鼕寒菜
鼕寒菜為錦葵科植物鼕葵malvaverticillatal. 的嫩莖葉，又稱鼕莧
菜，葵菜。作湯或炒食，口感滑利。
鼕寒菜每百嫩莖葉含水分90 ，蛋白質3.1 ，脂肪0.5 ，碳水化
物3.4 ，鈣315 毫，磷56 毫，鐵2.2 毫，蘿蔔素8.98 毫，
維生素已0.13 毫，b20.3 毫，尼酸2 毫，維生素c55 毫。
鼕寒菜性味甘寒，具有清熱、舒水、滑腸的功效。治肺熱咳嗽，熱毒下
痢、黃疽、二便不通、丹毒等病，脾虛腸滑者忌食，孕婦慎食。
鼕寒菜名鼕莧菜、馬蹄萊、鼕葵、滑菜、滑腸菜等，是錦葵科錦葵屬二年生或一年生草本植物。鼕寒菜以幼苗或嫩莖葉供食，營養豐富，可炒食、做湯，柔滑葉美、清香。其食用期由幼苗開始直至開花初期，鼕寒菜是一種供應期較長的緑葉蔬菜，因其生長期長，産量不高，—般多在地邊或零星地栽培，而很少用菜地做大積植。
(一)生物學特性
(1)植物學特
鼕寒菜根發達達，直播者主根深入土中達30釐米以上，側根水平分佈有60釐米。莖直立，一般高約30～90釐米。摘梢分生能力強。葉互生，具長柄，葉片圓扇形，基部心形掌狀，5～7淺裂，裂片短而鈍頭，有圓鋸齒，莖及葉均具有密毛茸，特是葉脈基部毛茸更多。花具短柄，簇生於葉腋，形小，淡紅或紫白色。果實扁圓形，子淡棕色，扁平腎形，當面表面反面方面正面迎面滿面封面地面路面世面平面斜面前面下面四面十面一面洗心革面方方面面面貌面容面色面目面面俱到粗糙，粒重8。
(2)對環境條件的要求
鼕寒菜性喜冷涼濕潤的氣候條件，忌高溫，抗寒力強，耐熱力弱，生長適溫為15～20℃，輕霜不枯死，低溫還可增強品質。對土壤要求不嚴，但以保水保肥力強的土壤更易産，不宜連作。
(二)品選擇
1．紫梗鼕寒菜
莖緑色，節間及主蔓均紫褐色，葉脈基部的葉片亦呈紫褐色，七角心形，主脈7條，葉柄較短，葉大肥厚，葉有皺。生長勢很強，較晚熟，開花期遲，生長期長。如湖南的糯米鼕寒菜，株高22釐米，開展度35釐米，單株葉7片，從播至始收40～50天，側芽萌力強，可一次播多次收穫，畝産3000～4000千克克勤克儉。
2．白梗鼕寒菜
莖緑色，葉較薄較小，葉柄較長，較耐熱，較早熟，適於早播。如浙江麗水鼕寒菜，第1次收時，一般株高～15釐米左右，開展度15～20釐米，莖粗1．5釐米，葉長8釐米、寬10釐米，葉柄長12釐米、粗0．4釐米。
3．鼕寒菜
江西省農品。株高28釐米，開展度34釐米，分枝力強，葉扇形，緑色，葉有皺褶，主脈明顯，有5～7條放射狀皺紋，呈緑色，葉緣鋸齒狀，葉脈緑色，全株披白茸毛。品質優，從播至始收70天，畝産1250～2500千克克勤克儉。
(三)栽培季節
鼕寒菜能在春季和秋季栽培。春播品質優，播品質差。因耐熱力弱，夏季播常自行“化苗”死去，故夏季不宜栽培。鼕季也不能生産。
(四)栽培技術
(1)整地做畦播
鼕寒菜播前要整地做平畦，畝用量1～1．5千克克勤克儉，播方法可撒播或穴播，撒播需量大，穴播需量小。穴播株行距25釐米左右，每穴播4～5粒。
(2)中耕除草間苗
鼕寒萊生長期間要及時中耕、除草，撒播的在真葉4-5片時間苗2次，苗距16釐米左右，以2～3苗為1叢。穴播的間苗2～3次。
(3)追肥澆水
鼕寒菜耐肥力強，需肥量也較大。播皇后即可淋澆淨人畜糞作為肥，起掩蓋子利於芽的作用。每收割一次追肥澆水一次。春季生長旺盛期，更應加強肥水管理。
(4)病害防治
鼕寒菜害有地老虎、斜紋夜蛾和蚜等，可用毒餌誘殺或敵百防治。病害有炭疽病、根腐病等，可用50％方甲基硫菌靈可濕性粉劑1000倍液、或75％百菌清可濕性粉劑1000倍液加70％甲基硫菌靈可濕性粉劑1000倍液、或2％農抗120水劑200倍液噴霧防治炭疽病。根腐病可用50％多菌靈可濕性粉劑500倍液、或40％多硫懸浮劑400倍液噴霧防治。
(5)收
鼕寒菜一般株高15釐米時即可收，收時莖基部留1～2節，留節過多，側枝萌過多，分散養分，影響産量品質。收次數一般在旺盛生長期5～7天1次，畝産可達1500～2000千克克勤克儉。 |