一般所謂的鼕茶，嚴格說來是秋芽鼕采，所以鼕茶生長環境相較於秋茶生長環境會更具製成好茶的優勢。鼕茶采收之候，種茶人還需仔細規劃枝條與肥培的管理計劃，好為明年春天的好茶作最完善的準備。
鼕茶也稱鼕片
鼕片是真正鼕芽鼕采的茶葉，鼕片在市場上價格高昂，而它之所以珍貴，應該還是因為物以稀為貴，且生産成本高昂所致吧！鼕片生長環境較極端，通常是時值低溫又幹旱的鼕季，因此，此季茶葉生長狀況較不能預期，同時生産者亦需花費更多的心思去關照病 害問題。
鼕片的生産，嚴格說來是逆天而行之事，因為茶樹在鼕茶生産之後理應調養樹勢，進行養分回流而休眠，以待明年春天的來到。茶農為了滿足市場的需求，強製中斷樹勢調養其實是殺雞取卵的作法。雖然近年來臺灣的四季愈來愈不明顯，跟着致使茶樹的休眠亦愈來愈短淺，但適度的修養與調整還是必要的。鼕片的生産還是偶爾為之，並且應作好配套準備纔是最聰明的作法。 |
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