人參入藥，源遠流長。早在《神農本草經》就把它列為上品，說它“補五髒，安精神，定魂魄，止驚悸，除邪氣，明目開心益智。久服輕身延年”。人參野生者稱野山參；人工培植者稱園參；主産東北而以吉林撫鬆産量大和質量好，故稱吉林參，産韓國、朝鮮的稱高麗參。紅參是由野山參或園參蒸熟曬幹製成，偏溫，補氣中尚帶剛健溫燥之性，最善振奮陽氣。用高麗參雖好但價格較貴,作為長期服用，吉林紅參便可以了。以它燉豬瘦肉汁能大補元氣，養陽益血，為寒鼕時中老年人的滋補湯品。
材料：吉林紅參15(中藥店有售)、豬瘦肉150剋。
烹製：吉林紅參隔水蒸軟，切片(如已是片狀直接使用)。豬瘦肉洗淨，剁為肉泥狀。一起放進燉盅內，加入冷開水750毫升(約3碗量)，加蓋隔水燉2個半小時便可。此量可供2~3人用。天寒冷時宜隔日或每日1次。 |
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