二捲。日本·榮西着。為日本有關吃茶的第一部著作。收在《大藏經補編》第三十二册。上捲為〈五髒利閤門〉，敘述肝肺心脾腎五髒與酸辛甘苦鹼五味的關係，說明寺之效用。又引《爾雅》、《廣州記》、《茶經》、《本草拾遺》等書，解說茶名字、茶樹形花葉形、茶功能、採茶時節等。下捲為〈遣除鬼魅門〉，列出飲水病、中風手足不從心病、不食病、瘡病、■氣病等五種病相，說明以桑湯治療的方法，並詳述桑粥法、桑煎法、服桑木法、含桑木法、桑木枕法、服桑葉法、服桑椹法，以及服高良薑法、吃茶法、服五香煎法等。
榮西因坐禪修行，經常須矯正自己的飲食習慣，因而傳下此部吃茶養生法。據捲首自序上雲﹗‘於時建保二年甲戌歲春正月日謹序’可知本書為榮西七十四歲時所著。
《吃茶養生記》《吃茶養生記》一書作者為榮西禪師。他最偉大的功績是將中國佛教的禪宗流派之一╠╠臨濟宗和中國的飲茶習俗傳入了日本。
榮西禪師1141年生於古時日本備中的吉備津。終年75歲。始曾專研天台密教，創立葉上流派，人稱葉上上人。初次渡海入宋時年僅28歲，參拜了天台山後，於當年返回東瀛。19年後再度來到中國。重登天台山拜萬年寺的虛庵懷敞為師，49歲時受菩薩戒，51歲回到日本。
在宋期間榮西不僅拜師、參禪修行，還親身體驗了中國宋代吃茶風俗，對茶的藥效深有感受。返回扶桑時帶回茶種，將其種植。
《吃茶養生記》主要論述茶的藥物性能，甚少提及吃茶方法和思想性。但這一點卻因證明了茶傳入日本初期時主要重視藥效，從而使本書在記述日本茶道的發展、形成過程中成為了一座里程碑。本書的內容證明：日本人接觸和飲用茶是從實用這一前提開始，而後纔發展成為今天的茶道。
《吃茶養生記》以序章開始，本論由兩捲構成。上捲是“五髒和閤門”，下捲是“遣除鬼魅門”。上捲的理論是從五髒調和的生理角度展開，下捲則是以驅除外部入侵病因的病理學觀點為立論之本。
序論中，榮西開門見山道出主題：“茶也，末代養生之仙藥，人倫延靈之妙術。山𠔌生之，其地神靈也。人倫采之，其人長命也。天竺、唐土同貴重之，我朝日本，昔嗜愛之。從昔以來自國他國俱尚之。今更可捐乎。況末世養生之良藥也，不可不斟酌矣……”
此書着於十二世紀末十三世紀初。當時日本國內世態動亂，佛門之內，紛亂四起，寺與寺間爭戰不息。這使榮西禪師強烈地意識到末世來臨。他認為提倡吃茶可使世人安心靜思，強身健體，消除雜念，擺脫亂世苦惱。
榮西將中國的五行、印度的五大思想巧妙地結合起來與身體五髒並行相列：
“以五髒宛五行，木、火、土、金、水也。又宛五方，東、西、南、北、中也。 肝，東也，春也，木也，青也，魂也，眼也。肺，西也，秋也，金也，白也，魄也，鼻也。 心，南也，夏也，火也，赤也，神也，舌也。脾，中也，四季中也，土也，黃也，志也，口也。 腎，北也，鼕也，水也，黑也，想也，骨髓也，耳也。此五髒受味不同，一髒好味多入，則其髒強，剋傍髒、互生病。其辛、酸、甘、鹹之四味恆有之，食之。苦味恆無，故不食之是故。四髒恆強，故恆生病（其病日本名雲心助也）。若心髒病時，一切味皆異，食則吐之，動不食萬物。今用茶則治心髒，為令無病也。”
榮西指出，心髒為髒中之王者，五味中的苦味，由於日本人在日常生活中不常食用，故心髒病患者較多。作為對策，他提倡經常吃茶，藉以滋養心髒，祛病強身。因為人的心身安定，世態便可安寧。
榮西贊嘆了茶的不尋常之處，認為它是一種聖潔高貴之物，它可上通神靈、諸天之境，下救為飲食所侵的人們，是治百病的仙藥。“貴哉茶乎，上通神靈諸天境界，下資飽食侵害之人倫矣。諸藥唯主一種病，各施用力耳，茶為萬病之藥而已。”
榮西在《吃茶養生記》中所想闡明的是茶對人體生理上的藥用效能。明確地揭示出茶在傳入日本初期，日本人衹重視藥用功效，不註重思想性，更無完整的茶道中點茶的規矩和思想體係。
通過《吃茶養生記》我們可以明確地看到茶是由中國傳入日本，其傳播人是日本的僧侶。此書對於以後“和敬清寂”的日本茶道形成，有着不可忽視的奠基作用。 |
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