啡 粉，讓蒸汽瞬間穿過咖啡 粉的細胞壁，將咖啡 的內在精華淬取出來，再加上使用深炒的咖啡 豆衝泡，故而衝泡出來的咖啡 具有濃郁的香味及強烈的苦味，咖啡 的表面並浮現一層薄薄的咖啡 油，這層油正是意大利咖啡 誘人香味的來源。由於是高濃縮的咖啡 ，故一般在品嚐這種咖啡 時，都使用小咖啡 杯品嚐。
咖啡 機的同時，也發展出了卡布奇諾咖啡 。卡布奇諾是在偏濃的咖啡 上，倒入以蒸汽發泡的牛奶。此時咖啡 的顔色，就象卡布奇諾教會的修士在深褐色的外衣上覆上一條頭巾一樣，咖啡 因此而得名。
咖啡 （latte）——拿鐵咖啡 其實也是意大利咖啡 的另一種變化，衝泡步驟與卡布奇諾相同，衹是咖啡 、牛奶、奶泡的比例稍作變動而已。
咖啡 ——法國牛奶咖啡 中，咖啡 和牛奶的比例為1：1，故正統的法國牛奶咖啡 衝泡時，應該雙手同時執牛奶壺和咖啡 壺，同時由兩旁一起註入咖啡 杯中。
咖啡 ——土耳其咖啡 是一種采用原始煮法的咖啡 ，今日在土耳其、希臘及巴爾幹諸國，這些曾受奧斯曼土耳其帝國統治的國傢，仍流行飲用土耳其咖啡 。
咖啡 ——愛爾蘭人最瞭解威士忌擁有一股獨特而濃烈的薫香和淡淡甜味，一威士忌調成的愛爾蘭咖啡 ，更能將咖啡 的酸甜味道襯托出來。由於威士忌的酒精成分頗高，可視個人酒量的好壞控製溫熱時間。酒精揮發的威士忌，讓咖啡 中散發出一絲成熟的憂鬱感，很適合在寒冷陰雨的天氣裏喝上一杯。
咖啡 （mocha）——以咖啡 最早的輸出港口命名的摩卡咖啡 ，是在拿鐵咖啡 中加入巧剋力所調製而成。
咖啡 ——皇傢咖啡 的由來，據說是拿破倫在遠征蘇俄時，因遇到酷寒的鼕天，於是命人在咖啡 中加入白蘭地以取暖，因此發明了這道咖啡 。剛衝泡好的皇傢咖啡 ，在舞動的藍白火焰中，猛然竄起一股白蘭地的芳醇，勾引着期待中的味覺，雪白的方糖緩緩化為誘人的焦香甜味，一小口一小口品啜着，令人無端幻想坐擁皇宮的雍容喜悅。
咖啡 ——緑茶咖啡 即是一道純東洋風味的咖啡 。給衝泡好的咖啡 註上鮮奶油，再撒上一些緑茶粉。緑茶所特有的優雅清香及略帶苦澀的口感，與咖啡 濃郁厚重的香味及略帶圓柔酸味及甜香的口感，在口中交流激蕩，如同東西方兩種不同文化的交流過程，在衝突與融合中尋求安定平衡點。 “咖啡 ”(Coffee)(一詞源自埃塞俄比亞的一個名叫卡法（kaffa)的小鎮,而在希臘語中“Kaweh”，意思是“力量與熱情”。茶葉與咖啡 、可可並稱為世界三大飲料。咖啡 樹是屬茜草科常緑小喬木，日常飲用的咖啡 是用咖啡 豆配合各種不同的烹煮器具製作出來的，而咖啡 豆就是指咖啡 樹果實內之果仁，再用適當的烘焙方法烘焙而成。
咖啡 的起源有種種不同的傳說。其中，最普遍且為大衆所樂道的是牧羊人的故事。傳說有一位牧羊人，在牧羊的時候，偶然發現他的羊蹦蹦跳跳手舞足蹈，仔細一看，原來羊是吃了一種紅色的果子纔導致舉止滑稽怪異。他試着采了一些這種紅果子回去熬煮，沒想到滿室芳香，熬成的汁液喝下以後更是精神振奮，神清氣爽，從此，這種果實就被作為一種提神醒腦的飲料，且頗受好評。
咖啡 豆曬幹熬煮後，把汁液當作胃藥來喝，認為可以有助消化。後來發現咖啡 還有提神醒腦的作用，同時由於回教嚴禁教徒飲酒，因而就用咖啡 取代酒精飲料，作為提神的飲料而時常飲用。十五世紀以後，到聖地麥加朝聖的回教徒陸續將咖啡 帶回居住地，使咖啡 漸漸流傳到埃及、敘利亞、伊朗和土爾其等國。咖啡 進入歐陸當歸因於土耳其當時的鄂圖曼帝國，由於嗜飲咖啡 的鄂圖曼大軍西徵歐陸且在當地駐紮數年之久，在大軍最後撤離時，留下了包括咖啡 豆在內的大批補給品，維也納和巴黎的人們得以憑着這些咖啡 豆，和由土耳其人那裏得到的烹製經驗，而發展出歐洲的咖啡 文化。戰爭原是攻占和毀滅，卻意外地帶來了文化的交流乃至融合，這可是統治者們所始料未及的了。
咖啡 有三百年的歷史，然而在東方，咖啡 在更久遠前的年代已作為一種飲料在社會各階層普及。咖啡 出現的最早且最確切的時間是公元前8世紀，但是早在荷馬的作品（希臘詩人，生卒年有爭論，一較權威說法是生於公元前744年---譯者註）和許多古老的阿拉伯傳奇裏，就已記述了一種神奇的，色黑，味苦澀，且具有強烈刺激力量的飲料。公元10世紀前後，阿維森納（Avicenna, 980-1037，古代伊斯蘭世界最傑出的集大成者之一，是哲學家，醫生，理論傢等---譯者註）在用咖啡 當作藥物治療疾病。還有一個源自15世紀的奇特故事，傳說一個也門牧羊人看見一群山羊從一叢灌木上銜落色澤微紅的漿果，很快這些山羊變得焦躁不安，興奮不已，這個牧羊人把這件事報告給了一位修道士（在中東和西方古時修道士是掌握知識的上層階級---譯者註）， 這位修道士將一些漿果煮熟，然後提煉出一種味苦，勁足的，能驅趕睏倦和睡意的飲料。
咖啡 是在中東被發現，但是咖啡 樹最早源於非洲一個現屬埃塞俄比亞的地區，叫Kaffa， 從這裏咖啡 傳嚮也門，阿拉伯半島和埃及，正是在埃及，咖啡 的發展異常迅猛，並很快流行進入人們的日常生活。
咖啡 ，由此將咖啡 作為一種新型飲料引進西方的風俗和生活。絶大部分出口到歐洲市場的咖啡 來自亞歷山大港和士麥那（土耳其西部港市---譯者註），但是隨着市場需求的日益增長，進出口港口強加的高額關稅，以及人們對咖啡 樹種植領域知識的增強，使得經銷商和科學家開始試驗把咖啡 移植到其他國傢。荷蘭人在他們的海外殖民地（巴達維亞和爪哇，〈巴達維亞即現印尼首都雅加達的舊稱---譯者註〉），法國人1723年在馬提尼剋島（位於拉丁美洲），以及隨後又在安的列斯群島（位於西印度群島---譯者註）都移植了咖啡 樹；後來英國人，西班牙人和葡萄牙人開始侵占亞洲和美洲熱帶咖啡 種植區。
咖啡 種植，然而糟糕的氣候條件使得這種作物種植逐漸轉移到了其他區域，最初是裏約熱內盧，最後到了聖保羅和米納斯洲（大約1800-1850期間），在這裏咖啡 找到了它最理想的生長環境。咖啡 種植在這裏發展壯大，直到成為巴西最重要的經濟來源。
咖啡 種植在中南美洲達到了它的普及之最。
咖啡 誕生於非洲，但是種植和家庭消費卻相對來說是近代纔引進的。實際上，正是歐洲人讓咖啡 重返故地，將其引進他們的殖民地，在那裏，由於有利的土地和氣候條件，咖啡 纔得以興旺繁榮。 目前由世界各地進口上市咖啡 豆種類繁多，令人無從選擇，在此將介紹主要産地及咖啡 豆的特徵，以作為選購咖啡 的參考。
咖啡 生産地，各種等級，種類的咖啡 占全球三分之一消費量，在全球的咖啡 交易市場上占有一席之地，雖然巴西所面臨的天然災害比其它地區高上數倍，但其可種植的面積已經足以彌補。
咖啡 種類繁多，但其工業政策為大量及廉價，因此特優等的咖啡 並不多，但卻是用來混合其它咖啡 的好選擇。
咖啡 ，它的口感香醇，中性，它可以直接煮，或和其它種類的咖啡 豆相混成綜合咖啡 ，也是很好的選擇。
咖啡 如裏約，帕拉那等因不需過多的照顧，可以大量生産，雖然味道較為粗糙，但不失為是一種物美價廉的咖啡 ，由於分佈於全國各地、固品質參差不其、而設有其獨自的標準 ( 依參雜物的多寡分 no.2 --no.8，依豆的大小而有 no.13 --no.19，依味分為六個等級)。幾乎所有的阿拉比卡種的品質良好，價格也很穩定，最有名者為「巴西·聖多斯」，自古以來，就是混合式咖啡 的必需品、為大衆所熟悉。近來，「抩爾馬杯」的評價也很高。
咖啡 工業國，也是哥倫比亞·麥爾德集團 ( 哥倫比亞、坦尚尼亞、肯尼亞 ) 中的翹楚 ( 註：哥倫比亞·麥爾德集團是紐約交易所對産地別的分類之一，此外尚有阿薩·麥爾德、安渥雪德·阿拉比卡、羅布斯塔 )。較有名的産地「麥德林」「馬尼薩雷斯」「波哥大」「亞美尼亞」等，所栽培的咖啡 豆皆為阿尼卡比種，味道相當濃郁，品質、價格也很穩定，煎培過的咖啡 豆，更顯的大且漂亮。
咖啡 生産國，這裏的咖啡 口感舒適，迷人的芳香，上選的墨西哥咖啡 有科特佩(coatepec)，華圖司科(huatusco)，歐瑞紮巴(orizaba)，其中科特佩被認為是世上最好的咖啡 之一。
咖啡 栽培地帶，無論是地理條件或氣候條件都與南方的危地馬拉類似，故將之納入「中美」的範圍內。主要産地分佈於果阿地別剋、奧阿哈卡等各州，尤其是産地於高地的水洗式咖啡 豆，其香味與酸味特優，又，規格依標高而分為阿爾多拉 ( 4000 --4200英尺 )、普利馬·拉巴多 ( 2800 --3300英尺 )、布恩·拉巴多 ( 2100 --2500英尺 )三大類。産地多銷往美國。
咖啡 ，這裏的咖啡 豆多帶有炭燒味，可可香，唯其酸度稍強。
咖啡 豆，第一産地位於緊鄰墨西哥山嶽地帶的聖馬爾剋斯。第二産地為難布的凱薩兒德南哥。其它尚有哥幫、安地古亞也很有名。微酸香醇且順口，是混合式咖啡 的最佳材料。其分類依海拔標高分為七個等級。産地高地者越為香醇，而産地低地的咖啡 豆，品質則較低落。
咖啡 豆、香濃口感溫和。這裏也是依標高而分為三個等級：shb ( strictly high grown ) = 高地，hec ( high grown central ) = 中高地，cs ( central standard ) = 低地。
咖啡 豆較受好評，而産於低地的咖啡 豆則品質略遜一籌。知名的産地有聖塔巴拉、格拉西阿斯、東方的科馬亞格亞、鄰近尼加拉瓜的喬爾提卡。咖啡 豆的大小有中到大型，其特徵是口感溫和。此地的優質産品也標高而分為三個等級。
咖啡 豆是世上赫赫有名的，濃郁，味道溫和，但極酸，這裏的咖啡 豆都經過細心的處理，正因如此，纔有高品質的咖啡 。
咖啡 是中部高原(central plateau)所出産的，這裏的土壤都是包括連續好幾層厚的火山灰和火山塵。
咖啡 豆都相當大顆，尤其是太平洋沿岸高地帶所産的咖啡 豆酸且香濃是上等的咖啡 豆，且更出現「剋拉爾山」的新品牌。大西洋沿岸低地的咖啡 豆酸而不醇、並無特別之處。
咖啡 而聞名的古巴，是由西印度群島中最大島古巴及其它屬島所組成的共和國。咖啡 是於十八世紀中葉，油法國人從海地引進的，咖啡 豆的特徵式中─大粒，顔色為明亮緑色的優質咖啡 豆。等級的分類是依咖啡 豆的大小而分成etl ( extra 特級 ) 、tl ( 中極 ) 、al ( 普通 )「剋裏德爾山」是古巴最引以為傲的良質大形高級咖啡 豆。
咖啡 在各方面都堪稱完美無瑕，就像葡萄酒一樣，現在有許多的酒莊是被日本人買下來。
咖啡 ，因此在市場上已經很難買到，據說，英國就已經有4年買不到了呢，東方人的消費能力實在令人咋舌。
咖啡 則都是栽培於橫斷島上的由脈斜坡尚，産地可分為三個地區：bm (藍山)和hm (高山)級pw (普萊姆水洗咖啡 豆)，而這些也是咖啡 的品牌名。品質與價格的排名是1、2、3，生産量的排名則是3、2、1。其中「藍山」的風味、香味、濃、酸味都很有平均，具有相當高的評價。産品幾乎都銷往日本。
咖啡 曾經風靡一時，在世界各地颳起一陣摩卡旋風，衹可惜好景不常，在政治的動蕩及沒有規劃的種植之下，摩卡的産量十分的不穩定。
咖啡 豆或綜合咖啡 豆的靈魂人物呢。
咖啡 」之名，而風靡一時，而今盛況不在了。但其如醇酒班的風味、濃郁香醇的特色，一就是相當受消費者青睞的飯後咖啡 。與巴西、哥倫比亞所産的咖啡 同是被選用來作為混合式咖啡 的三劍客。巴尼馬塔爾地區産的「馬塔裏」及卅那亞地區産的「薩納尼」等也都相當有名，「金馬塔裏」也是産自巴尼馬塔爾。
咖啡 因：有特別強烈的苦味，刺激中樞神經係統、心髒和呼吸係統。適量的咖啡 因亦可減輕肌肉疲勞，促進消化液分泌。由於它會促進腎髒機能，有利尿作用，幫助體內將多餘的鈉離子排出體外。但攝取過多會導致咖啡 因中毒。
咖啡 味道會變差。
咖啡 種類不同而異。
咖啡 香氣主要來源，它是一種會散發出約四十種芳香物質。
咖啡 末的蛋白質在煮咖啡 時，多半不會溶出來，所以攝取到的有限。
咖啡 生豆所含的糖分約8%，經過烘焙後大部分糖分會轉化成焦糖，使咖啡 形成褐色，並與丹寧酸互相結合産生甜味。
咖啡 的色調。
咖啡 營養成分表
咖啡 豆中含水分2.2剋、蛋白質12.6剋、脂肪 16剋、糖類46.7剋、纖維素9剋、灰分4.2剋、鈣120毫剋、磷170毫剋、鐵42毫剋、鈉3毫剋、維生素B2 0.12剋、煙酸3.5毫剋、咖啡 因1.3 剋、單寧 8 剋。而每 100 剋咖啡 浸出液含水分 99.5 剋、蛋白質 0.2 剋、脂肪0.1剋、灰分0.1剋、糖類微量、鈣3 毫剋、磷 4 毫剋、鈉 2 毫剋、維生素 B2 0.01 毫剋、煙酸 0.3 毫剋。把10剋咖啡 溶於熱水中、咖啡 因含量為0.04剋、單寧含量為 0.06 剋。 藍 山
咖啡 是較受一般大衆歡迎的咖啡 ，産於中美洲牙買加、西印度群島，擁有香醇、苦中略帶甘甜、柔潤順口的特性，而且稍微帶有酸味，能讓味覺感官更為靈敏，品嚐出其獨特的滋味，是為咖啡 之極品。
咖啡 産於伊索比亞，此品種的豆子較小而香氣甚濃，擁有獨特的酸味和柑橘的清香氣息，更為芳香迷人，而且甘醇中帶有令人陶醉的豐潤餘味，獨特的香氣以及柔和的酸、甘味。
咖啡 豆的巴西精選的極品，口感中帶有較濃的酸味，配合咖啡 的甘苦味，入口極為滑順，而且又帶有淡淡的青草芳香，在清香略帶苦味，甘滑順口，餘味能令人舒活暢快。
咖啡 中的極品，以巴西山聖保羅州多士港口命名的咖啡 ，其咖啡 豆粒大，香味高，有適度的苦味，亦有高品質的酸度，總體口感柔和，淡美和地酸度，若仔細品嚐回味無窮。
咖啡 是出自於品質較高的阿拉比卡種，而阿拉比卡也是臺灣咖啡 的種類之一，味道更為香醇濃烈而厚實，並且帶有較為明顯的酸味，抓住許多喜愛這種特性的咖啡 迷，也是德國人的最愛。
咖啡 不同的是陰幹在水洗後，是采用自然烘乾法，在自然的狀態下烘乾6個月，之後再經過一些手續，與一般咖啡 豆的處理方式不同，而陰幹屬於中焙程度的豆子，它所含有的咖啡 因少 。
咖啡 特有的風味，味道豐厚濃郁，而且還有淡淡的清香，曼特寧與巴西的組合，兩者互相柔和在一起，是個不錯的組合。
咖啡 加入高濃度的熱牛奶與泡沫鮮奶，保留淡淡的咖啡 香氣與甘味，散發濃郁迷人的鮮奶香，入口滑潤而順暢，是許多女生的最愛。
咖啡 混合細緻香鮮的泡沫鮮奶與香滑可口的巧剋力粉，充分調和的柔順口感與迷人的香氣，加上優雅的卡布奇諾咖啡 裝飾，突顯個人品味。
咖啡 意大利濃縮咖啡 加入巧剋力、泡沫鮮奶、糖漿、可可粉，濃郁的
咖啡 及巧剋力香氣撲鼻，而且甜味與咖啡 中和，順口而不膩，是適合大衆的口味。
咖啡
咖啡 中，不加鮮奶油、牛奶，衹要在咖啡 上添加兩大匙綿密細軟的奶泡，如此就是一杯瑪琪雅朵。
咖啡 。攪拌奶油既可以攪和在咖啡 裏，也可以當作小點心另外上，供賓客邊吃邊飲。後來，用加壓方式煮咖啡 後，便改稱“攪拌奶油配濃咖啡 ”。
咖啡
咖啡
咖啡 是馬來西亞怡保地區的傳統特産，擁有約近百年的歷史。老怡保白咖啡 是以馬來西亞所産優質Liberica咖啡 豆為主，輔之以進口的上乘Arabica和Robusta咖啡 豆以及特級脫脂奶精、天然蔗糖等原料，經中輕度低溫烘培及特殊工藝加工，大量去除咖啡 因並避免了高溫碳烤方式所産生的焦苦與酸澀味，將咖啡 的苦酸味、咖啡 因含量降到最低；同時又保留了咖啡 原有的色澤、香味以及多種對人體有益的營養成份，不加入任何添加劑來加強味道。衝溶後呈現奶金黃色，口味醇正、香濃適口，故名為白咖啡 。在白咖啡 衆多品牌中，“老怡保”牌白咖啡 為其中的優秀代表，並因其香濃醇厚的口感在廣大消費者中深受好評！
咖啡 是“馬來西亞老怡保國際有限公司”旗下知名白咖啡 品牌，因其香醇濃厚的口感深受廣大消費者熱愛，並暢銷東南亞、歐美各國。“老怡保”白咖啡 成功的關鍵在於“老怡保國際”在咖啡 領域的傳統和專業，我們采用的是具有近百年傳統的白咖啡 製作工藝，從咖啡 豆的種植、挑選、晾曬、烘培、粉碎、輔料配比等都嚴格遵循古法，不走捷徑，腳踏實地完成每一道生産工序。
咖啡 豆是美味咖啡 的源泉，對咖啡 的品質至關重要。“老怡保國際”擁有自己的咖啡 園，精心培育上等Liberica咖啡 豆，從源頭把控産品質量，力爭在起點上領先一步。對於咖啡 豆的晾曬、烘培、粉碎、輔料選擇、混合配比等後續生産步驟，“老怡保國際”始終堅持傳統工藝要求，對各個生産工序進行嚴格把控，對各種輔料進行苛刻挑選，正是這樣的用心和執著確保了“老怡保”白咖啡 得以呈現最上乘的品質和最佳的口感。此外，作為一傢視信譽為生命並具有社會責任感的企業，“老怡保國際”深知食品安全的重要性，“老怡保”白咖啡 已通過最嚴格的衛生檢驗（新加坡ALS測檢分析中心檢測），各項衛生指標遠優於法定標準，消費者可放心選購。
咖啡
咖啡 和牛奶混合在一起，成為維也納風味的牛奶咖啡 。
咖啡 配製方法：先在杯中加入稍深煎炒的咖啡 ，將等量的牛奶倒入奶鍋，用小火煮沸，起泡前加入奶油，不要等泡沫消失就倒在咖啡 。
咖啡 那不勒斯風味咖啡 是很苦很熱的早晨咖啡 ，美國的年輕人更喜歡叫它黎明咖啡 。
咖啡 ，然後在表面放上一片檸檬，摸黑喝下。
咖啡 俄式咖啡 也叫熱的摩加佳巴，具有濃厚的咖啡 味。配製方法：將深煎炒的咖啡 、溶化的巧剋力、可可、蛋黃和少量牛奶在火上加熱，充分攪拌，加入1小匙砂糖，攪拌均勻後，倒入杯中，加1大匙奶油浮在上面，削上一些巧剋力末作裝飾。
咖啡
咖啡 購買成對有把兒咖啡 杯，或是按所喜歡的商標品牌一個一個購買。單個收集時，首先要確定好主題，再按顔色花紋來購買，也可成為收藏展品。稍加一點????，會提起牛奶的純甜味。端起有把兒咖啡 杯喝這種咖啡 啡，全身都會暖和起來。配製方法：將牛奶倒入鍋裏加熱，在牛奶沸騰前倒入深煎炒的咖啡 和紅砂糖10剋，再稍加點????，充分攪拌。
咖啡
咖啡 以後，總是要看看咖啡 杯底殘留咖啡 粉的痕跡，從它的模樣瞭解當天運氣。
咖啡 和肉桂等香料，攪拌均勻，然後倒入鍋裏，加些水煮沸3次，從火上拿下。待粉末沉澱後，將清澈的液體倒入杯中，這時慢慢加入橙汁和蜂蜜即成。
咖啡
咖啡 ，是不加冰塊的，而是冰鎮過的。這裏介紹用咖啡 製成冰加入的美式飲用方法。
咖啡 製成的冰塊，倒入加糖煮沸的牛奶，從上面慢慢註入冰凍咖啡 ，這時牛奶和咖啡 分成兩層。牛奶泡沫在最上層，撒一些肉桂粉作裝飾。 1.鐵劑不宜與茶、牛奶、咖啡 同服。因牛奶含磷高，可影響鐵的吸收。茶和咖啡 中的鞣酸可使鐵的吸收減少75%。宜用溫開水送服。
咖啡 中的單寧酸，會讓鈣吸收降低。所以，喝茶和喝咖啡 的時間，最好是選在兩餐當中。
咖啡 因的飲料和食品，被孕婦大量飲用後，會出現惡心、嘔吐、頭痛、心跳加快等癥狀。咖啡 因還會通過胎盤進入胎兒體內，影響胎兒發育。
咖啡 、茶或碳酸類飲料,不會對胎兒造成影響。但為慎重起見,孕婦最好禁用。咖啡 因可導致流産率上升,所以應喝不含咖啡 因的飲料。
咖啡 。常見的咖啡 伴侶中含有較多的奶類、糖類和脂肪，咖啡 本身可能刺激胃液分泌，增進食物消化和吸收，不但不能瘦腰，還會使人發胖。
咖啡 。咖啡 因可以興奮兒童中樞神經係統,幹擾兒童的記憶,造成兒童多動癥。
咖啡 、含碳酸????的飲料也是形成消化道潰瘍病的危險因子。
咖啡 因有助於提高警覺性、靈敏性、記憶力及集中力。但飲用超過比你平常所習慣飲用量的咖啡 ，就會産生類似食用相同劑量的興奮劑，會造成神經過敏。對於傾嚮焦慮失調的人而言，咖啡 因會導致手心冒汗、心悸、耳鳴這些癥狀更加惡化。
咖啡 因因為本身具有的止痛作用，常與其他簡單的止痛劑合成復方，但是，長期大量服用，如果你本身已有高血壓時，使用大量咖啡 因衹會使你的情況更為嚴重。因為光是咖啡 因就能使血壓上升，若再加上情緒緊張，就會産生危險性的相乘效果，因此，高血壓的危險人群尤其應避免在工作壓力大的時候喝含咖啡 因的飲料。有些常年有喝咖啡 習慣的人，以為他們對咖啡 因的效果已經免疫，然而事實並非如此，一項研究顯示，喝一杯咖啡 後，血壓升高的時間可長達12小時。
咖啡 因本身具有很好的利尿效果，如果長期且大量喝咖啡 ，容易造成骨質流失，對骨量的保存會有不利的影響，對於婦女來說，可能會增加骨質疏鬆的威脅。但前提是，平時食物中本來就缺乏攝取足夠的鈣，或是不經常動的人，加上更年期後的女性，因缺少雌激素造成的鈣質流失，以上這些情況再加上大量的咖啡 因，纔可能對骨造成威脅。如果能夠按照合理的量來享受，你還是可以做到不因噎廢食的。 1.咖啡 含有一定的營養成分。咖啡 的煙鹼酸含有維他命B，烘焙後的咖啡 豆含量更高。並且有遊離脂肪酸、咖啡 因、單寧酸等。
咖啡 對皮膚有益處。咖啡 可以促進代謝機能，活絡消化器官，對便秘有很大功效。使用咖啡 粉洗澡是一種溫熱療法，有減肥的作用。
咖啡 有解酒的功能。酒後喝咖啡 ，將使由酒精轉變而來的乙醛快速氧化，分解成水和二氧化碳而排出體外。
咖啡 可以消除疲勞。要消除疲勞，必須補充營養、休息與睡眠、促進代謝功能，而咖啡 則具有這些功能。
咖啡 可預防膽結石。對於含咖啡 因的咖啡 ，能刺激膽囊收縮，並減少膽汁內容易形成膽結石的膽固醇，最新美國哈佛大學研究人員發現，每天喝兩到三杯咖啡 的男性，得膽結石的機率低於40%。
咖啡 可防止放射綫傷害。放射綫傷害尤其是電器的輻射已成為目前較突出的一種污染。印度笆巴原子研究人員在老鼠實驗中得到這一結論，並表示可以應用到人類。
咖啡 的保健醫療功能。咖啡 具有抗氧化及護心、強筋骨、利腰膝、開胃促食、消脂消積、利竅除濕、活血化淤、息風止痙等作用。
咖啡 對情緒的影響力。實驗表明，一般人一天吸收300毫剋（約3杯煮泡咖啡 ）的咖啡 因，對一個人的機警和情緒會帶來良好的影響。
咖啡 因是一種毒品，能夠導致“咖啡 因中毒”。咖啡 因中毒包括上癮和一係列的身體與心理的不良反應，比如神經過敏，易怒，焦慮，震顫，肌肉抽搐（反射亢進），失眠和心悸 （一般人服用咖啡 因是因為它的刺激作用，許多學生在應付考試時及做夜班的人均會服用咖啡 因藥片。在而在嚴格的上癮的定義下，衹有逐漸增高用量纔是上癮，用咖啡 因依賴描述更為恰當一些，但是在一個被廣泛接受的定義下，所有慢性的很難擺脫的行為都叫做上癮，所以也可以用咖啡 因上癮來描述。）另外，由於咖啡 因能使胃酸增多，持續的高劑量攝入會導致消化性潰瘍，糜爛性食道炎和胃食管反流病。然而，因為無論是正常的咖啡 還是脫咖啡 因咖啡 ，都會刺激胃粘膜，增加胃酸分泌，所以咖啡 因可能不是咖啡 唯一的成分。
咖啡 因引起的精神紊亂包括咖啡 因過度興奮、咖啡 因焦慮癥、咖啡 因睡眠失調及其他咖啡 因相關紊亂。 風味【Flavor】：對香氣、酸度、與醇度的整體印象。
咖啡 所具有的酸辛強烈的特質。此處的酸辛與苦味、發酸(Sour)不同，與酸鹼值也無關，它是指促使咖啡 發揮提振心神、滌清味覺等功能的一種清新、活潑的特質。
咖啡 的酸度不是酸鹼度中的酸性或酸臭味，也不是進入胃裏讓人不舒服的酸。在衝調咖啡 時，酸度的表現是很重要的，在良好的條件及技巧下，可發展出酸度清爽的特殊口味，是高級咖啡 必備的條件。
咖啡 的酸味是形容一種活潑、明亮的風味表現，這個詞有點類似於葡萄酒品評中的形容方式。假若咖啡 豆缺乏了酸度，就等於失去了生命力，嘗起來空洞乏味、毫無層次深度。酸度有許多不同的特徵，像來自葉門與肯亞的咖啡 豆，其酸度特徵就有着襲人的果香味以及類似紅酒般的質感。
咖啡 後，舌頭留有的口感。醇度的變化可分為清淡到如水到淡薄、中等、高等、脂狀，甚至默寫印尼的咖啡 如糖漿般濃稠。
咖啡 調配完成後所散發出來的氣息與香味。用來形容氣味的詞包括焦糖味、碳烤味、巧剋力味、果香味、草味、麥芽味，等等。
咖啡 粉用量過多，而水太少。
咖啡 ，口感通常相當清淡、無味。咖啡 粉分量不足、而水太多的咖啡 ，也會造成同樣的清淡效果。
咖啡 衝泡後，若是加熱過度，將會産生一種含????的味道。
咖啡 ，並非指咖啡 豆沾上泥土的味道。
咖啡 具有獨樹一幟的芳香與特殊氣息，如花卉、水果、香料般的甜美特質。東非與印尼所産的咖啡 ，
咖啡 。
咖啡 具有調和、細緻的風味，用來指除巴西以外的所有高原咖啡 。
咖啡 這樣的低酸度咖啡 ，亦形容為芳醇或香甜。
咖啡 的特點。
咖啡 與水的相對比例。就通俗的
咖啡 強烈的風味。
咖啡 具有極端的口味特性。
咖啡 便是含有葡萄酒風味的最佳典範。
咖啡 豆衹有經過烘焙才能變成供研磨和引用的咖啡 豆，一般分為淺度、中度、深度和特深度烘焙。 咖啡 的種類多種多樣，其中列舉幾種：
咖啡 ，味道香濃的同時也奇苦無比，不過許多人正是因為這雙重味道迷倒而愛上它。喝的時候，將一下口咖啡 含在口中，讓它的香氣盡情散發，再細細品味。
咖啡 做法一樣，但咖啡 豆用量加倍，味道自然更濃郁也更苦，神經敏感者慎喝。
咖啡 加1/3的淡奶，再將1/3鮮牛奶用機器打成泡沫，最後在杯口灑上一層肉桂粉，高手通常可將肉桂粉做成各種形狀。
咖啡 。
咖啡 ，類似於雀巢的1+2。
咖啡 上擠上一層奶油，在淋上巧剋力醬，是一種外觀上最賞心悅目的咖啡 。
為了方便消費者，咖啡 廠商在實踐中形成一套約定俗成的包裝識別：紅色包裝的咖啡 ，味道一般比較厚重，可以讓飲用者迅速從昨夜的好夢裏清醒過來；黑色包裝的咖啡 ，屬於高品質的小果咖啡 ；金色象徵富貴，表明是咖啡 中的極品；假如有人到了夜晚還忍不住大喝咖啡 ，那麽請選用藍色包裝，裏面肯定是“不含咖啡 因”的咖啡 。此外，包裝顔色花哨的咖啡 ，往往口味獨特，喜歡獵奇的人可以試一試。 1.怎樣拿咖啡 杯？
咖啡 ，一般都是用袖珍型的杯子盛出。這種杯子的杯耳較小，手指無法穿出去。但即使用較大的杯子，也不要用手指穿過杯耳再端杯子。咖啡 杯的正確拿法，應是拇指和食指捏住杯把兒再將杯子端起。
咖啡 加糖？
咖啡 加糖時，砂糖可用咖啡 匙舀取，直接加入杯內；也可先用糖夾子把方糖夾在咖啡 碟的近身一側，再用咖啡 匙把方糖加在杯子裏。如果直接用糖夾子或手把方糖放入杯內，有時可能會使咖啡 濺出，從而弄髒衣服或臺布。
咖啡 匙？
咖啡 匙是專門用來攪咖啡 的，飲用咖啡 時應當把它取出來。不要用咖啡 匙舀着咖啡 一匙一匙地慢慢喝，也不要用咖啡 匙來搗碎杯中的方糖。
咖啡 太熱怎麽辦？
咖啡 太熱，可以用咖啡 匙在杯中輕輕攪拌使之冷卻，或者等待其自然冷卻，然後再飲用。用嘴試圖去把咖啡 吹涼，是很不文雅的動作。
咖啡 的杯碟都是特製的。它們應當放在飲用者的正面或者右側，杯耳應指嚮右方。飲咖啡 時，可以用右手拿着咖啡 的杯耳，左手輕輕托着咖啡 碟，慢慢地移嚮嘴邊輕啜。不宜滿把握杯、大口吞咽，也不宜俯首去就咖啡 杯。喝咖啡 時，不要發出聲響。添加咖啡 時，不要把咖啡 杯從咖啡 碟中拿起來。
咖啡 與用點心
咖啡 可以吃一些點心，但不要一手端着咖啡 杯，一手拿着點心，吃一口喝一口地交替進行。飲咖啡 時應當放下點心，吃點心時則放下咖啡 杯
咖啡
咖啡 的味道有濃淡之分，所以，不能像喝茶或可樂一樣，連續喝三、四杯，而以正式的咖啡 杯的份量最剛好。普通喝咖啡 以80-100cc為適量，有時候若想連續喝三、四杯，這時就要將咖啡 的濃度衝淡，或加入大量的牛奶，不過仍然要考慮到生理上需求的程度，來加減咖啡 的濃度，也就是不要造成膩或惡心的感覺，而在糖份的調配上也不妨多些變化，使咖啡 更具美味。趁熱喝是品美味咖啡 的必要條件，即使是在夏季的大熱天中飲熱咖啡 ，也是一樣的。
咖啡 時：
咖啡 請趁熱，因為咖啡 中的單寧酸很容易在冷卻的過程中起變化，使口味變酸，影響咖啡 的風味。
咖啡 ”，你所喝的每一杯咖啡 都是經過五年生長才能夠開花結果的，經過了采收、烘焙等等繁復程序，再加上煮咖啡 的人悉心調製而成。所以，先趁熱喝一口不加糖與奶精的“黑咖啡 ”，感受一下咖啡 在未施脂粉前的風味。然後加入適量的糖，再喝一口，最後再加入奶精。別忘了先嘗一口純咖啡 哦！
咖啡 之前，先喝一口冰水，冰水能幫助咖啡 味道鮮明地浮現出來，讓舌頭上的每一顆味蕾都充分做好感受咖啡 美味的準備。
咖啡 中含有咖啡 因，所以要適量的喝哦！
咖啡 ，不僅能體會咖啡 不同層次的口感，而且更有助於提升鑒賞咖啡 的能力。
咖啡
咖啡 ，因為咖啡 會刺激胃酸分泌，尤其是有胃潰瘍的人更應謹慎。咖啡 作為一種飲品，飲用時，要根據個體情況適可而止，總的來說在營養學中還是強調均衡飲食而少用辛辣刺激食物。
咖啡 因的飲料。因為咖啡 中的咖啡 因可能導致血壓上升，若再加上情緒緊張，就會産生危險的相乘效果。
咖啡 後，血壓升高的時間可長達12小時。
咖啡 咖啡 （學名：Coffea arabica）又叫咖啡 樹、阿拉伯咖啡 等，是也門的國花。在公園6世紀前，也門一直被稱為阿拉伯，因而從他們運至其它地方的咖啡 樹也被稱為阿拉伯咖啡 樹。咖啡 這個名稱則是源自於阿拉伯語“Qahwah”，即植物飲料的意思。後來咖啡 流傳到世界各地，就采用其來源地“Kaffa”命名，直到十八世紀纔正式以“coffee”命名。
咖啡 的果實是由外皮、果肉、內果皮、銀皮，和被上述幾層包在最裏面的種子（咖啡 豆）所形成，種子位於果實中心部份，種子以外的部份幾乎沒有什麽利用價值。
咖啡 樹是在非洲之角發現的。咖啡 的種植始於15世紀。幾百年的時間裏，阿拉伯半島的也門是世界上唯一的咖啡 出産地，市場對咖啡 的需求非常旺盛。在也門的摩卡港，當咖啡 被裝船外運時，往往需用重兵保護。同時，也門也采取種種措施來杜絶咖啡 樹苗被攜帶出境。儘管有許多限製，來聖城麥加朝聖的穆斯林香客，還是偷偷地將咖啡 樹苗帶回了自己的家乡，因此，咖啡 很快就在印度落地生根。當時，意大利的威尼斯，有無數的商船隊與來自阿拉伯的商人進行香水、茶葉和紡織品交易。這樣，咖啡 也就通過威尼斯傳播到了歐洲的廣大地區。許多歐洲商人也就漸漸習慣飲用咖啡 這種飲料了。後來，在許多歐洲城市的街頭，出現了兜售咖啡 的小商販，咖啡 在歐洲得到了迅速普及。17世紀，荷蘭人將咖啡 引到了自己的殖民地印度尼西亞。與此同時，法國人也開始在非洲種植咖啡 。時至今日，咖啡 成了地球上僅次於石油的第二大交易品！在無數的咖啡 發現傳說中，有兩大傳說最令人津津樂道，那就是“牧羊人的故事”與“阿拉伯僧侶”。
咖啡 栽培生長地區：非洲、印度尼西亞及中南美洲。也門是世界上第一個把咖啡 作為農作物進行大規模生産的國度。今天的也門摩卡咖啡 的種植和處理方法與數百年前的種植和處理方法基本上相同。在大多數也門的咖啡 種植農場中，咖啡 農依然抵製使用化學肥料等人工化學製品。咖啡 農們栽種楊樹來給咖啡 提供生長所需的]陰涼。咖啡 樹種植在陡峭的梯田上，以便能夠最大限度地利用較少的降雨量和有限的土地資源。也門摩卡豆至今仍然用一種稻草編織成的袋子來裝運，而不同於其它地方用的是化學編織袋。
咖啡 栽培歷史已有2000多年。據統計全世界有76個國傢栽培咖啡 。我國咖啡 最早是於1884年引種於臺灣的，1908年華僑自馬來西亞帶回大粒種、中粒種種在海南島，目前，主要栽培區分佈在雲南、廣西、廣東和海南。 小粒咖啡 咖啡 屬
咖啡 含有豐富的蛋白質、脂肪、蔗糖以及澱粉、咖啡 因等物質，製成飲料後香氣濃郁、滋味可口、營養豐富，因而成了和茶葉、可可組成的世界三大飲料，並雄居榜首。雲南咖啡 屬阿拉伯原種的變異種，經過長期的栽培馴化而成，一般稱為雲南小粒種咖啡 ，已有一百多年的栽培歷史。
咖啡 衝煮全攻略之虹吸壺
咖啡 香度好、醇度高。
咖啡 豆：非重度烘焙的單品咖啡 豆和綜合咖啡 豆，例如：藍山、哥倫比亞、巴西等。
咖啡 品質、不怕洗壺麻煩、富有不斷探索精神的人士。
咖啡 豆／咖啡 粉若幹；
咖啡 的水量是110毫升（但煮完後水量會減少五分之一左右），對應的咖啡 粉約15剋；
咖啡 豆，並在衝煮咖啡 前將其磨成咖啡 粉末；
咖啡 粉的細度可參照市面所售的“特細粒”砂糖的粗細。
咖啡 壺一套（這裏使用的是Hario TCA-3型），包括：上蓋、上座、下座、虹吸壺支架、過濾器、酒精燈（使用濃度為95％的工業酒精）和酒精燈防風罩．因為酒精燈的火力在使用過程中調整起來有一定睏難，所以要將其調小一點兒（棉芯衹要稍微漏出頂端2～3毫米即可）。
咖啡 量勺一隻；
咖啡 粉（2.5杯水量對應約37剋咖啡 粉，可根據個人口味適當調整）倒入虹吸壺上座。水平晃動上座幾下，以使咖啡 粉均勻覆蓋於過濾器之上；
咖啡 粉倒入上座，並用竹攪棒從四周嚮中間潑濕咖啡 粉；
咖啡 粉被完全潑濕後，開始計時（這時不要攪拌咖啡 混合液，此階段被稱為“燜”）；
咖啡 溶液。在液體表面出現一層泡沫後，可停止攪拌。再等上幾秒鐘，即可將酒精燈撤走並熄滅；
咖啡 溶液，以加速其冷卻。
咖啡 溶液被吸回下座（這也是虹吸壺名稱的由來）；
咖啡 溶液被完全吸回後，拔出上座，並將下座中的咖啡 液倒入事先溫過的咖啡 杯即可。
咖啡 溶液被吸到下座時，在最後階段，會在下座液面之上形成一些泡沫。通過觀察泡沫的形態，即可判斷火候和萃取是否合適：如果呈現出大量細細的泡沫，則表明煮咖啡 的火候太大了，這時咖啡 口味會相當苦澀；如果是大大的汽泡，且在幾秒鐘後消失，則表明火候比較理想；如果幾乎沒有泡沫，則表明火候不足。若發現火候不合適，可在以後的衝煮中通過增減“燜”的時間等手段加以調整。
咖啡 瘦身”最佳時間
咖啡 文化陌生吧？
咖啡 ，有助於飯後消化，並促進脂肪燃燒。
咖啡 ，並配合步行。
咖啡 瘦身的要訣
咖啡 的苦味，可以加少許的奶，但千萬不能加糖，因為糖會妨礙脂肪的分解。
咖啡 比冰咖啡 有效：熱咖啡 可以幫助你更快地消耗體內的熱量。
咖啡 最有效：烘焙溫度高的咖啡 ，味道雖然濃郁，但咖啡 因含量比較少，不利於減肥，而味道比較淡的美式咖啡 則比較有利減肥。
咖啡 ----最佳健康的咖啡
咖啡 是非常健康的飲料，一杯100剋的黑咖啡 衹有2.55千卡的熱量。所以餐後喝杯黑咖啡 ，就能有效地分解脂肪。
咖啡 更有利尿作用。
咖啡 還可以促進心血管的循環。
咖啡 還有美容的作用，經常飲用，能使你容光煥發，光彩照人。
咖啡 ，可以使自己更佳。
咖啡 的過程中，還會産生一種抗氧化的化合物，它有助於抗癌、抗衰老、甚至有防止心血管疾病的作用，可以與水果和蔬菜媲美。 茜草科。常緑灌木或小喬木。葉對生，革質，長卵形。花生於葉腋，白色。漿果橢圓形，深紅色，內藏種子兩粒。原産熱帶非洲東部。巴西為世界上最大的咖啡 生産國和出口國。中國先後從埃塞俄比亞等地引種小果咖啡 、中果咖啡 和大果咖啡 三種，栽培於海南、雲南和臺灣。小果咖啡 適宜在海拔600～1200米的高地栽培，比較耐低溫，但抗病力弱；中果咖啡 適宜在海拔300～700米的地區栽培，不耐旱，怕風，但産量較高，品質好，成熟後果實不易脫落；大果咖啡 適宜在海拔300米以下的低地栽培，既耐旱，又對病蟲害有抗性，且味道濃烈。
咖啡 是世界三大飲料之一。果實成熟後除去果皮除去果皮及大部分種皮所得的種子稱生咖啡 或咖啡 豆。生咖啡 經焙炒後研細得咖啡 粉，即可製作飲料。咖啡 味苦，具特異香味，含咖啡 醇和1.3%的咖啡 因生物鹼，為麻醉、利尿、興奮和強心藥物。焙炒的咖啡 還有助消化的功效。 kafei
咖啡
咖啡 屬咖啡 樹種子經過加工後製成的飲料。可以直接衝飲，或添加砂糖、乳製品等飲用，也可以與可可粉、乳製品等混合製成飲料。咖啡 是除茶以外消費量最大的飲料。主要有磨粒咖啡 、速溶咖啡 和脫咖啡 因咖啡 3種。
咖啡 的記載見於公元 900年左右。咖啡 原産於埃塞俄比亞。阿拉伯人在公元 600年左右即栽培咖啡 。最早是將乾燥的生咖啡 豆粉碎後作為胃藥飲用。至13世紀後纔將咖啡 豆焙炒後飲用。因咖啡 飲料香味濃郁，逐漸在阿拉伯國傢普及。1544年左右傳到土耳其，16世紀先後傳到意大利和法國。自從荷蘭人移至爪哇試種成功，很多熱帶國傢爭相種植。17～18世紀，咖啡 進入美洲。其後，由於歐美經商貿易，咖啡 進入中國市場。
咖啡 品種很多，用於製造飲料的主要有阿拉別剋種(C.arabica)小果咖啡 、洛勃斯脫種(C.robusta)中果咖啡 以及利比裏剋種(C.liberica)大果咖啡 3,其中阿拉別剋種約占世界種植量的90％。
咖啡 樹多産於溫暖、潮濕地區，主要産於中美洲、南美洲、非洲及亞洲南部。世界咖啡 的一半産於南美洲，其中巴西、哥倫比亞占世界産量40％左右。中美洲以危地馬拉、薩爾瓦多、哥斯達黎加等國産量較多；非洲以烏幹達、肯尼亞産量較多；亞洲以印度尼西亞、印度産量較多。中國海南、廣東、雲南、廣西等地也有種植。
咖啡 種子多呈橢圓形，被覆由數層柔軟組織細胞構成的種皮。收穫後的咖啡 果實中含兩個種子，可用濕法和幹法使果皮、果肉與種子分離，取得生咖啡 豆。生咖啡 豆含碳水化合物、蛋白質、脂肪及無機????等。碳水化合物中纖維約占20％；蛋白質中幾乎含人體所需的所有的氨基酸；脂肪中主要含棕櫚酸、硬脂酸、油酸及亞油酸等；無機????含鉀、磷、鈣、鎂等成分。緑原酸與咖啡 因是咖啡 的特有成分。緑原酸為一種芳香物質；咖啡 因是一種含氮的生物鹼，也稱咖啡 鹼，呈苦味，具有興奮心血管、中樞神經和利尿作用。咖啡 因在生咖啡 豆中的含量約為0.7～2.2％。
咖啡 豆焙炒 不論製造何種咖啡 ,生咖啡 豆都須經過焙炒。焙炒是使咖啡 産生香味的關鍵步驟。焙炒中，加熱要迅速並且均勻。咖啡 豆在加熱時産生物理和化學變化，其所含水分逸出，糖類水解生成有機揮發物、水和二氧化碳。在焙炒的最初階段pH為6.0～6.5，焙炒中期pH降至5.1左右，繼續焙炒pH又上升至5.3左右。咖啡 豆焙炒後的特殊風味與多種成分有關，如醛、酮、醇、酸、油脂、醚等，咖啡 的香氣成分有200多種。
咖啡 的焙炒程度不同，其最後色澤與香味也不一樣。輕度焙炒時色澤較淺，呈月桂色；充分焙炒時色澤較深；深度焙炒時色澤更深。由於各國和各地區消費習慣不同，對焙炒要求不一。焙炒終點通常可按咖啡 的色澤及香味判斷，也可采用化學方法測定與口味、香氣有關聯的揮發物來决定。
咖啡 製造 咖啡 製造因品種而異。
咖啡 生産過程較簡單，是將多種焙炒後咖啡 豆按一定比例混合，經過機械磨碎、篩分製成。混合拼配的目的是提供具有良好風味的産品，滿足不同國傢、地區消費者需要。
咖啡 的製造是將多種焙炒豆按比例混合後磨碎，采用高溫、高壓多效萃取方法，將咖啡 中的溶質萃取出來。萃取用水的硬度不應太高，必要時須進行軟化處理。將萃取液用離心分離方法除去雜質，濃縮後隨即進行噴霧乾燥,可製成水分含量小於3％的速溶咖啡 。將咖啡 萃取液經冷凍使其産生水晶體，再經過離心分離使水晶體與液相分離，提高濃度，再用液氮凍結乾燥，所得速溶咖啡 可保持較好的風味。為了進一步提高咖啡 的速溶性能，可將噴霧乾燥的細粉附聚，使許多速溶小質點融合一起，呈疏鬆顆粒 n.: caff, coffee, ink, java, joe, black strap, caffea adj.: white, black n. café 咖啡 縣飲料 食品 速溶 方便飲品 西式飲料 牙買加 咖啡 館飲品 藍山 咖啡 文化綜合咖啡 飲食 電影 雞尾酒 愛情故事 西方 食譜 美食 更多結果...
咖啡縣 咖啡因 咖啡館 咖啡壺 咖啡色 冰咖啡 咖啡屬 咖啡族 咖啡鹼 咖啡豆 咖啡店 咖啡廳 黑咖啡 咖啡樹 咖啡酸 咖啡醇 煮咖啡 咖啡礆
速溶咖啡 美式咖啡 冰咖啡 生薑咖啡 椰香咖啡 墨西哥冰咖啡 藍山咖啡 哥倫比亞咖啡 意大利咖啡 拿鐵咖啡 冰拿鐵咖啡 巴西咖啡 冰卡布奇諾 瑞士冰咖啡 皇傢咖啡 維也納咖啡 曼巴咖啡 牙買加咖啡 巴西山度士咖啡 曼特林咖啡 意大利濃咖啡 意大利泡沫咖啡 法式滴濾咖啡 冰法式滴濾 低因咖啡 現磨咖啡 濃縮冰咖啡 冰薄荷咖啡 冰焦糖卡布奇諾 冰香草卡布奇諾 冰榛子卡布奇諾 果味冰卡布奇諾 果味卡布奇諾 薫衣草卡布奇諾 香草卡布奇諾 榛子卡布奇諾 冰焦糖咖啡 拿鐵 冰香草咖啡 拿鐵 冰榛子咖啡 拿鐵 冰菠蘿咖啡 拿鐵 冰草莓咖啡 拿鐵 冰果味咖啡 拿鐵 黑莓咖啡 拿鐵 拿鐵香草 薫衣草咖啡 拿鐵 椰子冰咖啡 拿鐵 黑莓冰咖啡 拿鐵 芒果冰咖啡 拿鐵 蜜桃冰咖啡 拿鐵 蜜桃咖啡 拿鐵 櫻桃咖啡 拿鐵 櫻桃冰咖啡 拿鐵 榛子咖啡 拿鐵 香蕉咖啡 拿鐵 濃縮咖啡 康保藍 濃縮咖啡 瑪奇朵 冰美式咖啡 菠蘿冰美式 芒果冰美式咖啡 蜜桃冰美式咖啡 更多結果...
