關中奶山羊
關中奶山羊，因産於陝西省關中地區，故名。以富平、三原、涇陽、扶風、武功、蒲城、城、臨潼、大荔、渭南、乾縣、藍田、秦都、閻良等13個縣(市、區)為生産基地縣。全省關中奶山羊存欄量約百萬衹上下，其基地縣奶山羊數量為全省的95％。·歷年奶山羊存欄數量、嚮各地提供良種奶羊數、奶粉的質量和數量及其經濟效益等均名列全國前茅。為全國著名奶山羊生産繁育基地，故八百裏秦川有“奶山羊之鄉”的稱譽。
關中奶山羊為我國奶山羊中著名優良品種。其體質結實，結構勻稱，遺傳性能穩定。頭長額寬，鼻直嘴齊，眼大耳長。母羊頸長，胸寬背平，腰長尻寬，乳房龐大，形狀方圓；公羊頸部粗壯，前胸開闊，腰部緊湊，外形雄偉，四肢端正，蹄質堅硬，全身毛短色白。皮膚粉紅，耳、唇、鼻及乳房皮膚上偶有大小不等的黑斑，部分羊有角和肉垂。成年公羊體高80釐米以上，體重65公斤以上；母羊體高不低於70釐米，體重不少於45公斤。體形近似西農莎能羊，具有“頭長、頸長、體長、腿長”的特徵，群衆俗稱“四長羊”。公母羊均在4～5月齡性成熟，一般5～6月齡配種，發情旺季9～11月，以10月份最甚，性周期21天。母羊懷孕期150天，平均産羔率178％。初生公羔重2．8公斤以上；母羔2．5公斤以上。種羊利用年限5—7年。
關中奶山羊以産奶為主，産奶性能穩定，産奶量高，奶質優良，營養價值較高。一般泌乳期為7—9個月，年産奶450—600公斤，單位活重産奶量比牛高5倍。鮮奶中含乳脂3．6％、蛋白質3．5％、乳糖4．3％、總幹物質11．6％。與牛奶相比，羊奶含幹物質、脂肪、熱能、維生素c、尼剋酸均高於牛奶，不僅營養豐富，而且脂肪球小，酪蛋白結構與人奶相似，酸值低，比牛奶易為人體吸收。·是嬰幼兒、老人、病人的營養佳晶，是特殊工種、兵種的保健食品。
關中奶山羊産肉性能良好。成年母羊屠宰率49．7％，淨肉率39．5％，骨率8．5％，油脂率6％。7月齡公羊，在放牧為主的條件下，活重可達30公斤。公羔羊的肉、脂肪、內臟等，可作肉食，皮毛和骨等為毛紡、製革、醫藥、化工提供原料。
關中奶山羊適應性好。耐粗飼，易於飼養管理，抗病力強。在浙江臨海縣、雲南路南縣以及東北海倫、新疆庫車等地飼養均能很好産奶和發育。
關中奶山羊係30～40年代外國傳教士為喝奶之需，帶入關中三原、富平、西安等地的一批莎能羊、吐根堡羊與當地山羊雜交的後代。近幾十年來，陝西畜牧利技工作者又大量用西北農學院莎能奶山羊進行改良，經不斷選擇培育，最後形成適應關中地區氣候條件，單産高，産奶量穩定，飼料消耗少，奶品質優良的關中奶山羊，居全國首位。
關中奶山羊産區關中平原年平均氣溫12～14℃，相對濕度71％，年降雨量540～750毫米，氣候溫和，沃野千裏，農業發達，主産糧棉，農副産品豐富。又有各種枝細葉嫩的樹木，以及號稱“青草罐頭”的青貯飼料，繁育條件優越。這種奶山羊以戶養為主，由於地少人多，多采用捨飼或拴牧。根據其生理習性，適當放牧，則更有利於生長發育。當粗飼料以青草、𠔌物稭稈為主時，每天補飼玉米、豆類等精飼料o．25公斤左右；如以苜蓿等高蛋白優質牧草飼養時，則很少補料。
關中奶山羊的發展，對促進陝西關中地區農牧業、地方工業的發展和調整人民的膳食結構，增加農民收入起了重要作用。在關中地區飼養一隻中等水平的奶山羊，賣鮮奶年可獲利200元以上。公羔肥育當年出欄，每衹可獲利50～100元。用奶山羊雜交土種山羊，改良後代産奶量比土種山羊提高2．5倍。飼養奶山羊已成為關中地區農村多種經營的骨幹項目。目前，産區地、市、縣、鄉普遍建立了小型奶山羊純繁場、高産核心群，提供高産原種羊，更新羊群結構，形成奶源、良種羊、乳品加工配套體係。已有50多個乳品加工廠拔地而起，年産奶粉數萬噸，已嚮全國28個省、市、自治區提供關中奶山羊種羊數十萬衹。關中地區産的奶粉、乳製品等，行銷全國，深受消費者歡迎。1981年全國奶粉質量評比，關中地區奶粉獲“部優”産品榮譽稱號。
羊與人類的生活關係十分密切。我國3000多年前的春秋時期，就有養羊的記載。實際上原始社會後期，羊就已開始馴化。
我國歷代都稱羊是和平、善良、吉祥的動物。“真善美”的字義都源於羊。《說文解字》雲：“真是原本原樣”、“善上面是羊”、“美的頭上一個羊”，甲骨文、金文都有“吉羊(祥)”之語。秦代，朝廷、民間均以羊祭祀。羊字加“示”為“祥”，可知羊含瑞意。《詩經·召南》有“文王之政，廉直，德如羔羊”。《易卦》有“三羊（陽)開泰”，多用，於歲首祝頌之辭。
羊，作為美麗吉祥的藝術象徵，在中國的剪紙、刺綉、磚刻、木雕、繪畫等民間美術作品中也都有表現，還出現在璽印中。在中國民間還有一種甚為隆重的，用面粉揉塑面羊，每年農歷七月十五“送羊節”嚮親友送面羊的風俗。如今，這種風俗在陝西、甘肅、河北、山東等省還保存着。 |