白對蝦南美白對蝦（Penaeus vannamei Boone，1931）學名凡納對蝦，屬節肢動物門（Arthropoda）、甲殼綱（Crustacea）、十足目（Decapoda）、遊泳亞目（Natantia）、對蝦科（Penaeidae）、對蝦屬（Penaeus）、Lito-penaeus亞屬，是廣溫廣????性熱帶蝦類。俗稱：又稱白肢蝦（white－leg shrimp）、白對蝦（white shrimp），以前翻譯為萬氏對蝦，外形酷似中國對蝦、墨吉對蝦，平均壽命至少可以超過32個月。成體最長可達24cm，甲殼較薄，正常體色為淺青灰色，全身不具斑紋。步足常呈白堊狀，故有白肢蝦之稱。
額角尖端的長度不超出第1觸角柄的第2節，其齒式為5-9/2-4；頭胸甲較短，與腹部的比例約為1：3；額角側溝短，到胃上剌下方即消失；頭胸甲具肝刺及鰓角剌；肝剌明顯；第1觸角具雙鞭，內鞭較外鞭纖細，長度大致相等，但皆短小（約為第1觸角柄長度的1/3）；第l-3對步足的上肢十分發達，第4-5對步足無上肢，第5對步足具雛形外肢；腹部第4-6節具背脊；尾節具中央溝，但不具緣側剌。
南美白對蝦原産於美洲太平洋沿岸水域，主要分佈秘魯北部至墨西哥灣沿岸，以厄瓜多爾沿岸分佈最為集中。南美白對蝦具有個體大、生長快、營養需求低、抗病力強等優點，對水環境因子變化的適應能力較強，對飼料蛋白含量要求低、出肉率高達65%以上、離水存活時間長等優點，是集約化高産養殖的優良品種，也是目前世界上三大養殖對蝦中單産量最高的蝦種。南美白對蝦殼薄體肥，肉質鮮美，含肉率高，營養豐富。收成後其耐活力較差，所以大多是速凍上市的。
在20世紀80年代，對蝦養殖業的發展曾給我國的水産養殖業寫下輝煌的一筆，極大地帶動了沿海地區的經濟發展，並帶動了沿海地區育苗、餌料生産、冷藏加工等相關産業鏈的同步發展，它所起到的作用是不可磨滅的。可是，進入90年代，特別從92年起，由於對蝦病毒病在全國各地的蔓延，水産工作者一時又找不出合適的對策，導致對蝦養殖業大傷元氣，經濟效益一落千丈。因此，水産工作者們一方面刻苦鑽研對蝦病毒病，另一方面探索對蝦養殖業新的替代品種、新的經濟增長點，於是南美白對蝦的養殖浮出水面。
1988年7月，南美白對蝦由中國科學院海洋研究所從美國夏威夷引進我國，1992年8月人工繁殖獲得了初步的成功，1994年通過人工育苗獲得了小批量的蝦苗，1999年深圳天俊實業股份有限公司與美國三高海洋生物技術公司合作，引進美SPF南美白對蝦種蝦和繁育技術，成功地培育出了SPF南美白對蝦苗。2000年的早期苗的價格達到了400－600元/萬尾，2001年後逐步降低並基本維持在100元左右/萬尾。成品蝦價格也由引進初期的每斤近百元降至目前的10元左右。
南美白對蝦人工養殖生長速度快，60天即可達上市規格；適????範圍廣（0－40‰），可以采取純淡水、半鹹水、海水多種養殖模式，從自然海區到淡水池塘均可生長，從而打破了地域限製，且具耐高溫，抗病力強；食性雜，對飼料蛋白要求低，35%即可達生長所需。是“海蝦淡養”的優質品種，使其養殖地域範圍擴大。養殖南美白對蝦，放養蝦苗規格要在2釐米以上，經淡化到零度的種苗，池塘以3-5畝為宜，水深1.5米左右，放苗時間在5月底、6月初，水溫在20℃以上，一般養殖條件下，畝放蝦苗2萬尾，並搭養500-100尾花、白鰱，以投喂顆粒飼料為主，定期使用光合細菌和水質調節劑，調控水質，預防蝦病。 |