菜譜名稱味什錦拼盤
所屬菜係其它菜係
所屬類型地方特色
基本特點無
基本材料米綫250剋、熟雞胸肉60剋、熟雲腿50剋、蛋皮1張、鹵牛腱60剋、蝦仁80剋、小黃瓜2條、鬍蘿蔔60剋、高湯3碗、????1茶匙、蛋清1/2茶匙、澱粉1/2茶匙、甜醬油1大匙、鹹醬油1大匙、花椒油1茶匙、辣油1茶匙、薑末1/2茶匙、麻油1茶匙、糖1/2茶匙、花椒粉少許、冷開水1/3碗
用料：米綫250剋、熟雞胸肉60剋、熟雲腿50剋、蛋皮1張、鹵牛腱60剋、蝦仁80剋、小黃瓜2條、鬍蘿蔔60剋、高湯3碗、????1茶匙、蛋清1/2茶匙、澱粉1/2茶匙、甜醬油1大匙、鹹醬油1大匙、花椒油1茶匙、辣油1茶匙、薑末1/2茶匙、麻油1茶匙、糖1/2茶匙、花椒粉少許、冷開水1/3碗
製作：
（1）將米綫用冷開水泡軟，氽燙後瀝幹；將3碗高湯和1茶匙????入鍋燒開後倒入碗內，米綫放入其中，泡至微漲，入味後取出瀝幹，放入盤中。
（2）將蝦仁洗淨後用幹布拭幹，加調味料拌勻。在炒鍋內放1碗沙拉油，放入蝦仁過油至色變白，即可撈出瀝幹。
（3）將作蝦仁以外的全部材料切絲排在米綫上，蝦仁擺中間，再把調味料調勻，食用時淋在米綫上即可。 |