名優緑茶是指品質優良的緑茶，主要以手工製造，産量少。名優緑茶有扁平形、捲麯成蠃形、雀舌形、蘭花形、瓜子片形、圓珠形、針形、眉形、菊花形、麯條形等，即名優緑茶的十大造型。
(1)西湖竜井。
産於杭州市西湖區，約168平方公裏。該産區四季分明，氣候溫和，雨量充沛，空氣濕潤，土壤、植被、熱量、光照、水量等自然條件是其他竜井茶産區所無法比擬的。
西湖竜井茶的外形扁平光滑，挺直尖削，色澤嫩緑。西湖産區內不同地方的茶葉各具特色。比如獅峰産竜井茶，緑中透嫩黃，香氣馥鬱，滋味鮮醇；梅傢塢産竜井茶，色澤翠緑，香氣清香，滋味鮮醇回苦。
(2)洞庭碧蠃春茶。
産於江蘇吳縣洞庭東、西山，山的周圍有太湖環繞。茶樹種在花果樹下，一年四季花香、果香彌漫，其外形特徵為滿身毛、銅絲條、蜜蜂腿。
碧蠃春茶的色澤銀緑暗翠，給人以鮮活光潤，賞心悅目的感覺。碧蠃春茶被人們形容為“一嫩三鮮”：每斤碧蠃春茶含嫩芽五六萬個；色鮮豔，香鮮濃、味鮮醇。碧蠃春茶的香氣使人迷戀和陶醉；在碧蠃春茶的鮮爽茶味中有一種甜蜜的果味，使人百飲不厭。
(3)黃山毛峰茶。
産於安徽黃山市。高檔茶的外形芽多且肥，呈全芽或者一芽二葉，色澤嫩黃緑帶金黃；中檔茶一芽二三葉，芽葉較肥，色澤黃緑，略帶金黃片；低檔茶細瘦的一芽三葉為主，色澤呈青緑或深緑色。高檔茶清香帶花香，滋味醇厚；中檔茶清香或略鮮爽，滋味醇和；低檔茶香氣純正。
(4)信陽毛尖茶。
産於河南省信陽縣。該地區山勢高峻，生態環境得天獨厚：高檔毛尖茶以一芽一葉或一芽二葉為主，中檔茶以一芽二三葉為主。毛尖茶色澤嫩緑隱翠，香氣清高帶熟慄子香，滋味濃厚耐泡，葉底細嫩緑亮。 |