飲食 > 蘭州鱢子面



鱢子面 鱢子面是蘭州又一著名的傳統面食。據說是由唐朝的“長壽面”演化而來，成為老人壽辰、小孩生日及其它節日的待客佳品，含“福壽延年”之意。鱢子面做工考究：先用豬肉、黃花、木耳、雞蛋、豆腐、蒜苗及各種調料做成鱢子；再用鹼水和面，反復揉搓，然後擀成厚薄均勻的面皮，用菜刀切細，在鍋內煮熟。食用時，先撈麵條，再舀鱢子，湯多面少，則鱢子鮮香，湯味酸辣，麵條細長，筋韌爽口，成為養豐富、老幼皆宜的美味佳餚。