園林植物 : 藥品 > 捲心菜



目錄 ·juàn xīn cài juàn xīn cài ·No. 2 ·No. 3 ·No. 4 ·No. 5 ·營養價值 ·營養成分含量（每100剋中） ·適宜人群 ·烹飪指導 ·食療作用 ·英文解釋 ·法文解釋 ·相關詞 ·包含詞 ·更多結果... juàn xīn cài juàn xīn cài 　　一種由野生的歐洲植物(野甘藍 Brassica oleraceaa )衍生而來的多葉的栽培植物 (Brassica oleracea capitata ),其特點是莖短,其上簇生着許多通常是緑色的葉片(但某些變種的葉為紅色或紫色),形成緊密的球形頭結構,用作蔬菜 No. 2 　　甘藍的變種。葉卵圓形，藍緑色。葉柄短。心葉捲麯，抱合成球形，呈黃白色。我國各地均有栽培，為主要蔬菜之一。也稱包菜、洋白菜、結球甘藍。 No. 3 　　又稱圓白菜、包菜。矮而粗壯。二年生草本植物。莖直立，無分枝。葉多，帶粉霜，層層包裹成球形。各地普遍栽培，用作蔬菜和飼料。 No. 4 　　〈方〉結球甘藍。 No. 5 　　捲心菜 (cabbage)，又名球甘藍，別名圓白菜或洋白菜，還叫蓮花白，屬於甘藍的變種，我國各地都有栽培。 　　捲心菜營養相當豐富，含有大量的維生素c，纖維素以及碳水化合物及各種礦物質，除此以外捲心菜內還含有維生素u，維生素u是抗潰瘍因子，並具有分解亞硝酸胺的作用，下面簡單介紹一下捲心菜的藥用功效。 　　1)中醫認為經常食用捲心菜能性甘平，無毒，有補髓，利關節，壯筋骨，利五髒，調六腑，清熱止痛等功效。 　　2)捲心菜新鮮汁液能治療胃和十二指潰瘍，有止痛及促進愈合作用。 　　3)經常吃捲心菜對皮膚美容也有一定的功效，能防止皮膚色素沉澱，減少青年人雀斑，延緩老年斑的出現。 　　4)世界衛生組織推薦的最佳食物中，蔬菜首推為紅薯（山芋），山芋含豐富維生素，又是抗癌能手，其次是蘆筍、捲心菜、花椰菜、芹菜、茄子、鬍蘿蔔等，捲心菜排名第三。 　　營養價值 　　　捲心菜的水分含量高(約90％)，而熱量低，可是大多數捲心菜絲色拉中的熱量比單純的捲心菜高5倍，因色拉中常含有富於油脂的調料，想通過控製飲食來減肥的人最好用低熱量的調料做色拉。 　　　用捲心菜做的酸泡菜除了含鈉較多外，與未發酵捲心菜的營養價值大致相同。 　　　各種捲心菜都是鉀的良好來源。 　　　日本科學家認為，捲心菜的防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水平。 　　　捲心菜的營養價值與大白菜相差無幾，其中維生素c的含量還要高出一倍左右。此外，捲心菜富含葉酸，這是甘藍類蔬菜的一個優點，所以，懷孕的婦女及貧血患者應當多吃些捲心菜。捲心菜也是重要的美容品。 　　　捲心菜能提高人體免疫力，預防感冒，保障癌癥患者的生活質量。在抗癌蔬菜中，捲心菜排在第五位。 　　　新鮮的捲心菜中含有植物殺菌素，有抑菌消炎的作用，對咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊叮蟲咬、胃痛、牙痛有一定的作用。 　　　捲心菜中含有某種潰瘍愈合因子，對潰瘍有着很好的治療作用，能加速創面愈合，是胃潰瘍患者的有效食品。多吃捲心菜，還可增進食欲，促進消化，預防便秘。 　　　捲心菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。 　　　捲心菜和其他芥屬蔬菜都含有少量緻甲狀腺腫的物質，可以幹擾甲狀腺對碘的利用，當機體發生代償應，就使甲狀腺變大，形成甲狀腺腫。捲心菜的緻甲狀腺腫作用可以用大量的膳食碘來消除，如用碘????、海魚、海藻和海産品來補充碘。 　　優質捲心菜相當堅硬結實，放在手上很有分量，外面的葉片呈緑色並且有光澤。但是，春季的新鮮捲心菜一般包得有一些鬆散，要選擇水靈且 柔軟的那種。 　　　蟲咬、葉黃、開裂和腐爛均是捲心菜常見的缺點，可以很容易察覺，應避免食用上述任何嚴重損壞的捲心菜。 　　　切開的捲心菜容易從刀口處變質，所以最好買完整的捲心菜，從外層按順序食用會保存很長時間。用刀從捲心菜的根部至菜心斜切可以很容易地剝掉外皮． 　　　為防止捲心菜乾燥變質，可以用保鮮膜包好放人冰箱冷藏保存。 　　　可將生的捲心菜切碎，加入蛋黃醬、色拉調料、酸性稀奶油、醋等做成菜絲色拉；也口j加工成酸泡菜食用；還可與多種肉類、其他蔬菜一起煮、炒、煎和烤。需要註意的是，烹調過度會使香味丟失而産生不良的味道，也大大減少其營養價值，因此，在烤、炒、煮等時，應在最後加入捲心菜．相關食譜、食物搭配濃湯把一個完整的捲心菜、土豆、大蒜、蔥和帶骨頭的雞肉放在一起煮，既簡單於營養均衡，是一道美味佳餚。 　　　因為湯中溶人了許多營養物質，所以喝湯可以把營養全部吸收了，同時，濃湯也使得肉和蔬菜的味道不錯。烹調時不要加太多的調味品和????即能享受到美味。 　　捲心菜奶酪色拉 　　　把捲心菜切小塊，用????漬後，同含有豐富蛋白質但能量很低的奶酪，以及含有礦物質的葡萄幹拌在一起，再加入可防止動脈硬化的橄欖油即可。 　　營養成分含量（每100剋中） 　　三大營養素 　　熱量 20千卡 　　蛋白質 1.5 　　脂肪 0.2 　　碳水化合物 3.4 　　膽固醇 無 　　膳食纖維 0.5 　　礦物質： 　　鈣31毫剋 　　鐵1.9毫剋 　　磷31毫剋 　　鉀124毫剋 　　鈉42.8毫剋 　　銅0.04毫剋 　　鎂12毫剋 　　鋅0.26毫剋 　　硒0.02微剋 　　維生素 　　b1 0.03毫剋 　　b2 0.03毫剋 　　e0.5毫剋 　　a12微剋 　　煙酸0.4毫剋 　　葉酸100微剋 　　c 16毫剋 　　鬍蘿蔔素 0.07毫剋 　　適合人群 　　一般人都適合吃 　　孕婦及有消化道潰瘍的人尤其適合。 　　最新研究證明，多吃甘藍和捲心菜可減少膀胱癌發病率40％ 營養價值 　　捲心菜的水分含量高(約90％)，而熱量低，可是大多數捲心菜絲色拉中的熱量比單純的捲心菜高5倍，因色拉中常含有富於油脂的調料，想通過控製飲食來減肥的人最好用低熱量的調料做色拉。 　　用捲心菜做的酸泡菜除了含鈉較多外，與未發酵捲心菜的營養價值大致相同。 　　各種捲心菜都是鉀的良好來源。 　　日本科學家認為，捲心菜的防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水平。 　　捲心菜的營養價值與大白菜相差無幾，其中維生素C的含量還要高出一倍左右。此外，捲心菜富含葉酸，這是甘藍類蔬菜的一個優點，所以，懷孕的婦女及貧血患者應當多吃些捲心菜。捲心菜也是重要的美容品。 　　捲心菜能提高人體免疫力，預防感冒，保障癌癥患者的生活質量。在抗癌蔬菜中，捲心菜排在第五位。 　　新鮮的捲心菜中含有植物殺菌素，有抑菌消炎的作用，對咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊叮蟲咬、胃痛、牙痛有一定的作用。 　　捲心菜中含有某種潰瘍愈合因子，對潰瘍有着很好的治療作用，能加速創面愈合，是胃潰瘍患者的有效食品。多吃捲心菜，還可增進食欲，促進消化，預防便秘。 　　捲心菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。 　　捲心菜和其他芥屬蔬菜都含有少量緻甲狀腺腫的物質，可以幹擾甲狀腺對碘的利用，當機體發生代償應，就使甲狀腺變大，形成甲狀腺腫。捲心菜的緻甲狀腺腫作用可以用大量的膳食碘來消除，如用碘????、海魚、海藻和海産品來補充碘。 　　優質捲心菜相當堅硬結實，放在手上很有分量，外面的葉片呈緑色並且有光澤。但是，春季的新鮮捲心菜一般包 得有一些鬆散，要選擇水靈且 柔軟的那種。 　　蟲咬、葉黃、開裂和腐爛均是捲心菜常見的缺點，可以很容易察覺，應避免食用上述任何嚴重損壞的捲心菜。 　　切開的捲心菜容易從刀口處變質，所以最好買完整的捲心菜，從外層按順序食用會保存很長時間。用刀從捲心菜的根部至菜心斜切可以很容易地剝掉外皮． 　　為防止捲心菜乾燥變質，可以用保鮮膜包好放人冰箱冷藏保存。 　　可將生的捲心菜切碎，加入蛋黃醬、色拉調料、酸性稀奶油、醋等做成菜絲色拉；也口J加工成酸泡菜食用；還可與多種肉類、其他蔬菜一起煮、炒、煎和烤。需要註意的是，烹調過度會使香味丟失而産生不良的味道，也大大減少其營養價值，因此，在烤、炒、煮等時，應在最後加入捲心菜．相關食譜、食物搭配濃湯把一個完整的捲心菜、土豆、大蒜、蔥和帶骨頭的雞肉放在一起煮，既簡單於營養均衡，是一道美味佳餚。 　　因為湯中溶人了許多營養物質，所以喝湯可以把營養全部吸收了，同時，濃湯也使得肉和蔬菜的味道不錯。烹調時不要加太多的調味品和????即能享受到美味。 　　捲心菜奶酪色拉 　　把捲心菜切小塊，用????漬後，同含有豐富蛋白質但能量很低的奶酪，以及含有礦物質的葡萄幹拌在一起，再加入可防止動脈硬化的橄欖油即可。 營養成分含量（每100剋中） 　　三大營養素 　　熱量 20千卡 　　蛋白質 1.5 　　脂肪 0.2 　　碳水化合物 3.4 　　膽固醇 無 　　膳食纖維 0.5 　　礦物質： 　　鈣31毫剋 　　鐵1.9毫剋 　　磷31毫剋 　　鉀124毫剋 　　鈉42.8毫剋 　　銅0.04毫剋 　　鎂12毫剋 　　鋅0.26毫剋 　　硒0.02微剋 　　維生素 　　B1 0.03毫剋 　　B2 0.03毫剋 　　E 0.5毫剋 　　A 12微剋 　　煙酸 0.4毫剋 　　葉酸 100微剋 　　C 16毫剋 　　鬍蘿蔔素 0.07毫剋 適宜人群 　　一般人群均可食用。 　　1. 特別適合動脈硬化、膽結石癥患者、肥胖患者、孕婦及有消化道潰瘍食用； 　　2. 但皮膚瘙癢性疾病、眼部充血患者忌食。包心菜含有粗纖維量多，且質硬，故脾胃虛寒、泄瀉以及小兒脾弱者不宜多食；另外對於腹腔和胸外科手術後，胃腸潰瘍及其出血特別嚴重時，腹瀉及肝病時不宜吃。 烹飪指導 　　1. 圓白菜適於炒、熗、拌、熘等，可與番茄一起做湯，也可作餡心。 　　2. 如果想吃醋熘圓白菜，在出鍋前用一點兒醬油、醋和水澱粉勾芡就行了。 　　3. 圓白菜能抑製癌細胞，通常秋天種植的圓白菜抑製率較高，因此秋鼕時期的圓白菜可以多吃。 　　4. 購買時不益多，以免擱放幾天後，大量的維生素C被破壞，減少菜品本身應具有的營養成分。 食療作用 　　圓白菜性平、味甘，歸脾、胃經； 　　可補骨髓、潤髒腑、益心力、壯筋骨、利髒器、祛結氣、清熱止痛； 　　主治睡眠不佳、多夢易睡、耳目不聰、關節屈伸不利、胃脘疼痛等病癥。 　　吃圓白菜的七大好處 　　圓白菜除了營養豐富、味道鮮美外，還有很好的食療保健作用。圓白菜的食療保健作用主要包括以下幾個方面： 　　NO.1 圓白菜中含有豐富的維生素C、維生素E、β-鬍蘿蔔素等，總的維生素含量比番茄多出3倍，因此，具有很強的抗氧化作用及抗衰老的功效。 　　NO.2 圓白菜富含葉酸，而葉酸對巨幼細胞貧血和胎兒畸形有很好的預防作用，因此，懷孕婦女及生長發育時期的兒童、青少年應該多吃。 　　NO.3 新鮮的圓白菜有殺菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外傷腫痛、胃痛、牙痛時，可以將圓白菜榨汁後飲下或塗於患處。 　　NO.4 圓白菜含有豐富的異硫氰酸丙酯衍生體，能殺死人體內導致白血病的異常細胞…… 　　NO.5 圓白菜富含維生素U，維生素U對潰瘍有很好的治療作用，能加速潰瘍的愈合，還能預防胃潰瘍惡變。 　　NO.6 圓白菜中含有豐富的吲哚類化合物。實驗證明，“吲哚”具有抗癌作用，可以避免人類罹患腸癌。 　　NO.7 圓白菜中含有豐富的蘿蔔硫素。這種物質能刺激人體細胞産生對身體有益的酶，進而形成一層對抗外來緻癌物侵蝕的保護膜。蘿蔔硫素是迄今為止所發現的蔬菜中最強的抗癌成分。 　　由此可見，人們為了自身的健康應該常吃圓白菜。營養學家指出，圓白菜生吃的食療保健效果最好。我們可以將圓白菜涼拌、做沙拉或榨汁。 　　如果熟吃，也不宜加熱過久，以避免其中的有效成分被破壞。 英文解釋 :  headed cabbage n.:  cabbage 法文解釋 n.  chou 相關詞 健康 芥末 冷盤 黑木耳 炒 飲食 蘑菇 蔥 娃娃菜 包含詞 拌捲心菜 捲心菜湯 捲心菜葉 捲心菜餅 捲心菜沙拉 涼拌捲心菜 捲心菜色拉 紅色捲心菜 捲心菜毛蟲 捲心菜投手 蝦皮捲心菜 捲心菜包肉 巴黎捲心菜 芥末捲心菜 蘑菇捲心菜 蔥炒捲心菜 醋溜捲心菜 豆芽捲心菜 醋熘捲心菜 奶油捲心菜 香拌捲心菜 紅捲心菜泡菜 涼拌捲心菜絲 捲心菜菠蘿汁 捲心菜洋蔥汁 粥燙捲心菜絲 柑橘捲心菜汁 復合捲心菜汁 捲心菜炒蟹棒 雞肉燉捲心菜 捲心菜炒牛肉 薑末拌捲心菜 小丸子捲心菜 捲心菜斑色蝽 肉片炒捲心菜 煮捲心菜的氣味 油煎土豆捲心菜 捲心菜皮革珊瑚 料理偶像捲心菜 牛肉片燉捲心菜 捲心菜捲棒棒雞 黑木耳炒捲心菜 蝦皮捲心菜餡餅