| | urechis unicinctus
單環刺螠俗名海腸、海腸子，屬於螠蟲動物門，是小門，在軟體和環節之間，在中國僅渤海灣出産，且以膠東地區為主。它是一種長圓筒形海洋動物。體粗大，長200mm一250mm，體表滿布大小不等的粒狀突起，吻圓錐形；腹剛毛1對，粗大；肛門周圍有一圈9—13條褐色尾剛毛。 | | 海腸必須是活的，用剪刀將海腸兩頭帶刺的部分剪掉，把內臟和血液洗淨。炒時動作要快，以免變老。
在中國，海腸是魯菜中的重要原料，它的烹調方法也很多，用海腸子配以頭刀韭菜製作的“韭菜海腸”是膠東名菜，此外“幹海腸”、“氽海腸湯”、“肉末海腸”等都是很有地方特色的菜餚。鮮海腸子還可調製水餃、包子餡等。
備註
在韓國料理中，多以殺生的烹調方法加工海腸。再配以新鮮的蔬菜，蘸着香油、食????等調料食用。 |
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