菜譜名稱加莉娜風味小竜蝦
所屬菜係素食菜
所屬類型素食菜
基本特點帶有鮮甜的海鮮原味，加上牛油與橄欖油的香味，特顯意大利風情。
基本材料小竜蝦16條、橄欖油30毫剋、牛油20剋、銀魚風味的牛油汁：牛油100剋、銀魚1條、蒜1/2瓣、水瓜鈕（醋漬）2湯匙、番莞妥（切碎）1湯匙、番茄汁100毫升、高筋面粉、????、鬍椒粉為食街
操作：
1.把蝦頭切掉，在用剪刀剪開蝦殼的邊，把蝦殼剝掉，將蝦肉縱嚮切成兩半，摘除蝦腸。
2.在蝦肉上塗抹????和鬍椒粉，然後撒放高筋面粉，用漏勺把蝦肉撈起來，篩掉多餘的高筋面粉。
3.將橄欖油和牛油倒進炒鍋中加熱，當油脂被充分燒熱後把蝦肉倒進炒鍋中煎，帶兩面煎好之後，把蝦肉撈出來控淨油。
4.把煎好的小竜蝦肉擺在盤子的中間，在蝦肉上撒些番莞妥碎葉、????和鬍椒粉，然後把番茄汁灑怖在蝦肉上，最後從上方倒入銀魚風味的牛油汁。 |
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