法式沙律之吞拿魚沙律
配料：洋蔥、西芹、青瓜、生菜等新鮮蔬菜瓜果切成小塊，吞拿魚切成丁，佐以千島醬，最後以番茄或者黑水欖裝飾。
口味特色：鮮、酸（微弱）、脆嫩、開胃、爽口。
菜式特點：選料廣，生鮮。
烹製材料
主料：
吞拿魚罐頭(1盒)、洋蔥(1/4)、緑甜椒(1)、紅甜椒(1)、黃甜椒(1)、玉米粒(200)
調料：
白鬍椒粉(1/8湯匙)、????(2湯匙)、白醋(1/2湯匙)
烹製工藝
1、紅、黃和緑甜椒洗淨，去蒂和籽，都切成丁狀；洋蔥去外皮洗淨，切成丁狀。
2、燒開半鍋水，加入1湯匙????，先放入玉米粒汆燙30秒。
3、倒入甜椒丁和洋蔥丁汆燙30秒，撈起瀝幹水攤涼待用。
4、把吞拿魚和油倒入深盤中，用勺子將魚塊搗爛壓碎。
5、將洋蔥丁、甜椒丁和玉米粒倒入盤中，與吞拿魚一起攪拌均勻。
6、加入1/8湯匙白鬍椒粉、1/5湯匙????和1/2湯匙白醋拌勻，腌製5分鐘即可。
廚神貼士
1、甜椒等食材切丁汆燙後，一定要充分瀝幹水份，腌製成沙律時纔不會大量出水，影響沙律的口感。
2、與普通的彩椒相比，有機彩椒雖然價格較貴，但其口感爽脆，味道清甜，還無刺激性，是做沙律的首選食材。
3、盡量將吞拿魚塊搗爛壓碎，可使吞拿魚拌製時會充分與食材混合，口感也更鮮美入味。
4、玉米粒先放入沸水中汆燙，再放入甜椒和洋蔥汆燙，可使兩者的成熟度完全一致。 |