南昌米粉
久負盛名的南昌米粉，具有潔白、細嫩、久漂不爛、久炒不碎的特點。南昌米粉歷史悠久，主要製作原料是優質晚米。要經過浸米、磨漿、濾幹、采漿等多道工序。吃法也方便、簡潔，可以涼拌米粉、炒煮米粉，放入薑沫、蒜沫、麻油、醬油、豬油、蔥花、鹹菜沫，最不可少的是南昌人喜歡的辣椒和鬍椒粉。那可真是肉嫩，粉韌、味鮮。所以來南昌不妨嘗一下美味可口的南昌米粉，也會讓您回味無窮。
為了滿足食客日益增長的味覺需求，南昌炒粉衍生出了很多品種。如豬肉炒粉、牛肉炒粉、肥腸炒粉、雞蛋炒粉、豆芽菜炒粉、三鮮炒粉、黃花菜炒粉……
還有一種叫做“拌粉”的食物應該是南昌獨有的，除了南昌以外的地方我都沒見過。拌粉即可以當小吃，也可以當主食。非常便宜，衹要一塊或一塊五一碗。在南昌的各大高校，各個鬍同巷口裏都有拌粉賣。幾乎南昌人或來南昌的都會吃拌粉。拌粉，應該算是一種冷食，它是將米粉先在白開水（不加任何佐料）裏面煮熟，然後撈起來用冷水衝淨，冷卻存放。食用前將米粉放入網勺內在開水裏面微燙半分中，然後撈起倒入碗裏，分別加入醋，醬油，辣椒油，生蔥末，生香菜，熟花生仁等其他佐料，攪拌後即可食用。賣米粉的地方通常會準備各種佐料由你根據自己的喜歡添加，十分方便。
就算你來到南昌也未必能吃到南昌炒粉，隨便走進一傢外地小吃點都有炒炒粉賣。你可以到“蛤蟆該”（蛤蟆街南昌方言）。另外南昌炒粉花樣也很多，會在炒粉裏面加肉、豆芽、青菜等。 |