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關嶺布依族苗族自治縣位於貴州省西南部。總面積1468平方千米。2003年末總人口32.59萬人。人口較多的少數民族是布依族、苗族。
縣人民政府駐關索鎮，郵編：561300。代碼：520424。區號：0853。拼音：Guanling Buyizu Miaozu Zizhixian。 |
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關嶺布依族苗族自治縣坐落于云貴高原東部脊狀斜坡南側嚮廣西丘陵傾斜的斜坡地帶。地勢西北高、東南低。境內最高點位於崗烏鎮簡莊村的仰天窩海拔1824.6米，最低點在打幫河註入北盤江的三江口處，海拔370米。大部分地區海拔高度在800—1500米之間。縣城海拔為1025米。境內山脈屬烏蒙山係，山體多起伏綿延。地貌具有高低起伏大，類型復雜多樣的特徵，碳酸????岩分佈廣泛。岩溶發育，形成岩溶地乳貌與常態地貌交錯分佈，地貌形態千姿百態，石芽、竪井、漏鬥、窪地、𠔌地、盲𠔌、丘峰、峰林等到處可見，溶洞、暗河、地下廊道比比皆是。
關嶺境內氣候呈立體狀，跨越南溫帶、北亞熱帶、中亞熱帶，主要以中亞熱帶季風濕潤氣候為主，四季分明，熱量充足，水熱同季。境內12 .5%的低熱河𠔌地區有“天然溫室”之稱。纍计年平均氣溫為16.2℃，年平均最高氣溫為16.9℃，最低氣溫15.4℃，雨量充沛，年降水量1205.1—1656.8毫米，是全省降水中心之一。 |
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| 關嶺布依族苗族自治縣共轄六鄉七鎮。六鄉有：頂雲鄉、八德鄉、普利鄉、板貴鄉、新鋪鄉、沙營鄉；七鎮有：關索鎮、永寧鎮、花江鎮、坡貢鎮、上關鎮、崗烏鎮、斷橋鎮。全縣共有241個行政村，13個居委會。 |
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關嶺境內具有悠久的文學創作和藝術創作歷史。
文學創作有詩歌、民間文學。詩歌創作於明清兩代並最為興盛，至今留下許多膾炙人口的佳作。民間文學創作以少數民族民間敘事詩歌為主，解放後創作了大量的民間敘事詩。1958年，境內民間詩歌創作達到高潮。是年，各地俱樂部、宣傳隊創作的詩歌有26000餘首。
民間文藝豐富多彩，譽滿海內外。藝術創作有清代的書法、解放前的音樂、解放後《聲無哀樂論》等音樂學術論文的發表、攝影、美術、雕刻。有主要為苗族、布依族的織棉、蠟染、桃花、銀飾等民間傳統工藝美術；有主要流行於苗族、布依族地區和村寨的銅鼓、蘆笙、嗩吶、勒尤、姊妹蕭、四弦鬍、牛角二鬍、月琴、木葉等民族樂器；有流行於或流傳於民族間的木鼓舞、蘆笙舞、花棍舞、踩堂舞、玩竜舞、獅子舞、地戲、歌劇、話劇等精彩的民間舞蹈。 |
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關嶺布依族苗族自治縣境內資源豐富，具有較大的開發潛力。
一是有可供開發的非耕地95萬餘畝，其中載畜潛力大的連片草場40萬畝。森林面積35.6萬畝，主要種類有用材林、經濟林和薪炭林。
二是生物資源。有優良的地方畜禽品種“關嶺牛”和“關嶺豬”。現已發現各類中草藥1600多種，其中入典藥材425種，年上市2.5萬噸以上。各種亞熱帶林木達54科117屬400餘種。
三是礦産資源。主要有煉鎂白雲石、大理石、鐵、汞、銅、瑩石、水晶石、方解石、冰洲石、硅石、粘土等。其中，煉鎂白雲石會儲量達100億噸以上，已探明C+D級1569萬噸，氧化鎂會含量大於22.27%，屬全國特大富礦，可露天開採；大理石儲量達2000萬立方米以上。
四是能源資源。水能資源理論藴藏量250萬千瓦（含北盤江），煤炭儲量7.2億噸，優質電級石灰石1355萬噸。
五是旅遊資源。關嶺境內河流縱橫，瀑布成群，溶洞衆多，山川秀麗，自然景觀和人文景觀緊密結合，截然難分。
（一）瀑布群
縣境內山高𠔌深，相對高差1480米，喀斯特地貌發育完整，河流縱橫，流域較長，落差較大，形成了衆多瀑布。打邦河上有聞名世界的黃果樹瀑布群，那大關瀑布；打邦河之流的斷橋河、灞陵河、補母當河上分佈有滴水灘瀑布、塔山瀑布、落葉瀑布、新斷橋河瀑布、風洞地下瀑、火燒洞地下瀑布、小橋河地下瀑；北盤江及其支流分佈有馬馬岩瀑布、高灘瀑布。
（二）江河峽𠔌
關嶺縣境內以崗烏至雲莊梁子為分水嶺，山高𠔌深，形成了衆多的江河峽𠔌。其中遊覽價值極高的有花江大峽𠔌（省級風景名勝區）、灞陵河峽𠔌和補母當河峽𠔌、打邦河峽𠔌。
（三）溫泉
關嶺樂安溫泉位於打邦河右岸上關鎮樂安寨的田壩中間，有三溫一冷四泉水，水溫37—40℃，流量1.76升/秒。泉水中含有大量對人體有益的礦物質和微量元素。附近有滿山楓樹、香蕉、黃果樹林，還有天生岩紋圖，緊靠那大瀑布景點，是旅遊、度假、療養的好地方。
（四）溶洞群
溶洞被稱為“地下奇觀”，關嶺縣境內溶岩發育完整，洞穴成群，部分洞內有大量的古代石刻。1984年縣科委和南京大學部分教授、學生連續三年暑假在關嶺縣進行實地考察，新發現的洞就有一百多個。縣境內溶洞主要有：關索鎮的關嶺洞、妙明洞、關索洞、觀音洞、高清洞、下岩洞、仙人洞、桃源洞；上關鎮的品字洞、三星洞；頂雲鄉的桃花洞、鬍傢洞；普利鄉的漢元洞、大硝洞等等。以上這些溶洞，多被記入《貴州省志、名勝志》中。尤其突出的是關嶺洞，該洞是一個藏於關索嶺中的特大溶洞，高寬莫測，內有陰河、瀑布。
（五）生物群化石地質公園
關嶺古生物化石發掘於1929年，其埋藏面廣，品種繁多，形態精美，保存完好，實屬罕見，有“關嶺生物群化石是全球晚三疊世獨一無二的化石庫”之稱。
在花江大峽𠔌北岸新鋪鄉100多平方千米的範圍內普遍出露的三疊紀海相地層中，埋藏有2.3億年前生物大滅絶前的古生物海百合，菊石和蚌類、海竜、魚竜、木盾齒竜。現出土的“海生竜”化石有2個新科，6個新屬，9個新種。其體形完整，形態精美，個體大的十多米，小的幾十公分，有的酷似傳說中的竜，有的似龜，有的似蛇。與其共生的棘皮類軟體動物海百合，莖腕分明，精美纖秀，圖案形態多樣逼真，似海底森林、蓮蓬出水、殘荷迎風、椰樹搖曳、幽竹清蘭、帶露荷花，多姿多彩。脊椎動物魚大小各異，遊態不同，眼唇大圓，鱗尾欲動。無脊椎動物菊石、牙形石和辦鰓等極為豐富。3千米以下深海纔有的錳結核滿山遍野。它們共同構成了極其豐富、美妙的古深海係統，具有較高的科研、科普和觀賞價值。
關嶺區域晚三疊紀早期的海生爬行動物，具有三疊紀動物群與侏羅——白堊紀動物群之間的過渡性質；在種類組成上具有多樣性；在地理分佈上具有明顯的區域性；現出土化石種類多且數量大，經專傢研究，並且首次用“中國竜”、“關嶺魚竜”、“瓦窯竜”、“新鋪魚竜”、“貴州魚竜”等地名進行命名。
關嶺古生物化石埋藏核心區——臥竜崗已批準建立為省級地質公園，現正在積極組織建立國傢級地質公園申報及地質公園的實質性建設工作。
（六）文物古跡
關嶺歷史悠久，人文薈萃，千百年來留下了許多文物古跡和文物藏品。有神秘難解的“紅岩天書”、“花江壁現群”、“花江鐵索橋及石刻群”三處省級文物保護單位；有頂雲司城垣、雙泉寺、關索古驛道、御書樓、培鳳閣、灞陵橋、靈龜寺無梁殿、周西成衣冠墓，妙明洞、大佛洞、觀音洞、關索洞石刻等12處縣級文物保護單位。 |
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一是交通。縣城距貴陽150公裏，安順70公裏，幺鋪火車站50公裏，貴黃高等公路直達縣城。國道320綫和省道214綫貫穿全境，長達114公裏。全縣公路通車里程500公裏，各鄉鎮所在地和80%的行政村均通公路。現有各類出租車200餘輛。關嶺至興義，黃果樹至雲南勝境關公路正在建設之中，三年後關嶺成為貴州西部覆蓋廣西、雲南、興義、六盤水、安順的公路交通樞紐集散地。
二是通訊。縣城4000門程控電話已建成開通，各鄉鎮已全部通程控電話，可直撥國際國內。中國移動、聯通通訊係統覆蓋全縣各鄉鎮。
三是電力。全縣已建成電站裝機容量65600千瓦，年發電量3.2億度，裝機2×3200千瓦的新斷電站已正式發電，以五座35千伏安的變電站為骨架的縣電網已並入國傢電網，一座110千伏安的變電站已投入使用第二批電氣化試點縣工程已通過驗收，全縣通電戶數達85%以上。100萬KW的光照電站正在建設之中。
四是水利。全縣水利設施有灌區10處，山塘水庫80個，蓄水池100個，實際蓄水量200萬立方米。
五是市場。擴建了具有330餘年歷史的花江牛馬市場，已建成斷橋早鼕果菜批發市場和白水生薑批發市場，崗烏中藥材批發市場和新鋪早蔬批發市場正在建設之中。
六是縣城有綫電視加密頻道已開通，各鄉鎮地面衛星電視接收站基本建成。
七是農業生産。1997年全縣糧食總産量93620噸。大牲畜全縣已建成五大種植基地，即以斷橋、八德等低熱河𠔌地區為主的2萬畝早鼕果蔬菜基地，常年供應各類果蔬3萬餘噸；以白水、關索、坡貢為主的萬畝生薑基地；以打邦河流域為主的1.5萬畝柑桔、香蕉、西瓜等水果基地；以永寧、頂雲、關索等地為主的5萬畝杉、楸用材林基地和1.5萬畝杜仲基地。
八是工業及鄉鎮企業。由於歷史、自然、經濟等諸多原因，關嶺工業和鄉鎮企業基礎差、起步晚。現有鐵合金廠六傢，八臺硅鐵煉爐裝機容量達二萬六千七百KVA。年生産2萬噸72#以上的硅鐵。此外，還有水泥、金屬鎂、碳化硅、軋鋼、煤焦、塑料、大理石、造紙、印刷、電站、農副産品加工和木器加工廠等30多戶工業企業。總裝機100萬千瓦的“光照”電站已探勘完畢，項目正在建設。全縣尚有15萬農村富餘勞動力可轉入第二三産業。 |
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（一）節日、習俗
春節又叫“過年”，時為農歷正月初一至十五日，是關嶺最隆重的節氣，凡外出人都得趕回傢團聚。一過臘月，城鄉傢傢忙備購年貨，買酒、割肉、打菜油、打米面、煮甜酒、做豆豉、炕臘肉、做香腸、捏血豆腐、打達爾粑。臘月底，打揚塵、美化住室。除夕當天，張貼門神、對聯、殺雞煨肉、備辦年飯，午後晚飯前，燒香點燭，菜餚上桌，先祭供祖宗片刻，即鳴放鞭炮，燒錢紙，傢人行跪拜禮後，全家圍坐吃“團圓飯”。晚上添旺爐火，全家圍坐吃幹果水果看電視“春節晚會”節目，長輩給少年兒童發“壓歲錢”。零點，傢傢燃放炮竹、禮花，以賀新年的到來。正月初一至初三，各傢繼續備辦湯圓、酒菜，供奉祖宗，人大小孩多穿新衣，集於城鎮街巷，村頭場院，遊玩嬉戲，大街遊人如織，城鄉一片歡騰。初三、四以後，是走親訪友、娛樂、遊玩時間，至親好友設宴互請，拜年祝福。春節期間，民間娛樂活動主要有摔花包、玩竜、跳花燈、蕩鞦韆和球賽。正月十五為元宵節，早飯多吃湯圓、荷葉粑，晚飯仍備有豐盛的酒菜佳餚。入夜，傢傢燈火通明，城郊村野的墳場上，各傢各戶都給亡人燒香亮“燈，”燈火映紅天際。如有耍竜、燈謎會，更是熱鬧壯觀。民間有“三十夜的火，十五的燈”之說。
過年習俗一直流傳至今，現在法定放假3天。過年內容更為充實，如機關舉行團體拜年，給烈軍屬、五保戶拜年、慰問離退休人員、舉行文藝晚會和體育比賽等。
清明節，在陽歷四月初，是民間祭祀先人的日子。清明前一天為寒食節，是給亡墳祭掃添土立碑的日子。清明這天，各傢各戶備辦香蠟紙燭，酒肉飯菜，帶到墳上，供祭亡人，插上墳標，又叫“挂青”，燒化紙錢。供畢，就席地飲酒吃飯。有的人傢逢吉年聯絡族人給遠祖老人立碑、遷墳、殺豬宰羊上大墳，供品極為豐盛，香煙繚繞，炮竹聲連綿不斷，各房人依輩份給亡人跪拜、叩頭。解放後，為悼念先烈，機關職工，學校師生每到清明節要給烈士掃墓，敬獻花圈。民間掃墓上墳習俗在“文化大革命”期間被破舊遭禁，現在又恢復舊俗。
端午節，又稱端陽節或端午，時為農歷五月初五，作為屈原殉難的紀念日。這天，多數人傢於大門兩側插挂香艾、菖蒲，用大蒜雄黃水噴撒墻壁、溝道以避邪氣。人們都要吃棕子、餃子，飲雄黃酒。中午人們都喜歡穿新衣、買草藥，出門遊玩，俗稱“遊百病”。這個節氣城鎮較隆重，農村簡單得多。
中元節，俗稱“月半”，時為農歷七月十四、十五日，傳說為祖先靈魂回傢探親的時間。七月初一至十四、十五，各傢在堂屋一側懸挂祖宗牌，安設幾案，置香燭、果品、麥芽，接“老祖公”回傢供奉，每天香燭不斷。到月半晚上，置備豐盛酒菜，祭供祖宗以後，將封寫好的冥錢和紙印的“夫馬神像”一起堆放於自傢門口，點香燒化，再把香插於附近路邊，以示送老祖宗回程。有的折紙船，點燈其中，放於溝河之中，順水漂泊，謂之以“放河燈”。解放後，燒包作為一種迷信一度被禁止。80年代以後，七月半燒包在城鄉興起，市面上有印好的封皮、打好的錢紙、金銀紙印折的“元寶”、“獅馬”、“電視機”、“電冰箱”之類出售。
中秋節，時值農歷八月十五日，俗稱“八月十五”。這天農村有的人傢要打粑粑，城鄉住戶多購備月餅糖食、幹果瓜果之類。一等晚上，置食品於大門處祭供“月亮婆婆”，然後全家團聚邊用果品邊賞月。有兒童好事者，偷人傢的南瓜在野外煮“老瓜稀飯”吃，說是偷瓜挨駡是吉利。
重陽，時值農歷九月初九。農村常做糯米粑、包𠔌粑，以示慶賀豐年。老年人這天喜好遊樂聚會，有的結伴登山遊樂，俗稱“重九登高”。但城鎮一般不過重陽節。1990年，國傢把重陽節定為“老年節”，提倡尊老敬老，黨群團體常組織開展老年人娛樂活動，增添了節日氣氛。
民間農歷節氣還有三月三、四月八、六月六、十月初一牛王節等，但衹有部分農村、少數民族纔過節。
（二）喜慶
關嶺民間時逢婚姻嫁娶、生兒育女、生日壽辰和建房喬遷等喜事，都要請客送禮，舉宴歡慶。
婚嫁
議婚 解放前，城鄉男女終身大事全聽父母之命，媒妁之言。一般待男孩長到15、16歲，傢長一旦看中某傢姑娘，即請人到女方傢提親，經一段時間往來，男方傢便請媒人前去求婚，初步形成“親傢”關係。
訂婚 農村俗稱“發八字”。男方傢擇定吉日，備辦首飾、衣料、酒肉、粑粑、聘禮等。開好男子生辰“八字”，紅貼鸞書，托媒人送往女方傢，舊時稱“納吉”。女方傢在紅貼鸞書上寫明女子生辰八字由媒人帶回男方傢，舊時稱“納采”。並將男方傢送來的糖食、“花粑粑”之類分發給至親內戚。
報期 結婚前數月內，男方傢擇定結婚日子，寫好結婚時各種俗禮環節的坐嚮、時辰、用品等，開成“期單”，略備酒禮，托媒人送往女傢，俗稱“送日子”。此後男方傢整飾新房，置備傢具，女方傢準備衣籠被帳、電器等婚奩。
結婚 婚禮頭天男方傢備辦結婚酒肉、衣料、飾物、聘金等，請上“押禮先生”前往女方傢“過禮”。“過禮”儀式在女方傢堂屋裏舉行，由“押禮先生”和女方傢長輩主事人按“禮單”——清點聘禮。之後，女方傢設宴席招待賓客。現在不少人傢改用汽車接親，常常在女方傢喜宴前後，由青年好友陪同新郎前往女方傢，此時女方傢弟妹表侄等人常常故意緊關大門，要新郎嚮裏遞“紅包”，謂之“開門錢”。結婚當日，男方傢置轎備馬，到女方傢迎親（現在改用汽車，頭天已到，往往凌晨發親）。發親時，嫁女和新郎在堂屋嚮神位、雙親道別，傢族中福命的婦輩牽其上轎（或上車），其餘親友掌燈火、吹嗩吶相送一段距離，由女方傢所請的“送親客”一直陪送嫁女到男方傢。新娘、新郎下轎下馬（或下車）後，要“進親”，男方傢鳴放炮竹，備好香案，由送親者用紅傘罩住“新娘”進入男方傢中堂，與新郎拜堂，進入洞房，下午男方傢大宴賓客。入夜，青年男女親朋要到“洞房”說笑嬉鬧，稱“鬧新房”。第二日，新娘始出面會見親友，第三日，新娘下廚，全家吃團圓飯。
回門 新婚三日後，新郎新娘雙方回娘傢拜見女方父母親友，稱“回門”。娘傢及至親宴請新婚夫婦，當日返回。
過去一般婚事都要經歷以上五道程序，除此還有“招親”、“靈前婚”兩種特殊形式。
招親 有女無子人傢，有的招男方上門配女、居住，俗稱“招姑爺上門”，一切婚事由女方操辦，男方傢衹派親友陪送小夥子到女方傢即可。婚後，男子奉養女方父母，享受女方祖輩産業。所生孩子隨女方姓，至第三代子女可恢復男方姓氏，稱“三輩還宗”。
靈前婚 有少數男女婚姻關係確定後但尚未結婚，此時男方傢如有爺或母病故，經得女傢同意，在服喪期間，接女子到男方傢亡人靈前舉行結婚儀式，女子在靈前穿戴孝禮服，這叫靈前婚，又叫“接孝禮服”。
解放後，政府提倡移民易俗，男女平等，婚姻自由，青年男女自由戀愛，婚事自己商定，免去許多煩瑣程序，往往選擇“三·八”、“五一”、“國慶”、“元旦”等節日舉行婚禮，或外出旅行結婚。結婚之日，女方坐轎走路或乘馬車、拖拉機、汽車。但新房佈置、嫁奩傢具、婚禮席宴隨經濟生活改善而逐年攀升。50年代，一套新被蓋、兩件新衣即可結婚，親朋好友也衹送些茶具、花瓶之類，婚禮上吃點瓜果茶糖。60、70年代，新婚要有手錶、縫紉機、自行車、收音機，謂之“三轉一響”。80年代以後，結婚傢具要高檔，要購電視機、音響、洗衣機、電冰箱、電風扇等，新房由單間發展到套音，且裝飾豪華時髦，宴席要隆重豐盛。
生育 婦女婚後懷孕數月，娘傢要製備小兒衣物、小被、背帶、雞蛋等送至男方傢，俗稱“催生”。待嬰兒出生三日，女方傢的親友各備小兒衣被、米、蛋、糖食等禮物，到男方傢志賀；男方傢則煮甜酒粑殺雞割肉，祭供神宗，款待客人，俗稱“打三朝”，待嬰兒出生滿一月，男方傢擇吉日請“滿月酒”招待親朋。嬰兒滿周歲，俗稱“長尾巴”，傢長要備席敬祖，煮雞蛋一個給孩子吃。解放後，産婦臨盆嬰兒衣物自備，大多數人傢省去“催生”、“報喜”、“打三朝”之俗，滿月之日請滿月酒。城鎮將“長尾巴”也改為“過生日”，且一年一次，成為時尚。
慶壽 老人過生日慶壽或做生。解放前富傢做生十分講究：頭天要挂壽幛壽聯，燃放鞭炮，晚輩要依程序給老人叩頭、拜壽；生日當天，親朋前來送禮賀壽，下午於堂前設席祭供神宗，宴請賓客。
上梁喬遷 解放前，興建房屋要擇日上梁（即中堂屋脊橫梁），大梁由外傢贈送，梁上紮蓋紅布，八人擡送，並吹嗩吶相隨。上梁時要燃香燭，祭魯班，由石木二匠主持，講詩句恭賀。一到時辰，燃放炮竹，大梁被繩索徐徐拉起，架於柱上，這時被安排上房架的人手捧粑粑往下撒，地面衆人便搶着撿，叫“撒高梁粑”，意在祈求“梁久”。現在多修磚混平房，一些人傢擇日打板，也請賓客前來道賀，衹是無“上梁”儀式。
新居落成，主人傢擇吉日吉時遷入，親朋好友要來幫助搬傢，有的前來送禮，一般子夜收撿好傢具，於凌晨進入新居，下午設宴款待賓朋，也有搬後再擇日請客的。
（三）喪葬
縣城鄉喪葬習俗隆重冗繁，整個“白事”有送終、吊喪、辦道場、開堂、出喪落葬、復山等程序，短則3天，長則3月，一般5、7日為宜。
解放後，國傢提倡破舊立新，喪葬從簡，有的公職人員去世後，張貼訃告，開追悼會；有的實行火葬；的有改變陳規，從簡辦喪事，但因傳統觀念和習俗根深蒂固，喪葬禮習仍沿襲至今。
吃
花江狗肉：“花江狗肉”是關嶺自治縣的傳統食品，歷史悠久，享譽全國。
花江狗肉的製作十分講究，它剋服“殺、燙、燒、煮、吃”的簡單方法，在傳統烹飪的基礎上，總結提高，發展為現在的十多道製作工藝。首先，選擇原料，必須按照“頭黃二黑三虎斑，白狗最平淡”的經驗來選擇，也就是說，黃狗是採購原材料的首選對象。同時，為保證狗肉質味，還要嚴把“三關”，即不買有病癥的狗、不買過肥過瘦的狗，不買過老過嫩的狗。宰殺、洗淨之後，剔除骨頭，然後加入生薑、砂仁、食????，用文火燒燉。
花江狗肉之所以香，還在於佐科——“蘸水”講究。它是用十多種食用材料精製而成，主要有：特製辣椒面，食????、薑末、蔥花、大蒜、花椒粉、薄荷（狗肉香）、芫荽、鬍椒、狗油等，使人吃了覺得氣鮮味美。
花江狗肉之所以倍受青睞，除了味美之外，還因為它有祛病、滋補、提神之功效。《本草綱目》載：常食狗肉可以安五髒、溫補壯陽、輕身益氣、健胃補腎、暖腰溫膝、補血脈、治癆傷。狗爪，可治半身不遂；狗腎，可治陽痿、遺精、早泄、腎虛；狗肉湯能祛風除濕、通氣止前；狗骨泡酒，可治風濕關節炎、風濕、腰腿無力、四肢麻木等，狗的胃、腸等亦是食療兩用。
花江剪粉：“花江剪粉”是關嶺自治縣傳統食品之一，也稱“花江一絶”，可以同“花江狗肉”媲美。它的特點是薄如紙，白如雪，筋絲好，下鍋經得起煮，上嘴有嚼頭，醇香誘人，可口如意，食之者無不贊譽。
“花江剪粉”的製作工藝很精細，是用關嶺、花江一帶生産的上等秈米製作而成。首先揀去秈稻中的砂、石、稗子等雜質，再用打米機脫掉雜𠔌，然後用水掏洗浸泡，即推漿、舀漿、上盤、蒸熟，取出冷卻後，形成長約1尺5寸、寬約1尺的粉皮，按素粉蒸得薄，燙粉、炒粉蒸得厚的規格而操作。吃時用剪刀剪，故稱“剪粉”。
“花江剪粉”有4種吃法：一是素吃，將粉皮剪成筷子大小的長條，放上西紅柿、醋、麻油、紅油、薑水、香蔥、蒜水、油辣椒、油炸黃豆（或花生米）、味精、醬油即可吃；二是吃燙粉，將剪好的粉下鍋燙熱，放上肉末、脆哨等佐料即吃；三是吃炒粉，將剪好的粉，用豬油、肉絲為主料，再配其他佐料炒成而吃；四是“狗肉粉”，將剪好的粉在鍋裏頭燙熱，放上狗肉湯、狗肉和各種佐料而成。
關嶺達爾粑：又叫“爾塊粑”，是關嶺人民的傳統年品佳食，其特色是潔白柔韌，切細不斷，柔和爽口，經煮不爛，“下鍋有煮頭，進嘴有嚼頭”。每年鼕臘月，銷往省內外的達爾粑達萬公斤以上。
達爾粑用山毛米、硬米，加上關嶺特有的水質製作而成。舊時用碓舂米法製作，花工大，産量低。90年代，人們把傳統的生産工藝和現代技術結合起來，既保持原産品的特質，又快速簡便、産量高。
達爾粑有燒、烤、煮、炸、炒等幾種吃法。燒、烤是將粑粑切成片，放在炭火上或爐盤上燒、烤吃，味美香脆。煮，是將粑粑切成細條，在鍋裏放入甜酒加糖或油????加嫩菜煮熟吃。炒，是將粑粑切成細條，配上香腸、臘肉或鮮瘦肉、菜苔、碗豆尖、酸辣椒或筒筒辣椒，用豬油猛火炒熟，加蔥、蒜、薑、醬油、味精等佐料吃，味道鮮美。炸，是將粑粑切成薄塊或細條，用菜油炸成嫩黃色，蘸蘇麻粉或水豆豉吃。
爾塊粑，用鼕臘月的水來浸泡，可保存四個月左右。切成細條曬幹，放置通風乾燥處，可保存1年以上，吃前用水泡軟即可製作。現糧油加工廠製作成真空達爾粑，一年四季均可嘗到新鮮的達爾粑。 |
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1914年置關嶺縣，因關索嶺得名。相傳三國蜀丞相諸葛亮南徵，部將關索曾駐此地，廣得民心，上人感之，遂稱此嶺為關索嶺。1981年改為自治縣。
2000年，關嶺布依族苗族自治縣轄7個鎮、7個鄉。 根據第五次人口普查數據：全縣總人口280755人，其中各鄉鎮人口（人）： 關索鎮 42724 花江鎮 39112 永寧鎮 21954 白水鎮 15854 坡貢鎮 15530 上關鎮 18161 崗烏鎮 19238 頂雲鄉 20431 斷橋鄉 12568 八德鄉 12322 新鋪鄉 15566 普利鄉 15030 扳貴鄉 15190 沙營鄉 17075
2002年7月3日，貴州省人民政府批準，撤銷關嶺縣斷橋鄉設立斷橋鎮。鎮人民政府駐斷橋村，所轄行政區域為原斷橋鄉行政區域。
2003年，關嶺布依族苗族自治縣轄8個鎮、6個鄉，241個村委會、14個居委會。年末總人口32.59萬人。其中非農業人口2.69萬人，占人口總數的8.24%；少數民族人口19.93萬人，占人口總數的61.15%。 |
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- n.: Guanling Buyizu Miaozu Autonomous County
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| 關嶺布依族苗族, 關嶺縣, 關嶺, 關嶺自治縣 |
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 上關鎮 | 永寧鎮 | 白水鎮 | 八德鄉 | 頂雲鄉 | | 斷橋鎮 | 崗烏鎮 | 關索鎮 | 花江鎮 | 坡貢鎮 | | 普利鄉 | 沙營鄉 | 扳貴鄉 | 新鋪鄉 | 板貴鄉 | |
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