【菜名】 住侯大鴨
【所屬菜係】 全部
【特點】 此菜口味醇厚。
【原料】
用料：鴨子1衹，約900剋，住侯醬40剋。調料：大蒜末、白糖各3茶匙，3片、蔥1棵，酒、芝麻醬、醬油、澱粉各0.5湯匙，八角2粒，味精1茶匙，精????2茶匙。
【製作過程】
鴨去毛，從腹部開刀去內臟洗淨。 將大蒜、薑切末，蔥切成。 取一碗放在蒜末、薑末、白糖、料酒、醬油、住侯醬、精????、八角攪勻，用大蔥和碗內
的調料將鴨子周身和腹內都擦一遍。 鍋放底油燒熱，將鴨子煎至發黃，放清湯、料酒、精????，燒開後，小火將鴨燜熟。 鴨子改刀裝盤 |
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