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| 雙子葉植物，豆科。一年生草質藤本。熱帶、亞熱帶地區的栽培植物。莖蔓生，花淡紅色。莢果大，像帶子，扁而略彎麯。種子紅色或褐色。另有矮刀豆，莢果較小，種子白色。嫩莢都可作蔬菜。 |
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| 豆科植物名。莢形似刀，故名。蔓生，花紫或白，似蛾形。嫩莢可供食用；成熟種子或殼可入藥。參閱 明 李時珍 《本草綱目·穀三·刀豆》。 |
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刀豆
semen canavaliae
(英)sword bean
【來源】 豆科植物刀豆canavalia gladiata(jacq.)dc.的種子。
【植物形態】 一年生半直立纏繞草本，高60～100cm。三出復葉互生；小葉闊卵形或卵狀長橢圓形，長約12cm，寬約8cm。總狀花序腋生；花萼唇形；花冠蝶形，淡紅紫色，旗瓣圓形，翼瓣狹窄而分離，竜骨瓣彎麯；雄蕊單體或1個雄蕊部分分離；子房有疏長硬毛。莢果帶形而扁，略彎麯，長可達30cm，邊緣有隆脊。種子橢圓形，紅色或褐色，種臍約為種子全長的3/4。花期6～7月，果期8～10月。
廣東、湖南、湖北、江蘇、浙江、安徽、四川、陝西等地栽培。
【采製】 9～11月間摘取成熟莢果，曬幹，剝取種子。
【性狀】 種子扁腎形或扁橢圓形，長2.5～3.5cm，寬1～2cm，厚0.5～2cm。表面淡紅色或紅紫色，略有光澤。邊緣有灰黑色綫形種臍，長1.5～2cm,寬約2mm，種臍上有白色膜狀珠柄殘餘；近種臍一端有凹點狀的珠孔，另端有深色合點，種臍與合點間有隆起的種脊。種皮革質，內表面棕緑色而光亮；子葉兩片，黃白色，油潤。無臭，味淡嚼之有豆腥氣。
【化學成分】 含刀豆球脘（canavaline）、刀豆胍氨酸等。
【性味】 性溫，味甘。
【功能主治】 溫中，下氣。用於虛寒呃逆、嘔吐。
【別名】挾劍豆、野刀板藤、葛豆、刀壩豆、大刀豆、刀豆角、刀鞘豆、 刀豆子 、大弋豆 、 關刀豆、刀巴豆、 馬刀豆 、刀培豆
【製法】除去雜質，用時搗碎。
【性狀】種子：本品呈扁卵形或扁腎形，長2～3.5cm，寬1～2cm，厚0.5～1.2cm。表面淡紅色至紅紫色，微皺縮，略有光澤。邊緣具眉狀黑色種臍，長約2cm,上有白色細紋3 條。質硬，難破碎。種皮革質，內表面棕緑色而光亮；子葉2 ，黃白色，油潤。無臭，味淡，嚼之有豆腥味。
【鑒別】本品橫切面：表皮為1列柵狀赴製甏?列，外被角質層，光輝帶明顯。支持細胞2～6列，呈啞鈴狀。營養層由十多列切嚮延長的薄壁細胞組成，內側細胞呈頽廢狀；有維管束，種皮下方為數列多角形胚乳細胞。子葉細胞含衆多澱粉粒。管胞島橢圓形，壁網狀增厚，具緣紋孔少見。周圍有4～5層薄壁細胞，其兩側為星狀組織，細胞呈星芒狀，有大形的細胞間隙。
【性味歸經】甘，溫。歸胃、腎經。
【功能主治】
種子：溫中，下氣，止呃，補腎。用於虛寒呃逆，嘔吐，腎虛，腰痛，胃痛。
果殼：通經活血，止瀉。用於腰痛，久痢，閉經。
根：散瘀止痛。用於跌打損傷，腰痛。
【用法用量】
種子6～9g 。
果殼及根1～2兩。
【貯藏】置通風乾燥處，防蛀。
【摘錄】《中國藥典》
【藥名】刀豆
【別名】挾劍豆、刀豆子、大戈豆、大刀豆、刀鞘豆、刀鳳豆、刀板仁豆、刀巴豆、馬刀豆、刀培豆、卡肖
【漢語拼音】dao dou
【英文名】sworkjackbean seed, jack bean, sword bean
【拉丁植物動物礦物名】canavalia gladiata(jacq.) dc.[dolichos gladiatus jacq.]
【歸經】脾；胃；大腸；腎經
【藥理作用】
已發現刀豆子具有脂氧酶(lipoxygenase)激活作用，其有效成分是刀豆毒素。刀豆毒素每日腹腔註射50μg/kg、100μg/kg或200μg/kg給藥，可引起雌性大鼠血漿內黃體生成素（lh）和卵泡刺激素（fsh）水平突然升高，黃體酮水平無變化，催乳素（prl）則降低。200μg/kg組動情前期頻率和體重增重明顯增加，坦子宮和卵巢的重量並無變化。上述fsh和lh的增加同脂氧酶激活作用是吻合的，但催乳素水平降低的原因尚不明。刀豆球蛋白a（con a）是一種植物血凝素，具有強力的促有絲分裂作用，有較好的促淋巴細胞轉化反應的作用，其促淋巴細胞轉化最適濃度為40-100μg/ml，能沉澱肝糖原，凝集羊、馬、狗、兔、豬、大鼠、小鼠、豚鼠等動物及人紅細胞。還能選擇性激活抑製性t細胞（ts）細胞，對調節機體免疫反應具有重要作用。因此，通過使用con a來活化病態（或老年）時的ts細胞這
一途徑，可望改觀一些自身免疫性疾病，甚或移植物排斥反應或惡性腫瘤的防治前景。
【中藥化學成分】
1．刀豆種子含蛋白質28.75%．澱粉37.2%，可溶性糖7.50%，類脂物1.36%，纖維6.10%及灰分
1.90%。還含有刀豆氨酸（canavanine)，刀豆四胺（canavalmine），γ-胍氧基丙胺（γ-guanidinooxyproprlamine)，氨丙基刀豆四胺（aminopropylcanavalmine）和氨丁基刀豆四胺
（aminobutylcanavalmine）。種子中還含刀豆球蛋白a(concanavaline a）和凝集素（agglutinin）。
2.洋刀豆種子含澱粉50%、蛋白質31.00%-31.54%，脂質3.48%-4.14%，纖維8.44%-9．24%，灰分2.85%-3.04%，總糖2.48%-2.75%及還原糖0.26%-0.40%。種子脫脂後經分析含油酸（oleic acid），亞油酸（linoleic acid），亞麻
酸（linolenic acid）等脂肪酸，而不皂化部含羽扇豆醇（lupeol），豆甾醇（stigmasterol）和β-𠔌甾醇（β-sitosterol）。種子還含皂甙，即羽扇豆醇-3-o-β-d吡喃木精基（l→4）－o-β-d-吡喃葡萄糖甙[lupeol-3-o-β-d-xylopyranosyl（1→4）-o-β-d-glucopyranoside]，刀豆球蛋白（concanavaline）b，l-刀豆氨酸及刀豆毒素
（canatoxin）。葉中含會香甙（rutin）和槲皮甙（quercitrin）。
【功效】溫中下氣，益腎補元
【考證】出自《救荒本草》
【科屬分類】豆科
【拉丁文名】1.semen canavaliae gladiatae 2.semen canavaliae ensiformis
【藥(毒)理學】用金田鼠胚作試驗，洋刀豆血球凝集素對用病毒或化學緻癌劑處理後而得的變形細胞的毒性，大於對正常細胞的毒性。
【主治】虛寒呃逆，腎虛腰痛
【各傢論述】
《綱目》刀豆，《本草》失載，惟近時小書載其暖而補元陽也。又有人病後呃逆不止，聲聞鄰傢，或令取刀豆子燒存性，白湯調服二錢，即止。此亦取其下氣歸元而逆自止也。......溫中下氣，利腸胃，止呃逆，益腎補元。《滇南本草》：健脾。《中藥材手册》：補腎，散寒，下氣，利腸胃，止嘔吐。治腎氣虛損，腸胃不和，嘔逆，腹脹，吐瀉。《四川中藥志》：治胸中痞滿及腹痛，療腎氣不歸元及痢疾。
【采收和儲藏】在播種當年8-11月分批采摘成熟果莢，剝出種子，曬幹或炕幹。
【資源分佈】1.北京地區及長江以南地區有栽培。原産美洲熱帶地區。 2.原産於西印度群島。廣東、海南、廣西、四川、雲南普遍栽培。
【用藥禁忌】《四川中藥志》：胃熱盛者慎服。
【動植物形態】
1.刀豆 一年生纏繞草質藤本，長達3m。莖無毛。三出復葉；葉柄長7-15cm；頂生小葉寬卵形，長8-20cm，寬5-16cm，先端漸尖或急尖，基部闊楔形，側生小葉偏斜，基部圓形；具短柄；托葉細小。總狀花序腋生，花疏，有短梗；苞片卵形，早落；花萼鐘狀，萼管長約1.5cm，二唇形，上萼2裂片大而長，下唇3裂片小而不明顯；花冠蝶形，淡紅色或淡紫色，長3-4cm，旗瓣圓形，翼瓣較短，約與竜骨瓣等長，竜骨瓣彎麯；雄蕊10，連合為單體，對着旗瓣的1枚基部稍離生，花藥同型；子房具短柄，被毛。莢果大而扁，長10-30cm，直徑3-5cm，被伏生短細毛，邊緣有隆脊，先端彎麯成鈎狀；種子10-14顆，長約3.5cm，寬約2cm，厚達1.5cm，種皮粉紅色或紅色，種臍約占種子全長的3/4，扁平而光滑，花期6-7月。果期8-10月。
2.2.洋刀豆 直立或半直立草本或亞灌木，高60-100cm。植株初時被白毛、短伏毛，漸變無毛。三出復葉；小葉斜卵狀長圓形或橢圓形，長8-19cm，寬7-9cm，先端急尖或漸尖，並有細尖頭。基部楔形或圓楔形，側生小葉偏斜。總狀花序長25-38cm，近基部開始有花；花序軸有密集、肉質、隆起的節；小苞片着生於萼基部，鱗片狀；花冠紫色，蝶形，長25mm，子房近無柄，被白色短柔毛，花往無毛。莢果長20-35cm，寬2.5-4cm，果瓣厚革質；種子10-14顆，橢圓形，略扁，長達3cm，寬約2cm，種皮白色，種臍約為種子的1/2。花期6月，果期8月。
【功效分類】理氣藥；溫裏藥
【藥用植物栽培】
生物學特性 喜溫暖，不耐寒霜。對土壤要求不嚴，但以排水良好而疏鬆的砂壤土栽培為好。
栽培技術 用種子繁殖。於4月上旬清明前後播種，由於種皮堅硬，吸水慢，要先用水浸泡一晝夜後再播。按行距60cm，窩距45cm，深10cm挖窩，每窩播種子3-4顆，施豬糞水後，蓋火灰及細土約厚4cm。不能使用人糞，因易爛種爛根。
田間管理 苗高5-6cm時勻苗，補苗，每窩留壯苗2株，並進行中耕除草，追肥一次。在5月下旬，設支柱引藤上架，再除草、追肥一次，肥料都以豬糞水為主。
病蟲害防治 蟲害有斑螫，咬食花果，可在早晨露水未幹不能飛動時，帶手套捕捉，用開水燙死，曬幹供藥用。
【炮製方法】揀去碎殼及雜質，洗淨，曬幹，用時搗碎。
【生藥材鑒定】
性狀鑒別 1．刀豆 種子扁卵形或扁腎形,長2-3．5cm，寬1-2cm，厚0．5-1．5cm。表面淡紅色、紅紫色或黃褐色，少數類白色或紫黑色，略有光澤，微皺縮，邊緣具灰褐色種臍，長約為種子的3/4，寬約2mm，其上有類白色膜片狀珠柄殘餘，近種臍的一端有凹點狀珠孔，另端有深色的合點，合點與種臍間有隆起的種脊。質硬，難破碎。種皮革質，內表面棕緑色，平滑，子葉黃白色，胚根位於珠孔一端，歪嚮一側。氣微，味淡，嚼之具豆腥氣。
2．洋刀豆 種子表面白色或類白色，種臍長約為種子的1/2。均以粒大、飽滿、色淡紅者為佳。顯微鑒別 刀豆種皮橫切面：表皮為1列柵狀細胞，種臍部位則為2列，長170-272μm，寬14-26μm，壁自內嚮外增厚，外緣有1條光輝帶。表皮下為2-6列支柱細胞，種臍部位列數更多，呈啞鈴狀，長60-172μm，寬34-63μm，縊縮部寬12-24μm，壁厚1.7-5μm。其下為10餘列薄壁細胞，內側細胞呈頽廢狀。種皮下方為1至數列類方形或多角形胚乳細胞。種臍部位柵狀細胞外側有種阜，細胞類圓形，不規則長柱形，壁較 厚；內側具管胞島，橢圓形，壁網狀增厚，其二側為星狀組織，細胞星芒狀，有大型的細胞間隙。
【性味】甘；溫；無毒
【中藥化學鑒定】
薄層色譜：取樣品粗粉0．5g，加70%乙醇7ml，沸水浴上加熱20min，放冷濾過，濾液濃縮至0．2ml，吸取20μl，點樣於硅膠g-1%cmc薄層板上，以正丁醇-醋酸-水（3：1：1）展開，晾幹。以1%茚三酮試 液噴霧後，於105℃烤5min，可見紫紅色斑點。（檢查氨基酸）
【藥材基源】為豆科植物刀豆和洋刀豆的種子。
【用法用量】
內服：煎湯，9-15g；或燒存性研未。
【出處】《中華本草》
刀豆
豆科（leguminosae）刀豆屬的栽培亞種，一年生纏繞性草本植物。屬名canavalia adans.,嫩夾炒食或腌漬，幹豆粒可煮食或磨粉。幹豆粒富含蛋白質，約25-27%。種子入藥，有活血、補腎、散瘀的功效。刀豆有兩個栽培種：1.蔓生刀豆[c.gladiata(jarq.）dc.]：別名大刀豆、刀鞘豆等。染色體數2n=2x=22，24。原産熱帶、亞洲和非洲。2.矮生刀豆[c.ensiformis（l.）dc.]：別名洋刀豆。染色體數2n=2x=22。原産西印度、中美洲和加勒比海地區。1500年前中國已有栽培。現在栽培的多為蔓生刀豆。
蔓生刀豆莖粗，蔓性，長2-3m。三出復葉，互生，葉柄長，小葉寬卵形，無毛。總狀花序腋生，蝶形花，淡紅或淡紫色；萼2，唇形，上唇2裂，下唇3齒，卵形，旗瓣近圓形，雄蕊10，2體；子房外着生疏長硬毛。莢果窄長方形，略彎麯，長約15-30cm，先端有勾狀短喙，邊緣有明顯凸出的隆脊。種子腎形，紅色或褐色。矮生刀豆莖直立，高約1米，葉較小，長方卵形。莢果長10-20cm，種子白色、橢圓形。
刀豆喜溫耐熱，生長適溫20-25°c，適排水良好、肥沃疏鬆的土壤。以種子繁殖。終霜時播種，播前宜先浸種催芽。南方用高壟，北方用平畦。行穴距0.8×0.5m，每穴播2-3粒。15天出苗，出苗後分期追肥。苗高50cm時搭架引蔓。開花前不宜多澆水，中耕保墒以防落花落果；座莢後視土壤濕度情況澆水。生長期間註意中耕除草和防治蚜蟲。盛夏開始采收，直至降霜。選基部結莢早並具品種性狀的健康植株留種。成熟後摘莢乾燥，剝取種子貯藏。
semen canavaliae
本品為豆科植物刀豆canavalia gladiata（jacq.）dc. 的乾燥成熟種子。秋季采收成熟果實，剝取種子，曬幹。
【性狀】本品呈扁卵形或扁腎形，長2～3.5cm，寬1～2cm，厚0.5～1.2cm。表面淡紅色至紅紫色，微皺縮，略有光澤。邊緣具眉狀黑色種臍，長約2cm，上有白色細紋3條。質硬，難破碎。種皮革質，內表面棕緑色而光亮；子葉2，黃白色，油潤。無臭，味淡，嚼之有豆腥味。
【貯 藏】置通風乾燥處，防蛀。
【供應此産品】雲南省羅平縣環城鄉位於羅平縣城郊,交通便利，全鄉有羊者窩、普妥、大明等13個村委會種植法國青刀豆，面積為1723畝，預計産量（鮮豆）1100噸以上，合格豆的價格為：一級豆2.00元/公斤；二級豆0.60元/公斤。隨着采摘期的來臨，成熟豆已陸續上市，歡迎各客商前來定購。
原料介紹
刀豆屬於豆科，因豆莢形似刀而得名“刀豆”。又因莢形似人挾劍橫斜，故又名“挾劍豆”。主要品種有蔓性、矮性兩種。蔓性刀豆，亦稱“大刀豆”、“中國刀豆”、“關刀豆”、“馬刀豆”、“刀鞘豆”、“刀巴豆”。一年生草本，莖蔓生，復葉，小葉3片，自葉腋抽生花軸，其上開較大的蝶形花數朵，花紫紅色。結大而扁的莢果，長25～30釐米，寬約3．5釐米。種子大有10～14粒，腎髒形，紅色或褐色。原産東半球熱帶地區。矮性刀豆，亦稱“矮刀豆”、“立刀豆”、“洋刀豆”。莖矮生或半蔓生，花紫色，莢果較蔓性刀豆小，種子白色，原産印度。
營養分析
刀豆含有尿毒酶、血細胞凝集素、刀豆氨酸等；近年來，又在嫩莢中發現刀豆赤黴i和Ⅱ等，有治療肝性昏迷和抗癌的作用。
相關人群
一般人群均可食用，尤適於腎虛腰痛、氣滯呃逆、風溫腰痛、小兒疝氣等癥患者食用。
食物相剋
大蒜忌與蜂蜜同食。
相關人群
製作指導
1. 刀豆嫩莢食用，質地脆嫩，肉厚鮮美可口，清香淡雅，是菜中佳品，可單作鮮菜炒食，也可和豬肉、雞肉煮食尤其美味；還可腌製醬菜或泡菜食之；
2. 食用刀豆時，必須註意火候，如火候不夠，吃了有豆腥味和生硬感，會引起食物中毒，故一定要炒熟煮透，但要保持碧緑，不能煮成黃色；
3. 治頸部淋巴結核(鼠瘡)初起：用鮮刀豆莢20剋，雞蛋1衹，黃酒適量，加水煎服。
食療作用
刀豆性平、味甘；
具有溫中下氣、利腸胃、止嘔逆、益腎補元的功效；
對於腎虛腰痛、氣滯呃逆、風溫腰痛、小兒疝氣等癥有一定療效。
刀豆對人體鎮靜也有很好的作用，可以增強大腦皮質的抑製過程，使神志清晰，精力充沛。
其他相關
大蒜是烹飪中不可缺少的調味品，南北風味的菜餚都離不開大蒜。歷史上最早食蒜成癖的人是4500年前的古巴比倫國王。據史料記載，這位國王曾經下令臣民嚮王宮進貢大蒜，以滿足其飲食之樂。 |
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刀豆
(《救荒本草》)
【別名】挾劍豆(《酉陽雜俎》)，刀豆子(《滇南本草》)，大弋豆(《本草求原》)，大刀豆(《分類草藥性》)，關刀豆(《廣西中獸醫藥植》)，刀鞘豆(《陸川本草》)，刀巴豆(《四川中藥志》)，馬刀豆(《閩東本草》)，刀培豆(《江西草藥》)。
【來源】為豆科植物刀豆的種子。
【植物形態】刀豆
一年生纏繞草質藤本。莖無毛。3出復葉，葉柄長3～12釐米；小葉片闊卵形或卵狀長橢圓形，長約8～20釐米，寬約5～16釐米，全緣。總狀花序腋生，花疏，有短梗；花萼二唇形，上唇大，2裂，下唇3齒，卵形；花冠淡紅色或淡紫色，蝶形，長3～4釐米，旗瓣圓形，翼瓣較短，約與竜骨瓣等長，竜骨瓣彎麯；雄蕊10枚，連合為單體；子房具短柄。莢果大而扁，長lO～30釐米，徑3～5釐米，被伏生短細毛，邊緣有隆脊，先端彎麯成鈎狀，內含種子lO～14粒，種子粉紅色或紅色，種臍約占全長的3／4，扁平而光滑。花期6～7月。果期8～10月。
我國長江流域及南方各省均有栽培。
本植物的根(刀豆根)、果殼(刀豆殼)亦供藥用，各詳專條。
【採集】秋季種子成熟時，采收果實，曬幹剝取種子。或先剝取種子然後曬幹。
【藥材】乾燥種子呈扁卵形或扁腎形，長約2～3.5釐米，寬約1～2釐米，厚約0.5～1.2釐米。表面淡紅色或紅紫色，少數類白色或烏黑色，略有光澤，微皺縮不平。邊緣具灰黑色種臍，長約1.5～2.5釐米，其上有類白色膜片狀的珠柄殘餘，靠近種臍的一端，有珠孔呈小凹點狀，他端有一深色的合點，合點與種臍間有隆起的種脊。質堅硬，難破開。種皮革質，內表面棕緑色，光澤。內有2片肥厚的子葉，黃白色，胚根細小，位於珠孔的一端，歪嚮一側。氣無，味淡，嚼之具有豆類特有之氣味。以個大、飽滿、色鮮豔、乾燥者為佳。
主産江蘇、湖北、安徽。此外，四川、廣西等地亦産。
同屬植物洋刀豆，原産西印度，我國亦有少數栽培，喜生於熱帶地區。其種子亦同等入藥。洋刀豆與刀豆在植物各部器官形態上極為相似，兩者的區別點：刀豆為纏繞性草本，種臍長約為種子的3／4，而洋刀豆為直立性草本，種臍長約為種子的1／2。
【炮製】揀去碎殼及雜質，洗淨，曬幹，用時搗碎。
【性味】甘，溫。
①《綱目》："甘，平，無毒。"
②《本草從新》："甘，溫。"
【歸經】《本草撮要》："入手、足陽明經。"
【功用主治】溫中下氣，益腎補元。治虛寒呃逆，嘔吐，腹脹，腎虛腰痛，痰喘。
①《滇南本草》："健脾。"
②《綱目》："溫中下氣，利腸胃，止呃逆，益腎補元。"
③《中藥材手册》："補腎，散寒，下氣，利腸胃，止嘔吐。治腎氣虛損，腸胃不和，嘔逆，腹脹，吐瀉。"
④《四川中藥志》："治胸中痞滿及腹痛，療腎氣不歸元及痢疾。"
【用法與用量】內服：煎湯，3～5錢；或燒存性研末。
【宜忌】《四川中藥志》："胃熱盛者慎服。"
【選方】①治氣滯呃逆，膈悶不舒：刀豆取老而綻者，每服二、三錢，開水下。(《醫級》刀豆散)
②治腎虛腰痛：刀豆子二粒，包於豬腰子內，外裹葉，燒熟食。(《重慶草藥》)
③治百日咳：刀豆子十粒(打碎)，甘草一錢。加冰糖適量，水一杯半，煎至一杯，去渣，頻服。(《江西中醫藥》(3)：21，1953)
④治鼻淵：老刀豆，文火焙幹為末，酒服三錢。(《年希堯集驗良方》)
⑤治小兒疝氣：刀豆子研粉，每次一錢半，開水衝服。(《湖南藥物志》) |
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豆科草質藤本植物刀豆的種子。又稱刀豆子、挾劍豆、大刀豆、刀鞘豆。我國長江流域及南方各省均有栽培。秋、鼕季采收成熟莢果，曬幹，剝取種子備用；或秋季采摘嫩莢果鮮用。
[性能]味甘，性溫。能補脾溫中，下氣止呃，補腎氣。
[參考]刀豆子內含蛋白質、脂肪、澱粉、尿素酶、刀豆氨酸、血球凝集素等成分。
[用途]用於脾胃虛弱，嘔逆上氣；腎虛腰痛或疝氣。
[用法]煎湯，煮食，或研末服。
[附方]
1，刀豆散：刀豆子，研為細末。每次服6~9g，溫開水送下。
源於《醫級》。本方用刀豆子溫中下氣止呃。用於脾胃虛弱，嘔逆上氣。若加丁香、柿蒂溫中下氣，更能增強療效。
2，煨豬腎刀豆：豬腎1個，剖開，將刀豆子10g研為細末，放中其中，外用白菜、荷葉之類包裹，置火灰中煨熟。除去包裹物，切碎嚼食。
本方取刀豆補腎壯腰，以豬腎引入腎經。用於腎虛腰痛，或妊娠期腰痛。
3，蒸刀豆：嫩刀豆120g，蒸熟，蘸白糖細細嚼食。
本方用刀豆補脾益胃。用於久痢、久瀉，飲食減少。
補腎健脾——刀豆
刀豆，又稱菜豆，為豆科植物刀豆的種子或連嫩莢。刀豆原産於墨西哥及中南美洲，現在已分佈於世界各地。刀豆在日本被稱為隱元豆，源於早年由中國出生的隱元和尚將刀豆種子傳入日本。
刀豆除春夏秋露地栽培外，鼕季可在溫室種植，一年四季都可生産，故又稱四季豆。刀豆從植物形態上可分為蔓性種和矮性種。蔓性種，即無限生長型，有頂芽，主莖可以不斷生長，刀豆秧順架攀繞，生長期長，成熟較遲，産量較高。矮性種，即有限生長型，主秧生長數節後，頂端即形成花芽而開花結果。矮性種生長期短，成熟早，産量較低，從播種到采收衹需60天左右。
刀豆依其用途分為兩種類型。一種為硬莢型，豆莢纖維多，不適宜做菜用，衹作糧食用豆；另一種為軟莢型，豆莢嫩，纖維少，即使豆粒十分飽滿，豆莢也嫩而可食。市場上供應的刀豆品種，以黑法蘭豆，花法蘭豆，嫩莢刀豆品質最優，其豆莢肉厚，纖維少，脆嫩口味佳。刀豆可涼拌，是夏日的爽口佳餚；刀豆可炒，加上一些豆瓣辣醬，風味極佳；刀豆也可與肉片炒食，加些醬油和糖，香濃味鮮；用幹刀豆（風幹的刀豆）燒肉，也別具風味。
刀豆的營養在鮮豆類蔬菜中屬一般，蛋白質低於豇豆，扁豆，但維生素，礦物質含量較高，含鈉量少，是高血壓，冠心病及忌????病患者理想的營養保健佳蔬。刀豆是一種滋補性食物，具有維持人體正常新陳代謝的功能，可以增強人體內多種酶的活性，並能增強大腦皮質的功能，使人神智清楚，精力充沛。刀豆還含有尿素酶，血細胞凝集素，豆赤黴素等。將尿素酶用於肝昏迷的病人，可使尿素水解減少，氨的産生也隨之減少，從而可使肝昏迷患者獲治或減輕其癥狀。刀豆中的氨酸，血細胞凝集素及刀豆赤黴素還具有抗癌的作用。
祖國醫學認為，刀豆具有補元益腎，健脾散寒，溫中下氣之功效，對治療嘔吐，痰喘，虛寒呃逆，腹痛，腎虛腰痛有一定的作用。我國民間用老熟刀豆子50剋水煎飲服，治療腎虛乏力，虛寒呃逆，腎虛腰痛等癥狀。用刀豆子30剋，甘草2剋水煎後，加入蜂蜜2匙調服，治療年老氣喘，小兒百日咳。
刀豆烹調不熟就食會引起食物中毒，出現嘔吐，腹瀉等消化係統癥狀，嚴重時還可能會破壞紅細胞，引起溶血現象。這是因為豆豆中含有一種毒蛋白凝集素與一種溶血素，這兩種物質，經加熱徹底纔可被破壞，使其毒性消失。因而在烹製刀豆時，一定要燒熟燒透，吃了纔不會中毒。 |
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名稱:
刀豆
漢語拼音:
Daodou
英文名:
SEMEN CANAVALIAE
基原:
本品為豆科植物刀豆 Canavalia gladiata（Jacq．）DC．的乾燥成熟種子。秋季來收成熟果實，剝取種子，曬幹。
性狀:
本品呈扁卵形或扁腎形，長2-3.5cm，寬1-2cm，厚0.5-1.2cm。表面淡紅色至紅紫色，微皺縮，略有光澤。邊緣具眉狀黑色種臍，長約2m，上有白色細紋3條。質硬，難破碎。種皮本質，內表面棕緑色而光亮；子葉2，黃白色，油潤。氣微，味淡，嚼之有豆腥味。
鑒別:
本品橫切面:表皮為1列柵狀細胞，種臍處2列，外被角質層，光輝帶明顯。支持細胞2-6列，呈啞鈴狀。營養層由十多列切嚮延長的薄壁細胞組成，內側細胞呈頽廢狀；有維管束，種皮下方為數列多角形胚乳細胞。於葉細胞含衆多澱粉粒。管胞島橢圓形，壁網狀增厚，具緣紋孔少見。周圍有4-5層薄壁細胞，其兩側為星狀組織，細胞呈星芒狀，有大型的細胞間隙。
炮製方法:
除去雜質，用時搗碎。
性味:
甘，溫。
歸經:
歸胃、腎經。
功效:
溫中，下氣，止呃。
主治:
用於虛寒呃逆，嘔吐。
用法用量:
6-9g。
貯藏:
置通風乾燥處，防蛀。
中西藥分類:
中藥（藥材及飲片） |
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刀豆
拼音名：Daodou
英文名：SEMENCANAVALIAE
書頁號：2000年版一部-9
本品為豆科植物刀豆Canavaliagladiata(Jacq.)DC.的乾燥成熟種子。秋季
采收成熟果實，剝取種子，曬幹。
【性狀】 本品呈扁卵形或扁腎形，長2～3.5cm，寬1～2cm，厚0.5～1.2cm。表面
淡紅色至紅紫色，微皺縮，略有光澤。邊緣具眉狀黑色種臍，長約2cm,上有白色細紋3
條。質硬，難破碎。種皮革質，內表面棕緑色而光亮；子葉2，黃白色，油潤。無臭，
味淡，嚼之有豆腥味。
【鑒別】本品橫切面：表皮為1列柵狀細胞，種臍處2列，外被角質層，光輝帶
明顯。支持細胞2～6列，呈啞鈴狀。營養層由十多列切嚮延長的薄壁細胞組成，內側細
胞呈頽廢狀；有維管束，種皮下方為數列多角形胚乳細胞。子葉細胞含衆多澱粉粒。管
胞島橢圓形，壁網狀增厚，具緣紋孔少見。周圍有4～5層薄壁細胞，其兩側為星狀組織，
細胞呈星芒狀，有大形的細胞間隙。
【炮製】除去雜質，用時搗碎。
【性味與歸經】甘，溫。歸胃、腎經。
【功能與主治】溫中，下氣，止呃。用於虛寒呃逆，嘔吐。
【用法與用量】6～9g。
【貯藏】置通風乾燥處，防蛀。 |
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| SEMEN CANAVALIAE |
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刀豆
豆科植物刀豆Canavalia gladiata (Jacq.) DC. 的乾燥成熟種子。 |
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- : Jack Bean, Semen Canavaliae, sword bean, dwarf bean
- n.: French bean, or jack bean
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