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| 節肢動物體表外骨骼的主要成分。由碳水化合物和氨分子組合而成。有保護身體的作用。已用於製造照相底片、外科手術縫綫、人造皮膚、隱形眼鏡等。 |
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幾丁質（chitin）
於昆蟲、螃蟹或其它節肢動物外殼中發現之角質，同時亦存在於某些無脊椎動物內部構造。
幾丁質的詳細說明:
一般指節肢動物的身體表面分泌的一種物質。結構為β-聚-n-乙酰葡糖胺。這種物質含碳水化合物和氨，性柔軟，有彈性，與鈣????混雜則硬化，形成節肢動物的外骨骼。幾丁質不溶於水、酒精、弱酸和弱鹼等液體，有保護功能，但可溶於濃????酸、硝酸和硫酸。在強鹼作用下分解成脫乙酰幾丁質和乙酸，脫乙酰幾丁質進一步在濃????酸的作用下則水解成葡糖胺和乙酸。
幾丁質是廣泛存在於自然界的一種含氮多糖類生物性高分子，主要的來源為蝦、蟹、昆蟲等甲殼類動物的外殼與軟件動物的器官（例如烏賊的軟骨），以及真菌類的細胞壁等。其藴藏量在地球上的天然高分子中占第二位，估計每年自然界生物的合成量可達 1 × 1011噸，僅次於纖維素。
幾丁質，又稱甲殼質、甲殼素或基丁質，是一種高分子多糖類物質。它不僅存在於蝦蟹等外殼，而且在蘑菇、木耳、藻類、貝類、軟骨、動物（如魷魚、烏賊）的軟骨和表皮、節肢動物（昆蟲）以及真菌類的細胞壁中也廣泛存在着。 |
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幾丁質是廣泛存在於自然界的一種含氮多糖類生物性高分子，主要的來源為蝦、蟹、昆蟲等甲殼類動物的外殼與軟件動物的器官（例如烏賊的軟骨），以及真菌類的細胞壁等。其藴藏量在地球上的天然高分子中占第二位，估計每年自然界生物的合成量可達11011噸，僅次於纖維素。
一般由蝦蟹殼提煉的幾丁質，約含有 15％ 的胺基（-NH2）與 85％ 的乙醯基（-COCH3）。幾丁質不溶於一般的弱無機酸或有機溶劑，且不溶於鹼液中，衹溶於強無機酸。幾丁質具有強吸濕性，保濕效果亦相當好，並且具有吸附重金屬離子的功能。
什麽是幾丁質： 幾丁質又名甲殼胺，一般指節肢動物的身體表面分泌的一種物質。結構為β-聚-N-乙酰葡糖胺。這種物質含碳水化合物和氨，性柔軟，有彈性，與鈣????混雜則硬化，形成節肢動物的外骨骼。幾丁質不溶於水、酒精、弱酸和弱鹼等液體，有保護功能，但可溶於濃????酸、硝酸、硫酸。在強鹼作用下分解成脫乙酰幾丁質和乙酸，脫乙酰幾丁質進一步在濃????酸的作用下則水解成葡糖胺和乙酸。另外，幾丁質脫乙酰化的程度越高，發揮的生理效應也越強，脫乙酰幾丁質脫乙酰度可以達到來90%以上。國際醫學營養食品學會將一種物質命名為除糖、蛋白質、脂及、維生素和礦物質五大生命要素後的第六大生命要素，因此越來越受到廣泛關註，它完全不同於一般天然營養品，它就是幾丁質。
優勢：（1）唯一性：自然界唯一的帶正電荷活性基團的纖維素。
（2）人體必需的：人體健康和生存必需的第六元素，改善人體進入健康狀態。
（3）安全無毒副作用：100%的純天然海洋生物製品。
（4）營養加保健：有食物的營養，又具有輔助治療的雙重作用。
（5）獨特的雙嚮調節：具雙嚮免疫調節作用——免疫激活作用和免疫抑製作用。
（6）易吸收利用：具生物適應性，易與機體親和，被人體利用。
（7）高純度、高品質：現代高科技的奉獻，指標國際領先，脫乙酰度高達90%以上。
效能：
（1）免疫機能活性化作用
（2）防止癌細胞轉移的作用
（3）抑製癌癥的作用
（4）改善酸性體質效果
（5）除菌作用
（6）改善糖尿病作用
（7）增加腸內有益菌作用
（8）鎮痛止血效果
（9）抑製高血壓的效果
（10）強化肝機能作用 |
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- n.: chitin
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| 甲殼素, 甲殼質, 殼多糖 |
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| 幾丁質的 | 幾丁質酶 | 輻幾丁質 | | 幾丁質珠 | 幾丁質酶體 | 幾丁質尖刺 | | 蛛魔幾丁質 | 加固幾丁質 | 幾丁質護肩 | | 幾丁質外殼 | 真菌幾丁質 | 內切幾丁質酶 | | 異種蟲幾丁質 | 脫乙酰幾丁質 | 分泌幾丁質的細胞 | | 掠食者幾丁質外套 | 幾丁質合成酶抑製劑 | 破碎的異種蟲幾丁質 | | 幾丁質乙酰葡糖氨基轉移酶 | |
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