材料：鼕瓜1000剋、雲苓100剋、通草25剋、陳皮1／4個（中藥店有售），蟶子1000剋、生薑3片。
烹製：鼕瓜洗淨、去瓤、陳皮切塊；各藥材洗淨；蟶子洗淨，置清水養數小時排盡污物，去殼取蟶肉衝洗（或請售者處理幹淨）。一起與生薑放進瓦煲內，加清水2500毫升（10碗水量），武火煲沸改文火煲2小時，調入適量????、油便可。此量可供3～4人用。
時下仍為悶熱潮濕的天氣，今日靚湯宜鼕瓜雲苓煲蟶子肉，其氣味清潤、鮮美清暑熱，具有利水濕之功效。
蟶子生活於沿海岸的泥沙中，性涼，味甘鹹，中醫認為有滋陰除煩、消暑治痢、益胃補虛之功，多作夏日消暑食品，近年來有用蟶子幹煮萬年青菜幹治療放療後的口幹煩熱有效的報道。它還對婦人産後虛損、解除胸中煩悶有效，且常食有烏發、秀發和減肥健體的作用。以蟶子配伍健脾滲濕的雲苓、消暑利水的鼕瓜不愧為仲夏養生湯水，且老少男女皆宜。 |
|
|