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簡介
【名稱】華頂雲霧茶別名天台雲霧茶
【産地】 産於浙江省天台山華頂峰，茶樹大都種植於海拔800～900米山處。茶區氣候夏涼鼕寒，常年平均氣溫為12.2℃，四季濃霧籠罩，鼕季經常積雪，年降水量1900毫米，茶地終年保持濕潤。山地為砂質壤土，土層深厚肥沃，茶農多選有利地形，零星分散栽植，周圍種以其他樹木，形成擋風、防寒的天然屏障，阻止高山大風寒冷的威脅。由於山中氣溫較低，萌芽遲緩，於小滿後始行采摘一芽二葉初展。
【特徵】華頂雲霧茶，外形細緊彎麯，芽毫壯實顯露，色澤緑翠有神，香氣請高，滋味鮮醇，産於佛教勝地天台山諸山峰，尤以最高峰華頂所産為最著名，嚮有“霧浮華頂托彩霞，歸雲洞口茗奇佳”的贊譽。華頂峰離天台縣城25公裏，海拔為l098米，終年雲霧漂緲。
【種植】據記載，漢代這裏已開始種茶，東漢未年葛玄“植茶之圃”已上華頂。相傳隋煬帝楊廣在江都生病，天台山和尚普攜帶天台山茶為他治病，從此茶葉開始傳人北方。唐朝時，日本高僧最澄於公元804年到天台寺(今國清寺)學佛，歸國時帶回若幹菜籽，試種在近工(滋賀縣)販木村國治山麓。現今的池上菜園，傳為最澄大師種茶舊址。從此，中國茶葉及其栽培技術傳人了日本。
天台山山高風大，夏涼鼕寒，當地人形容“華頂山上無六月，鼕來陣風便下雪”。全年平均氣溫在12℃左右，最高約34℃，最低約—12℃，常年無霜期衹有180天，四季濃霧籠罩，鼕天霜雪連綿。茶樹喜濕喜濕又怕風，為什麽能在這樣的環境中生長?據專傢們考察，這裏的茶農積纍了豐富的高山茶園栽培管理經驗。
他們選擇有利的地形，零星分散栽植。華頂峰舊有茶園13萬多平方米。分散在2700多處，最大的衹有1500平方米，最小的衹有幾十株茶樹。又在菜園四周，種植高大密茂的柳杉、金錢鬆、短葉鬆、天目杜鵑和沙蘿樹、箭竹、箬竹等，形成了擋風蔽寒的屏障。還采取鼕天在茶園鋪施竹葉、嫩草等措施，既保地濕，又增肥力。為在特殊環境中種茶提供了範例。現在華頂林場，在墾復舊茶園的基礎上，又在著名産地歸雲洞口新闢了梯坎茶園，采取條播密植，把茶園建成海綿地，大大減輕了凍害，茶樹生長比舊有茶園好。
【製作】華頂雲霧茶屬半烘炒緑茶，製作全係手工，要經過攤故、炒青、攤；京、輕揉、初烘、入鍋炒製、低溫烘幹、攤涼入罐等工序，工藝精湛，堪與其他名茶媲美。高山出好茶，這是我國勞動人民的傳統經驗。為什麽高山出好茶?據專傢們稱，决定茶葉品質好壞的因素很多，芳香油的含量多少卻是主要因素。山愈高，空氣愈稀薄，氣壓愈低，茶樹芽葉的蒸騰作用也就愈快，芽葉本身就會形成一種抵抗纍，即芳香油，來抑製水分的過分蒸騰。山高空氣潔淨，有利於紫外綫和紅、黃光綫的輻射，又能促使茶葉中芳香油的積聚。山高多霧，陽光被霧中水氣吸收和折射後，形成浸射光，葉片光合作用得以循序漸進，芽葉不致突變為粗纖維，能長期保持幼嫩，使其他化學成分如蛋白質、氨基酸、維生素、多酚類等得以充分藴蓄，含量比一般茶葉豐富。因此，高山茶色香味好，藥用價值也高。 |
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簡介
【名稱】華頂雲霧茶別名天台雲霧茶
【産地】 産於浙江省天台山華頂峰，茶樹大都種植於海拔800～900米山處。茶區氣候夏涼鼕寒，常年平均氣溫為12.2℃，四季濃霧籠罩，鼕季經常積雪，年降水量1900毫米，茶地終年保持濕潤。山地為砂質壤土，土層深厚肥沃，茶農多選有利地形，零星分散栽植，周圍種以其他樹木，形成擋風、防寒的天然屏障，阻止高山大風寒冷的威脅。由於山中氣溫較低，萌芽遲緩，於小滿後始行采摘一芽二葉初展。
天台雲霧茶産於浙江省的天台山諸峰，以最高峰華頂所産為最佳，故又名華頂雲霧、華頂茶。 天台雲霧茶樹大都種植於海拔800～900米山處。茶區氣候夏涼鼕寒，常年平均氣溫為12.2℃，四季濃霧籠罩，鼕季經常積雪，年降水量1900毫米，茶地終年保持濕潤。山地為砂質壤土，土層深厚肥沃，茶農多選有利地形，零星分散栽植，周圍種以其他樹木，形成擋風、防寒的天然屏障，阻止高山大風寒冷的威脅。由於山中氣溫較低，萌芽遲緩，於小滿後始行采摘一芽二葉初展。為保證該茶特色，衹采春茶。原屬炒青緑茶，手工操作，現改為半炒半烘，以炒為主，仍以手工方法製作，經鮮葉攤放，高溫殺青，煽熱攤涼，輕加搓揉，初烘失水，煽熱攤涼，入鍋炒製，低溫輝焙，稍涼裝箱等工序製成。衝泡3次尤有餘香，充分顯示高山雲霧茶的天然特色，被列為緑茶中的珍品。
天台山區，山高多霧，種茶歷史悠久．據《天台山全志》記載，早在東漢末年，高道“葛玄植茶之圃已上華頂山”。南朝陳高僧智者大師居華頂、天封，戒酒坐禪，欽茶駔睡。其徒智藏獻茶，為隋煬帝治疾。唐代“茶聖”陸羽的《茶經》著錄： “生赤城者與歙同”， “石橋諸山亦産茶，味清甘，不讓他郡”。 天台山雲霧茶隨佛教東傳。公元804年，日僧最澄來天台山拜師學法，回國時帶去茶籽，播種在比睿山，人稱“日吉茶園”。南宋時，榮西二度來山，被譽為“佛天雨露'、 “帝苑仙漿”的雲霧茶的種、製方法再度東傳。榮西在《吃茶養生記》中寫道： “登天台山，見青竜於石橋，拜羅漢於講峰，供茶湯現奇，感異花於盞中”， “茶是養生之仙藥，延年益壽之妙術”。他積極宣傳、推廣種茶和吃茶，被譽為日本的陸羽。
天台雲霧茶外形細緊圓直，白毫顯露，色澤翠緑，香高持久，品質優異，具有高山雲霧茶的天然特色，一杯在手，馨沁肺腑。 “蒼山雲峰茶”，質厚味濃，清香四溢，堪稱茶中珍品。 “丹丘霧芽”在1991中國杭州國際茶文化節暨浙江省第三屆鬥茶會上，獲名茶新秀一等奬。早在1924年茶學家俞壽康題詩盛贊臺山雲霧茶：霧浮華頂托彩霞，歸雲洞口茗奇佳。盛名遠揚惜量少，香馨味爽碧翠芽。常引品者成驚愛，曾獲古今選贊誇。但願天台遍良種，可得衆嘗芳露茶。
【特徵】華頂雲霧茶，外形細緊彎麯，芽毫壯實顯露，色澤緑翠有神，香氣請高，滋味鮮醇，産於佛教勝地天台山諸山峰，尤以最高峰華頂所産為最著名，嚮有“霧浮華頂托彩霞，歸雲洞口茗奇佳”的贊譽。 華頂峰離天台縣城25公裏，海拔為l098米，終年雲霧漂緲。
【種植】據記載，漢代這裏已開始種茶，東漢末年葛玄“植茶之圃”已上華頂。相傳隋煬帝楊廣在江都生病，天台山和尚普攜帶天台山茶為他治病，從此茶葉開始傳人北方。唐朝時，日本高僧最澄於公元804年到天台寺(今國清寺)學佛，歸國時帶回若幹菜籽，試種在近工(滋賀縣)販木村國治山麓。現今的池上菜園，傳為最澄大師種茶舊址。從此，中國茶葉及其栽培技術傳人了日本。
天台山山高風大，夏涼鼕寒，當地人形容“華頂山上無六月，鼕來陣風便下雪”。全年平均氣溫在12℃左右，最高約34℃，最低約—12℃，常年無霜期衹有180天，四季濃霧籠罩，鼕天霜雪連綿。茶樹喜濕喜濕又怕風，為什麽能在這樣的環境中生長?據專傢們考察，這裏的茶農積纍了豐富的高山茶園栽培管理經驗。
他們選擇有利的地形，零星分散栽植。華頂峰舊有茶園13萬多平方米。分散在2700多處，最大的衹有1500平方米，最小的衹有幾十株茶樹。又在菜園四周，種植高大密茂的柳杉、金錢鬆、短葉鬆、天目杜鵑和沙蘿樹、箭竹、箬竹等，形成了擋風蔽寒的屏障。還采取鼕天在茶園鋪施竹葉、嫩草等措施，既保地濕，又增肥力。為在特殊環境中種茶提供了範例。現在華頂林場，在墾復舊茶園的基礎上，又在著名産地歸雲洞口新闢了梯坎茶園，采取條播密植，把茶園建成海綿地，大大減輕了凍害，茶樹生長比舊有茶園好。
【製作】華頂雲霧茶屬半烘炒緑茶，製作全係手工，要經過攤故、炒青、攤；京、輕揉、初烘、入鍋炒製、低溫烘幹、攤涼入罐等工序，工藝精湛，堪與其他名茶媲美。 高山出好茶，這是我國勞動人民的傳統經驗。為什麽高山出好茶?據專傢們稱，决定茶葉品質好壞的因素很多，芳香油的含量多少卻是主要因素。山愈高，空氣愈稀薄，氣壓愈低，茶樹芽葉的蒸騰作用也就愈快，芽葉本身就會形成一種抵抗纍，即芳香油，來抑製水分的過分蒸騰。山高空氣潔淨，有利於紫外綫和紅、黃光綫的輻射，又能促使茶葉中芳香油的積聚。山高多霧，陽光被霧中水氣吸收和折射後，形成浸射光，葉片光合作用得以循序漸進，芽葉不致突變為粗纖維，能長期保持幼嫩，使其他化學成分如蛋白質、氨基酸、維生素、多酚類等得以充分藴蓄，含量比一般茶葉豐富。因此，高山茶色香味好，藥用價值也高。 |
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