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| 一年生草本爬蔓植物,莖的橫斷面呈五角形,葉子心髒形,開黃色喇叭形花,果實圓形或梨形,嫩時緑色,成熟時赤褐色 |
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| 瓜名。俗稱倭瓜、番瓜等。一年生草本植物，原産 亞洲 南部，我國普遍栽培。果實可做蔬菜；種子稱“南瓜子”，供炒吃、榨油或藥用。參閱 明 李時珍 《本草綱目·菜部·南瓜》、 清 吳其濬 《植物名實圖考·蔬菜》。 |
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| 俗稱“番瓜”、“飯瓜”。雙子葉植物，葫蘆科。一年生草本。莖蔓生，五棱形。葉大，圓形或心髒形。花黃色。果圓、長圓、扁圓、葫蘆形等，老熟後表面有白粉。中國普遍栽培。果可作蔬菜、雜糧和飼料。種子可炒食或榨油。 |
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南瓜（nangua）（cucurbita moschata）俗名倭瓜、番瓜、北瓜。原産於南美洲，後傳入我國。一年生蔓生草本。莖長達數米，節處生根，粗壯，有棱溝，被短硬毛，捲須分3～4叉。單葉互生，葉片心形或寬卵形，5淺裂有5角，稍柔軟，長15～30釐米，兩面密被茸毛，沿邊緣及葉面上常有白斑，邊緣有不規則的鋸齒。花單生，雌雄同株異花。雄花花托短。花萼裂片綫形，頂端擴大成葉狀。花冠鐘狀，黃色，5中裂，裂片外展，具縐紋。雄蕊3枚。花藥靠合，藥室規則s形折麯。雌花花萼裂顯著，葉狀，子房圓形或橢圓形，1室，花柱短，柱頭3，各2裂。瓠果，扁球形、壺形、圓柱形等，表面有縱溝和隆起，光滑或有瘤狀突起。似桔瓣狀，呈橙黃至橙紅色不等。果柄有棱槽，瓜蒂擴大成喇叭狀。種子卵形或橢圓形，長1.5～2釐米，灰白色或黃白色，邊緣薄。花期5～7月，果期7～9月。原産於亞洲南部，世界各地均有栽培。果實作蔬菜；種子含油可食用，種子（南瓜子）和瓜蒂常入藥，能驅蟲、健脾、下乳。
南瓜含有澱粉、蛋白質、鬍蘿蔔素、維生素b、維生素c和鈣、磷等成分。其營養豐富，為農村人經常食用的瓜菜，並日益受到城市人的重視。不僅有較高的食用價值。而且有着不可忽視的食療作用。據《滇南本草》載：南瓜性溫，味甘無毒，入脾、胃二經，能潤肺益氣，化痰排濃，驅蟲解毒，治咳止喘，療肺癰與便秘，並有利尿、美容等作用。近年來，國內外醫學專傢、學者研究實驗表明，食南瓜，還有治療前列腺肥大（南瓜子可治前列腺肥大）、預防前列腺癌、防治動脈硬化與胃粘膜潰瘍、治糖尿病、化結石等作用。
【科屬】為葫蘆科植物南瓜的果實。
【別名】倭瓜、番瓜、麥瓜、飯瓜。 |
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1、慄味南瓜（印度南瓜）：性喜冷涼，適宜生長溫度為15-29℃，中、後期耐濕性差，高溫幹旱環境病毒病嚴重，瓜皮色多樣。代表品種為東升南瓜，是臺灣農友公司品種，早生，容易結果，耐寒不耐熱，適冷涼氣候，高溫期病毒病較多，果實厚扁球型，重約1.4公斤，果皮金紅色，日照不足時容易發生緑斑，肉厚，粉質香甜，風味優良，開花後約40天可采收，耐貯運。
2、西葫蘆（美洲南瓜）：耐低溫性強，適宜生長溫度為15-29℃，中、後期耐濕性差，高溫幹旱季節病毒病很嚴重，有蔓生和矮生類型，瓜形皮色多樣，在我市栽種的主要是矮生品種。代表品種為早青一代：早熟，播種後約40天可采摘嫩瓜上市，結瓜性能好，雌花多，瓜碼密，葉小，葉柄短，適宜密植。
3、中國南瓜：適宜生長溫度為18-32℃，瓜形多樣。代表品種為密本南瓜：果實棒錘形，熟時果皮橙黃色，肉厚，肉色橙紅，澱粉細膩，味甜品質優良，單果重1.5-2公斤，定植後85-90天可初收，抗逆性強，耐貯運。對日照敏感，日照在13小時以上地區不易結果。 |
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| 慄味南瓜露地栽培以春植為主，1-2月播種育苗，秋植可在8-9月直播，但病毒病發生嚴重，風險較大；西葫蘆耐寒性強，12月至翌年2月中旬播種育苗或晚秋10月直播栽培；中國南瓜春植2-3月上旬播種育苗，秋季7月下旬-8月上旬直播為好。育苗期采用"一高一低"的溫度管理，即播種後保持高溫促進出苗，待大部分幼苗出土後，加強通風，適當降低棚內溫度。慄味南瓜和西葫蘆用設施栽培鼕種效果較好。 |
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| 應選用2-3年未種過瓜類蔬菜的光照良好、排灌方便、土壤ph5.5-6.8的壤土或沙壤土地塊種植。當苗2-3片真葉時即可移栽。矮生品種畦寬約1.5米，株距約0.6米，雙行植。長蔓品種畦寬2-2.5米，株距0.6-0.7米，爬地栽培單行植，搭架栽培雙行植。結合整地開溝，種植溝畝施腐熟有機肥約2000公斤，磷肥50公斤，復合肥15公斤。選冷尾暖頭的晴天進行移栽。秋植病毒病發生嚴重，可適當密植，伸蔓前定苗，以保全苗。 |
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 南瓜 整蔓留枝 |
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| 移栽後淋足定根水。緩苗後用0.5％的尿素水淋1-2次促苗生長。追肥一般分2-3次，第一次在伸蔓期或封行前，結合中耕除草，畝施復合肥10公斤，第二次在膨果期，畝施復合肥15公斤，第三次視植株的生長情況在第二、三個果的膨果期畝施復合肥10公斤。膨果期需水分較多，要適時灌水。秋植病毒病的發生與生長前期的肥水供應關係佷大，多淋水肥促進植株的快速生長，避免缺水缺肥，能有效地減輕病毒病的發生。春植雨水較多，應做好排水工作，降低田間濕度。秋植中、後期雨水較少，要抓好溝灌工作。 |
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| 南瓜開花期遇高溫或多雨，易發生授粉不良，不易座果，應當進行人工輔助授粉，以提高座果率。人工授粉宜在早上進行，采摘剛開放的雄花，除去花冠，把花粉輕輕塗抹在雌花柱頭上。分枝果前留2葉打頂，每蔓選留一個正常果，去掉多餘和畸形果。早春種植的西葫蘆結瓜前期溫度低，雌花多，雄花少而花粉不足，不利授粉受精，易落花落果，可在雌花開放時用20-30mg/公斤的防落素塗抹雌花柱頭，促進坐果。 |
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| 慄味南瓜和中國南瓜以收老瓜為主，授粉後約40天可采收。摘瓜時最好留有3-4cm果梗，利於貯藏。西葫蘆采食嫩瓜，開花後7-10天，約250g時采收，或根據市場需要而定采收標準，由於果實間競爭養分激烈，要適時早收，利於上層幼瓜的生長，提高結瓜率。 |
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危害南瓜的常見病蟲與苦瓜同，還有蔓枯病和美洲斑潛蠅。
1、蔓枯病
(1)與非瓜類作物實行2-3年的輪作；
(2)用2.5%適樂時懸浮劑拌種：每公斤種子用適樂時2-4毫升，方法參照第4節鼕瓜枯萎病；
(3)高畦栽培，地膜覆蓋，雨季加強排除積水；
(4)預防蔓枯病可用25%阿米西達懸浮劑1500倍液， 方法與第2節防治節瓜疫病同；
(5)生長期防治重點是抓好發病中心的始發病期用藥，應選用內吸治療性殺菌劑，如10%世高水分散粒劑1500倍液，隔7-10天噴一次， 連續2-3次。配藥時必須先將藥開成母液，後再倒入噴霧器，使藥液濃度均勻一致。可與40%滅病威膠懸劑500倍液，或21.2%加收熱必可濕性粉劑1000倍液、百科乳油2000倍液、50%多菌靈可濕性粉劑500倍液、25%敵力脫乳油1500倍液交替使用，每7-10天一次，連讀2-3次。也可用40%滅病威膠懸劑500倍液加50%多菌靈可濕性粉劑500倍液拌面粉塗莖。
2、美洲斑潛蠅
(1)徹底清除采收後的植株殘體，集中燒毀、深埋或堆漚；
(2)適當疏枝、疏葉，摘除中下部蟲道多的葉片，以降低蟲口基數；
(3)田間設置"粘蠅紙"；成蟲高峰期，在植株2/3高度的籬竹上挂"粘蠅紙"(若此時為盛花期，則要加強人工授粉)，每畝15-20個點，每隔15天換一次，可粘殺成蟲，降低蟲口密度；
(4)藥劑防治；抓住在幼蟲高峰期噴藥，可噴施1.8%害極滅乳油3000倍液， 或1.8%愛福丁乳油1000倍液、40.7%樂斯本乳油1000倍液、90%巴丹可濕性粉劑1200-1500倍液、90%殺蟲單可濕性粉劑800倍液、交替使用，每隔7-10天一次，連續2-3次。
【性味歸經】性溫，味甘；入脾、胃經。
【功效主治】補中益氣，解毒殺蟲，降糖止渴。主治久病氣虛，脾胃虛弱，氣短倦怠，便溏，糖尿病，蛔蟲等病癥。 |
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| 每100剋含蛋白質0．6剋，脂肪0．1剋。碳水化合物5．7剋，粗纖維1． 1剋，灰分0．6剋，鈣10毫剋，磷32毫剋，鐵0．5毫剋，鬍蘿蔔素0．57毫剋，核黃素0．04毫剋，尼剋酸0．7毫剋，抗壞血酸5毫剋。此外，還含有瓜氨素、精氨酸、天門鼕素、葫蘆巴鹼、腺瞟吟、葡萄糖、甘露醇、戊聚糖、果膠等。 |
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1．解毒南瓜內含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結和消除體內細菌毒素和其他有害物質，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，起到解毒作用。
2．保護胃粘膜，幫助消化南瓜所含果膠還可以保護胃腸道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進潰瘍面愈合，適宜於胃病患者。南瓜所含成分能促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動．幫助食物消化。
3．防治糖尿病，降低血糖南瓜含有豐富的鈷，在各類蔬菜中含鑽量居首位。鈷能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，並參與人體內維生素b12 的合成，是人體胰島細胞所必須的微量元素，對防治糖尿病，降低血糖有特殊的療效。
4．消除緻癌物質南瓜能消除緻癌物質亞硝胺的突變作用，有防癌功效，並能幫助肝、腎功能的恢復，增強肝、腎細胞的再生能力。
5．促進生長發育南瓜中含有豐富鋅，參與人體內核酸、蛋白質合成，是腎上腺皮質激素的固有成分，為人體生長發育的重要物質。
6．南瓜中所含的甘露醇有通大便的作用，可減少糞便中毒素對人體的危害，防止結腸癌的發生。 |
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1．糖醋南瓜丸南瓜、面粉各5oo剋，精????、白糖醋、澱粉、植物油各適量。將南瓜去皮、瓤，洗淨切塊，籠蒸熟後，取出，控水，加面粉、白糖、食????等，揉成面團狀；鍋內放油，燒至七成熱，把南瓜擠成小圓球狀丸子，入油中炸至金黃色時撈出；鍋內放人底油，倒人清水 100毫升，加白糖和少許精????勾芡，淋人少許香醋，倒人丸子調勻即可。此菜餚具有補中益氣，溫中止瀉的功效，適用於脾胃虛弱之泄瀉，體倦等病癥。
2．紫菜南瓜湯老南瓜100剋，紫菜10剋，蝦皮20剋，雞蛋1枚，醬油、豬油、黃酒、醋、味精、香油各適量。先將紫菜水泡，洗淨，雞蛋打人碗內攪勻，蝦皮用黃酒浸泡，南瓜去皮、瓤，洗淨切塊；再將鍋放火上，倒人豬油，燒熱後，放人醬油熗鍋，加適量的清水，投人蝦皮、南瓜塊，煮約30分鐘，再把紫菜投入，10分鐘後，將攪好的蛋液倒人鍋中，加入作料調勻即成。此湯具有護肝補腎強體之功效，適宜於肝腎功部不全患者食用。
3．南瓜湯南瓜250剋。將南瓜去皮、瓤，洗淨切小塊，入鍋中加水50o毫升，煮至瓜熟，加入調料即可。飲湯食瓜，早、晚各服食1次。本湯具有降糖止渴的功效，糖尿病患者可常服食。
4．南瓜豬肝湯南瓜、豬肝各25o剋，精????、味精、麻油各適量。先將南瓜去皮、瓤，洗淨切塊；豬肝洗淨切片；以上二物同人鍋中，加水1000毫升，煮至瓜爛肉熟，加入佐料調勻即成。此湯具有健脾養肝明目的功效，長期食之，對夜盲癥有一定治療效果。 |
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| 南瓜性溫，素體胃熱熾盛者少食；南瓜性偏雍滯，氣滯中滿者，慎食。 |
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《本草綱目》：“甘溫，無毒，補中益氣”。
《本草再新》：“平肝和胃，通經絡，利血脈，滋陰水，治肝風，和血養血，調經理氣，兼去諸風。”
《滇南本草》：“橫行經絡，利小便”。 |
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民間習俗：我國江南地區，每逢立春，傢傢吃南瓜，以示迎春。一些文人雅士在快要成熟的小巧“桃南瓜”表皮刻上詩文或圖案，隨着瓜的成熟，瓜皮上便留下了美麗的圖畫和詩文，把它擱置於案頭，可增添生活情趣。在西方許多國傢，每年十月三十一日的萬聖節上，人們用南瓜製作出一盞盞精美的南瓜燈，用它來祛邪避鬼，歡度節日。
生活習俗：在我國湖南邵陽地區一個苗族村，村民們世世代代有常年吃南瓜的飲食習慣。衛生部門在調查時發現，這個村居民患貧血病極少。原來南瓜不僅含有豐富的糖類、澱粉、脂肪和蛋白質，更重要的是含有人體造血必需的微量元素鐵和鋅。其中鐵是構成血液中紅細胞的重要成分之一，鋅直接影響成熟紅細胞的功能。看來，民間流傳“南瓜補血”確有一定科學道理。
歷史傳說；清代海????地區有個名人叫張藝堂，少年好學，人也聰明，但苦於傢貧，無錢交納學費。當時有個大學問傢叫了敬身，張藝堂欲拜他為師。第一次上師門時，身後背着個大布囊，裏面裝着送給老師的禮物。到了老師傢，他放下沉重的布袋，從裏面捧出兩衹大南瓜，每衹約重十餘斤。旁人看了皆大笑，而丁敬身先生卻欣然受之，並當場烹瓜備飯，招待學生，這頓飯衹有南瓜菜，但師生卻吃得津津有味。在海????一帶，“南瓜禮”一直傳為美談。
外國傳說：南瓜雕空當燈籠的故事源於古代愛爾蘭。故事是說一個名叫 jack 的人，是個醉漢且愛惡作劇。一天 jack 把惡魔騙上了樹，隨即在樹樁上刻了個十字，恐嚇惡魔令他不敢下來，然後 jack 就與惡魔約法三章，讓惡魔答應施法讓jack 永遠不會犯罪為條件讓他下樹。 jack 死後，其靈魂卻既不能上天又不能下地獄，於是他的亡靈衹好靠一根小蠟燭照着指引他在天地之間倘佯。在古老的愛爾蘭傳說裏，這根小蠟燭是在一根挖空的蘿蔔裏放着，稱作“jack lanterns”，而古老的蘿蔔燈演變到今天，則是南瓜做的 jack-o-lantern 了。據說愛爾蘭人到了美國不久，即發現南瓜不論從來源和雕刻來說都比蘿蔔勝一籌，於是南瓜就成了萬聖節的寵物。
印度南瓜是近年來世界上特大型的南瓜新品種。它具有生長快、坐瓜多、瓜特大、果肉厚、産量高、品質優、抗病、抗旱、易管理和耐貯運等特點。現將其栽培技術介紹如下：<br>一、特徵特性印度南瓜一般畝産5000至7000斤，單瓜重30至40公斤，瓜肉厚9至10釐米。瓜外表皮為橘紅色，色澤鮮豔。圓型或扁圓型，也有長圓型。口感綿香，無異味。生育期130至140天，我國各地均可種植。印度南瓜根係發達，無主根，側根多達10至14條。莖粗、葉大，光合作用強，秧壯瓜大，適應性廣，無需搭架。耐貯藏，從10月初采收，可自然貯存到翌年3月底。
二、栽培管理技術
1．整地、施肥、鋪膜 印度南瓜産量高，肥水需求量大，應在沙壤土中種植為宜。前茬以豆、薯類、玉米茬為好，不宜選重茬瓜地種植。整地作畦，寬4米，長度視種植植株而定。播種前20天整地，種植行應稍高於莖蔓，匍匐行2至3釐米。這樣做是為了中後期追肥澆水時，不澆瓜和莖蔓，以防爛瓜。畝施優質農傢肥4000至5000公斤，復合肥10至15公斤。施肥深夜15至20釐米，宜寬不宜深，寬度以點穴半徑50釐米為宜。最好開溝施入以加大根係吸收面積，不宜穴施。底肥施好後，鋪地膜。地膜寬50釐米，長視播種量而定。播種前7至10天鋪膜，四周壓嚴密封。
2．激素處理 為了促進種子早發芽、生長壯和産量高，播種前要用abt4號增産靈20ppm浸種4小時。浸後用清水淘洗淨，放入容器同內催芽，溫度20℃至25℃，上覆濕沙布。每天淘洗一次，待種子裂嘴後點播。<br>
3．適時播種 北方在𠔌雨前後、南方在清明前進行播種，每穴1至2粒，點播。播時用木棍紮深2至3釐米的孔，株距1米，畝種300至500株。播後將孔穴用細濕土封嚴。北方寒冷地區可搭拱棚，棚高30至40釐米，寬50至60釐米，以防霜害。霜期過後揭膜。播種後要經常檢查，防止日灼燒苗。
4．管理 印度南瓜以主蔓結瓜為主，根瓜不留。在距根部2米以上，或在10至12對葉片處留瓜1至2個。如求單瓜個大，最好留1個。如求籽多，瓜多，可選留2至3個。當所留瓜坐穩後，其餘瓜一律摘除。<br>留瓜後主蔓生長到10至12片葉時切頭，蔓保留4米左右，瓜前多留葉片，以增加營養面積，側蔓一律抹除。壓蔓 印度南瓜生長旺盛，曼長葉大，為防止風捲折秧、增加根係生長、促進瓜體增大，應隨蔓的生長進行壓蔓，埋土3至5釐米。在結瓜處可壓成弓形，使瓜增重。授粉 花期為了提高坐果率，應進行人工授粉。將初開的雄花摘下倒扣在雌花上，使其傳粉。無用的雄花在末開前摘除，減少營養消耗。切勿同株授粉。噴施激素和追肥 當幼瓜長至10公斤以上時，應及時追肥。每株追稀糞水2至3公斤、二銨100剋，分3至5穴追施，施後灌水。也可能在瓜蔓兩側開溝施肥，促根、瓜、葉生長。在南瓜生長期可噴施1000ppm豐農1萬倍的植寶素、多效好（每畝1包6剋）等。防病 印度南瓜生長期末發現任何蟲害，病害有花葉病、根腐病等。應噴等量式200倍波爾多液，或抗枯寧、剋菌靈等，如發病嚴重時可采取灌根防治。墊瓜 當印度南瓜生長到20至30公斤時，要用草繩或柳條編成圓圈墊瓜。每個瓜墊2至3個（石頭也可），使之離地面3至5釐米，以防爛瓜，並使瓜着色一致。
5．及時采收 當瓜體變為橘紅色、瓜面呈現出棱條、用手指按不動時，視為成熟，應及時采收、加工或貯藏。
[南瓜豆漿汁]
材料：南瓜塊2杯，大米2/3杯，花生10粒。
做法：將南瓜切成5-8毫米見方的小塊，隨後與洗淨的大米、花生一起放入豆漿機杯體中，接通電源，待南瓜漿製好即可。
南瓜的營養價值
南瓜中對人體的有益成分有：多糖、氨基酸、活性蛋白、類鬍羅卜素及多種微量元素等。各種成分的功用：
1. 多糖類：南瓜多糖是一種非特異性免疫增強劑，能提高機體的免疫功能，促進細胞因子生成，通過活化補體等途徑對免疫係統發揮多方面的調節功能。
2. 類鬍羅卜素：南瓜中豐富的類鬍羅卜素在機體內可轉化成具有重要生理功能的維生素a，從而對上皮組織的生長分化、維持正常視覺、促進骨骼的發育具有重要生理功能。
3. 礦質元素：南瓜中高鈣、高鉀、低鈉，特別適合中老年人和高血壓患者，有利於預防骨質疏鬆和高血壓。此外，還含有磷、鎂、鐵、銅、錳、鉻、硼等元素。
4. 氨基酸和活性蛋白：南瓜中含有人體所需的多種氨基酸，其中賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等含量較高。此外，南瓜中的抗壞血酸氧化酶基因型與煙草中相同，但活性明顯高於煙草，表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量較高。
5. 脂類物質：研究發現，在南瓜種子中的脂類物質對泌尿係統疾病及前列腺增生具有良好的治療和預防作用 |
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南瓜
(《滇南本草》)
【異名】麥瓜(《滇南本草》)，番南瓜(《群芳譜》)，番瓜(《本草求原》)，倭瓜(《植物名匯》)，北瓜、金鼕瓜、鼕瓜(《廣州植物志》)，伏瓜(《民間常用草藥匯編》)，金瓜(《陸川本草》)，飯瓜、老緬瓜、窩瓜(《中國藥植圖鑒》)，番蒲(江西《草藥手册》)。
【來源】為葫蘆科植物南瓜的果實。
【植物形態】南瓜
一年生蔓生藤本。莖長10餘米，全體被剛毛。莖呈五角棱，中空，節略膨大。單葉互生；通常闊卵形，近於圓形或心髒形，或有時淺裂作五角形，長約15～30釐米，先端尖，基部深心髒形，葉緣略呈波狀彎麯，具不規則的小齒牙，葉上面緑色，下面淡緑色，兩面均被稍硬的茸毛；葉柄比葉片稍長，圓筒形，中空，葉腋側邊生一捲須，長與葉柄相等，上部5歧，捲須腋生一幼枝條。花單性，腋生，雌雄同株，黃色；雌花柄比雄花柄短粗；雄花的萼管短或幾缺，多毛，萼片長，直立，常於頂端擴大而成葉狀，先端反捲，花冠鐘狀漏鬥形，裂片具皺紋，嚮外反捲，花絲頂端連合，蜜腺盤肥厚；雌花萼管在子房上部平出，花冠漏鬥四形，有假雄蕊3，蜜腺盤肥厚，子房下位，花柱直，柱頭二縱裂。瓠果大型，扁圓形、長圓形或卵形，形狀大小每因品種不同而異；果皮一般暗緑色或緑白相間，成熟時赤褐色；果梗堅硬，呈五角形，表面有深縱溝，基部稍膨大。種子多數，扁平，橢圓狀卵形，淡黃白色，邊緣粗糙或不粗糙。花期6～7月。果期8～9月。
栽培於屋邊、園地及河灘邊。全國各地均有。
本植物的根(南瓜根)、莖(南瓜藤)、莖捲須(南瓜須)、葉(南瓜葉)、花(南瓜花)、瓜蒂(南瓜蒂)、果瓤(南瓜瓤)、種子(南瓜子)，種子在果實內萌發的幼苗(盤腸草)亦供藥用，各詳專條。
【採集】夏，秋果實成熟時采收。
【化學成分】果肉含瓜氨酸20.9毫剋%、精氨酸、天門鼕素、鬍蘆巴鹼、腺嘌呤、鬍蘿蔔素、維生素B、抗壞血酸、脂肪2%、葡萄糖、蔗糖、戊聚糖及甘露醇等。
【性味】甘，溫。
①《綱目》:"甘，溫，無毒。"
②《醫林纂要》:"甘酸，溫，有小毒。"
③《隨息居飲食譜》:"早收者甘，溫；晚收者甘，涼。"
【歸經】入脾、胃經。
①《滇南本草》:"入脾、胃二經。"
②《本草求真》:"入脾、胃、腸。"
③《本草再新》:"入心經。"
【功用主治】補中益氣，消炎止痛，解毒殺蟲。
①《滇南本草》:"橫行經絡，利小便。"
②《綱目》:"補中益氣。"
③《醫林纂要》:"益心斂肺。"
④《中國藥植圖鑒》:"煮熟用紙敷貼幹性肋膜炎、肋間神經痛患處，有消炎止痛作用。"
【用法與用量】內服:蒸煮或生搗汁。外用:搗敷。
【宜忌】凡患氣滯濕阻之病，忌服。
①《綱目》:"多食發腳氣、黃疸。"
②《隨息居飲食譜》:"凡時病疳瘧，疸痢脹滿，腳氣痞悶，産後痧痘，皆忌之。"
【選方】①解鴉片毒:生南瓜搗汁頻灌。(《隨息居飲食譜》)
②治火藥傷人及湯火傷:生南瓜搗敷。(《隨息居飲食譜》)
③治肺癰:南瓜一斤，牛肉半斤。煮熟食之(勿加????、油)，連服數次後，則服六味地黃湯五至六劑。忌服肥膩。(《嶺南草藥志》)
【臨床應用】南瓜生食可以驅蛔
成人每次1斤，兒童半斤，兩小時後再服瀉劑。連服2天。試治10例，6例驅出蛔蟲，最多的達百餘條，最少2條。 |
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南瓜(大果)
Cucurbita moschata (Duch. ex Lam.) Duch. ex Poiret
1、一年生雙子葉草本植物，能爬蔓，莖的橫斷面呈五角形。葉子心髒形。花黃色，果實一般扁圓形或梨形，嫩時緑色，成熟時赤褐色。果實可做蔬菜，種子可以吃。
葫蘆科(Cucurbitaceae)西葫蘆(Cucurbita pepo)或南瓜(C. moschata)某些品種的果實。該兩個種的一些品種均有稱為pumpkin與squash者，稱法並不一致，尤其是在美國。在美洲，則西葫蘆的速生、灌木狀(或非蔓生)小果品種稱為南瓜(小果)(squash)；生長季節長且具長蔓的大果品種稱為大果南瓜(pumpkin)。
果大型，一般重4∼8公斤(9∼18磅)或更多，淡黃至橘黃色，扁球形、球形至長圓形。果皮光滑，通常具淺溝或肋。果柄硬而木質化，具棱角；西葫蘆的果柄與果實連接處不膨大。稱作鼕南瓜的極大品種，果實可重34公斤(75磅)或更多。植株具極長蔓，通常在相隔約2.5∼3公尺(8∼10呎)的小土堆上一次植1、2或3株。果實於早秋成熟，鼕南瓜置於乾燥處，可在冰點以上妥存數月。
南瓜在北美、英國、西方和歐洲普遍栽培供食及作牲畜飼料，食時須去果皮，果肉經過烹煮適合人類食用。南瓜在歐洲主要用作蔬菜，南瓜餡餅在美國與加拿大則是感恩節和聖誕節的餐後甜點；南瓜還可作布丁和湯，亦可與小果南瓜互換作成各種調理包。南瓜在美國用作萬聖節的裝飾品；掏去南瓜內部，刻成人面形，在裏頭點燈，讓燈光由鏤空處透出的南瓜燈，即鬼火(jack-o'-lantern)為其中之一。
南瓜（nangua）（Cucurbita moschata）很多人認為南瓜就是倭瓜,其實不然,南方或西北地區的南瓜比北方的倭瓜是不一樣的,南瓜直徑長度比更大一些,也就是矮一些,北方的倭瓜直徑長度比小一些,也就是高一些.味道也有細微的差別,南瓜含水量少一些倭瓜含水量高一些,個頭一般的說南瓜較大.說南瓜北方人懂說倭瓜南方人很多聽不懂.
南瓜是一年生蔓生草本。莖長達數米，節處生根，粗壯，有棱溝，被短硬毛，捲須分3～4叉。單葉互生，葉片心形或寬卵形，5淺裂有5角，稍柔軟，長15～30釐米，兩面密被茸毛，沿邊緣及葉面上常有白斑，邊緣有不規則的鋸齒。花單生，雌雄同株異花。雄花花托短。花萼裂片綫形，頂端擴大成葉狀。花冠鐘狀，黃色，5中裂，裂片外展，具縐紋。雄蕊3枚。花藥靠合，藥室規則S形折麯。雌花花萼裂顯著，葉狀，子房圓形或橢圓形，1室，花柱短，柱頭3，各2裂。瓠果，扁球形、壺形、圓柱形等，表面有縱溝和隆起，光滑或有瘤狀突起。似桔瓣狀，呈橙黃至橙紅色不等。果柄有棱槽，瓜蒂擴大成喇叭狀。種子卵形或橢圓形，長1.5～2釐米，灰白色或黃白色，邊緣薄。花期5～7月，果期7～9月。原産於亞洲南部，世界各地均有栽培。果實作蔬菜；種子含油可食用，種子（南瓜子）和瓜蒂常入藥，能驅蟲、健脾、下乳。
南瓜含有澱粉、蛋白質、鬍蘿蔔素、維生素B、維生素C和鈣、磷等成分。其營養豐富，為農村人經常食用的瓜菜，並日益受到城市人的重視。不僅有較高的食用價值。而且有着不可忽視的食療作用。據《滇南本草》載：南瓜性溫，味甘無毒，入脾、胃二經，能潤肺益氣，化痰排濃，驅蟲解毒，治咳止喘，療肺癰與便秘，並有利尿、美容等作用。近年來，國內外醫學專傢、學者研究實驗表明，食南瓜，還有治療前列腺肥大（南瓜子可治前列腺肥大）、預防前列腺癌、防治動脈硬化與胃粘膜潰瘍、治糖尿病、化結石等作用。
【科屬】為葫蘆科植物南瓜的果實。西葫蘆(Cucurbita pepo)的果實及花
【別名】倭瓜、番瓜、麥瓜、飯瓜。 |
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一、早熟品種
1、小磨盤：蔓長2米左右，主蔓於8—10節開始結第一個瓜。瓜形扁圓，似磨盤，單果重2—3斤。青熟時瓜皮為深緑色，老熟時呈棕紅黃色，果面有十條縱棱，果肉甘面，品質佳良為早熟品種。
2、葉兒三：主蔓2—5節開始着生第一雌花， 以後每隔1—2節再生一雌花，為極早熟品種。其葉形小，果實為圓筒形，果面有白緑條紋相間，單果重約為3—5斤。
二、中晚熟品種
1、大磨盤：蔓長3米左右，主蔓12—15節開始着生第一雌花，瓜形與小磨盤相似，而果大，單果重約7一10斤，品質佳。
2、駱駝脖：果實大，長筒形，尖端粗大，果面有10條淺色條紋，果面顔色嫩時深緑色，老熟時為淺紅棕色，品質甘面。 |
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1．整地、施肥、鋪膜 印度南瓜産量高，肥水需求量大，應在沙壤土中種植為宜。前茬以豆、薯類、玉米茬為好，不宜選重茬瓜地種植。整地作畦，寬4米，長度視種植植株而定。播種前20天整地，種植行應稍高於莖蔓，匍匐行2至3釐米。這樣做是為了中後期追肥澆水時，不澆瓜和莖蔓，以防爛瓜。 畝施優質農傢肥4000至5000公斤，復合肥10至15公斤。施肥深夜15至20釐米，宜寬不宜深，寬度以點穴半徑50釐米為宜。最好開溝施入以加大根係吸收面積，不宜穴施。 底肥施好後，鋪地膜。地膜寬50釐米，長視播種量而定。播種前7至10天鋪膜，四周壓嚴密封。
2．激素處理 為了促進種子早發芽、生長壯和産量高，播種前要用ABT4號增産靈20ppm浸種4小時。浸後用清水淘洗淨，放入容器同內催芽，溫度20℃至25℃，上覆濕沙布。每天淘洗一次，待種子裂嘴後點播。<BR>
3．適時播種 北方在𠔌雨前後、南方在清明前進行播種，每穴1至2粒，點播。播時用木棍紮深2至3釐米的孔，株距1米，畝種300至500株。播後將孔穴用細濕土封嚴。北方寒冷地區可搭拱棚，棚高30至40釐米，寬50至60釐米，以防霜害。霜期過後揭膜。播種後要經常檢查，防止日灼燒苗。
4．管理 印度南瓜以主蔓結瓜為主，根瓜不留。在距根部2米以上，或在10至12對葉片處留瓜1至2個。如求單瓜個大，最好留1個。如求籽多，瓜多，可選留2至3個。當所留瓜坐穩後，其餘瓜一律摘除。<BR> 留瓜後主蔓生長到10至12片葉時切頭，蔓保留4米左右，瓜前多留葉片，以增加營養面積，側蔓一律抹除。 壓蔓 印度南瓜生長旺盛，曼長葉大，為防止風捲折秧、增加根係生長、促進瓜體增大，應隨蔓的生長進行壓蔓，埋土3至5釐米。在結瓜處可壓成弓形，使瓜增重。 授粉 花期為了提高坐果率，應進行人工授粉。將初開的雄花摘下倒扣在雌花上，使其傳粉。無用的雄花在末開前摘除，減少營養消耗。切勿同株授粉。 噴施激素和追肥 當幼瓜長至10公斤以上時，應及時追肥。每株追稀糞水2至3公斤、二銨100剋，分3至5穴追施，施後灌水。也可能在瓜蔓兩側開溝施肥，促根、瓜、葉生長。在南瓜生長期可噴施1000ppm豐農1萬倍的植寶素、多效好（每畝1包6剋）等。 防病 印度南瓜生長期末發現任何蟲害，病害有花葉病、根腐病等。應噴等量式200倍波爾多液，或抗枯寧、剋菌靈等，如發病嚴重時可采取灌根防治。 墊瓜 當印度南瓜生長到20至30公斤時，要用草繩或柳條編成圓圈墊瓜。每個瓜墊2至3個（石頭也可），使之離地面3至5釐米，以防爛瓜，並使瓜着色一致。
5．及時采收 當瓜體變為橘紅色、瓜面呈現出棱條、用手指按不動時，視為成熟，應及時采收、加工或貯藏。 |
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1、選用高産、抗病、抗逆優良品種；
2、及時整地，施入足夠的基肥；
3、適時播種，保證苗全、苗壯、苗旺，為後期高産打下良好的基礎；
4、花期進行人工輔助授粉，保證坐瓜；
5、果實膨大期天氣變化，合理、適時、適當澆水；密切註意病蟲害發生發展，做出正確、及時、合理應對；
6、適時采收、貯藏、出售。
1、適時播種
慄味南瓜露地栽培以春植為主，1-2月播種育苗，秋植可在8-9月直播，但病毒病發生嚴重，風險較大；西葫蘆耐寒性強，12月至翌年2月中旬播種育苗或晚秋10月直播栽培；中國南瓜春植2-3月上旬播種育苗，秋季7月下旬-8月上旬直播為好。育苗期采用"一高一低"的溫度管理，即播種後保持高溫促進出苗，待大部分幼苗出土後，加強通風，適當降低棚內溫度。慄味南瓜和西葫蘆用設施栽培鼕種效果較好。
2、適時移栽
應選用2-3年未種過瓜類蔬菜的光照良好、排灌方便、土壤PH5.5-6.8的壤土或沙壤土地塊種植。當苗2-3片真葉時即可移栽。矮生品種畦寬約1.5米，株距約0.6米，雙行植。長蔓品種畦寬2-2.5米，株距0.6-0.7米，爬地栽培單行植，搭架栽培雙行植。結合整地開溝，種植溝畝施腐熟有機肥約2000公斤，磷肥50公斤，復合肥15公斤。選冷尾暖頭的晴天進行移栽。秋植病毒病發生嚴重，可適當密植，伸蔓前定苗，以保全苗。
3、整蔓留枝
長蔓品種通常單株留2-3條蔓。可在5-6片真葉時打頂,選留2-3條健壯和大小均勻的子蔓，或留主蔓，再選留1-2條健壯的子蔓。其餘側蔓均須摘除。矮生西葫蘆一般不進行摘頂整枝。生長過程及時摘掉老葉和病葉。
４、肥水管理
移栽後淋足定根水。緩苗後用0.5％的尿素水淋1-2次促苗生長。追肥一般分2-3次，第一次在伸蔓期或封行前，結合中耕除草，畝施復合肥10公斤，第二次在膨果期，畝施復合肥15公斤，第三次視植株的生長情況在第二、三個果的膨果期畝施復合肥10公斤。膨果期需水分較多，要適時灌水。秋植病毒病的發生與生長前期的肥水供應關係佷大，多淋水肥促進植株的快速生長，避免缺水缺肥，能有效地減輕病毒病的發生。春植雨水較多，應做好排水工作，降低田間濕度。秋植中、後期雨水較少，要抓好溝灌工作。
５、保花保果
南瓜開花期遇高溫或多雨，易發生授粉不良，不易座果，應當進行人工輔助授粉，以提高座果率。人工授粉宜在早上進行，采摘剛開放的雄花，除去花冠，把花粉輕輕塗抹在雌花柱頭上。分枝果前留2葉打頂，每蔓選留一個正常果，去掉多餘和畸形果。早春種植的西葫蘆結瓜前期溫度低，雌花多，雄花少而花粉不足，不利授粉受精，易落花落果，可在雌花開放時用20-30mg/公斤的防落素塗抹雌花柱頭，促進坐果。
６、適時采收
慄味南瓜和中國南瓜以收老瓜為主，授粉後約40天可采收。摘瓜時最好留有3-4cm果梗，利於貯藏。西葫蘆采食嫩瓜，開花後7-10天，約250g時采收，或根據市場需要而定采收標準，由於果實間競爭養分激烈，要適時早收，利於上層幼瓜的生長，提高結瓜率。 |
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危害南瓜的常見病蟲與苦瓜同，還有蔓枯病和美洲斑潛蠅。
1、蔓枯病
(1)與非瓜類作物實行2-3年的輪作；
(2)用2.5%適樂時懸浮劑拌種：每公斤種子用適樂時2-4毫升，方法參照第4節鼕瓜枯萎病；
(3)高畦栽培，地膜覆蓋，雨季加強排除積水；
(4)預防蔓枯病可用25%阿米西達懸浮劑1500倍液， 方法與第2節防治節瓜疫病同；
(5)生長期防治重點是抓好發病中心的始發病期用藥，應選用內吸治療性殺菌劑，如10%世高水分散粒劑1500倍液，隔7-10天噴一次， 連續2-3次。配藥時必須先將藥開成母液，後再倒入噴霧器，使藥液濃度均勻一致。可與40%滅病威膠懸劑500倍液，或21.2%加收熱必可濕性粉劑1000倍液、百科乳油2000倍液、50%多菌靈可濕性粉劑500倍液、25%敵力脫乳油1500倍液交替使用，每7-10天一次，連讀2-3次。也可用40%滅病威膠懸劑500倍液加50%多菌靈可濕性粉劑500倍液拌面粉塗莖。
2、美洲斑潛蠅
(1)徹底清除采收後的植株殘體，集中燒毀、深埋或堆漚；
(2)適當疏枝、疏葉，摘除中下部蟲道多的葉片，以降低蟲口基數；
(3)田間設置"粘蠅紙"；成蟲高峰期，在植株2/3高度的籬竹上挂"粘蠅紙"(若此時為盛花期，則要加強人工授粉)，每畝15-20個點，每隔15天換一次，可粘殺成蟲，降低蟲口密度；
(4)藥劑防治；抓住在幼蟲高峰期噴藥，可噴施1.8%害極滅乳油3000倍液， 或1.8%愛福丁乳油1000倍液、40.7%樂斯本乳油1000倍液、90%巴丹可濕性粉劑1200-1500倍液、90%殺蟲單可濕性粉劑800倍液、交替使用，每隔7-10天一次，連續2-3次。
3.白粉病。
病原為子囊菌亞門，瓜白粉菌和瓜單囊殼。6月上旬開始發生，該病以菌絲或分生孢子在寄主上越鼕或越夏，成為翌年初侵染源。分生孢子藉氣流或雨水傳播落在寄主葉片上，分生孢子先端産生芽管和吸器從葉片表皮侵入，菌絲體附着在葉表面，從萌發到侵入需24小時，5天後在侵染處形成白色菌絲叢狀病斑，經7天成熟形成分生孢子，進行再侵染。白粉病能否流行取决於濕度和寄主的長勢，一般濕度大有利於其流行。
防治方法：發病初期，噴灑15%三唑酮可濕性粉劑1500倍液或多硫懸浮劑500-600倍液。技術要點：早預防、午前防、噴周到和大水量。保護地可采取煙霧法，硫磺粉熏煙或45%百菌清煙劑熏。
【性味歸經】性溫，味甘；入脾、胃經。
【功效主治】補中益氣，解毒殺蟲，降糖止渴。主治久病氣虛，脾胃虛弱，氣短倦怠，便溏，糖尿病，蛔蟲等病癥。 |
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每100剋含蛋白質0．6剋，脂肪0．1剋。碳水化合物5．7剋，粗纖維1． 1剋，灰分0．6剋，鈣10毫剋，磷32毫剋，鐵0．5毫剋，鬍蘿蔔素0．57毫剋，核黃素0．04毫剋，尼剋酸0．7毫剋，抗壞血酸5毫剋。此外，還含有瓜氨素、精氨酸、天門鼕素、葫蘆巴鹼、腺瞟吟、葡萄糖、甘露醇、戊聚糖、果膠等。
南瓜中對人體的有益成分有：多糖、氨基酸、活性蛋白、類鬍羅卜素及多種微量元素等。各種成分的功用：
1. 多糖類：南瓜多糖是一種非特異性免疫增強劑，能提高機體的免疫功能，促進細胞因子生成，通過活化補體等途徑對免疫係統發揮多方面的調節功能。
2. 類鬍羅卜素：南瓜中豐富的類鬍羅卜素在機體內可轉化成具有重要生理功能的維生素A，從而對上皮組織的生長分化、維持正常視覺、促進骨骼的發育具有重要生理功能。
3. 礦質元素：南瓜中高鈣、高鉀、低鈉，特別適合中老年人和高血壓患者，有利於預防骨質疏鬆和高血壓。此外，還含有磷、鎂、鐵、銅、錳、鉻、硼等元素。
4. 氨基酸和活性蛋白：南瓜中含有人體所需的多種氨基酸，其中賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等含量較高。此外，南瓜中的抗壞血酸氧化酶基因型與煙草中相同，但活性明顯高於煙草，表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量較高。
5. 脂類物質：研究發現，在南瓜種子中的脂類物質對泌尿係統疾病及前列腺增生具有良好的治療和預防作用 |
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1. 解毒：
內含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結和消除體內細菌毒素和其他有害物質，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，能起到解毒作用；
2. 保護胃粘膜、幫助消化：
南瓜所含果膠還可以保護胃膠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進潰瘍愈合，適宜於胃病患者。南瓜所含成分能促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動，幫助食物消化；
3. 防治糖尿病、降低血糖：
南瓜含有豐富的鈷，鈷能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，並參與人體內維生素B12的合成，是人體胰島細胞所必需的微量元素，對防治糖尿病、降低血糖有特殊的療效；
4. 消除緻癌物質：
南瓜能消除緻癌物質亞硝胺的突變作用，有防癌功效，並能幫助肝、腎功能的恢復，增強肝、腎細胞的再生能力；
5. 促進生長發育：
南瓜中含有豐富的鋅，參與人體內核酸、蛋白質的合成，是腎上腺皮質激素的固有成分，為人體生長發育的重要物質。
6.防治妊娠水腫和高血壓：
南瓜花果的營養極為豐富。孕婦食用南瓜花果，不僅能促進胎兒的腦細胞發育，增強其活力，還可防治妊娠水腫、高血壓等孕期並發癥，促進血凝及預防産後出血。取南瓜500剋、粳米60剋，煮成南瓜粥，可促進肝腎細胞再生，同時對早孕反映後恢復食欲及體力有促進作用。
南瓜食品種類
1、南瓜酒
2、南瓜粥
3、南瓜粉
4、南瓜挂面
5、南瓜飲料
6、南瓜罐頭
7、南瓜羹
南瓜産品種類
1、南瓜食品
2、南瓜工藝品
3、南瓜醫藥
4、南瓜農業
以南瓜命名的企業
1、大慶怒放2011南瓜生態發展科技有限公司
2、黑竜江大興南瓜生態發展科技有限公司
3、貴州南瓜酒業
4、中國南瓜協會
5、中國南瓜網
6、南瓜手機網等 |
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據《本草綱目》註，南瓜性溫味甘、入脾、胃經。具有補中益氣、消炎止痛、化痰排膿、解毒殺蟲功能、生肝氣、益肝血、保胎。
利處： 疾病：防癌、杜蟲、治高血壓、治哮喘、治久咳、治浮腫、腹水、小便不暢、治慣性流産、治燒傷、燙傷、治支氣管哮喘及老年慢性支氣管炎、治痢疾、止痛、治糖尿病、治熱燥性癥候、治腎髒病、防神經性脫發、壯陽、精強、預防男性攝護腺腫脹 成份：鉻、鎳、纖維、蛋白質、鬍蘿蔔素、維他命A、氨基酸(鬍盧巴鹼、腺嘌呤、精氨酸、瓜氨酸、天門鼕素、多縮戍糖等)、礦物質(鉀、磷、鈣、鐵、鋅、硒等)、碳水化合物、澱粉、維生素B1、B2、C、F等、鎂。 弊處： 多吃會助長濕熱，尤其皮膚患有瘡毒易風癢、黃疸和腳氣病患者皆不宜多量食用。 |
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1．解毒
南瓜內含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結和消除體內細菌毒素和其他有害物質，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，起到解毒作用。
2．保護胃粘膜，幫助消化
南瓜所含果膠還可以保護胃腸道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進潰瘍面愈合，適宜於胃病患者。南瓜所含成分能促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動．幫助食物消化。
3．防治糖尿病，降低血糖
南瓜含有豐富的鈷，在各類蔬菜中含鑽量居首位。鈷能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，並參與人體內維生素B12 的合成，是人體胰島細胞所必須的微量元素，對防治糖尿病，降低血糖有特殊的療效。
4．消除緻癌物質
南瓜能消除緻癌物質亞硝胺的突變作用，有防癌功效，並能幫助肝、腎功能的恢復，增強肝、腎細胞的再生能力。
5．促進生長發育
南瓜中含有豐富鋅，參與人體內核酸、蛋白質合成，是腎上腺皮質激素的固有成分，為人體生長發育的重要物質。
6．其他
南瓜中所含的甘露醇有通大便的作用，可減少糞便中毒素對人體的危害，防止結腸癌的發生。
7.南瓜對人體有防癌、驅蟲等作用，經常食用很有益處。
防癌：南瓜能消除亞硝酸胺的突變作用，製止癌細胞出現。
杜蟲：南瓜籽具有很好的殺滅血吸蟲幼蟲作用，對於蟯蟲病、蟯蟲病等患者療效顯著(方法是空腹細嚼後吞服南瓜籽)。
治高血壓：多吃南瓜(尤其是生食或蒸至半熟)，可降血壓。
治哮喘：蒸熟南瓜混和蜜糖吃，早晚一次，長期服用。
治久咳：南瓜藤煎去頭，插瓶中，令其汁液流入，廿四小時後取汁用開水衝服。
治浮腫、腹水、小便不暢：南瓜蒂燒存性研末，溫開水送服，每日三次，每次二剋。
治慣性流産：南瓜蒂3衹，薏米120剋，加水煎服，連服數日。
治燒傷、燙傷：南瓜搗爛取汁，塗敷傷口。也可以用南瓜藤汁塗傷口，每日三次。
治支氣管哮喘及老年慢性支氣管炎：鮮南瓜500剋，紅棗20粒，適量黃糖，加水煮湯服食，每日二次。
治痢疾：用南瓜葉煎湯飲。
止痛：瓜肉煮熟敷貼患處，可消炎止痛。
南瓜五大食療方
南瓜，又名番瓜、金瓜、麥瓜、倭瓜，為葫蘆科植物南瓜的果實，全國各地均有栽培。
中醫認為，南瓜性味甘、溫，歸脾、胃經，有補中益氣、清熱解毒之功，適用於脾虛氣弱、營養不良、肺癰、水火燙傷。《本草綱目》言其“補中益氣”。南瓜含瓜氨酸、精氨酸、麥門鼕素及維生素A、B、C、果膠、纖維素等。南瓜中的果膠能調節胃內食物的吸收速率，使糖類吸收減慢，可溶性纖維素能推遲胃內食物的排空，控製飯後血糖上升。果膠還能和體內多餘的膽固醇結合在一起，使膽固醇吸收減少，血膽固醇濃度下降。因而南瓜有“降糖降脂佳品”之譽，患有糖尿病者，常取本品佐餐，不僅可以果腹，而且還可以降糖降脂，可謂一舉數得。許多人成天和電腦打交道，難免造成視疲勞。維護眼睛健康，除了用眼衛生外，多食含維生素A豐富的食物，如南瓜，可有效地保護眼睛。南瓜子含有大量磷質，能防止礦物質在體內積聚形成結石，並能維護眼鞏膜的堅韌度。所以，常吃炒熟的南瓜子可預防膽結石、防止近視。德國科學家研究發現，經常嚼食南瓜子的民族，很少見有前列腺疾病的發生。因此，男性步入中年以後，常食南瓜子，還可有效地預防前列腺肥大。
但南瓜中含有較多的糖分，不宜多食，以免腹脹。《本草綱目》言南瓜“多食發腳氣，黃疸”。《隨息居飲食譜》言“凡時病疳瘧，疸痢脹滿，腳氣痞悶，産後痧痘，皆忌之”，食用時應註意。現介紹幾則食療方，供選用。
南瓜粥：老南瓜100剋，大米50剋，食????適量。南瓜去皮，洗淨切細備用。大米淘淨，放入鍋中，加清水適量煮粥，待沸時放入南瓜，至粥熟時，入食????調味服食。每日1次，可補中益氣、解毒殺蟲，適用於脾胃虛弱、營養不良、肺癰、水火燙傷、下肢潰瘍等。
緑豆南瓜湯：緑豆50剋，老南瓜500剋，食????適量。將南瓜去皮、去瓤，洗淨後切塊備用；先取緑豆煮至開花，下南瓜，煮至爛熟後食????調味服食。可清熱解暑、利尿通淋，適用於夏日中暑煩渴、身熱尿赤、心悸、胸悶等，是夏日糖尿病人的理想飲料。
南瓜仙人掌湯：南瓜、仙人掌各250剋，食????、味精適量。將南瓜洗淨切丁，仙人掌去皮後切丁，用旺火將清水適量燒沸後，放入仙人掌和南瓜煮湯，待熟後用適量????和味精調味，飲湯食南瓜和仙人掌。早晚各1次，連食1個月，可降糖降脂，適用於糖尿病、高脂血癥的食療。
南瓜飯：老南瓜、大米各適量。將南瓜去皮，洗淨，切塊；大米淘淨，同入鍋中，加清水適量煮至飯熟，拌勻即成。每日1次，可健脾益氣，適用於脾胃虛弱、營養不良等。
南瓜餅：老南瓜適量。將南瓜去皮，洗淨，切塊，蒸熟；而後搗勻，製成小餅，放熱油鍋中煎至兩面金黃即成。每日1次，可降脂降糖，適用於血脂異常、糖尿病人的食療。
藥用價值
據《本草綱目》註，南瓜性溫味甘、入脾、胃經。具有補中益氣、消炎止痛、化痰排膿、解毒殺蟲功能、生肝氣、益肝血、保胎。
利處： 疾病：防癌、杜蟲、治高血壓、治哮喘、治久咳、治浮腫、腹水、小便不暢、治慣性流産、治燒傷、燙傷、治支氣管哮喘及老年慢性支氣管炎、治痢疾、止痛、治糖尿病、治熱燥性癥候、治腎髒病、防神經性脫發、壯陽、精強、預防男性攝護腺腫脹 成份：鉻、鎳、纖維、蛋白質、鬍蘿蔔素、維他命A、氨基酸(鬍盧巴鹼、腺嘌呤、精氨酸、瓜氨酸、天門鼕素、多縮戍糖等)、礦物質(鉀、磷、鈣、鐵、鋅、硒等)、碳水化合物、澱粉、維生素B1、B2、C、F等、鎂。 弊處： 多吃會助長濕熱，尤其皮膚患有瘡毒易風癢、黃疸和腳氣病患者皆不宜多量食用。 |
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葫蘆科蔓生藤本植物南瓜的果實。又稱番瓜、倭瓜、北瓜、金鼕瓜、飯瓜等。我國各地均有栽培。夏、秋季采摘。切開，除去種子，鮮用。
[性能]味甘，性溫。能補中益氣，化痰排膿，驅蛔蟲。
[參考]含瓜氨酸、精氨酸、天門鼕素、葫蘆巴鹼、腺嘌呤、鬍蘿蔔素、維生素B、C，脂肪、澱粉、葡萄糖、蔗糖、戊聚糖、甘露醇、鈣、鐵等成分。
[用途]用於脾虛氣弱或營養不良；肺癰咯膿痰；蛔蟲病。
[用法]蒸食，煮食。入藥亦可生食。
[註意]多食則壅氣生濕，故脾虛而濕阻氣滯，痞悶脹滿者不宜。
[附方]
1，南瓜飯：大米500g，淘淨，加水煮至七、八成熟時，濾起；南瓜大者半個，削去皮，挖去瓤，切成塊，用油、????炒過後，即將過濾的大米倒於南瓜上，慢火蒸熟。蒸飯前宜加少量沸水，以免南瓜焦糊；若同時加入適量紅糖其味更美。
此飯香甜油潤，為民間喜食之瓜類飯食。有補中益氣、增進營養之效。
2，南瓜煮牛肉：南瓜1個，去皮洗淨，切小塊，用牛肉250g，洗淨，切小塊，加水一同煮熟（不加油、????）。分2~3次食。
源於《嶺南草藥志》。本方取南瓜潤肺化痰、排膿，以牛肉補虛。用於肺癰的輔助治療。
3，生南瓜：南瓜切片，成人每次嚼食500g，兒童每次嚼食250g，2小時後再服瀉劑。連服2天。
本方有驅蛔蟲作用。用於蛔蟲病。
初夏多吃南瓜 保健防病又治病
南瓜的營養成分較全，營養價值也較高。嫩南瓜中維生素c及葡萄糖含量比老南瓜豐富。老南瓜則鈣、鐵、鬍蘿蔔素含量較高。這些對防治哮喘病均較有利。中醫認為南瓜性溫味甘，入脾、胃經。具有補中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲的功能。可用於氣虛乏力、肋間神經痛、瘧疾、痢疾、解鴉片毒、驅蛔蟲、支氣管哮喘、糖尿病等癥。
最近還發現南瓜中還有一種“鈷”的成分，食用後有補血作用。南瓜含有豐富的維生素a、b、c及礦物質，必需的8種氨基酸和兒童必需的組氨酸，可溶性纖維、葉黃素和磷、鉀、鈣、鎂、鋅、硅等微量元素。近代營養學和醫學表明，多食南瓜可有效防治高血壓，糖尿病及肝髒病變，提高人體免疫能力。
常吃南瓜，可使大便通暢，肌膚豐美，尤其對女性，有美容作用，清代名臣張之洞曾建議慈禧太後多食南瓜。南瓜還可以預防中風，因南瓜裏含有大量的亞麻仁油酸、軟脂酸、硬脂酸等甘油酸，均為良質油脂。治療高血壓，可炒南瓜子吃，每日用量以20-30剋為宜。
俗話說，藥補不如食補。近兩年，隨着國內外專傢對蔬菜的進一步研究，發現南瓜不僅營養豐富，而且長期食用還具有保健和防病治病的功能。南瓜自身含有的特殊營養成份可增強機體免疫力，防止血管動脈硬化，在國際上已被視為特效保健蔬菜。
南瓜防治妊娠水腫和高血壓 |
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| 健康時報曾在2004年率先報道了南瓜並不能降糖的消息，此次上海交通大學附屬瑞金醫院內分泌代謝病臨床醫學中心研究人員最新研究發現：給糖尿病患者未服藥和空腹情況下進食南瓜200剋，結果發現並不能使血糖降低，反而使血糖升高。到目前為止，也沒有從南瓜中分離出有抗糖尿病作用的成分。 |
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民間習俗：我國江南地區，每逢立春，傢傢吃南瓜，以示迎春。一些文人雅士在快要成熟的小巧“桃南瓜”表皮刻上詩文或圖案，隨着瓜的成熟，瓜皮上便留下了美麗的圖畫和詩文，把它擱置於案頭，可增添生活情趣。在西方許多國傢，每年十月三十一日的萬聖節上，人們用南瓜製作出一盞盞精美的南瓜燈，用它來祛邪避鬼，歡度節日。
生活習俗：在我國湖南邵陽地區一個苗族村，村民們世世代代有常年吃南瓜的飲食習慣。衛生部門在調查時發現，這個村居民患貧血病極少。原來南瓜不僅含有豐富的糖類、澱粉、脂肪和蛋白質，更重要的是含有人體造血必需的微量元素鐵和鋅。其中鐵是構成血液中紅細胞的重要成分之一，鋅直接影響成熟紅細胞的功能。看來，民間流傳“南瓜補血”確有一定科學道理。
歷史傳說；清代海????地區有個名人叫張藝堂，少年好學，人也聰明，但苦於傢貧，無錢交納學費。當時有個大學問傢叫了敬身，張藝堂欲拜他為師。第一次上師門時，身後背着個大布囊，裏面裝着送給老師的禮物。到了老師傢，他放下沉重的布袋，從裏面捧出兩衹大南瓜，每衹約重十餘斤。旁人看了皆大笑，而丁敬身先生卻欣然受之，並當場烹瓜備飯，招待學生，這頓飯衹有南瓜菜，但師生卻吃得津津有味。在海????一帶，“南瓜禮”一直傳為美談。
外國傳說： 南瓜雕空當燈籠的故事源於古代愛爾蘭。故事是說一個名叫 JACK 的人，是個醉漢且愛惡作劇。一天 JACK 把惡魔騙上了樹，隨即在樹樁上刻了個十字，恐嚇惡魔令他不敢下來，然後 JACK 就與惡魔約法三章，讓惡魔答應施法讓JACK 永遠不會犯罪為條件讓他下樹。 JACK 死後，其靈魂卻既不能上天又不能下地獄，於是他的亡靈衹好靠一根小蠟燭照着指引他在天地之間倘佯。 在古老的愛爾蘭傳說裏，這根小蠟燭是在一根挖空的蘿蔔裏放着，稱作“JACK LANTERNS”，而古老的蘿蔔燈演變到今天，則是南瓜做的 Jack-O-Lantern 了。據說愛爾蘭人到了美國不久，即發現南瓜不論從來源和雕刻來說都比蘿蔔勝一籌，於是南瓜就成了萬聖節的寵物。
印度南瓜是近年來世界上特大型的南瓜新品種。它具有生長快、坐瓜多、瓜特大、果肉厚、産量高、品質優、抗病、抗旱、易管理和耐貯運等特點。現將其栽培技術介紹如下：<BR> 一、特徵特性 印度南瓜一般畝産5000至7000斤，單瓜重30至40公斤，瓜肉厚9至10釐米。瓜外表皮為橘紅色，色澤鮮豔。圓型或扁圓型，也有長圓型。口感綿香，無異味。生育期130至140天，我國各地均可種植。印度南瓜根係發達，無主根，側根多達10至14條。莖粗、葉大，光合作用強，秧壯瓜大，適應性廣，無需搭架。耐貯藏，從10月初采收，可自然貯存到翌年3月底。
南瓜在英語世界的萬聖節常被刻成燈籠，稱為“傑剋南瓜燈”（jack-o'-lantern）。
南瓜在潮汕地區俗稱“風瓜”。
[南瓜豆漿汁]
材料：南瓜塊2杯，大米2/3杯，花生10粒。
做法：將南瓜切成5-8毫米見方的小塊，隨後與洗淨的大米、花生一起放入豆漿機杯體中，接通電源，待南瓜漿製好即可。
南瓜雜菜湯
主要材料：南瓜9兩(約360)，甘筍5兩(約200),青豆角約60剋，洋蔥、馬鈴薯各1個,青瓜(黃瓜)半個，檸檬四分之一個
調味料:清雞湯5杯，芫荽、????、鬍椒粉各少許
(1)各物洗淨，南瓜、甘筍、馬鈴薯去皮切片，青瓜、青豆角切粒，檸檬榨汁，洋蔥、芫荽切碎。
(2)熱鍋燒熱油，爆香洋蔥，加入南瓜、甘筍和馬鈴薯炒勻，放點檸檬汁和適量清水，上蓋，用文火燜焗lO分鐘。
(3)加入清雞湯攪勻煮沸，放入攪拌機攪成湯蓉，放回鍋內，加入青瓜及青豆角粒煮5分鐘，不斷攪拌，撒下芫荽碎，用????、鬍椒粉調味即可。
萬聖節的南瓜
萬聖節除了上街搞鬼，萬聖節少不了大大小小的南瓜燈裝飾，不過為何是西瓜、鼕瓜或蘿蔔，而是南瓜呢？根據典故，愛爾蘭有個名叫Jack的男子，某天，他和惡靈在酒吧喝酒，兩人酒足飯飽後卻沒錢付帳，Jack將惡靈禁錮起來，經過惡靈苦苦哀求，Jack要求其答應一整年都不能騷擾他纔「放鬼」。
沒想到後來Jack不幸去世，進不了天堂衹好去地獄求惡靈收留，惡靈認為是Jack自已說不要再有瓜葛，所以拒絶接受Jack的請求，衹私給他一快燒紅的木炭讓他放在大頭菜內當燈籠照明，後來蘇格蘭小孩「有樣學樣」，也挖空大頭菜放蠟燭點燈。
這個習俗傳到美國後，人們發現圓圓胖胖的的南瓜更適合當空心燈籠。所以自然就變成南瓜的天下，南瓜燈也成為萬聖節最應景的道具之一。 |
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【出處】《滇南本草》
【拼音名】Nán Guā
【別名】麥瓜（《滇南本草》），番南瓜（《群芳譜》），番瓜（《本草求原》），倭瓜（《植物名匯》），北瓜、金鼕瓜、鼕瓜（《廣州植物志》），伏瓜（《民間常用草藥匯編》），金瓜（《陸川本草》），飯瓜、老緬瓜、窩瓜（《中國藥植圖鑒》），番蒲（江西《草藥手册》）。
【來源】為葫蘆科植物南瓜的果實。夏，秋果實成熟時采收。
【原形態】一年生蔓生藤本。莖長10餘米，全體被剛毛。莖呈五角棱，中空，節略膨大。單葉互生；通常闊卵形，近於圓形或心髒形，或有時淺裂作五角形，長約15～30釐米，先端尖，基部深心髒形，葉緣略呈波狀彎麯，具不規則的小齒牙，葉上面緑色，下面淡緑色，兩面均被稍硬的茸毛；葉柄比葉片稍長，圓筒形，中空，葉腋側邊生一捲須，長與葉柄相等，上部5歧，捲須腋生一幼枝條。花單性，腋生，雌雄同株，黃色；雌花柄比雄花柄短粗；雄花的萼管短或幾缺，多毛，萼片長，直立，常於頂端擴大而成葉狀，先端反捲，花冠鐘狀漏鬥形，裂片具皺紋，嚮外反捲，花絲頂端連合，蜜腺盤肥厚；雌花萼管在子房上部平出，花冠漏鬥四形，有假雄蕊3，蜜腺盤肥厚，子房下位，花柱直，柱頭二縱裂。瓠果大型，扁圓形、長圓形或卵形，形狀大小每因品種不同而異；果皮一般暗緑色或緑白相間，成熟時赤褐色；果梗堅硬，呈五角形，表面有深縱溝，基部稍膨大。種子多數，扁平，橢圓狀卵形，淡黃白色，邊緣粗糙或不粗糙。花期6～7月。果期8～9月。
【生境分佈】栽培於屋邊、園地及河灘邊。全國各地均有。
【化學成份】果肉含瓜氨酸20.9毫剋％、精氨酸、天門鼕素、鬍蘆巴鹼、腺嘌呤、鬍蘿蔔素、維生素B、抗壞血酸、脂肪2％、葡萄糖、蔗糖、戊聚糖及甘露醇等。
【性味】
甘，溫。
①《綱目》:甘，溫，無毒。
②《醫林纂要》:甘酸，溫，有小毒。
③《隨息居飲食譜》:早收者甘，溫；晚收者甘，涼。
【歸經】
入脾、胃經。
①《滇南本草》:入脾、胃二經。
②《本草求真》:入脾、胃、腸。
③《本草再新》:入心經。
【功能主治】
補中益氣，消炎止痛，解毒殺蟲。
①《滇南本草》:橫行經絡，利小便。
②《綱目》:補中益氣。
③《醫林纂要》:益心斂肺。
④《中國藥植圖鑒》:煮熟用紙敷貼幹性肋膜炎、肋間神經痛患處，有消炎止痛作用。
【用法用量】內服:蒸煮或生搗汁。外用:搗敷。
【註意】
凡患氣滯濕阻之病，忌服。
①《綱目》:多食發腳氣、黃疸。
②《隨息居飲食譜》:凡時病疳瘧，疸痢脹滿，腳氣痞悶，産後痧痘，皆忌之。
【附方】
①解鴉片毒:生南瓜搗汁頻灌。（《隨息居飲食譜》）
②治火藥傷人及湯火傷:生南瓜搗敷。（《隨息居飲食譜》）
③治肺癰:南瓜一斤，牛肉半斤。煮熟食之（勿加????、油），連服數次後，則服六味地黃湯五至六劑。忌服肥膩。（《嶺南草藥志》）
【臨床應用】南瓜生食可以驅蛔：成人每次1斤，兒童半斤，兩小時後再服瀉劑。連服2天。試治10例，6例驅出蛔蟲，最多的達百餘條，最少2條。
【備註】本植物的根（南瓜根）、莖（南瓜藤）、莖捲須（南瓜須）、葉（南瓜葉）、花（南瓜花）、瓜蒂（南瓜蒂）、果瓤（南瓜瓤）、種子（南瓜子），種子在果實內萌發的幼苗（盤腸草）亦供藥用，各詳專條。 |
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nangua
南瓜
squash
葫蘆科(Cucurbitaceae)南瓜屬(Cucurbita)一年生草本。果實可供食用。栽培南瓜包括 3個種：①中國南瓜(C.moschata),通稱“南瓜”，染色體數2□=48。②筍瓜 (C.maxima)，染色體數2□=40～48。③西葫蘆（美洲南瓜）（C.pepo），染色體數2□=40～42。3種南瓜都起源於美洲，2000年前已有栽培。現廣泛分佈全世界和中國各地。西葫蘆則以中國北方栽培較多。
中國南瓜
形態 南瓜根係強大,主根深,側根多，分佈廣。莖蔓性，西葫蘆則多為直立型。雌雄異花同株，瓠果。有扁圓、球圓和長棒等形狀,大小不一。3個種的其他主要特徵為：①中國南瓜,莖五棱,具刺毛。葉近心髒形，淺裂。花冠裂片大,展開時不下垂。果蒂凹入,果實成熟時果肉有香味,含糖分較多。②筍瓜,莖粗大，近圓形。葉近圓形或心髒形，有的有淺裂。花冠裂片柔軟下垂。果蒂凸出或凹入,果實成熟時果肉無香味,含糖量較少。③西葫蘆,莖有棱或溝,具堅硬刺毛。葉卵形、深裂。花冠裂片狹長，直立或展開。果實一般較小，成熟果皮堅硬，含糖量也少。
栽培 南瓜屬喜溫植物,3種南瓜對溫度的要求不同。中國南瓜和筍瓜的適宜溫度為18～32℃，在15℃左右開始發芽,開花結果以25～30℃為宜。西葫蘆的適溫為15～20℃。均屬短日照植物。中國南瓜一般在春暖開始播種，可直播，也可育苗移栽。在較低溫度和短日照條件下提早播種可早生雌花，提早結果和收穫。西葫蘆的適溫較低且不耐熱,更宜早播。中國南瓜和筍瓜一般畝栽800株，西葫蘆矮性種畝栽2000株左右，蔓性種畝栽1000株左右。較耐旱。但因葉面積大，結果多，仍需較多的水分和養分供應。生長前期通過植株調整,控製氮肥,避免植株徒長，可促進座瓜；開花結果後加強施肥，保持蔓葉生長與開花結果協調進行，可促進果實發育和不斷結果。中國南瓜和筍瓜可用支架栽培。西葫蘆和筍瓜生長期約90天,中國南瓜的生長期達120天左右。主要病害有病毒病、白粉病等。
用途 中國南瓜成熟瓠果的澱粉含量可高達8％,鬍蘿蔔素為0.57毫剋％,除作菜餚外,還可作糕點餡料。也可用作優良飼料。西葫蘆多以嫩果供食用。筍瓜除作蔬菜或飼料用外，還有專供觀賞用的品種。
（關佩聰） |
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- : cushaw, Chinese squash, musky gourd, gourd
- n.: courgette, pumpkin, squash, the spanish gourd, pumpkin and squash, pumpkin; cushaw, large round orange-coloured fruit with many seeds
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- n. citrouille
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北瓜
倭瓜 |
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