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叉燒包是廣東具代表性的點心之一。以切成小塊的叉燒，加入蚝油等調味成為餡料，外面以面粉包裹，放在蒸籠內蒸熟而成。叉燒包一般大小約為直徑五公分左右，一籠通常為三或四個。好的叉燒包采用肥瘦適中的叉燒作餡，包皮蒸熟後軟滑剛好，稍為裂開露出叉燒餡料，滲發出陣陣叉燒的香味。
又有一說傳統叉燒包的標準要求是：「高身雀籠型，大肚收篤，爆口而僅微微露餡」。
叉燒包是飲茶時必備的點心。叉燒包亦有急凍後放在超市出售。不過其風味與茶樓內新鮮供應的相去頗遠。 |
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將面粉放臺板上，放下發粉和少量清水，將面粉揉搓，搓至面粉柔軟適中時，隨用一條半濕的毛巾蓋着，讓它自行發酵約四、五小時。待面粉發酵至一定程度時，即將沙糖、鹼水、豬油一同倒入，並再搓勻候用。肥、瘦叉燒切成小片，用幹蔥頭起鍋爆炒，然後加調味料會煮成叉燒包餡料。接着，將搓好的發面粉分成每個約兩半重之粉團，放在掌心搓圓，並在中間捏成凹形，放入適量餡料，然後將開口處摺叠捏合，務使餡料不致散出，包底用白紙墊着，放入蒸籠內，隔沸水用猛火蒸約30分鐘左右即可。
味道美味可口。百吃不厭。 |
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叉燒包作為其中一種最常見和最受歡迎的飲茶點心，很受小孩子歡迎，亦成為不少坊間傳說的主角。
香港流傳的一些傳說有：
叉燒包用的餡料來歷不明。除了是賣剩的叉燒以外，還可能加入其他不明物料。最廣為流傳的是將叉燒包中的餡料換成人肉，這項傳說後來更被拍成一部電影：八仙飯店之人肉叉燒包。
蒸叉燒包時要灑上水以令包面平滑。以前的酒傢沒有噴水的水壺，點心工人會把水吞入口中，然後噴到包上。因此吃叉燒包時要把最表面一層皮剝去。 |
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在阿濃的《叉燒包和漢堡包》中，叉燒包是祖父的象徵，而漢堡包代表了孫子。
在網絡中，叉燒包也表示那些打不開而呈現紅叉的圖片文件 |
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麯：佚名詞：艾愛編：吳智強
叉燒包 誰愛吃剛出籠的叉燒包
誰愛吃剛出籠的叉燒包
還有那蓮蓉包 豬肉包呀
玉薯包呀 豆沙包呀 應有盡有
廣東包 假使說你不愛吃廣東包
還有那各式各樣上海包
讓我來告訴你 有盛前饅頭大肉包呀
盛前饅頭菜肉包呀
* 好朋友 你到底愛吃那一樣
你到底愛吃 那一樣 那一樣
廣東包呀 上海包呀
廣東包呀 上海包呀
* 廣東包 有個人他們愛吃廣東包
有個人他們愛吃上海包
朋友呀 到底愛吃廣東包呀
上海包呀 黃蓉包呀 上海包呀
我最愛吃是叉燒包
重唱 *
叉燒包歌詞 |
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簡介
叉燒包是廣東具代表性的點心之一，是粵式早茶的“四大天王（蝦餃、幹蒸燒賣、叉燒包、蛋撻）”之一（與幹蒸燒賣、蝦餃、蛋撻同譽）。以切成小塊的叉燒，加入蚝油等調味成為餡料，外面以面粉包裹，放在蒸籠內蒸熟而成。叉燒包一般大小約為直徑五公分左右，一籠通常為三或四個。好的叉燒包采用肥瘦適中的叉燒作餡，包皮蒸熟後軟滑剛好，稍為裂開露出叉燒餡料，滲發出陣陣叉燒的香味。
又有一說傳統叉燒包的標準要求是：「高身雀籠型，大肚收篤，爆口而僅微微露餡」。
叉燒包是飲茶時必備的點心。叉燒包亦有急凍後放在超市出售。不過其風味與茶樓內新鮮供應的相去頗遠。
做法
將面粉放臺板上，放下發粉和少量清水，將面粉揉搓，搓至面粉柔軟適中時，隨用一條半濕的毛巾蓋着，讓它自行發酵約四、五小時。待面粉發酵至一定程度時，即將沙糖、鹼水、豬油一同倒入，並再搓勻候用。肥、瘦叉燒切成小片，用幹蔥頭起鍋爆炒，然後加調味料會煮成叉燒包餡料。接着，將搓好的發面粉分成每個約兩半重之粉團，放在掌心搓圓，並在中間捏成凹形，放入適量餡料，然後將開口處摺叠捏合，務使餡料不致散出，包底用白紙墊着，放入蒸籠內，隔沸水用猛火蒸約30分鐘左右即可。
味道美味可口。百吃不厭。
民間傳說
叉燒包作為其中一種最常見和最受歡迎的飲茶點心，很受小孩子歡迎，亦成為不少坊間傳說的主角。
香港流傳的一些傳說有：
一、叉燒包用的餡料來歷不明。除了是賣剩的叉燒以外，還可能加入其他不明物料。最廣為流傳的是將叉燒包中的餡料換成人肉，這項傳說後來更被拍成一部電影：八仙飯店之人肉叉燒包。
二、蒸叉燒包時要灑上水以令包面平滑。以前的酒傢沒有噴水的水壺，點心工人會把水吞入口中，然後噴到包上。因此吃叉燒包時要把最表面一層皮剝去。
文化象徵
在阿濃的《叉燒包和漢堡包》中，叉燒包是祖父的象徵，而漢堡包代表了孫子。 |
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麯：佚名 詞：艾愛 編：吳智強
叉燒包 誰愛吃剛出籠的叉燒包
誰愛吃剛出籠的叉燒包
還有那蓮蓉包 豬肉包呀
玉薯包呀 豆沙包呀 應有盡有
廣東包 假使說你不愛吃廣東包
還有那各式各樣上海包
讓我來告訴你 有盛前饅頭大肉包呀
盛前饅頭菜肉包呀
* 好朋友 你到底愛吃那一樣
你到底愛吃 那一樣 那一樣
廣東包呀 上海包呀
廣東包呀 上海包呀
* 廣東包 有個人他們愛吃廣東包
有個人他們愛吃上海包
朋友呀 到底愛吃廣東包呀
上海包呀 黃蓉包呀 上海包呀
我最愛吃是叉燒包
重唱 * |
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| 網絡上一些圖片有可能無法顯示，衹是在一個小方框出現一個紅叉，這種“圖片”就被稱為“叉燒包”。叉燒包尊容 |
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- n.: Steamed BBQ Pork Bun
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