菜譜名稱《中國益壽食譜》之延年益壽食譜（二）補益氣血益壽----佛手南瓜雞
所屬菜係其它菜係
所屬類型健康菜譜
基本特點補中益氣，健脾養胃
基本材料鮮佛手花10剋，老南瓜1個，仔雞肉750剋，毛豆250剋，蔥花、生薑末、精????、黃酒、糯米酒、味精、醬油、紅糖、秫米、花椒、豆腐乳汁、精製植物油、米粉各適量。
製法：先將佛手花瓣洗淨，秫米和花椒炒熟，共研成粗粉；雞肉洗淨剁成塊，用蔥花、生薑未、精????、醬油、紅糖，豆腐乳汁、黃酒、糯米酒、味精拌勻腌一會兒，再下入米粉和植物油；毛豆輕輕搓去膜並洗淨，拌上與雞肉相同的調料；南瓜刷洗幹淨，由蒂把周圍開一個7釐米見方的口，取下蒂把留着做蓋，用一長把小勺將瓜瓤和籽挖出，由南瓜的開口處裝入一半的毛豆粒，一半的佛手花，再裝入雞肉塊，然後放入餘下的佛手花、毛豆粒，蓋上蓋，裝盤，上籠蒸熟爛即成。
功效：補中益氣，健脾養胃。
用法：佐餐食用。
應用：適於中老年體弱者食用。 |
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