我國優良卵用雞品種。原産浙江仙居、臨海等地，故稱仙居雞。體型雖小，但很結實。單冠，頸部細長，背部平直，尾羽高翹，羽毛緊密。公雞羽毛黃色或紅色，體重約1.5公斤，母雞羽毛多為黃色，少有黑色或花色的，體重約1公斤。年産卵量與來航雞近似，約有188～211個，卵殼黃棕色，每個卵約重41～46剋。仙居雞的性情活潑，覓食能力極強。
(一)産地和分佈
仙居雞又稱梅林雞，是浙江省優良的小型蛋用地方雞種。主要産區在浙江省仙居縣及鄰近臨海、天台、黃岩等縣。分佈於省內東南部。1976年浙江省農業科學院畜禽商品種資源調查資料，仙居縣年養雞數量在50萬衹以上，年銷售雛雞100萬衹，除供本省外，還銷售至廣東、廣西、江蘇、上海等10多個省、自治區、直轄市。
(二)品種形成
仙居縣在浙江東南的括蒼山區，四面環山，以丘陵山地為主，是山間河𠔌盆地，南、北、西三面地勢較高。過去交通不便，永安溪自西嚮東流貫境內，經臨海入臺州灣，成為出入該縣的主要途徑。境內氣候溫和，雨量充沛。年平均氣溫為17．3℃，無霜期為238．3d，平均降水量為1420mm，年日照時數為2017．7h。 仙居雞的歷史悠久，據明萬歷年間(公元1600年左右)的《仙居縣志》記載："雞分黃、花、烏、白等色……"這段描述與其現狀極其相符。
由此可見，仙居雞在3百多年前早已有之。由於仙居雞歷來飼養粗放，主要靠放養，在野外覓食，致使在雛雞培育階段就得不到足夠的營養，生長受到影響。但長期在丘陵地區放牧，追捕昆蟲野食，運動量大，鍛煉了機體，也促使仙居雞的體質健壯結實，並具有適應性強的特點。同時，當地農民以養雞為主要副業之一，習慣選留體型小、産蛋多、補料較少的雞作種。
養雞業的發展，為開設孵坊提供了種蛋來源和雛雞銷售市場。1976年調查，仙居縣開設孵坊已有2百多年歷史，曾多達43傢。由於長期采用人工孵化，養雞戶就勢必淘汰就巢的母雞，這也使仙居雞逐漸削弱了就巢性。仙居雞就是在這種生態條件和人為選擇下，經過勞動人民的世代選育，使小型高産的特性逐步形成和固定下來。
1975－－1978年，江蘇省傢禽科學研究所曾以華東係來航公雞與仙屆母雞進行一代雜交試驗，取得500日齡平均産蛋量為223個、蛋重提高到48--50g的良好成績。
(三)體型外貌
1．外貌特徵
全身羽毛緊密貼體，外型結構緊湊，體態勻稱，頭昂胸挺，尾羽高翹，背平直，骨胳纖細，反應敏捷，易受涼嚇，善飛躍，具有蛋用雞的體型和神經類型的特點。
雛雞絨羽黃色，但有深淺不同，間有淺褐色。喙、脛、趾呈黃色或青色。成年雞頭部適中，顔面清秀。單冠，冠齒5－7個。耳葉橢圓形。肉垂薄、中等大小、均鮮紅色。眼臉薄，虹彩多呈橘黃色，也有金黃、褐、灰黑等色。羽片貼體軀，皮膚白色或淺黃色，脛趾有黃、青二色，但以黃色為選育對象，僅少數脛部有小羽。公雞冠直立，高約3--4cm。羽毛主要呈黃紅色，梳羽、簑羽色較淺有光澤，主翼羽紅夾黑色，鐮羽和尾羽均黑色。母雞冠矮，高約2cm。羽色較雜，但以黃色為主，頸羽顔色較深，主冀羽羽片半黃半黑，尾羽黑色。現經多年選育，黃羽毛色已較一致，産區尚有少數白羽、黑羽雞保留在飼養場中，作為保種觀察之用。
2．體重和體尺
1976年浙江省農業科學院品種資源調查組測定，成年仙居雞的體重和體尺如表1
1成年雞的體重和體尺
性別
體重
（g）
體斜長（cm）
胸寬
（cm）
胸深
（cm）
竜骨長（cm）
骨盆寬（cm）
脛長
（cm）
公
母
1440
±23.18
1250
±17.25
18.47
±0.12
16.45
±0.07
6.71
±0.09
5.94
±0.05
9.46
±0.08
8.60
±0.05
9.85
±0.09
8.61
±0.04
7.06
±0.09
7.14
±0.04
9.45
±0.07
8.39
±0.04
(四)生産性能
1．産肉性能：
生長速度：仙居雞生長速度中等、但個體小，又屬早熟品種，故180日齡時，公雞體重為 1256g,母雞體重為953g,接近成年雞的體重。1976年測定，仙居雞生長期各階段體重如表2。
2生長期各階段體重
性別
初生重（g）
30日齡（g）
60日齡（g）
90日齡（g）
120日齡（g）
公
母
32.7
31.6
142.3
113.2
402.5
279.2
667.9
495.2
985.0
684.3
3不同月齡雞的屠宰測定
性別
半淨膛屠宰率（%）
全淨膛屠宰率（%）
3月齡公
6月齡公
6月齡母
81.50
82.70
82.96
69.95
71.00
72.22
屠宰率：仙居雞雖屬蛋用型的地方雞種，産肉性能非其所長，但其屠宰率、肉質、肉味仍是較好的。1976年進行屠宰測定，其結果如表3。
2．産蛋性能
開産日齡：一般農傢飼養的母雞開産日齡約180d，但在飼養場及農傢飼養條件較好的情況下，約150日齡開産，甚至有更早者。因此，仙居雞是較早熟的地方雞種，但過早開産往往蛋重較輕。
産蛋量：在一般飼養管理條件下，年産蛋量為160-180個，高者可達200個以上。
蛋的品質：仙居雞平均蛋重為42g左右。殼色以淺褐色為主。蛋形指數為1．36。蛋的組成，蛋白占55.11%，蛋黃占33.7%，蛋殼占11.19%。蛋的營養成分，含水分為72．93%，粗蛋白質為14．24%，粗脂肪為11.78%，灰分為1．05%，每百剋全蛋的總熱量為196．86j。
3．繁殖性能
繁殖力:因體小而靈活，配種能力較強，可按公母1:16-20配種。據對入孵17180個種蛋的測定，受精率為94．3%,受精蛋孵化率為83．5%。
就巢性：就巢性較弱。一般就巢母雞占雞群10-20%之間，多發生在4-5月份；江蘇省傢禽科學研究所選育的雞群；就巢率已降至5%以下。
成活率：育雛率較高，一月齡育雛成活率為96．5%。
(五)評價和展望
仙居雞就其體型與神經類型而論，均屬蛋用雞種，是我國較有希望培育為本國蛋用的地方雞種，已由科研單位及在産區設專場進行選育。另可利用其他優良蛋雞純係與之雜交測試，以盡早提高其經濟效益。
此外，仙居雞個體雖小，但骨胳纖細，有較高的屠宰率，通過肉味品嚐也較鮮美可口，特別是産蛋後期淘汰的母雞，仍具有一定的肉用價值。 |
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