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| 雙子葉植物，五加科。多年生草本。主根肥厚，肉質，圓柱形或紡錘形。一般生於野外的稱野山參”，人工栽培的稱園參”。産於中國東北，現許多地區都有栽培。為著名強壯滋補藥，又是興奮劑。 |
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| 中國的一種草本植物( Panax schinseng ),小葉卵形,花小、淡黃緑色,傘狀花序,結成鮮紅色的漿果 |
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| 亦作“ 人葠 ”。亦作“ 人蓡 ”。多年生草本植物，主根肥大。根和葉都可以入藥，為中藥貴重藥品，有滋補作用。 漢 王符 《潛夫論·思賢》：“治疾當得真人參，反得支羅服。”《梁書·阮孝緒傳》：“母 王氏 忽有疾……合藥須得生人葠。” 明 李時珍 《本草綱目·草一·人參》：“人蓡年深，浸漸長成者，根如人形，有神，故謂之人蓡……後世因字文繁，遂以參星之字代之，從簡便爾……人參體實有心而味甘，微帶苦，自有餘味。” 清 沉初 《西清筆記》捲一：“上深賞之，御筆仿 梁楷 潑墨仙人繪圖以賜，並賜人葠一斤。” |
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中文名：人參
中文科名：五加科
分佈：黑竜江、吉林、遼寧、河北（霧靈山、都山）
現狀： 瀕危種。人參為第三紀孑遺植物，也是珍貴的中藥材，以“東北三寶”之首馳名中外，在我國藥用歷史悠久。長期以來，由於過度采挖，資源枯竭，人參賴以生存的森林生態環境遭到嚴重破壞，因此古代的山西上黨參早已絶滅，目前東北參也處於瀕臨絶滅的邊緣。
産地：野生人參主要産於我國吉林的長白山等地區。野生人參采挖時間一般在7月下旬至9月間，因為這時果實成熟呈紅色，比較容易被人發現。野山人參多數用生曬的方法，把人參洗刷潔淨後，先用硫磺熏，再在陽光下曝曬，反復四五次，最後以炭火緩緩烘幹。功效：滋補效果很好。
人參主要分三大類
人參是五加科植物人參的乾燥根。在我國，食用人參已有很長的歷史，早在《神農本草經》裏就將它列為上品。唐朝時人們就開始從朝鮮購入野生人參。廣州市藥材公司質管部副主任陳學鵬中藥師嚮記者介紹說，中藥材行業在經營中是按人參的品質情況及産地和生長環境不同，把人參分為野山人參、園參和高麗參3個品種。各種參裏面按照加工方法還可以細分為生曬參、紅參和糖參等。
園參
人工種植的人參一般稱為“園參”。
産地：它是人工種植的人參，多在我國吉林一帶栽種，因此又叫“吉林參”。據考在距今大約250年的清朝，我國東北地區開始將小枝野生人參移植栽種，逐漸發展為采其種子種植，並將人工種植的人參稱為“園參”。它的采挖時間在9月間，一般挖掘的園參都有5～7年，因為過早挖取的話，人參漿水不足品質不佳。按製法的不同，園參又可分為紅參、糖參等多種。
紅參：把鮮參洗淨，剪去小枝根，蒸2～2.5個小時，取出烘幹或曬幹，製成紅參。紅參又分為兩個種類。其中形態較好，蘆長、身長、側根長的是“邊條紅參”。其他的是“普通紅參”。功效：溫補。
糖參：將洗淨的鮮參放在沸水中浸煮至六成熟左右，撈出用竹針在參身周圍刺孔，放在盆中，倒入糖漿，浸糖24小時後衝去表皮糖漿，再曬幹或用火緩緩焙幹。功效：性平和，可以直接吃，功效不如紅參。
高麗參
産地：和國産的人參為同一品種，衹是因為産於朝鮮和韓國，故而得名。現在市場上的大多是韓國參。采挖時通常要選擇6年以上、漿水足、身長的參條。高麗參也按製法不同分為紅參和白參兩種。
紅參：用高溫蒸汽蒸2小時直至全熟為止，乾燥後除去參須，再壓成不規則方柱狀。功效：溫補。
白參：多選用身短、質較次的高麗參，用沸水燙煮片刻，然後曬幹。功效：性溫和。
形態特徵
多年生草本；主根肉質，圓柱形或紡錘形，須根細長；根狀莖（蘆頭）短，上有莖痕（蘆碗）和芽苞；莖單生，直立，高40～60釐米。葉為掌狀復葉，2～6枚輪生莖頂，依年齡而異：l年生有3小葉，2年生有5小葉12枚，3年生23枚，4年生3～枚，5年生以上4～5枚，最多的6枚；小葉3～5，中部的1片最大，卵形或橢圓形，長3～12釐米，寬1～4釐米，基部楔形，先端漸尖，邊緣有細尖鋸齒，上面沿中脈疏被剛毛。傘形花序頂生，花小；花菩鐘形，具5齒；花瓣5，淡黃緑色；．雄蕊5，花絲短，花藥球形；於房下位，2室，花柱1，柱頭2裂。漿果狀核果扁球形或腎形，成熟時鮮紅色；種子2，扁圓形，黃白色。
特性
人參喜陰濕冷涼氣候，1月平均溫-23---5℃，7月平均溫20--26℃，耐寒性強，可耐-40℃低溫，生長適宜溫度為15--25℃，要求晝夜溫差小的森林環境，積溫2000--3000℃，無霜期125--150天，積雪20--44釐米，年降水量500--1000毫米。土壤為排水良好、疏鬆、肥沃、腐殖質層深厚的棕色森林土或山地灰化棕色森林土，ph值5.5--6.2。多生於以紅鬆為主的針闊混交林或落葉闊葉林下，鬱閉度0.7--0.8。主要樹種有紅鬆pinus koraiensis sieb. et zucc.、地錦槭acer mono maxim.、糠椴tiliamandschurica rupr. et maxim.、裂葉榆ulmus laciniata (trautv.) mayr 、黃檗phellodendron amurense rupr.、蒙古櫟quercus mongolica fisch.、五味子schisandra chinensis (turcz.) baill.、遼東蔥木aralia elata (miq.) seem.等。人參通常3年開花，5～6年結果，花期6～7月，果期7--月。
保護價值
人參是名貴補藥，久服健身延年，有很大的醫療價值和經濟價值，在我國藥用歷史約四千年。但是，由於長期過度采挖，天然分佈區縮小，以“上黨參”為代表的中原産區即山西南部、河北南部、河南、山東西部）早已絶滅。目前，東北的野生人參也極罕見，因此，保護本種的自然資源有其特殊的重要意義。
保護措施
人參已列為國傢珍稀瀕危保護植物，長白山等自然保護區已進行保護。其它分佈區也應加強保護，嚴禁采挖，使人參資源逐漸恢復和增加。東北三省已廣泛栽培，近來河北、山西、陝西、湖北、廣西、四川、雲南等省區均有引種。
栽培要點
栽培人參要註意生境特殊、種胚休眠、生長緩慢和嬌弱等特點。
1）人參栽植要選擇有一定坡度的微酸性、富含腐殖質的土壤。
2）播種：掌握種子發芽特性的認識及發芽前的低溫層積處理，是人參栽培的重要關鍵之一。經催芽的種子可以春播，有裂口的種子可以秋播。
3）移栽：播種2--3年後才能移栽。秋栽時註意防寒，春栽時註意抗旱。
4）播種或移栽的人參出苗後必須註意遮蔭、除草和防病。
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人參
西洋參屬五加科植物，原産北美，故名西洋或花旗（美國國旗）。西洋參能補氣養陰，適用於氣陰虛而有火之癥。
人參亦屬五加科植物，野生者為野山參；栽培者為園參，其中經洗淨曬幹者為生曬參；除去側根和細根，蒸熟曬幹或烘幹者為紅參。生曬參適用於氣陰不足者；紅參偏溫，適用於氣弱陽虛者。人參産於朝鮮的為高麗參。（朝鮮古稱高麗）
人參
拼音名：renshen
英文名：radix ginseng
書頁號：2000年版一部-6
本品為五加科植物人參panax ginseng c. a. mey.的乾燥根。栽培者為“園參”，野生者為“山參”。多於秋季采挖，洗淨；園參經曬幹或烘幹，稱“生曬參”；山參經曬幹，稱“生曬山參”。
【性狀】 生曬參 主根呈紡錘形或圓柱形，長3～15cm,直徑1～2cm。表面灰黃色，上部或全體有疏淺斷續的粗橫紋及明顯的縱皺，下部有支根2～3條，並着生多數細長的須根，須根上常有不明顯的細小疣狀突起。根莖（蘆頭）長1～4cm，直徑0.3～1.5cm，多拘攣而彎麯，具不定根（{丁}）和稀疏的凹窩狀莖痕（蘆碗）。質較硬，斷面淡黃白色，顯粉性，形成層環紋棕黃色，皮部有黃棕色的點狀樹脂道及放射狀裂隙。香氣特異，味微苦、甘。
生曬山參 主根與根莖等長或較短，呈人字形、菱形或圓柱形，長2～10cm。表面灰黃色，具縱紋，上端有緊密而深陷的環狀橫紋，支根多為2 條，須根細長，清晰不亂，有明顯的疣狀突起，習稱“珍珠疙瘩”。根莖細長，上部具密集的莖痕，不定根較粗，形似棗核。
【鑒別】 (1) 本品橫切面：木栓層為數列細胞。皮層窄。韌皮部外側有裂隙，內側薄壁細胞排列較緊密，有樹脂道散在，內含黃色分泌物。形成層成環。木質部射綫寬廣，導管單個散在或數個相聚，斷續排列成放射狀，導管旁偶有非木化的纖維。薄壁細胞含草酸鈣簇晶。
生曬參粉末淡黃白色。樹脂道碎片易見，含黃色塊狀分泌物。草酸鈣簇晶直徑20～68μm，棱角銳尖。木栓細胞類方形或多角形，壁薄，細波狀彎麯。網紋及梯紋導管直徑10～56μm。 澱粉粒甚多，單粒類球形、半圓形或不規則多角形，直徑4～20μm，臍點點狀或裂縫狀；復粒由2～6分粒組成。
(2) 取本品粉末1g，加氯仿40ml，加熱回流1小時，棄去氯仿液，藥渣揮幹溶劑，加水0.5mkl拌勻濕潤後，加水飽和的正丁醇10ml，超聲處理30分鐘，吸取上清液，加3倍量氨試液，搖勻，放置分層，取上層液蒸幹，殘渣加甲醇1ml使溶解，作為供試品溶液。另取人參對照藥材1g，同法製成對照藥材溶液。再取人參皂甙rb<>、re、rg<>對照品 ，加甲醇製成每1ml各含2mg 的混合溶液，作為對照品溶液。照薄層色譜法（附錄Ⅵ b）試驗，吸取上述三種溶液各1～2μl,分別點於同一硅膠Ｇ薄層板(厚500μm)上，以仿-醋酸乙酯-甲醇-水(15:40:22:10)10℃以下放置的下層溶液為展開劑，展開，取出，晾幹，噴以10％硫酸乙醇溶液，在105℃加熱至斑點顯色清晰，分別置日光及紫外光燈(365nm)下檢視。供試品色譜中，在與對照藥材色譜相應的位置上，分別顯相同顔色的斑點或熒光斑點；在與對照品色譜相應的位置上，日光下顯相同的三個紫紅色斑點，紫外光燈(365nm) 下，顯相同的一個黃色和兩個橙色熒光斑點。
【含量測定】照高效液相色譜法(附錄Ⅵ d)測定。
色譜條件與係統適用性試驗 用十八烷基硅烷鍵合硅膠為填充劑；乙腈-0.05％磷酸溶液(99:400)為流動相；檢測波長為203nm。理論板數按人參皂苷re峰計算應不低於2500。
對照品溶液的製備 精密稱取人參皂苷rg<>對照品12.5mg、人參皂苷re對照品10mg，加甲醇分別製成每1ml含人參皂苷rg<>0.5mg、人參皂苷re0.4mg的溶液，即得。
供試品溶液的製備 取本品粉末(過四號篩)1g，精密稱定，置索氏提取器中，加氯仿40ml，加熱回流3小時，棄去氯仿液，藥渣揮去氯仿，連同濾紙筒移入具塞錐形瓶中，精密加入水飽和的正丁醇50ml，密塞，放置過夜，超聲處理(功率250w,頻率50khz)30分鐘，濾過，精密量取續濾液25ml，置蒸發皿中蒸幹，殘渣加甲醇溶解並轉移至5ml量瓶中，加甲醇至刻度，搖勻，即得。
測定法 分別精密吸取上述兩種對照品溶液各10μl與供試品溶液10～20μl，註入液相色譜儀，測定，即得。
本品含人參皂苷rg<>(c42h72o14)和人參皂苷re(c48h82o18)的總量不得少於0.25％。
【炮製】 生曬參 潤透，切薄片，乾燥。
生曬山參 用時粉碎或搗碎。
【性味與歸經】 甘、微苦，平。歸脾、肺、心經。
【功能與主治】 大補元氣，復脈固脫，補脾益肺，生津，安神。用於體虛欲脫，肢冷脈微，脾虛食少，肺虛喘咳，津傷口渴，內熱消渴，久病虛羸，驚悸失眠，陽痿宮冷；心力衰竭，心原性休剋。
【用法與用量】 3～9g，另煎兌入湯劑服；野山參若研粉吞服，一次2g，一日2次。 【註意】 不宜與藜蘆同用。
【貯藏】 置陰涼乾燥處，密閉保存，防蛀。
人參
（一）概述
別名棒棰、山參、園參。
為五加科人參屬人參［panax ginsegn c.a.mey.（p.schin-seng nees）]的根，其葉也入藥，叫參葉。多年生草本植物。性味功能：甘、微苦。微溫、補氣、生津安神、益氣。生産於吉林長白山脈、遼寧、黑竜江、河北、山西、湖北等地。
（二）植物特性
人參植株高33～66釐米，莖單一，直立，圓柱形，光滑無毛。葉掌狀復葉，有長柄，基部葉最小，小葉橢圓形，邊緣細鋸齒，表面緑色，沿葉緑有稀疏毛。傘形花序單獨項生，小花有4～40餘朵，淡黃緑色。莖的下端常分又，頂端有根莖，俗稱蘆頭。
（三）生長特性
人參喜冷涼、半陰半陽之處生長，耐寒，忌強光直射。栽培時需搭設蔭棚。參畦以上午8時前和下午6時後進陽光適宜，中午強光直射則會造成參葉焦枯。適宜在25℃以下氣溫中生長。森林腐殖土最適宜裁參，農田土加入充分腐熟的豬糞、堆肥等涼性肥料也可種植。要求柞、椴、棒等闊葉林地，土壤中性或弱酸性。農田栽參，前茬以種過禾本科及豆科，如玉米、高粱、𠔌子、大豆、小麥等地為好。根莖類作物為前茬不佳。栽種過人參的土地短期內不宜再栽參。怕積水，忌幹旱。
人參種子采下來就播種，要經過20～21個月才能發芽，經過8～9個月催芽處理才能發芽。因人參種子有胚後熟、生理後熟兩個過程，完成此過程需要一定的溫、濕度條件。在田間條件下，將種子播在5釐米厚土中，土壤濕度35％左右，從播種到種子裂口，土壤的溫度約為17～18℃左右為宜。此時土壤溫度由高到低的變化大致可分為三個階段：即播種到種胚目視可見圓點為第一階段，此時平均溫度21℃左右；從目視種胚可見圓點到點到占乳的1／2為第二階段，平均地溫在17．4℃左右；第三個階段是胚占胚乳的1／2到裂口，此時胚乳仍繼續生長一個階段，再通過3個多月的低溫（5℃左右），至春季氣溫上升至11．8～15．2℃時，20天左右萌發率可達90％以上。
（四）栽培技術
1．選地整地
選栽種人參的環境要求無水災、旱災、風災和凍害的地方。在平原地區地農田栽培人參，須選地勢高、土質疏鬆肥沃、保水力強、排水良好的土地。人參喜森林腐區質土，若土壤的有機質含量低，須在整地時添加有機肥料，使土壤肥沃、性狀接近森林腐殖質土。若以一般農田為栽培用地時，前茬以玉米、𠔌子、豆類、小麥較好；也可在春季播種玉米、豆類，夏季翻壓作緑肥，均施入1／3腐熟豬糞、腐熟落葉、緑肥（大豆稈節）、餅肥，1／3草炭，若土質嚴緊再加入適量細砂，與1/3畔面上反復翻拌3次，使之均勻，然後做成高畦。在拌土時應於每平方米施入過磷酸鈣0．01～0．025千克以增加肥力，或每平方米施入豬糞2．5千克，老房土1千克，豆餅、過磷酸鈣各0．5千克，與畦土拌勻。山坡地栽培人參，應選擇坡度為5～25度高燥的緩坡，臺地、山地一般20～30度為宜。坡度過大作業不方便，容易造成水土流失。宜選腐殖質較厚（13釐米左右）的土壤，有條件也應施入一定量基肥。
山地選好之後，進行場地處理。把喬木和石塊清除場地之外，然後把灌木、草貼地皮割下，均勻鋪在地面上曬幹，四周圍打火道，選無風天，太空晴朗，點火燒，全部變成紅炭，滅火。用土埋或用水澆均可，這樣增加了磷鉀肥，也殺死了地下害蟲。增高了地溫和加快腐熟。
山地栽參有個原則：“頭戴帽，腰束帶，腳穿靴”，目的防止水土流失。按坡度陡坦，留出攔排水的攔水壩。所以燒完場地後定出排水壩的位置。一般每隔2000～4000釐米設一條蹬，寬100釐米，蹬的斜度與山地等高綫的夾角以2～3度為宜，留做蹬的樹柱子，起固定作用。翻地時，定蹬的位置不翻。應把石塊。雜物等檢出來難到蹬的旁邊。做成壩形，起到攔水和排水的作用。
確定參畦的走嚮：主要還是利用阜陽、晚陽，躲開中午陽光直射。山地栽參畦的走嚮多是正南。正北走嚮，如果東西有高山影響，以稍偏西為好，南北兩坡，可順山做畦，東西坡坡度不大，雨水能順流，可以橫山或斜山做畦，特陡的山，斜山順山做畦，方向定好後，釘上標樁，撒白灰做標記也可以。參畦萬嚮的標準綫，用羅盤儀或經緯儀測定。將儀器放在地的一端架設好，調節儀器上的度數與床位要求的度數相符，從鏡筒找標準桿位置，使之與羅盤儀十字綫相重合，在標準點和羅盤儀重錘指點各插一個標樁，用測繩連接兩標樁，順測繩撒上白灰即成基準綫。從基準綫兩個端點做垂綫即為端綫。從基準綫兩個端點起，沿端綫方向，用測繩或尺碼桿量出畦串的寬度（畦寬和作業道寬度）插好標桿。將端綫上相對應的兩個標樁，用測綫連接即成與基準綫相平行的中綫。兩串綫之間面積即為～個參畦，畦的長短，根據地塊和地勢而定。
整地；用地頭一年翻耕土地，使用隔年上，夏秋兩季進行。播種地第二年7月翻耕。移栽用地9月翻耕15～20釐米深，交通不便的地方用人刨地，順着畦串用鎬或鐵鍁、鍬翻起來的上扣在畦申中間，堆成壟，進行風化。樹根全部刨出，並填平坑踏實防上積水。把土整碎。細之後堆放畦串中間，播種前或栽參前再倒一次土，徹底清除碎石塊、樹根之類雜質，做畦。我國栽種人參，采取西洋參栽法，一棚多畦，畦寬130～150釐米，二畦間距50釐米，作業道寬200釐米；一棚二畦，畦寬130～150釐米，相鄰畦間距50釐米，作業道寬200釐米；一棚一畦，畦寬120～150釐米，作業道寬150-200釐米，畦高均為20～25釐米。
在選地的同時應確定畦的方向。人參忌強烈日光直射，在參畦架設蔭棚後，原則上不使中午強烈日光直射參苗。參畦用高畦，高20～33釐米；畦寬以作業方便為準，一般為100～130釐米；畦長不限定，作業道寬為130～300釐米，應以能保持作業方便及通風為準。山地栽參，中國人參傳統栽培法都是在長白山、大小興安嶺。1998年，東北、江南發生特大水災和砍伐森林，直接有關係，今後再山地栽參，應註意水土保持。
2．繁殖方法
種子繁殖，先育苗再移栽，多被人工栽培所采用。
（1）育苗
有春播、夏播和秋播。春播在3月中旬下種，秋播在10月下旬，所用種子根據具體情況可進行催芽後播種或不處理播種。春播則將種子催芽後播種；6月上旬（芒種前）可將隔年幹種子播種；夏播7月下旬至8月下旬可將當年採集水種子播種，目前多采用這種方法。秋播種子也需催芽處理。
催芽處理方法有多種，使種子在適當溫度及濕度條件下完成其種胚後熟階段，加速其發芽。現介紹兩種方法如下：
將於種子置清水浸48小時，使其充分吸水，取出用兩倍濕砂土（細砂和腐殖土各半，濕度約35％，以手握成團、落地散開為宜）拌勻，裝入盆鉢內，置18～20℃溫度下，經常保持濕潤狀態，經過2～3個月，種子絶大部分裂口，即可進行播種。如不立即播種，應放窯內冷凍或在鼕季埋於室外土內貯藏，以抑製芽的伸長。
室外催芽：選擇嚮陽背風、高燥、排水良好的場地，挖23～33釐米的深坑，放入無底木框（或用磚石做框），框的大小根據種子的多少而定。將種子混拌兩倍量的混合主（1／3的細砂，2／3的腐殖土混合，淋水濕潤至手握成團，落地散開的程度，再與種子混合）裝人坑內，上面蓋上6釐米左右，踏實。晚間和雨天蓋以草簾，白天和晴天揭開進行日曬，每隔1～2周取出翻拌1次，調整水分，再裝人坑內，經2～3個月種子即裂口。
氣溫較高地區，可以在6月上旬試行幹種子直播，其種胚後熟階段在播後完成，翌年春季出苗。實踐中，催芽處理不完善的種子，當年雖不出苗，翌年也可出苗，就是這個原因。
水籽播種，即將7～8月採集的種子，洗去果肉即可播種。也可將種子收集後陸續貯藏於濕砂土內，集中播種。這樣可使其在自然條件下完成種胚後熟階段，翌春出苗。
播種方法有點播、條播、撒播。點播即按3釐米距離壓孔，放入種子1粒，此法使參苗生長均勻，節省種子，但是費工；撒播費種子，省工；條播則介於二者之間。目前多采用撒播。撒播時用木板將畦面颳成5～6釐米深槽，撒入種子，將原上覆平，保持土壤濕潤。如果翌年出苗，則須蓋草一層，壓上3～6釐米。每平方米需種子0．03～0．05千克，
移栽：幼苗生長2～4年進行移栽，一般多在3年移栽。如土壤肥力不高，也可再移栽一次。春秋兩季均可移栽，現我國生産區采取培育二年參苗進行移栽，一是使小苗充分利用土壤中的水分肥料和光照，利於參苗生長。二年生的參苗成活率高，因參苗小，易緩苗，生殖生長期增一年，有利於參根增重。一般多采用秋栽，秋栽在10月進行。栽參頭一天把苗起出，栽多少起多少，遠距離引用，要用苔蘚外包裝。選芽苞肥大、漿足、蘆頭完整、須完整健壯的參苗。參苗消毒用150單位抗黴素、120倍波爾多液等藥液浸種5～10分鐘，勿浸泡芽，取出稍幹，用移栽。為了田間管理方便，按參苗大小分成三至七等，一般則分為三等。參苗要用白布蓋嚴，防止風吹日曬。栽參畦面用颳板（長26釐米，寬16釐米，下面有薄刃，背呈木梳狀）颳溝，溝底平整或斜坡。將參苗接蘆頭嚮畦端擺勻，用颳板覆土順參壓好參須，再行覆土。栽到最後一行要倒栽，即蘆頭嚮畦末端，參須相對。栽完耙平畦面，使畦中略高，以便排水，覆蓋植物稭稈殘葉，並覆蓋土3-6釐米。移栽的株行距、參苗株數及覆士深度，應按參苗大小有所不同。
3．田間管理
土壤解凍後，芽苞尚未萌發時去掉防寒草，用耙於深鬆土一次，深度以不傷根為度。以後各次鬆土要淺，每年鬆土3～4次。撤除防寒物後，要及時用藥劑對畦面進行全面消毒，這是一項保苗、防病、增産的有效措施。特別是移栽地以及病害嚴事的地塊，上防寒物前和下防寒士後，應用 50％多菌靈1000倍液，1％硫酸銅100毫升／升，多抗黴素或代森鋅500倍液、代森錳鋅1000倍液進行床面、參棚和作業道等全面消毒。用藥量以滲入床面1～2釐米為宜，然後鬆土，把藥液滲入土內。人參頂藥出土，起到殺菌、保苗、防病作用。第一次鬆土後，剛剛出苗或沒有出苗時搭蔭棚，棚前檐高100～130釐米，後檐高66～100釐米，其差度稱為張口，一般在26～33釐米。上面覆草簾、蘆葦簾、板，也可以用蘆葦。樹條等材料編成透光漏雨的簡易簾，簾寬200～250釐米，透光度30％左右。可采用雙透大平棚，指的是能透光透雨。人參展葉後，簡易市畦面蓋樹葉3～5釐米，以保持土壤水分，防止土壤板結和雨水衝刷，減少病害。
土壤幹旱時要適當澆水，尤其是雨量較少地區的農田栽參更應註意澆水。澆水後要鬆土，雨季防止積水。
除留種地外，其他地塊要在花蕾期掐除花序，增加參報産量。掐法：左手扶參莖，右手掐，千萬不能硬拉和扯，怕傷植株，掐下來的花蕾集中曬幹，做參花茶、參花精或提取皂甙。一般衹留五年生種子。
夏季炎熱季節，用闊葉樹枝插在畦前後檐，阻擋強光直射，避免參葉被曬焦枯而早期落葉死亡。簡易簾參畦後種一行玉米為好，也可起遮蔭作用。人參有超光性，長在畦面外邊的四、五年生大苗，植株很大，又趨光，所以在根部培土，並防止大風、雨、倒伏。也可拉綫，防止參超光外倒。
秋季人參管理：7月下旬至8月上旬，果實陸續成熟。分兩次採集，當果紅後，下種子或剪掉花梗，去病種子和果梗，搓掉果肉，把種子倒清水中洗，漂去果肉和癟粒，撈出沉在水底的飽滿種子，放在席上晾幹或陰幹，當種子含水率降到15％左右收藏。同砂混拌裝在一定容器內，埋在陰涼地方，防雨淋濕。第二年取出催芽，或者不砂藏直接播種。秋季人參枯萎後，畦面用草覆蓋越鼕，簾子拆除或不拆皆可。
鼕季田間管理：
（1）上雪和撤雪
入鼕以後，一般板棚、簾棚要撤下來或搞開，使鼕季降雪落到畦上，起到防寒保溫作用。鼕季畦面上雪少時，要人工上雪，特別是不撤棚的參畦，一定要將作業道上的雪撮到畦面上蓋勻，厚度在15釐米以上。
秋末至封凍或春季化凍時，降到畦面的雪，融化成雪水後，容易滲入畦內，使人參感病、爛芽、爛根和破肚子，必須將此雪及時撤下來。不下簾的參棚，當積雪厚度達10釐米以上時，易壓壞參棚，也要及時撤下來。
（2）防止桃花水
每年3～4月間，積雪開始融化，常因排水溝挖得不好或堵塞，雪水流不出去，截水地方造成積水浸入畦內，水流地方易衝壞參畦，或從畦面漫過，受害地方人參易感病，爛芽、爛根，所以必須做好預防工作。當冰雪融化時，派專人檢查，把存水的地方疏通，引出桃花水。
（3）預防緩陽凍
初鼕和早春的氣溫變化大，特別是嚮陽坡和風口地方，白無化凍晚間結凍，一凍一化極易引起參根遭受融凍型凍害，俗稱緩陽凍，對此萬不可掉以輕心，要百備而無一患，因此在上防寒土或防寒物時，一定要符合標準，結合清理排水溝時，往畦面多加些土或蓋一層簾子，防止發生援陽凍害。
4．病蟲害防治
（1）立枯病
又名土掐病，病原是真菌中一種半知菌。該病主要發生在出苗展葉期，一至三年人參發病重。受害參苗在土表下幹濕土交界處的莖部呈褐色環狀縊縮，幼苗折倒死亡。
防治方法：①播前1～2月，每平方米用氯化苦80～120毫升熏蒸土壤。做床時，每平方米施入50％多菌靈可濕性粉劑0．01～0．015千克，拌人3-5釐米深的土層內進行土壤消毒，然後再播種。若與敵可鬆或甲霜靈混用，可兼治由腐黴菌引起的碎倒病。或以每100千克種子用50％福美雙可濕性粉劑0．4～0．8千克與70％土菌消可濕性粉劑0．4～0．7千克混合均勻後拌種，或者用40％拌種雙可濕性粉劑0.5千克拌種。②苗床發現病株及時拔除，並用上述藥劑澆灌床面，防止蔓延。
（2）斑點病
病原是真菌中的一種半知菌。此病主要危害葉片，莖和果實紅熟時也可受害。葉片産生不規則形或近圓形褐色病斑，嚴重時葉片早期脫落。紅熟果實受害後變黑色幹癟，種子亦呈不同程度的黑色。
防治方法：①做好清園工作，及時清除並燒毀病原體。②展葉初期用多抗黴素100～200單位，展葉後特別是進入雨季可改噴1：1：120波爾多液、50％撲海因500～800倍液或咪唑黴400倍液等，宜交替使用。③發病嚴重的地塊，隨即用100單位多抗黴素或1％硫酸銅液對參畦作業道及參擁進行全面消毒。
（3）疫病
又名“搭拉手巾”，病原是真菌中一種藻狀菌。此病主要危害葉片，根部亦可受害。病葉呈暗緑色水漬狀。根受害後呈淺黃褐色軟腐狀，根皮易剝離，內部組織呈黃褐色不規則花紋。雨季發病較重。
防治方法；發現中心病株立刻拔掉，並用銅銨合劑門：（1：1：1500）、1％硫酸銅或70％敵剋鬆500倍液對病穴及周圍土進行消毒，防止蔓延。加強田間管理，雨季及時排水。發病初期噴1：1：120波爾多液、40％乙磷鋁300倍液或58％甲霜靈錳鋅1000倍液或淋澆植株中下部和土面，最好大雨後噴灑，7～10天1次，連續2～3次。
（4）銹腐病
病原是真菌中一種半知菌。此病主要危害根部和芽苞，莖基部也可受害。根上病斑銹紅色，逐漸擴大，造成根部腐爛。
防治方法：加強栽培管理，裁參選擇無病的植株，避免造成傷口，用200毫升／升浸根10分鐘，或用5％多菌靈500倍液浸參根15分鐘，栽前每平方米用多菌靈0．01-0．015千克進行畦土消毒，土壤要充分翻倒，均勻後再栽參。雨季及時排水，及時拔去死亡病株，用石灰處理病穴。發病期用50％多菌靈或用50％的甲基托布津500倍液澆灌病穴。與禾本科作物輪作有一定的預防作用。
（5）菌核病
病原是真菌中一種子囊菌。此病危害根部，受害根腐爛後衹剩表皮，內外均有褐色鼠糞狀菌核。
防治方法：用50％速剋靈或撲海因可濕性粉劑，按種子重量的0．1％～0．3％拌種，或用上述藥劑及40％菌核淨500倍液澆灌。發現病株及時拔除，用生石灰或1％- 5％石灰乳病穴消毒。
（6）根腐病
病原是真菌中一種半知菌。此病危害根部，受害根裏灰黑色濕腐。
防治方法：雨季及時排水，避免濕度過大。種植時每平方米用50％多菌靈、70％土菌消或50％福美雙處理土壤，結合發病期用上述藥劑500倍液澆灌也有防治效果。
（7）蠐螬
又名“白地蠶”，屬鞘翅目金龜子科。以幼蟲為害，咬斷參苗或咀食參根，造成斷苗，斷根空洞，為害嚴重。白天常在被害株根際或附近上下3～6釐米處找到。
（8）地老虎
又名“地蠶”、“烏地蠶”等，屬鱗翅目夜蛾科，主要有小老虎和黃地老虎。以幼蟲為害，咬斷根莖處。白天常在被害株根際或附近表上下找到。
（9）螻蛄
又名“土狗”，“拉拉蛄”等，屬直翅目螻蛄科，主要有華北螻蛄和非洲螻蛄兩種。成蟲或若蟲咬斷幼苗並在土中做隧道，被害苗斷處常呈麻絲狀。
（10）金針蟲
又名叩頭蟲，屬鞘翅目叩頭蟲科，主要有細胸金針蟲和溝金針蟲兩種。以幼蟲傷害幼苗根部。
以上四類地下害蟲的防治方法基本相同：
①施用的糞肥要充分腐熟，最好用高溫堆肥。
②燈光誘殺成蟲。在田間用黑光燈或馬燈或電燈進行誘殺，燈下放置盛蟲的容器，內裝適量水，水中搞少許煤油即可。
③用75％辛硫磷乳油按種子量0．1％拌種。
④田間發生期用90％敵百蟲1000倍或75％的辛硫磷乳油700％倍液澆灌。
⑤毒餌誘殺。25剋氯母乳油拌炒香5千克，加適量水配成毒餌，於傍晚撒於田間或畦面誘殺。
（五）采收加工
一般栽培六年（六年生）收穫加工，也有六年以上纔收穫的。9月中旬至10月中旬控取，挖時防止創傷，摘去地上莖後將參根裝入麻袋或筐內運回加工。要將人參按加工個
同品種的質量要求挑選分類。
（1）紅參
選漿足不軟、完整、無病斑的參根洗幹淨，放蒸籠裏蒸2～3個小時，先文火後緩火。大的加工單位已用蒸汽蒸參，數量大，進度快。取曬幹或烤幹，乾燥過程中剪掉蘆頭和支根的下段。剪下的支根曬幹捆成把，即為紅參須。捆不成把的小毛須蒸後曬幹也成紅色，即為彎須。
（2）糖參
將根軟、漿液不足的參根刷洗幹淨，放熏箱中，點燃硫磺熏10～12小時。取出後頭朝下襬入筐中，放沸水中燙15分鐘，參根變軟，內心微硬時再出曬半小時左右。將參報平放於木板上，用排針器嚮上紮，紮遍參體。再用骨製順針順參根由下嚮上紮幾針，但不穿透。紮後參頭嚮外，尾嚮內，平擺於缸內，木要裝得太滿。上面放一簾，用石頭壓住。糖熬到挑起發亮並有絲不斷時趁熱倒入裝好參根的缸內，待10-12小時出缸。擺到參盤中晾曬至不發黏時進行第二次排針灌糖。依此法灌3次後曬幹或烤幹。
熬糖方法：第一次灌糖，0．5千克參需0．65千克白糖，0．5千克糖加水0．15千克。先把水放火鍋內，加入糖後再生火，邊熬邊攪拌，熬到要求的標準即可。第二次灌糖，1． 5千克參，0．5千克糖加水100剋，加入第一次糖漿中再熬。第二次灌糖用第二次糖漿，熬開即可。
（3）生曬參
生曬分下須生曬和全須生曬。下須生曬，選體短有病疤；全須生曬，應選體大、形好、須全的參。下須生曬除留主根及大的文報外，其餘的全部去掉。全須生曬則不下須，衹去掉小主須。下須後洗淨泥土，病疤擴竹刀颳淨，放熏箱中用硫磺熏10～12小時，取出曬幹或烤幹即可。
原名“人生”
深秋的一天，有兩兄弟要進山去打獵。進山後，兄弟倆打了不少野物。正當他們繼續追捕獵物時，天開始下雪，很快就大雪封山了。沒辦法，兩人衹好躲進一個山洞，他們除了在山洞裏燒吃野物，還到洞旁邊挖些野生植物來充饑。一天，他們發現一種外形很像人形的東西味道很甜，便挖了許多，當水果吃。不久，他們發覺，這種東西雖然吃了渾身長勁兒，但是多吃會出鼻血。為此，他們每天衹吃一點點，不敢多吃。轉眼間鼕去春來，冰雪消融，兄弟倆扛着許多獵物，高高興興地回傢了。
村裏的人見他們還活着，而且長得又白又胖，感到很奇怪，就問他們在山裏吃了些什麽。他們簡單地介紹了自己的經歷，並把帶回來的幾枝植物根塊給大傢看。村民們一看，這東西很像人，卻不知道它叫什麽名字，有個長者笑着說：“它長得像人，你們兩兄弟又虧它相助纔得以生還，就叫它‘人生’吧！”後來，人們又把“人生”改叫“人參”了。
點評：人參在人們心目中占有重要的地位，認為它能長精力，是大補元氣的要藥，更認為多年生的野山參藥用價值最高。人參為多年生草本植物，喜陰涼、濕潤的氣候，多生長於海拔500～1100米山地緩坡或斜坡地的針闊混交林或雜木林中，主産東北三省，采挖多於秋季，人參曬幹或烘幹，稱“生曬參”，蒸製後，乾燥，稱“紅參”。
中醫認為，人參性平，味甘，微苦。具有大補元氣、復脈固脫、補脾益肺、生津、安神之功能。用於體虛欲脫、肢冷脈微、脾虛食少、肺虛喘咳、津傷口渴、內熱消渴、久病虛羸、驚悸失眠、陽痿宮冷、心力衰竭、心源性休剋。
現代藥理研究發現，人參主要含10多種人參皂甙，以及人參快醇、β-欖香烯、糖類、多種氨基酸和維生素等。有抗心律失常，抗衰老的作用，近年來的研究還發現人參的有效成分還具有抗腫瘤作用。
人參為東北特産之一，由於根部肥大，形若紡錘，常有分叉，全貌頗似人的頭、手、足和四肢，故而稱為人參。古代人參的雅稱為黃精、地精、神草。人參被人們稱為“百草之王”，是聞名遐邇的“東北三寶”（人參、貂皮、鹿茸）之一，是馳名中外、老幼皆知的名貴藥材。在中國醫藥史上，使用人參的歷史十分久遠。早在戰國時代，良醫扁鵲對人參藥性和療效已有瞭解；秦漢時代的《神農本草經》將其列為藥中上品。人參分為山參和園參兩大類， 野生的稱為“山參”，多生長於東北闊葉林與針葉林混生的人際罕至的原始森林中，是中國一類保護植物。其生長非常緩慢，一兩重的山參要長四五十年甚至上百年，由於人們對其需求日益增加，因此，野生人參日趨減少，愈為罕見。園參，即人工栽培的人參，也稱“傢參”。它與山參在顔色、形體等方面均很相似，但味苦並帶有辣氣，山參雖味亦苦卻有清香之氣味。
【藥理學作用】人參為五加科植物人參的根，含多種皂甙和多糖類成分。
治療量人參對中樞神經係統有興奮作用，改善思維功能，提高分析能力和工作能力，但較大劑量時有鎮靜作用；人參能增強機體抵抗力及調節功能；還有類似強心甙的作用，加強心肌收縮力等。人參的應用範圍較廣，主要用於神經衰弱，消耗性慢性疾病，以及一般體弱或病後虛弱者。
〖藥性功效〗
甘、微苦、微溫。歸脾、肺經。 人參味甘微苦，性癥偏溫，其功重在大補正元之氣，以壯生命之本，進而固脫、益損、止渴、安神。故男女一切虛證，陰陽氣血諸不足均可應用，為虛勞內傷第一要藥。 1．大補元氣 用於氣虛欲脫的重證。表現為氣息微弱、呼吸短促、肢冷汗出、脈搏微弱等。單用人參可大補元氣，強心救脫，如獨參湯。氣脫兼見亡陽，可配附子同用。 2．補肺益氣 用於肺氣不足，氣短喘促，少氣乏力，體質虛弱。 3．益陰生津 治療津氣兩傷、熱病汗後傷津耗氣。
〖臨床應用〗
1．治療老年人病竇綜合徵：紅人參1.5～3.0g，每日1劑或分2次放口中逐漸含化咽下，20～30天為1療程，一般1～2療程。（《中華老年醫學雜志》，1990；（1）：49） 2．治療脫肛：人參蘆1個研末，開水送服，1日1次，連服20天。（《四川中醫》，1985；（1）：33） 3．新生兒危重癥搶救：每日以紅參1.5～3g（切成薄片，近似1g/kg體重/日），加水40～50ml蒸半小時取汁，加少許白糖，每次5ml，每3小時喂服（或滴服，或鼻飼）一次，療程4～6天，最長10天左右。配合西醫搶救處理，常規治療及1級護理。（《中成藥研究》，1987；（7）：34）。
〖使用禁忌〗
1．久服常規用量短期服用人參及其製劑安全性好，偶可見輕度不安、興奮。長期服用則會出現不適，表現為失眠、抑鬱、頭痛、心悸、血壓升高、性功能減退、體重減輕。國外曾報道133例服用人參及其製劑，兩年後分別出現了腹瀉、皮疹、失眠、神經過敏、高血壓、欣快或憂鬱，性功能也受到影響。 2．用量過大 短期或一次超量服用人參及製劑引起不良反應的報道很多。如口服3%人參酊劑200毫升出現頭昏、發熱，服用500毫升者造成死亡；因疲勞而註射人參註射液4毫升出現休剋；一次燉服朝鮮紅參10剋，4小時後出現頭痛、煩躁、抽搐；一次燉服紅參15剋出現頭暈、視物模糊、手顫、燥熱；一日內煎服紅參80剋出現嘔吐、抽搐、神昏、大小便失禁、發熱、雙側瞳孔不等大，被診為腦出血，後因急性左心衰竭而死亡；3例新生兒出生當日服人參0.3～0.6剋煎劑引起1例死亡，2例中毒。用量過大對神經係統、心血管係統、消化係統、水電解質代謝都有損害作用。報道中的病例多數是自覺乏力體弱，急於峻補正氣，結果損傷了機體，甚至導致死亡。臨床用人參補益身體，切不可急於求成而超量使用。 3．用藥不當 人參適用於體虛者，常規用量使用確能糾正虛損狀態。但長期服用可出現皮質類固醇中毒樣損害。
〖藥理知識〗
1．人參能加強大腦皮質的興奮和抑製過程，使二者得到平衡，使緊張造成紊亂的神經過程得以恢復。其對中樞神經係統有鎮靜作用，對很多興奮藥有對抗作用，並能減輕中樞抑製藥的抑製作用。人參皂甙r6類對中樞神經有鎮靜作用，而rg類則顯示興奮作用。小劑量人參皂甙主要表現為興奮作用，過大劑量則轉為抑製作用。 2．人參能提高人的腦力和體力勞動能力，對抗疲勞，提高思維活動和人體勞動效率。可改善老年人的大腦功能，特別在註意力集中及長時間思考能力方面有改善。對智力、記憶力減退及思維遲鈍有興奮作用。 3．人參能增強機體對有害刺激的防禦能力，加強機體適應性。有人稱之為“適應原”樣作用。如人參製劑對失血性休剋可使血壓回升，又可使高血壓患者恢復正常；既能阻止ag-th引起腎上腺肥大，又可阻止可的鬆引起腎上腺萎縮；既能降低飲食性的高血糖，又能升高胰島素引起的低血糖。 4．人參能增強機體免疫功能，防止多種原因引起的細胞下降。並能增強網狀內皮係統的吞噬能力。可提高健康人淋巴細胞轉化率和r-球蛋白、igm的含量，從而改善機體免疫功能。 5．人參浸劑小劑量能提高多種動物心髒的收縮力，高濃度則減弱心收縮力並減慢心率。人參對血管先收縮後擴張，小量使血管收縮，大量使血管擴張作用。對血壓有調整作用。有抗休剋作用，能使過敏性休剋和燙傷性休剋動物的生存時間明顯延長；對大量失血性急性循環衰竭動物，可使心收縮幅度和心率顯著增強；在心機能衰竭時，強心作用更為顯著。 6．人參有興奮腎上腺皮質作用，有明顯的抗應激作用。人參莖葉製劑也能興奮垂體一腎上腺皮質係統。人參有促性腺作用，對雄性、雌性動物都具有性激素和促性激素作用。 7．人參蛋白合成促進因子，能促進蛋白質、dna、rna的生物合成，提高rna多聚酶的活性，提高血清蛋白合成率，增高白蛋、γ-球蛋白含量，促進骨髓細胞的分裂。 |
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人參
(《本經》)
【別名】人銜、鬼蓋(《本經》)，土精、神草、黃參、血參(《吳普本草》)，地精(《廣雅》)，百尺杵(《本草圖經》)，海腴、金井玉闌，孩兒參(《綱目》)，棒棰(《遼寧主要藥材》)。
【來源】為五加科植物人參的根。
【植物形態】人參
多年生草本，高達60釐米。主根肥大，肉質，圓柱狀，常分歧，由根上部二分歧者習稱"靈體"或"橫體"；幾不分歧或在下部分歧者習稱"笨體"或"顧體"；須根長，有多數小疣狀物；根莖上有莖痕，有時生效條不定根。莖直立，緑色，細圓柱形，光滑無毛。葉輪生於莖端，數目依生長年限而不同，初生時為1枚3出復葉，二年生者為1枚5出掌狀復葉，三年生者為2枚5出掌狀復葉，四年生者為3枚，以後逐年增多，最後增至6枚；葉具長柄；小葉卵形或倒卵形，復葉基部的小葉較小，長2～3釐米，寬1～1.5釐米；上部的小葉長4～15釐米，寬2.2～4釐米；先端漸尖，基部楔形，下延，邊緣具細鋸齒，上面沿葉脈有直立剛毛，下面無毛；小葉柄長達2.6釐米。總花梗由莖端葉柄中央抽出，長約7～20釐米，頂生傘形花序，有十餘朵或數十朵淡黃緑色的小花，通常在第四年開始開花；花有梗，兩性及雄性；萼緑色，6裂；花瓣6，先端尖；雄蕊5；子房下位，2室，花柱2，在兩性花中離生，在雄花中合生成中空的筒狀。漿果狀核果，腎形，成熟時鮮紅色，每室含種子1枚。種子白色，扁平圓卵形，一側平截。花期6～7月。果期7～9月。
生於茂密的林中。分佈黑竜江、吉林、遼寧和河北北部的深山中。遼寧和吉林有大量栽培。野生的稱"野山參"；栽培的稱"園參"。如將幼小的野山參移植於田間，或將幼小的園參移植於山野而成長的人參，稱為"移山參"。
本植物的根莖(人參蘆)、根莖上的不定根(人參條)、細支根與須根(人參須)、葉(人參葉)、花(人參花)、果實(人參子)亦供藥用，各詳專條。
【採集】①園參
9～10月間采挖生長6年以上的人參。用鎬細心的刨起，防止斷根和傷根，去掉泥土，再行加工。新鮮品稱"園參水子"。新鮮的移山參稱"移山參水子"。
②野山參
5～9月間采挖。用骨針撥鬆泥土，將根及須根細心拔出，防止折斷，去淨泥土，莖葉。新鮮品稱"野山參水子"。
【製法】人參加工法主要分紅參類、糖參類、生曬參類及其它類4種：
①紅參類
取園參水子剪去支根及須根，洗刷幹淨，蒸2～3小時，至參根呈黃色，皮呈半透明狀為宜，取出烘幹或曬幹。主要成品有紅參。邊條參等。
②糖參類
取鮮參洗刷幹淨，置沸水中浸泡3～7分鐘，撈出，再入涼水中浸泡10分鐘左右，取出曬幹，再經硫黃熏過。然後用特製的針沿參體平行及垂直的方向紮小孔，浸於濃糖汁(100毫升水溶135剋糖)中24小時。取出後曝曬1天，再用濕毛巾打潮，使其軟化，進行第2次紮孔，浸於濃糖汁中24小時。取出後，衝去浮糖，曬幹或烤幹。主要成品有白人參(為園參水子或移山參水子的加工品)、糖參(為各種鮮參的加工品)等。
③生曬參類
取鮮參洗刷幹淨，日曬1天後，再用硫黃熏過曬幹而成。主要成品有生曬參、全須生曬參、白幹參等。
④其它類
㈠掐皮參：加工法與糖參相似，一般將參體浸沸水中3次，每次1～2分鐘，約三成熟時，再將支根置沸水中約20分鐘。參體經紮孔後放入較稀的糖汁中浸3次，取出微火烘烤，使皮與內部分離，再用竹刀輕紮外皮，使成點狀即成。㈡大力參：取鮮參在沸水中浸煮片刻後曬幹。
人參成品容易着潮返糖，宜放置於燥陰涼處，密閉保存，並防蟲蛀。
【藥材】①園參
又名秧參。主根(參體)呈圓柱形，表面淡黃色，上部有斷續的橫紋。根莖(蘆頭)長約2～6釐米，直徑約0.5～1.6釐米，有稀疏的碗狀莖痕(蘆碗)及一至數條不定根(參艼)。支根2～6條，末端多分歧，有許多細長的須狀根，其上生有細小疣狀突起(珍珠點)。
由於加工方法不同，商品園參主要有以下幾種：㈠紅參：主根長約5～20釐米，直徑約0.7～2釐米。表面棕紅色，半透明，有大縱皺，環紋不明顯，有支根痕。根莖土黃色，上有碗狀莖痕4～6個。質硬而脆，斷面平坦，角質，棕紅色，中有淺色圓心。氣香，味微苦。㈡邊條參：性狀同紅參，惟一般以根莖較長，身長徑圓，支根較長為特點。㈢糖參：主根長約3.5～12釐米，直徑0.6～2釐米。表面淡黃白色，上端有較多的斷續環紋，遍體有點狀表皮剝落及細根痕跡。斷面平坦，粉質，黃白色，有時韌皮部附近有淡黃色圈，中心部常有放射狀裂隙。氣香，味甘而微苦。㈣白人參：性狀同糖參，形體較好，和野山參相似，但多為順直體，根莖較紅參長，須根分散，短而脆。㈤生曬參：主根長約3～10釐米，直徑約0.3～2釐米。表面土黃色，有黑棕色橫紋及縱皺，細支根及須根均已除去，而僅留痕跡。質脆，體輕，斷面平坦，白色，有放射狀裂隙。氣香，味苦。有完整的根莖及須根者，稱"全須生曬參"。㈥白幹參：主根表皮均已除去，體表淡黃色或類白色，上端橫紋不明顯，但可見淺縱皺及支根痕。其它性狀與生曬參近似。㈦掐皮參：主根長約6～15釐米，直徑約1.2～2.5釐米，表面淡黃色，上端環紋不明顯，但可見許多加工所致的凹點。支根淺棕色，支根與須根用綫紮成牛尾狀。斷面白色。氣香，味甘微苦。㈧大力參：主根長5～15釐米，表面淡黃色，半透明，有明顯縱皺，上端有棕色橫紋。細支根及須根均已除去。質硬而脆。斷面平坦，透明角質狀。氣香，味苦。
園參商品，均以身長、支大、蘆(根莖)長者為佳。支瘦小，蘆短、糖重者為次。
主産吉林，其次為遼寧、延邊朝鮮族自治州等地。
②野山參
又名山參。主根短租，與根莖等長或較短，多具二個主要支根，形似人體。上端有細而深的橫環紋。根莖細長，一般長3～9釐米，上部扭麯，習稱"雁脖蘆"，蘆碗密集，下部無蘆碗而較光滑，俗稱"圓蘆"。須根稀疏，長約為主根的1～2倍，柔韌不易折斷，有明顯的疣狀突起(珍珠點)。全體呈淡黃白色，皮細、光潤。氣香濃厚，味甘微苦。
由於加工不同，商品野山參有生曬參、糖參、掐皮參3種。其性狀除全形外，均與相應的園參商品相似：以支大、漿足、紋細、蘆長、碗密、有圓蘆及珍珠點者為佳。
主産吉林、遼寧、黑竜江等地。
③移山參
體形似野山參，但主根下部往往較肥大，紋粗而淺，常延續到主根中部，須根珍珠點較少。加工商品同野山參。
④朝鮮人參
産於朝鮮的人參，習稱朝鮮人參，又名別直參、高麗參。商品有朝鮮紅參、朝鮮白參之分，而以紅者為優。
㈠朝鮮紅參
加工法與國産紅參相同。體較足壯，上生雙馬蹄蘆與肩齊，單蘆的名"獨碗蘆"，中部皆深陷，邊緣甚整齊，質堅硬。主根長約6～10釐米，直徑約1～2釐米。表面紅棕色，有順紋，上部或顯黃衣，全體顯縱棱。支根多彎麯交叉。質堅體重。斷面角質發亮，有菊花紋。香氣濃厚，味甘微苦。
㈡朝鮮白參
蘆頭與園參相似，體呈圓柱形。表面黃白色，有淺棕色細紋。須根大部除去，質鬆泡。斷面有圓心。稍有香氣，味甘微酸。
此外，日本栽培的人參，習稱東洋參，始載於《綱目拾遺》，商品因加工不同，分為白參與紅參兩種。
【炮製】糖參類：除去蘆頭，切段即可。紅參類：除去蘆頭，切段。或以濕布包襄，潤軟後切片，晾幹。
【性味】甘微苦，溫。
①《本經》："味甘，微寒。"
②《別錄》："微溫，無毒。"
③《本草備要》："生，甘苦，微涼；熟，甘，溫。"
【歸經】入脾、肺經。
①《本草衍義補遺》："入手太陰。"
②《本草匯言》："入肺、脾二經。"
③《藥品化義》："入脾、胃、肺三經。"
【功用主治】大補元氣，固脫生津，安神。治勞傷虛損，食少，倦怠，反胃吐食，大便滑泄，虛咳喘促，自汗暴脫，驚悸，健忘，眩暈頭痛，陽痿，尿頻，消渴，婦女崩漏，小兒慢驚，及久虛不復，一切氣血津液不足之證。
①《本經》："主補五髒，安精神，止驚悸，除邪氣，明目，開心益智。"
②《別錄》："療腸胃中冷，心腹鼓痛，胸肋逆滿，霍亂吐逆，調中，止消渴，通血脈，破堅積，令人不忘。"
③《藥性論》："主五髒氣不足，五勞七傷，虛損瘦弱，吐逆不下食，止霍亂煩悶嘔噦，補五臟六腑，保中守神。""消胸中痰，主肺痿吐膿及癇疾，冷氣逆上，傷寒不下食，患人虛而多夢紛紜，加而用之。"
④《日華子本草》："調中治氣，消食開胃。"
⑤《珍珠囊》："養血，補胃氣，瀉心火。"
⑥《醫學啓源》："治脾胃陽氣不足及肺氣促，短氣、少氣，補中緩中，瀉肺脾胃中火邪。《主治秘要》：補元氣，止瀉，生津液。"
⑦《滇南本草》："治陰陽不足，肺氣虛弱。"
⑧《本草蒙筌》："定喘嗽，通暢血脈，瀉陰火，滋補元陽。"
⑨《綱目》："治男婦一切虛證，發熱自汗，眩暈頭痛，反胃吐食，痎瘧，滑瀉久痢，小便頻數，淋瀝，勞倦內傷，中風，中暑，痿痹，吐血，嗽血，下血，血淋，血崩，胎前産後諸病。"
【用法與用量】內服：煎湯，0.s～3錢，大劑0.3～1兩；亦可熬膏，或入丸、散。
【宜忌】實證、熱證忌服。
①《本草經集註》："茯苓為使。惡溲疏。反藜蘆。"
②《藥對》："畏五靈脂。惡皂莢、黑豆。動紫石英。"
③《藥性論》："馬藺為使.惡鹵鹹。"
④《醫學入門》："陰虛火嗽吐血者慎用。"
⑤《月池人參傳》："忌鐵器。"
⑥《藥品化義》："若脾胃熱實，肺受火邪，喘嗽痰盛，失血初起，胸膈痛悶，噎膈便秘，有蟲有積，皆不可用。"
【選方】①治營衛氣虛，髒腑怯弱，心腹脹滿，全不思食，腸鳴泄瀉，嘔噦吐逆：人參(去蘆)、白术、茯苓(去皮)、甘草(炙)各等分。上為細末，每服二錢，水一盞，煎至七分，通口服，不拘時，入????少許，白湯點亦得。常服溫和脾胃，進益飲食，闢寒邪瘴霧氣。(《局方》四君子湯)
②治胃虛冷，中脘氣滿，不能傳化，善饑不能食：人參末二錢，生附子末半錢，生薑一分(切碎)。上三味和勻，用水七合，煎至二合，以雞子一枚取清，打轉，空心頓服。(《聖濟總錄》溫胃煮散)
③治肺虛久咳：人參末二兩，鹿角膠(炙，研)一兩。每服三錢，用薄荷、豉湯一盞，蔥少許，入銚子煎一、二沸，傾入盞內，遇咳時，溫呷三、五口。(《食療本草》)
④治三、二年間肺氣上喘咳嗽，咯唾膿血，滿面生瘡，遍身黃腫：蛤蚧一對(全者，河水浸五宿，逐日換水，洗去腥，酥炙黃色)，杏仁(去皮尖、炒)，甘草(炙)各五兩，知母、桑白皮、人參、茯苓(去皮)，貝母各二兩。上八味為末，淨磁合子內盛。每日用如茶點服。(《衛生寶鑒》人參蛤蚧散)
⑤治陽虛氣喘，自汗盜汗，氣短頭運：人參五錢，熟附子一兩。分為四帖，每帖以生薑十片，流水二盞，煎一盞，食遠溫服。(《濟生方》)
⑥治心氣虛損，怔忡而自汗者：豬腰子一隻，用水兩碗，煮至一盞半，將腰子細切，入人參半兩，當歸(上去蘆、下去細者，取中段)半兩。並切，同煎至八分，吃腰子，以汁送下。有吃不盡腰子，同上二味藥滓，焙幹，為細末，山藥糊丸如梧桐子大，每服三、五十丸。(《百一選方》)
⑦治心氣不定，五髒不足，恍惚振悸，差錯謬忘，夢寐驚魘，恐怖不寧，喜怒無時，朝差暮劇，暮差朝劇，或發狂眩：遠志(去苗及心)、菖蒲各二兩，人參、白茯苓(去皮)各三兩。上為細末，煉蜜丸如梧桐子大，朱砂為衣。每服七丸，加至二十丸，溫米飲下，食後臨臥日三服。(《局方》定志丸)
⑧治消渴引飲無度：人參、瓜蔞根各等分。生為末，煉蜜為丸，梧桐子大，每服三十丸，麥鼕湯送下。(《仁齋直指方》玉壺丸)
⑨治消渴引飲：人參為末，雞孑清調服一錢，日三、四服。(《綱目》)
⑩止血後此藥補之：大人參(去蘆)二兩，棗五枚。每服水二盞，煎一盞。細呷之，服後熟睡一覺，諸病除根。(《十藥神書》獨參湯)
⑾治吐血下血，因七情所感，酒色內傷，氣血妄行，口鼻俱出，心肺脈散，血如涌泉：人參(焙)、側柏葉(蒸焙)、荊芥穗(燒存性)各五錢。為末，用二錢，入飛羅面二錢，以新汲水調如稀糊服，少頃再啜。(《中藏經》)
⑿治小兒驚後瞳人不正者：人參、阿膠(糯米炒成珠)各一錢。水一盞，煎七分。溫服，日再服，愈乃止。(《仁齋直指方》)
⒀治下痢噤口：人參、蓮肉各三錢。以井華水二盞，煎一盞，細細呷之，或加薑汁炒黃連三錢。(《經驗良方》)
⒁治胸痹心中痞氣，氣結在胸，胸滿，脅下逆搶心：人參、甘草、幹薑、白术各三兩。上四味，以水八升，煮取三升，溫服一升，日三服。(《金匱要略》人參湯)
⒂治霍亂心煩躁：桂心二分(末)，人參半兩(去蘆頭)。上以水一大盞，煎至七分，去滓，分溫二服。(《聖惠方》)
⒃治虛瘧發熱：人參二錢二分，雄黃五錢。為末，用棕尖搗丸，梧子大。發日侵晨，井華水吞下七丸，發前再服。忌諸般熱物。(《丹漠纂要》)
⒄治妊娠酸心吐清水，腹痛不能飲食：人參(去蘆)、幹薑(炮)各等分。上為末，用生地黃汁，丸如梧子大.每服五十丸，米湯下，食前服。(《局方》小地黃丸)
【臨床應用】①用於急救
大劑量的人參(o.3～1兩)煎服或燉服，或以人參註射液(每毫升含生藥0.57)2～4毫升行肌肉或靜脈註射，可用於心原性休剋的急救，或其它一時極端垂危的病人；人參與附於合用可以救治亡陽虛脫。
②治療心血管係統疾病
人參對於高血壓病、心肌營養不良、冠狀動脈硬化、心絞痛等，都有一定時治療作用，可以減輕各種癥狀。人參對不正常的血壓具有調整作用，或認為不同的劑量可以出現不同的作用：小劑量能提高血壓，大劑量能降低血壓。成人1日的常用量為0.2～3錢；人參浸膏(每毫升等於1剋生藥)，每次服20～40滴，日服2～3次；人參酊(含量10%)，每次5毫升，日服2～3次；人參粉，每次3～6分，日服2～-3次。
③對胃和肝髒疾病
對慢性胃炎伴有胃酸缺乏或胃酸過低者，服人參後可見胃納增加，癥狀減輕或消失，但對胃液分泌及胃液酸度無明顯影響。也有報告稱人參可使慢性胃炎病人胃痛消失，食欲增強，大便正常，胃液總酸度增加。對於急性傳染性肝炎，在一定的治療條件下，服用人參對於防止轉變為慢性肝炎似有一定的積極意義。
④治療糖尿病
人參能改善糖尿病人的一般情況，但不改變血糖過高的程度。或謂人參可使輕型糖尿病患者尿糖減少，血糖降低40～50毫剋%，停藥後仍可維持2周以上；中等度糖屎病人服人參後，雖然降低血糖作用不明顯，但多數全身狀況有所改善，如渴感等癥狀消失或減輕；某些患者服人參後可減少胰島素的用量。
⑤對於精神病
人參對無力型和無力-抑鬱型精神病，無論其病因如何(精神分裂癥、中毒或傳染病引起的精神病，退化性精神病等)，似均有治療作用。也有認為，人參口服對器質性神經疾患僅能改善病人的一般主觀癥狀，而無客觀的明顯治療作用。
⑥治療神經衰弱
人參對神經係統有顯著的興奮作用，能提高機體活動能力，減少疲勞；對不同類型的神經衰弱患者均有-定的治療作用，使病人體重增加，消除或減輕全身無力、頭痛、失眠等癥狀。
⑦治療陽痿
人參在中藥裏，一般用作強壯劑，可以補養元氣；近人的研究，證明它有增強性腺機能的作用。人參酊對於麻痹型、早泄型陽痿有顯著的療效，但對精神型無效；對因神經衰弱所引起的皮層性和脊髓性陽痿也有一定治療效果。
⑧其他
人參還有提高視力及增強視覺暗適應的作用。與其它藥物合用，還可以治療多種疾病。但臨床上對於實癥，如由於突然氣壅而得的喘癥，由於燥熱引起的咽喉乾燥癥，一時衝動引發的吐血鼻衄等，均忌用人參。 |
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| 人參，味甘，氣溫、微寒、氣味俱輕，可升可降，陽中有陰，無毒。乃補氣之聖藥，活人之靈苗也。能入五臟六腑，無經不到，非僅入脾、肺、心而不入肝、腎也。五髒之中，尤專入肺、入脾。其入心者十之八，入肝者十之五，入腎者十之三耳。 |
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分佈：吉林、遼寧、黑竜江、河北（霧靈山、都山）、山西、湖北
來源為五加科植物人參Panax ginseng C. A. Mey.的乾燥根。多年生草本植物,喜陰涼、濕潤的氣候，多生長於晝夜溫差小的海拔500～1100米山地緩坡或斜坡地的針闊混交林或雜木林中。性味功能：甘、微苦。微溫、補氣、生津安神、益氣,含多種皂甙和多糖類成分。栽培者為“園參”，野生者為“山參”。多於秋季采挖，洗淨；園參經曬幹或烘幹，稱“生曬參”；山參經曬幹，稱“生曬山參”,蒸製後，乾燥，稱“紅參”。紅參：用高溫蒸汽蒸2小時直至全熟為止，乾燥後除去參須，再壓成不規則方柱狀。功效：溫補。白參：多選用身短、質較次的高麗參，用沸水燙煮片刻，然後曬幹。功效：性溫和。
【生長環境】
多生長在北緯40~45度之間，1月平均溫-23---5℃，7月平均溫20--26℃，耐寒性強，可耐-40℃低溫，生長適宜溫度為15--25℃，積溫2000--3000℃，無霜期125--150天，積雪20--44釐米，年降水量500--1000毫米。土壤為排水良好、疏鬆、肥沃、腐殖質層深厚的棕色森林土或山地灰化棕色森林土，pH值5.5--6.2。多生於以紅鬆為主的針闊混交林或落葉闊葉林下，鬱閉度0.7--0.8。主要樹種有紅鬆Pinus koraiensis Sieb. et Zucc.、地錦槭Acer mono Maxim.、糠椴Tiliamandschurica Rupr. et Maxim.、裂葉榆Ulmus laciniata (Trautv.) Mayr 、黃檗Phellodendron amurense Rupr.、蒙古櫟Quercus mongolica Fisch.、五味子Schisandra chinensis (Turcz.) Baill.、遼東蔥木Aralia elata (Miq.) Seem.等。人參通常3年開花，5～6年結果，花期6～7月，果期7--月。
【形態特徵】
多年生草本；主根肉質，圓柱形或紡錘形，須根細長；根狀莖（蘆頭）短，上有莖痕（蘆碗）和芽苞；莖單生，直立，高40～60釐米。葉為掌狀復葉，2～6枚輪生莖頂，依年齡而異：l年生有3小葉，2年生有5小葉1~2枚，3年生2~3枚，4年生3～4枚，5年生以上4～5枚，最多的6枚；小葉3～5，中部的1片最大，卵形或橢圓形，長3～12釐米，寬1～4釐米，基部楔形，先端漸尖，邊緣有細尖鋸齒，上面沿中脈疏被剛毛。傘形花序頂生，花小；花菩鐘形，具5齒；花瓣5，淡黃緑色；．雄蕊5，花絲短，花藥球形；於房下位，2室，花柱1，柱頭2裂。漿果狀核果扁球形或腎形，成熟時鮮紅色；種子2，扁圓形，黃白色。
【人參的壽命】
史書記載，人參壽命為400年左右，但在采收中，參齡達200歲的就很罕見了，能生長百年左右也不容易。
【性狀】
生曬參 主根呈紡錘形或圓柱形，長3～15cm,直徑1～2cm。表面灰黃色，上部或全體有疏淺斷續的粗橫紋及明顯的縱皺，下部有支根2～3條，並着生多數細長的須根，須根上常有不明顯的細小疣狀突起。根莖（蘆頭）長1～4cm，直徑0.3～1.5cm，多拘攣而彎麯，具不定根（{丁}）和稀疏的凹窩狀莖痕（蘆碗）。質較硬，斷面淡黃白色，顯粉性，形成層環紋棕黃色，皮部有黃棕色的點狀樹脂道及放射狀裂隙。香氣特異，味微苦、甘。
生曬山參 主根與根莖等長或較短，呈人字形、菱形或圓柱形，長2～10cm。表面灰黃色，具縱紋，上端有緊密而深陷的環狀橫紋，支根多為2 條，須根細長，清晰不亂，有明顯的疣狀突起，習稱“珍珠疙瘩”。根莖細長，上部具密集的莖痕，不定根較粗，形似棗核。
【現狀】
瀕危種。人參為第三紀孑遺植物，也是珍貴的中藥材，以“東北三寶”之稱馳名中外，在我國藥用歷史悠久。長期以來，由於過度采挖，資源枯竭，人參賴以生存的森林生態環境遭到嚴重破壞，因此以山西五加科“上黨參”為代表的中原産區即山西南部、河北南部、河南、山東西部）早已絶滅。，目前東北參也處於瀕臨絶滅的邊緣。目前，東北的野生人參也極罕見，因此，保護本種的自然資源有其特殊的重要意義。
人參已列為國傢珍稀瀕危保護植物，長白山等自然保護區已進行保護。其它分佈區也應加強保護，嚴禁采挖，使人參資源逐漸恢復和增加。東北三省已廣泛栽培，近來河北、山西、陝西、湖北、廣西、四川、雲南等省區均有引種。 |
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人參為五加科植物人參 Panax ginseng C. A. Mey. 的根。亦名鬼蓋（《本經》）、血參（《吳普本草》）、孩兒參（《本草綱目》）。野生的稱“野山參”；栽培的稱“園參”。將幼小的野山參移植於田間，或將幼小的園參移植於山野而成長的人參，稱為“移山參”。園參經曬幹或烘幹，稱“生曬參”，蒸製後乾燥，稱“紅參”；山參經曬幹，稱“生曬山參”。味甘、微苦，性溫。入脾、肺經。功能：大補元氣、固脫生津、安神。主治：勞傷虛損、食少、倦怠、反胃吐食、大便滑泄、虛咳喘促、自汗暴脫、驚悸、健忘、眩暈頭痛、陽痿、尿頻、消渴、婦女崩漏、小兒慢驚及久虛不復，一切氣血津液不足之證。內服：煎湯，1.5～9g，大劑 9～30g；亦可熬膏，或入丸、散。
【現代研究】
主要成分：從紅參、生曬參或白參中共分離出30餘種人參皂甙(可以分為三組,即齊墩果酸組、原人參二醇組和原人參三醇組)，分別稱為人參皂甙(Ginsenoside) -RX（註：X＝0、a1、a2、a3、b1、b2、b3、c、d、e、f、g1、g2、g3、h1、h2、h3、s1、s2）,尚有假人參皂甙(Pseudoginsenoside saponin)F11等。皂甙為人參生理活性的物質基礎。原人參二醇(Protopanaxadiol)和原人參三醇(Protopanaxatriol)是人參皂甙中的原存在形式，在分離甙元時，由於稀酸的作用，分子側鏈部分的羥基和烯鍵環合而成人參二醇（Panaxadiol）和人參三醇(Panaxatriol)，人參二醇和人參三醇均是三萜類化合物。
人參含少量揮發油。近年報道,揮發油中的主成分，低沸點部分為β-欖香烯(β-Elemene)；高沸點部分為人參炔醇(Panaxynol)；揮發性成分中亦含人參環氧炔醇(Panaxydol)、人參炔三醇(Panaxytriol)、人參炔(Ginsenyne)B、C、D、E以及α-人參烯(α-Panasinsene)、β-人參烯(β- Panasinsene)、γ-欖香烯(γ-Elemene)、α-古蕓烯(α-Gurjunene)、β-古蕓烯(β-Gurjunene)、α-新丁香三環烯(α-Neodovene)、β-新丁香三環烯(β-Neodovene)、α-芹子烯(α-Selinene)、β-芹子烯(β-Selinene)、γ-芹子烯(γ-Selinene)、石竹烯(Caryophyllene)等。
有機酸及酯類有：檸檬酸(Citric acid)、異檸檬酸(Isocitric acid)、延鬍索酸(Fumaric acid)、酮戊二酸、油酸(Oleic acid)、亞油酸(Linoleic acid)、順丁烯二酸(Cis-butendicarboxylic acid)、蘋果酸(Malic acid)、丙酮酸(Pyruvic acid)、琥珀酸(Succinic acid)、酒石酸(Tartaric acid)、人參酸(Panax acid)、水楊酸(Salicyclic acid)、香草酸(Vanillic acid)、對羥基肉桂酸(p-Hydroxycinnamic acid)、甘油三酯(Triglyceride)、棕櫚酸(Palmitic acid)、三棕櫚酸甘油酯(Palmitin)、α,γ-二棕櫚酸甘油酯、三亞油酸甘油酯、糖基甘油二酯。
含氮化合物有：吡咯烷酮、膽鹼（Choline）、三磷酸腺苷(Adenosine triphosphate)、腺苷(Adenosine)、氨、多肽及精氨酸、賴氨酸、甘氨酸、蘇氨酸、絲氨酸、𠔌氨酸、天門鼕氨酸等17種氨基酸。
糖類有：果糖(Fructose)、葡萄糖(Glucose)、阿拉伯糖(Arabinse)、鼠李糖(Rhamnose)、葡萄糖醛酸(Glucuronic acid)、甘露糖(Mannose)、木糖(Xylose)；蔗糖(Sucrose)、麥芽糖(Maltose)；棉子糖(Raffinose)及人參三糖(Ginsengtrisaccharide)A、B、C、D。人參尚含38.7％的水溶性多糖和7.8%～10.0%的鹼溶性多糖。
維生素類有：維生素(Vitamine)B1、維生素B2、維生素B12、維生素C；煙酸(Nicotinic acid)、葉酸(Folic acid)、泛酸、生物素(Biotin)及菸酰胺。
甾醇及其甙類有：β-𠔌甾醇(β-Sitosterol)、豆甾醇(Stigmasterol)、鬍蘿蔔甙(Daucosterol)、菜油甾醇(Campesterol)、人參皂甙P[Sitosteryl-O- (6-O- fatty acyl)-glucopyranoside]及酯甾醇。
此外，人參尚含有：腺苷轉化酶、L-天鼕氨酸酶、β-澱粉酶、蔗糖轉化酶；麥芽醇(Maltol)、廿九烷(Nonacosane)；山柰酚(Kaempferol)、人參黃酮甙(Panasenoside)及銅、鋅、鐵、錳等二十多種微量元素。
人參莖葉的皂甙成分，基本上和根一致。參須、參芽、參葉、參花、參果等的總皂甙含量，比根還高，值得進一步利用。
藥理作用：
1. 對中樞神經係統的作用 人參能調節中樞神經係統興奮過程和抑製過程的平衡。通過人參對動物腦電活動影響的研究，結果表明：其對興奮和抑製兩種神經過程均有影響，但主要加強大腦皮層的興奮過程。由於同時作用於抑製過程，故使抑製趨於集中，使分化加速且更完全。人參可調節神經功能，使緊張造成紊亂的神經過程得以恢復。人參皂甙 Rb 類有中樞鎮靜作用，Rb1、Rb2、Rc 混合皂甙具有安定作用；Rg 類有中樞興奮作用。人參皂甙對中樞的影響為小劑量興奮，大劑量抑製。人參水浸劑5g/kg腹腔註射能明顯減少小鼠的自發活動。人參水浸劑亦能對抗可卡因、士的寧及戊四氮所致驚厥，並能降低驚厥死亡率。有報告指出，人參粗製中性皂甙既有鎮靜安定作用，亦有鎮痛、肌鬆和降溫作用。
人參對學習記憶的影響有雙嚮性及成分依賴性。大鼠口服人參浸膏20mg/kg，連續3天，易化了大鼠Y-迷宮實驗中30分鐘學習獲得和24小時記憶保留，但是劑量加大至100mg/kg，則學習記憶不但沒有改善，反而損害了某些學習記憶指標。人參提取物可防止應激所致的小鼠學習能力的下降。有報告認為，人參提取物對樟柳鹼和戊巴比妥鈉造成的記憶獲得不良有拮抗作用，亦能改善環己酰亞胺和亞硝酸鈉造成的記憶鞏固障礙及40％乙醇造成的記憶再現缺陷。用人參莖葉皂甙200mg/kg、100mg/kg、50mg/kg 給小鼠腹腔註射，可明顯對抗樟柳鹼的作用和改善小鼠的記憶，增加腦內的RNA，但對DNA和蛋白質含量無明顯影響。
人體實驗證明：人參能提高工作能力，減少疲勞，並認為這是其興奮中樞的結果。其作用強度超過苯丙胺，但無苯丙胺的缺點。服用人參，可提高思維能力和勞動效率。動物實驗表明：人參能顯著延長小鼠遊泳的持續時間。先用各種方法使小鼠體力衰竭，然後給服人參，證明人參能明顯加速其體力的恢復，增加運動能力。人參可使興奮過程的疲憊性降低，表現為神經興奮過程的靈活性加強，使神經疲憊程度降低，從而可消除各種無力綜合徵，顯示抗疲勞作用。亦有報告認為，人參抗疲勞作用的機製可能與其升高血脂和促進蛋白質、RNA 合成有關。研究表明人參皂甙 Rg1 的抗疲勞作用顯著，中性皂甙（Rb1、Rb2、Rc等）無抗疲勞作用。分離出人參皂甙後剩下的親脂成分，亦能增加小鼠的自發運動，顯示抗疲勞作用。人參能使糖原、高能磷酸化物的利用度更經濟，防止乳酸與丙酮酸的堆積，並使其代謝更加完全。人參亦可阻止大鼠長時間運動引起的組織中糖原和腎上腺中膽固醇耗竭。
研究表明：人參具有中樞擬膽鹼活性和擬兒茶酚胺活性，能增強膽鹼係統功能，增加 Ach 的合成和釋放，同時提高中樞M-膽鹼受體密度。
實驗證明：人參能促進蛋白質的合成、RNA 的合成及 DNA 的合成。人參易化記憶的作用可能主要與腦內核酸和蛋白質合成有關。Rg1 能使腦內蛋白質含量顯著增加，而 Rb1 則無此作用。有報告認為，人參莖葉皂甙能顯著增加小鼠腦內 RNA 含量。人參莖葉皂甙、二醇組皂甙及三醇組皂甙對小鼠腦內γ-氨基丁酸的正常水平無明顯改變，但對異煙肼所引起的腦內γ-氨基丁酸水平降低有非常明顯的對抗作用。
人參對腦血流量和腦能量代謝亦有明顯的影響。人參製劑可增加兔腦葡萄糖的攝取，同時減少乳酸、丙酮酸和乳酸/丙酮酸的比值，並可使葡萄糖的利用從無氧代謝途徑轉變為有氧代謝。人參亦可使大腦皮層中自由的無機磷增加25％。人參果皂甙能提高腦攝氧能力。人參總皂甙、人參根總皂甙對腦缺血/再灌註損傷均有保護作用。總之，人參能使動物大腦更合理地利用能量物質葡萄糖，氧化産能，合成更多的ATP供學習記憶等活動之用。
2. 提高機體的適應性 人參可改變機體的反應性，與刺五加、北五味子等相似，具有“適應原”樣作用，即能增強機體對各種有害刺激的反應能力，加強機體適應性。作為機體功能的調節劑，人參莖葉皂甙和根皂甙對物理性的（寒冷、過熱、劇烈活動、放射綫）、生物學性的（異體血清、細菌、移植腫瘤）、化學性的（毒物、麻醉藥、激素、抗癌藥等）種種刺激引起的應激反應均有保護作用，能使紊亂的機能恢復正常，有人稱其為適應原性物質（一種增強人體非特異性抵抗能力的物質）。狗在大量失血或窒息而處於垂危狀態時，立即註入人參製劑，可使降至很低水平的血壓穩固回升，延長動物存活時間，乃至促進動物恢復健康。人參能防止腎上腺由 ACTH 引起的肥大和強的鬆引起的萎縮；防止甲狀腺由甲狀腺素引起的機能亢進和6-甲基硫氧嘧啶導致的機能不足；能降低飲食性的高血糖，亦能升高胰島素引起的低血糖；對皮下註射牛奶引起的白細胞增多可使之下降，對痢疾內毒素引起的白細胞減少則使之升高。長期服用人參的傢兔，可防止由靜脈註射疫苗引起的發熱反應。對維生素B1、維生素B2 缺乏引起的癥狀及過敏性休剋，有某些良好影響等。但無明顯的抗腎上腺素或抗組胺的作用。其作用原理，可能與人參對機體在“應激過程”中的反應，特別是對神經-垂體-腎上腺皮質係統的影響有關。有報告指出，人參莖葉皂甙腹腔註射可明顯減少小鼠在高溫（46℃）和低溫（-9℃）條件下的死亡率，具有抗高溫和抗低溫的作用；與人參根皂甙相比，二者作用相似。莖葉皂甙灌胃給藥連續 3 天，對燙傷性休剋有保護作用。由於人參能加強機體對有害因素的抵抗力，因此，對許多傳染病的治療，具有重要意義。
3. 對心血管係統的作用
a. 對心髒功能的作用：人參對多種動物的心髒均有先興奮後抑製、小量興奮，大量抑製的作用。其對心髒的作用與強心甙相似，能提高心肌收縮力。大劑量則減弱收縮力並減慢心率。實驗表明：紅參的醇提取液和水浸液對離體蛙心，可使其收縮加強，最後停止於收縮期；對犬、兔、貓在位心，亦可使其收縮增強，心率減慢。這些作用主要是直接興奮心肌所致。對動物大量失血而發生急性循環衰竭（心率慢、心力弱），人參可使心跳幅度異常加大，心率顯著增快。人參皂甙具有較強的抗氯化鋇誘發的大鼠心律失常作用，對所産生的心動過速有較強的糾正作用，能使心律恢復到正常水平。有報告指出，人參果或人參根皂甙可對抗腎上腺素導致的實驗性心律失常。人參皂甙對心肌細胞內cAMP及cGMP含量具雙嚮調節作用，故維持cAMP和cGMP的平衡也是對抗在應激狀態下心律紊亂的一個因素。人參莖葉總皂甙對兔實驗性竇房結功能損傷有保護作用。
人參對心髒功能的影響主要是增加心肌收縮力，減慢心率，增加心輸出量和冠脈血流量。研究認為，人參強心作用的機製可能與其抑製Na+，K+-ATP 酶活性，促進兒茶酚胺釋放或提高心肌cAMP/cGMP 比值等有關。亦有報告指出，人參的強心作用，與心肌的環核苷酸代謝有關。人參可使培養心肌細胞cAMP含量升高。人參地上部分總皂甙能使蟾蜍心肌的cAMP含量增加，使cGMP顯著減少，使cAMP/cGMP比值顯著升高。
b. 對心肌的作用：人參對心肌有保護作用。人參皂甙能降低小鼠在嚴重缺氧情況下大腦和心肌的乳酸含量，能恢復缺氧時心肌cAMP/cGMP 比值，並具有保護心肌毛細血管內皮細胞及減輕綫粒體損傷的作用。從人參莖葉、蘆頭、果及主根等部位所提取的皂甙，對異丙基腎上腺素造成的大鼠心肌壞死，均有明顯的心肌保護作用，可使病損減輕，尤以人參果皂甙作用為佳。人參不同部位皂甙與心得安有相似的作用效果。人參蘆頭總皂甙能促進體外培養乳鼠心肌細胞的DNA合成，對缺糖缺氧損傷性培養的心肌細胞有一定的保護作用。研究認為，人參總皂甙抗心肌缺血和再灌註損傷的機製，是促進心肌生成和釋放前列腺素，抑製血栓素A2 的生成，並通過抗氧自由基和抗脂質過氧化作用而保護心肌細胞。
c. 對血管的作用：人參對血管的作用，一般認為其為血管擴張藥，但亦有小劑量收縮，大劑量擴張或先收縮後擴張的報告。人參對血管的作用因血管種類不同或機體狀態而表現不同。人參對兔耳血管和大鼠後肢血管有收縮作用。但對整體動物冠狀動脈、腦血管、眼底血管有擴張作用。靜脈註射總皂甙能降低犬後肢血管和腦血管阻力，但卻能增加大鼠腎血管阻力。人參皂甙Rg1、Re對犬血管亦呈擴張作用，效果分別為罌粟鹼的1/20和1/50，Rc、Rb2 的作用很弱，而Rb1無效。人參影響血管功能的有效成分和作用機製的研究表明：人參皂甙Rb1和 R0 對血管的擴張作用是非選擇性的，而Rg1僅選擇性對抗 Ca++ 引起的血管收縮，其作用機製尚有待進一步研究。有人認為，人參對不同類別、不同生理狀態下血管的不同的調節作用可能是人參雙嚮調節血壓的原因。
d. 對血壓的作用：大多數的資料表明：動物在正常或高血壓狀態，人參有降低血壓的作用，但亦有使血壓升高的報道。人參對麻醉動物的血壓，小劑量升壓，大劑量降壓。治療量對病人血壓無明顯影響。人參的升壓作用可能與腎、脾體積縮小、內臟血管收縮有關。而降壓則是由於釋放組胺所致。麻醉犬對人參的降壓作用有快速耐受現象。人參皂甙 Rb1、Rb2、Rc、Rd、Re、Rf 對血壓有先微升後下降的雙嚮作用，以Rg1最強，Rb1 大劑量時升壓。但是其對血壓的作用不受阿托品、苯海拉明、酚唑啉和心得安的影響。人參醚提取物40mg/kg 靜脈註射，可使氟烷輕度麻醉的犬心率減慢，中心靜脈壓降低。值得註意的是：靜脈註射人參浸膏，能使呼吸已經停止、血壓下降、反射完全消失的貓從瀕死狀態復蘇。
一般認為，人參降壓作用的機製是：人參有擬膽鹼作用；紅參乙醚提取物開始出現的短暫降壓作用，與組胺釋放有關，而後出現的持久降壓作用，屬其他原因；人參可導致血管內Ca++ 減少，其降壓作用是人參對血管平滑肌作用的結果，人參皂甙 Rb1具有持久降壓作用；由於切除動物大腦或用神經節阻滯劑後均可消除人參的降壓作用，故人參的降壓作用，可能有中樞神經及反射機製的參與。
e. 對耐缺氧能力的作用：人參或其提取物，能顯著地提高動物耐缺氧的能力，使耗氧速度減慢，存活時間延長，並能使心房在缺氧條件下收縮時間延長。紅參提高耐缺氧的能力比生曬參強。人參提高機體耐缺氧能力的作用機製可能與降低心肌耗氧量，增加冠脈血流量，增加紅細胞內2,3-DPG 含量，調節心肌的環核苷酸代謝及糖代謝等因素有關。實驗證明：10％人參提取液給小鼠腹腔註射，能顯著提高小鼠耐常壓缺氧能力，亦能提高小鼠耐亞硝酸鈉中毒缺氧的能力。人參果皂甙能明顯減少動物的耗氧量，增強小鼠在低壓和常壓缺氧條件下的耐受力，明顯延長腦循環障礙性缺氧和組織中毒性缺氧時小鼠的生存時間，這與人參根的作用一致。人參尚有降低心肌耗氧量或增加冠脈血流量的作用，此與提高機體的耐缺氧能力亦有一定關係。人參總皂甙使小鼠在缺氧時，組織中乳酸含量降低，心肌中 cAMP及cGMP含量降低，cAMP/cGMP比值接近正常。人參總皂甙對缺氧缺糖心肌細胞可防止無氧酵解，促進糖原合成，而對缺氧、缺糖心肌細胞起保護作用。
f. 對造血功能的作用：人參或其提取物對骨髓的造血功能有保護和刺激作用，能使正常和貧血動物紅細胞數、白細胞數和血紅蛋白量增加。對貧血病人也能使紅細胞數、血紅蛋白和血小板增加。當外周血細胞減少或骨髓受到抑製時，人參增加外周血細胞數的作用更加明顯。人參是通過增加骨髓 DNA、RNA、蛋白質和脂質的合成，促進骨髓細胞有絲分裂，刺激造血功能的。
g. 對血小板功能的作用：人參具有抑製血小板聚集的作用。給健康成人空腹口服紅參粉1.5g，服後1和3小時抽血測定血小板聚集，結果與服藥前相比，其對花生四烯酸、ADP、凝血酶和腎上腺素等誘發的血小板聚集有顯著的抑製作用，同時由花生四烯酸和凝血酶誘導的血小板丙二醛的生成也受到抑製。比較紅參和白參的70％甲醇提取物在體外對兔血小板聚集的抑製作用，結果紅參提取物的作用較白參提取物強。通過對人參抑製血小板聚集作用機製的研究發現，人參皂甙能興奮血小板膜上的腺苷酸環化酶並抑製磷酸二酯酶的活性，使血小板內 cAMP水平顯著提高。由於人參皂甙在體內抑製ADP、花生四烯酸和膠原誘發的血小板聚集的時效麯綫和使血小板內cAMP水平升高的時效麯綫是一致的，因此人參皂甙使血小板內cAMP水平升高,可能是人參皂甙抑製傢兔血小板聚集的機製之一。人參皂甙顯著升高血小板內cAMP含量，但不影響cGMP含量。實驗提示,人參對血小板環氧酶或TXA2合成酶有直接作用，人參抑製血小板功能與PG代謝有關。研究結果表明：人參或人參皂甙對血小板確有抑製作用。其作用機製可能與阻滯PG代謝，提高血小板內 cAMP含量及Ca++ 拮抗等作用有關。
h. 降血脂和抗動脈粥樣硬化作用：人參特別是人參皂甙 Rb2 能改善血脂，降低血中膽固醇、甘油三酯、升高血清高密度脂蛋白膽固醇，降低動脈硬化指數，對於高脂血癥、血栓癥和動脈硬化有治療價值。
人參皂甙對正常動物的脂質代謝有促進作用，能使膽固醇及血中脂蛋白的生物合成、分解轉化、排泄加速，最終可使血中膽固醇降低，而當動物發生高膽固醇血癥時，人參皂甙均能使其下降。人參莖葉皂甙和人參多糖對高脂血癥大鼠亦有降血脂作用。紅參粉、人參皂甙 Rb2、Rc、Rg1、Rb1，特別是 Rb2 使血中高密度脂蛋白膽固醇升高，有較好的抗動脈粥樣硬化作用。人參皂甙亦有預防實驗性動脈粥樣硬化的作用。人參皂甙 Rb2 對高膽固醇飼料喂養的大鼠，能使其總膽固醇、遊離膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇降低，高密度脂蛋白膽固醇升高，動脈硬化指數改善，一次腹腔註射即有效果，多次用藥作用更顯著。研究證明人參皂甙 Rb2 對膽固醇有異化作用和促進排泄作用，對甘油三酯則促進其轉入脂肪組織中。
人參對健康人及高血脂病人均有降血脂作用。對5名健康人和6名高脂血癥患者口服紅參粉1周後，血清膽固醇無明顯降低，但血清高密度脂蛋白膽固醇明顯增加，動脈粥樣硬化指數顯著下降。對高甘油三酯血癥患者，也能使血清甘油三酯明顯降低。
4. 抗休剋作用 人參能減輕豚鼠血清誘發的過敏性休剋，而延長其生存時間。對燙傷性休剋小鼠，能明顯延遲其死亡。對失血性和窒息性垂危狀態中的狗，有促進恢復正常生命活動的作用。對失血性急性循環衰竭動物，人參能使心搏振幅及心率顯著增加。在心功能衰竭時，強心作用更為顯著。預先給予人參果皂甙可使出血性休剋犬存活時間明顯延長，能防止失血性休剋心肌細胞的肌膜、核膜、綫粒體的損傷，有保護休剋動物心、腦、腎和肝的作用。人參果皂甙和人參蘆頭皂甙對失血性休剋亦有保護心、肝和肺等組織的作用。人參提取物（紅參、糖參、20%乙醇滲漉，1:1濃縮）有抗胰島素休剋作用，而人參總皂甙有促進胰島素休剋作用。參麥註射液（人參、麥鼕）治療小鼠及大鼠實驗性內毒素休剋有良效，使腹瀉、發熱癥狀減輕，外周血象及網狀內皮係統功能改善。提示其是一個良好的網狀內皮係統功能激活劑。
5. 對肝髒的作用 人參能增加肝髒代謝各物質的酶活性，使肝髒的解毒能力增強，從而增強機體對各種化學物質的耐受力。實驗表明：人參能增加肝內乙醇脫氫酶的活性，可縮短乙醇對傢兔和狗的麻醉時間，使傢兔血中乙醇水平很快降低。有報告指出，人參既能增強肝髒的解毒功能，亦有抗肝損傷的作用。人參果皂甙對四氯化碳引起的肝損傷轉氨酶血癥有減輕作用。亦有報道，人參皂甙除能降低四氯化碳引起傢兔血清𠔌草轉氨酶活性的升高外，對其他毒物，如硫代乙酰胺引起傢兔肝組織的變化，人參皂甙亦可使之減輕。對人參皂甙的抗肝毒作用和某些結構-功效關係的研究結果發現，紅參很可能比白參有更強的抗肝毒活性。
人參對乙醇的解毒作用十分明顯，它不僅能縮短乙醇麻醉的持續時間和加快恢復正常的時間，還能降低血清中 GOT、GPT、ALP 和膽紅素等含量，而且能增加與乙醇代謝有關的醇脫氫酶和醛脫氫酶的活性，同時將乙醇代謝所産生的有毒物質乙醛迅速地排出體外，還由於過量的氫參與皂甙合成從而有效地保護乙醇中毒的肝髒。
6. 對內分泌係統的作用
a. 對垂體、腎上腺皮質的作用：一般認為人參本身不具有皮質激素作用，但亦有人提出它能興奮腎上腺皮質。研究表明：人參對垂體-腎上腺皮質係統有刺激作用，其有效成分是人參皂甙。各種人參皂甙因其化學結構不同，使其刺激作用亦有所不同。人參皂甙的作用部位在垂體水平以上，人參皂甙並非直接作用於垂體前葉分泌 ACTH 的生化過程，其作用必須通過第二信使 cAMP 才能實現。
人參能使正常和切除一側腎上腺大鼠的腎上腺肥大；使豚鼠尿中17-酮類固醇含量降低；使大鼠嗜酸性粒細胞增多，腎上腺皮質中維生素C及膽固醇減少，尿中ACTH增加。在低壓缺氧狀態等應激條件下，人參能使大鼠腎上腺中維生素C含量不減低。人參能提高小鼠耐受高溫低溫的能力，但摘除腎上腺後，這一效應消失。
人參中多種人參皂甙能增加腎上腺皮質激素分泌活性，其中以人參皂甙Rb最強。α-受體拮抗劑酚妥拉明、β-受體阻斷劑心得安、神經阻斷劑六甲雙胺及催眠藥戊巴比妥鈉腹腔註射均不能拮抗給大鼠腹腔註射人參皂甙7mg/100g 30分鐘後所引起的血漿中皮質酮水平的升高。人參皂甙刺激腎上腺皮質能使血漿內皮質酮水平升高。長期給予人參皂甙後，可使大鼠腎上腺重量增加。人參皂甙主要作用於腎上腺皮質，使皮質增生變厚。由於皮質激素分泌增加，因此在腎上腺重量增加的同時亦能使胸腺萎縮。
有報告認為，人參皂甙刺激腎上腺皮質激素分泌增加的機製是：人參皂甙刺激腎上腺皮質功能是通過釋放垂體ACTH，而ACTH 對腎上腺皮質的刺激又必須通過第二信使cAMP才能實現。實驗證明：腎上腺內cAMP濃度的增加與人參皂甙的劑量有關。給大鼠腹腔註射人參皂甙，劑量在5mg/kg以上時，給藥組動物腎上腺內cAMP濃度明顯高於對照組。與此同時，大鼠血漿中17-羥皮質類固醇濃度亦明顯升高，而腎上腺內皮質激素則呈減少趨勢，此可能係皮質激素釋放入血的結果。從而進一步證明給大鼠腹腔註射人參皂甙後，其血漿中ACTH的變化與皮質酮的變化相平行。
有報告指出，人參皂甙的作用部位在垂體或垂體以上部位。對於切除腦垂體的大鼠，人參對血中 ACTH 和腎上腺內cAMP含量的影響則不存在。人參二醇和人參皂甙Rd對大鼠有升高腎上腺cAMP水平的作用，但人參皂甙Rb2 和人參三醇無效，垂體切除術可解除Rd和人參二醇對腎上腺cAMP含量的影響。
人參對小鼠有抗利尿作用，且在去勢、切除垂體或腎上腺後顯著減弱，認為人參作用於垂體後葉通路上。人參根及莖葉的20％醇提取物的抗利尿作用與劑量間有近似正比關係，去垂體或鬆果體或用戊巴比妥鈉麻醉動物仍然不失抗利尿效果，但可為蠃旋內酯所拮抗，可以認為此作用是促進腎上腺皮質分泌????皮質激素所致；亦發現在抗利尿作用出現前有血鉀明顯升高，推測血鉀升高可能是刺激醛固酮分泌的結果。
b. 對性腺的作用：實驗證明：人參具有促性腺作用，對雄性和雌性動物都具有刺激性腺的效果。出生後6～7周的雌性小鼠用朝鮮人參醇浸液後，其交尾期延長，停交期縮短，子宮、卵巢重量增加，黃體激素增多；小鼠去勢後給予人參，其交尾期可再出現。亦有報告，人參醇提取物能使去勢大鼠前列腺及精囊重量增加。用人參後睾丸內脫氧核糖核酸及蛋白質的生物合成增加，副睾精子數多，活動力旺盛。人參根皂甙和人參莖葉皂甙分別以 30mg/kg劑量，肌肉註射給藥，可明顯增加老化大鼠（24月齡以上）血漿中雌二醇的含量。人參果皂甙150mg/天，2個月為一個療程，可明顯增加男性老年患者血漿中睾酮的水平，降低血漿中雌二醇的含量，使雌二醇/睾酮的比值下降。因此人參果皂甙對許多雌二醇/睾酮升高有關的疾病均可收到一定的效果。
7. 對物質代謝的影響
a. 對糖代謝的影響：實驗證明：人參對正常血糖及因註射腎上腺素和高滲葡萄糖引起的高血糖病均有抑製作用。對雄性大鼠的四氧嘧啶性糖尿病，有控製血糖水平的作用，但不能阻止其發病和死亡。對小鼠的四氧嘧啶糖尿病，亦有效果。對狗實驗性糖尿病高血糖，有一定的抑製作用，但不能完全糾正其代謝障礙。亦有報告指出，人參的不同皂甙單體都能對抗腎上腺素、ACTH 和胰高血糖素的作用而增強胰島素對糖代謝的影響。
實驗表明：人參提取物、人參多糖、人參多肽、人參莖葉多糖、人參非皂甙部分均有降血糖作用，可用於糖尿病的治療。人參提取物對四氧嘧啶性糖尿病有降低血糖值、減少酮體、促進糖吸收的作用。人參多肽30mg/kg和60mg/kg給傢兔靜脈註射，可明顯降低血糖和肝糖原含量。人參莖葉多糖 50mg/kg和100mg/kg給小鼠腹腔註射或靜脈註射，可明顯對抗腎上腺素和四氧嘧啶的高血壓。人參多糖50mg/kg～200mg/kg給小鼠腹腔或皮下註射引起血糖和肝糖原含量降低，腎上腺切除術不影響其作用。人參多肽50mg/kg、10mg/kg和200mg/kg給大鼠一次靜脈註射或小鼠多次皮下給藥，能降低正常血糖和肝糖原。同時對腎上腺素、四氧嘧啶及葡萄糖引起的高血糖均有抑製作用，並能增強腎上腺素對肝糖原的分解。
對人參降糖機製的研究發現，人參多肽降血糖作用除了其促進糖原分解或抑製乳酸合成肝糖原作用外，主要由於刺激了琥珀酸脫氫酶和CCD的活性使糖的有氧氧化作用增強的緣故。人參多糖亦可使丙酮酸含量增加，並抑製乳酸脫氫酶活性使乳酸減少。人參多糖還可增強琥珀酸脫氫酶和細胞色素氧化酶的活性。人參能刺激小鼠遊離胰島釋放胰島素，並能使胰島素合成量明顯增加，對鏈脲酶素造成的糖尿病小鼠的血糖、胰島素、胰高糖素水平無明顯影響。人參總皂甙可以刺激分離的大鼠胰島釋放胰島素，並可促進葡萄糖引起的胰島素釋放。
給正常人及糖尿病人一次頓服紅參粉3～6g或皂甙成分，血糖出現降低趨勢；血中胃泌素增加；皮質酮值在糖尿病人有下降而在正常人有上升趨勢；兒茶酚胺值有下降趨勢。兒茶酚胺能激活細胞膜上的腺苷酸環化酶，使cAMP升高，促進糖原異生，紅參能使兒茶酚胺含量降低，從而限製了糖原異生，導致對糖代謝的調節。
人參對糖代謝有雙嚮調節作用，既能使葡萄糖性的高血糖癥的血糖降低，又可使胰島素引起的低血糖癥的血糖升高。
b. 對蛋白質代謝的影響：實驗證明：人參及其皂甙對機體各組織的RNA和蛋白質合成均有促進作用；對細胞分裂活躍的組織如骨髓、睾丸，不但促進 RNA 和蛋白質的合成，且能促進DNA的合成及神經纖維生長的作用。人參可使雌大鼠蛋白質合成加強；亦能矯正雌鼠因饑餓而出現的肝DNA減少，促進蛋白質合成。人參莖葉皂甙對小鼠肝腎組織RNA 和蛋白質合成均有增加作用。有報告認為，人參增強RNA、蛋白質等的生物合成，似都是通過體內某些中間環節，可能包括雌二醇、生長激素、睾丸酮等在內的物質來實現的。
c. 對脂質代謝的影響：人參皂甙可促進脂質代謝，促進大鼠膽固醇及血中脂蛋白的生物合成，但當動物高膽固醇血癥時，人參及其皂甙均能使其降低。有人證明，人參皂甙 Rb1、Rc、Rg1、Rd 和 Re 等可使 14C-醋酸????滲入大鼠血清和肝中，血清中膽固醇的量較對照組為高。最近發現，在高脂飲食後，大鼠肝中膽固醇含量很高，14C-醋酸????滲入率低，如在高脂飲食前給予Rb1，則能扭轉上述高脂飲食的影響，但是否通過腎上腺皮質激素的分泌而起作用，尚有待繼續研究。有實驗證明：紅參粉用於高膽固醇食物喂飼的高脂血癥大鼠，可降低其血中總膽固醇、甘油三酯、非酯化脂肪酸；升高高密度脂蛋白膽固醇，並降低血小板黏附性。提示人參既能抑製高膽固醇血癥的發生，亦能預防動脈粥樣硬化的形成。
8. 抗衰老作用 實驗證明：人參具有推遲細胞衰老，延長細胞壽命的功能。用人參花飼養蜜蜂，可明顯延長壽命10～15天左右。紅參對肝細胞RNA 的合成均有明顯的促進作用，而且其作用與劑量成正比。實驗發現，紅參註射液能使增生活躍、代謝功能增強、DNA復製率增高。
人參調整衰老過程和預防早衰的主要成分是人參皂甙，其主要作用是刺激功能低下的生理係統，使其生理生化反應趨於正常，並阻止由於各種原因引起的惡性循環，以達到延年益壽目的。人參的抗氧化作用是人參抗衰老作用的重要環節之一。人參皂甙、人參莖葉皂甙和人參多糖可抑製多種因素誘發的動物肝、腦、肺等組織的脂質過氧化，消除陰離子自由基。人參總甙、人參二醇在體外可消除二甲基亞碸在有氧條件下産生的超氧離子自由基，人參總甙作用強於人參二醇。人參皂甙能顯著抑製小鼠腦、肝組織中的脂質過氧化，提高紅細胞中超氧化物歧化酶含量和過氧化氫酶活性，並對大鼠大腦皮質和肝髒中脂褐素生成有顯著的抑製作用。人參莖葉、蘆頭皂甙對中、老年大鼠均有明顯抑製肝勻漿和血清脂質過氧化作用。並在老年小鼠實驗中得到同樣效果。
人參皂甙能明顯提高陽虛動物cAMP水平，降低 cGMP水平，cAMP/cGMP比值上升，能有效地增加陽虛動物肝內枯否細胞的數量。人參莖葉皂甙則有改善神經內分泌整合功能的作用。人參莖葉皂甙亦有提高腎陽虛大鼠催乳素分泌的效應，這一結果支持衰老是一種生理性腎陽虛狀態的觀點。
9. 對免疫功能的影響 人參皂甙和人參多糖對正常動物網狀內皮係統吞噬功能有刺激作用。人參皂甙或人參花皂甙能顯著增強小鼠腹腔滲出細胞對雞紅細胞的吞噬活性。實驗證明：人參莖葉皂甙能明顯提高小鼠對感染的抵抗力，降低死亡率，對機體有明顯的保護作用。人參多糖或其他成分，對正常動物的網狀內皮係統亦有刺激作用。人參多糖腹腔註射或灌胃，均能促進小鼠巨噬細胞的吞噬功能。有報告指出，人參根總皂甙25～100mg/kg，或人參多糖100～200mg/kg灌胃，對環磷酰胺所致小鼠巨噬細胞吞噬功能的抑製、溶血素形成抑製和遲發型超敏反應抑製均有恢復正常的作用。紅參的70%甲醇提取物和人參蜂王漿對正常小鼠網狀內皮係統的吞噬功能亦有刺激作用。
人參在升高小鼠腹腔巨噬細胞吞噬率和吞噬指數的同時，也增加其細胞面積。巨噬細胞面積的增加，使受體數及靶細胞接觸面積增加，因而提高了吞噬功能。研究證明，人參使巨噬細胞內cAMP含量顯著下降，cGMP含量顯著升高，這可能與人參增強巨噬細胞吞噬功能的機製有關。
人參皂甙是免疫增強劑，亦是免疫調節劑。人參使各種抗原刺激後的動物抗體産生明顯增加。給正常小鼠註射人參皂甙後，能增強低劑量抗原免疫後的一次抗體反應，對二次抗體反應無影響，加大劑量也無作用。人參皂甙能促進豚鼠鈎端蠃旋體抗體的産生。亦能促進流感病毒特異抗體的産生。
研究表明：人參皂甙能提高小鼠T、B淋巴細胞對相應分裂原的反應性。人參較低濃度對淋巴細胞增殖無明顯影響，較高濃度時有明顯抑製作用。實驗證明：在體外大劑量人參能抑製淋巴細胞增殖反應。人參在體外有類固醇樣作用，可加強氫化考的鬆對 T 淋巴細胞介導的免疫的作用。
10. 抗腫瘤作用 人參中含有的多種皂甙、人參多糖及人參揮發油具有抗腫瘤作用。紅參中人參皂甙能使癌細胞再分化、誘導逆轉為非癌細胞。人參莖葉總皂甙可抑製體外培養人胃癌細胞的生長速度和分裂能力，增加細胞內糖原含量，降低細胞內粘多糖和酸性磷酸酶活性，起到一定的阻礙胃癌細胞生長及增殖的作用。人參花、葉二醇組皂甙在體外亦有一定的抗腫瘤作用。人參地上部分揮發油成分能使體外培養的胃癌和肝癌細胞數減少、生長受到抑製、死亡癌細胞數目增加。
長期口服紅參浸膏可減少烏拉坦、N-甲基-N-亞硝基-N-硝基胍、黃麯黴素等化學物質對大、小鼠的緻癌作用。長期口服朝鮮紅參粉能減低用 DMBA、烏拉坦、AFF、MNNG和黃麯黴素等緻癌物接觸的動物中腫瘤發生率，並能抑製其生長。人參皂甙對小鼠肉瘤 S180 有抑製作用。實驗表明：人參可明顯減慢癌前病變或早期癌的發展速度，保護癌旁肝組織尤其是綫粒體、內質網等亞微結構，減少癌前病變的發生，從而明顯延長癌鼠生存期。體外試驗表明：人參花、葉二醇組皂甙能明顯抑製小鼠腹水型網狀細胞肉瘤（ARS）細胞的DNA合成。人參莖葉皂甙、花皂甙和人參多糖對S180亦有明顯的抑製作用。人參多糖還能抑製小鼠艾氏腹水癌細胞增殖，延長S180小鼠存活時間。人參須糖漿對二甲基奶油黃誘發的大鼠肝癌有預防和控製作用。
11. 其他作用 人參皂甙有多方面的抗嗎啡耐受和成癮作用。肝髒中有一種嗎啡6-脫氫酶，此酶能催化嗎啡轉化為嗎啡酮。人參皂甙能抑製嗎啡 6-脫氫酶，有效地阻斷嗎啡酮的生成，並且提高肝中𠔌胱甘肽的水平，解除嗎啡對腦內釋放神經遞質的抑製，防止嗎啡的耐受性和成癮性，緩解戒斷癥狀療效顯著。同時對嗎啡的鎮痛作用無影響。
不同濃度的人參提取濃縮液對福氏痢疾桿菌、乙型溶血性鏈球菌、産紫青黴菌均有抑製作用。較高濃度對金黃色葡萄球、大腸艾希桿菌、炭疽桿菌、肺炎球菌、黑色麯黴菌、産黃青黴菌有抑製作用。人參莖葉皂甙對單純皰疹病毒Ⅰ型感染細胞有保護作用。實驗證明：人參莖葉總皂甙對細胞的保護作用主要是明顯抑製病毒復製，而不是直接殺傷病毒。人參提取物對感染森林病毒的動物有保護作用，具有增強幹擾素誘導産生的抗病毒能力。
人參鹼溶性多糖部分對????酸/乙醇誘導的胃黏膜損傷有顯抑製作用，其抑製率分別為57.3％和 74.2％；如預先給予消炎痛，該多糖部分對胃黏膜的保護作用不被消除。
人參皂甙有促進鼠和猴腎皮質細胞DNA的合成、促進腎髒代償性生長的作用。實驗提示，臨床上隨意增加人參的用量不一定都能達到相應提高療效的目的。 |
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文獻精選
人類何時開始使用人參，無從考證。僅以《神農本草經》成書為現今流行本起算，有2千餘年。歷代中醫名傢對人參的記載對我們認識人參意義重大。
1．《神農本草經》：“補五髒，安精神，定魂魄，止驚悸，除邪氣，明目，開心益智”。
2．《別錄》：療腸胃中冷，心腹鼓痛，胸肋逆滿，霍亂吐逆，調中，止消渴，通血脈，破堅積，令人不忘。
3．《珍珠囊》：養血，補胃氣，瀉心火。
4．《醫學啓源》：治脾胃陽氣不足及肺氣促，短氣、少氣，補中緩中，瀉肺脾胃中火邪
5．《主治秘要》：補元氣，止瀉，生津液。
6．《本草蒙筌》：定喘嗽，通暢血脈，瀉陰火，滋補元陽。
7．《綱目》：治男婦一切虛證，發熱自汗，眩暈頭痛，反胃吐食，痎瘧，滑瀉久痢，小便頻數，淋瀝，勞倦內傷，中風，中暑，痿痹，吐血，嗽血，下血，血淋，血崩，胎前産後諸病。
8． 《醫學衷中參西錄》：人參之須以堅硬者為貴，蓋野參生於堅硬土中，且多歷歲月，其須自然堅硬。若秧參則人工種植，土鬆年淺，故其須甚軟也。至於野參之性溫和，秧參之性燥熱，人所共知，究其所以然之故，非僅在歷年之淺深也。因種秧參者多撒砒石末於畦中，以防蟲蟻之損傷，參得砒石之氣故甚燥熱。
在聶文濤重視的上述記載中，人參瀉火：心火、肺火、胃火、陰火；人參去熱止汗：發熱自汗；人參止血通脈：吐血，嗽血，下血，血淋，血崩；人參止渴：生津液、止消渴。明末，後金人大量種植人參，用砒霜殺蟲，導致用人參出現砒霜中毒，誤傳為人參大熱。
性味歸經
甘、微苦，微溫。歸脾、肺經。
應用
1．元氣虛脫證。
2．肺脾心腎氣虛證。
3．熱病氣虛津傷口渴及消渴證。
用量用法：5-10剋。宜文火另煎。 |
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材料：
大米3杯，新鮮人參2根，大棗5粒，慄子4粒，紅豆5大匙，黑豆3匙，水3杯
烹飪方法：
新鮮人參洗淨後按適度切塊。大米洗淨放在水裏泡30分鐘後瀝幹水分。大棗去籽後切絲，慄子切厚塊。紅豆和黑豆泡水待軟。紅豆煮開後用比較適宜。往鍋裏放米和準備好的材料後倒水做飯。待米湯開後用微火燜好
人參炒蝦仁
材料：
新鮮人參2根，大蝦4衹，洋蔥1/4個，大辣椒1/4個，黃辣椒1/3個，色拉油1大匙，醬油1 1/2大匙，糖稀1/2大匙，精????少人參炒蝦仁許
烹飪方法：
新鮮人參洗淨後切絲。大蝦放????水裏洗淨，去皮、去頭後切丁。洋蔥和大辣椒適當切塊。炒鍋置火上，待熱後放色拉油，開鍋放洋蔥、大辣椒炒一會，放水參和醬油、糖稀炒熟。大蝦和蔬菜營養豐富，人參炒蝦是全家人可享受的營養餐。 |
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我國食用人參的歷史悠久，對它的神奇功效也是推崇倍至，據史書記載：人參對人體有“補五髒、安精神、定魂魄、止驚悸、明目開心益智”功效。它的食用方法很有講究：
（一）燉服。將人參切成2cm薄片，放入瓷碗內，加滿水，封密碗口，放置於鍋內蒸燉4~5小時即可服用。
（二）嚼食。以2~3片人參含於口中細嚼，生津提神，甘涼可口，是最簡單服用方法。
（三）磨粉。將人參磨成細粉，每天吞服，用量視個人體質而定，一般每次1~1.5剋。
（四）衝茶。將人參切成薄片，放在碗內或杯中，用開水衝泡，悶蓋5分後即可服用。
（五）泡酒。將整根人參可切成薄片裝入瓶內用50~60度的白酒浸泡，每日斟情服用。
（六）燉煮食品。人參在食用時常常伴有一定的苦味，如果將人參和瘦肉、小雞、魚等一起烹燉，可消除苦味，滋補強身。
人參的服用禁忌
１、 人參不可濫用。 隨着人們生活水平的提高和經濟條件改善，相當一部分人的活命觀已從溫飽嚮健體延壽方向轉變，花些錢吃點人參或人參製品已慷慨大方。有的人四季在保溫杯裏泡人參當茶飲，有的把人參當作口香糖嚼，有地定時定量常年不斷，形式多樣，這都屬於濫服人參。濫用的後果是不堪設想的。
２、服用人參後忌吃蘿蔔(含紅蘿蔔、白蘿蔔和緑蘿蔔)和各種海味。古醫書講蘿蔔"下大氣，消𠔌……"。現代研究蘿蔔消食利尿，與古代觀點相同，人參大補元氣是其最主要功能。這兩者，一個大補氣，一個大下氣，正好抵消。故有此一忌。
３、 忌飲茶。服人參後，不可飲茶，免使人參的作用受損。
４、 無論是煎服還是燉服，忌用五金炊具。 |
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區別一支人參的質量標準是：蘆（頭）圓長，皮老黃，紋細密，體形美，鞭條須、珍珠節多等；完全具備這些條件的，是罕見的珍品。
(1) 本品橫切面：木栓層為數列細胞。皮層窄。韌皮部外側有裂隙，內側薄壁細胞排列較緊密，有樹脂道散在，內含黃色分泌物。形成層成環。木質部射綫寬廣，導管單個散在或數個相聚，斷續排列成放射狀，導管旁偶有非木化的纖維。薄壁細胞含草酸鈣簇晶。
生曬參粉末淡黃白色。樹脂道碎片易見，含黃色塊狀分泌物。草酸鈣簇晶直徑20～68μm，棱角銳尖。木栓細胞類方形或多角形，壁薄，細波狀彎麯。網紋及梯紋導管直徑10～56μm。 澱粉粒甚多，單粒類球形、半圓形或不規則多角形，直徑4～20μm，臍點點狀或裂縫狀；復粒由2～6分粒組成。
(2) 取本品粉末1g，加氯仿40ml，加熱回流1小時，棄去氯仿液，藥渣揮幹溶劑，加水0.5mkl拌勻濕潤後，加水飽和的正丁醇10ml，超聲處理30分鐘，吸取上清液，加3倍量氨試液，搖勻，放置分層，取上層液蒸幹，殘渣加甲醇1ml使溶解，作為供試品溶液。另取人參對照藥材1g，同法製成對照藥材溶液。再取人參皂甙Rb<>、Re、Rg<>對照品 ，加甲醇製成每1ml各含2mg 的混合溶液，作為對照品溶液。照薄層色譜法（附錄Ⅵ B）試驗，吸取上述三種溶液各1～2μl,分別點於同一硅膠Ｇ薄層板(厚500μm)上，以仿-醋酸乙酯-甲醇-水(15:40:22:10)10℃以下放置的下層溶液為展開劑，展開，取出，晾幹，噴以10％硫酸乙醇溶液，在105℃加熱至斑點顯色清晰，分別置日光及紫外光燈(365nm)下檢視。供試品色譜中，在與對照藥材色譜相應的位置上，分別顯相同顔色的斑點或熒光斑點；在與對照品色譜相應的位置上，日光下顯相同的三個紫紅色斑點，紫外光燈(365nm) 下，顯相同的一個黃色和兩個橙色熒光斑點。 |
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| 人參與三七參，西洋參統稱世界三大參，其中以三七在民間知名度最低，但最新研究研究發現人參皂甙在人參中含量最高，故人參又被稱為“參之王”，特別是對血液類疾病具有很好療效，有血液衛士之稱。 |
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4．1．重金屬及砷???? 譜尼限量指標
4．1．1．重金屬總量 ≤20.0 mg/kg
4．1．2．鉛（Pb） ≤5.0 mg/kg
4．1．3．鎘（Cd） ≤0.3 mg/kg
4．1．4．汞（Hg） ≤0.2 mg/kg
4．1．5．銅（Cu） ≤20.0 mg/kg
4．1．6．砷（As） ≤2.0 mg/kg |
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【百草之王】
人參為東北特産之一，由於根部肥大，形若紡錘，常有分叉，全貌頗似人的頭、手、足和四肢，故而稱為人參。古代人參的雅稱為黃精、地精、神草。人參被人們稱為“百草之王”，是聞名遐邇的“東北三寶”（人參、貂皮、鹿茸）之一，是馳名中外、老幼皆知的名貴藥材。在中國醫藥史上，使用人參的歷史十分久遠。早在戰國時代，良醫扁鵲對人參藥性和療效已有瞭解；秦漢時代的《神農本草經》將其列為藥中上品。明代著名中醫學者龔居中在《四百味歌擴》中列為第一條：“人參味甘，大補元氣，止渴生津，調營養衛”，成為無數中醫入門的第一句背誦歌訣。
【傳說與誤傳】
深秋的一天，有兩兄弟要進山去打獵。進山後，兄弟倆打了不少野物。正當他們繼續追捕獵物時，天開始下雪，很快就大雪封山了。沒辦法，兩人衹好躲進一個山洞，他們除了在山洞裏燒吃野物，還到洞旁邊挖些野生植物來充饑。一天，他們發現一種外形很像人形的東西味道很甜，便挖了許多，當水果吃。不久，他們發覺，這種東西雖然吃了渾身長勁兒，但是多吃會出鼻血。為此，他們每天衹吃一點點，不敢多吃。轉眼間鼕去春來，冰雪消融，兄弟倆扛着許多獵物，高高興興地回傢了。
村裏的人見他們還活着，而且長得又白又胖，感到很奇怪，就問他們在山裏吃了些什麽。他們簡單地介紹了自己的經歷，並把帶回來的幾枝植物根塊給大傢看。村民們一看，這東西很像人，卻不知道它叫什麽名字，有個長者笑着說：“它長得像人，你們兩兄弟又虧它相助纔得以生還，就叫它‘人生’吧！”後來，人們又把“人生”改叫“人參”了。
關於誤傳人參多用可致口鼻流血的說法，一些具有極高影響和人格魅力的中醫都做過特別說明。張錫純在《醫學衷中參西錄》說：“至於野參之性溫和，秧參之性燥熱，人所共知，究其所以然之故，非僅在歷年之淺深也。因種秧參者多撒砒石末於畦中，以防蟲蟻之損傷，參得砒石之氣故甚燥熱。”聶文濤在《食物訓練與糖尿病康復》中說：“古代種參者，因撒砒霜殺蟲，所以假說山參大熱，以至今天還有很多中醫信以為真。現在的種植參已經不用砒霜殺蟲，所以不熱。人參對正常血壓影響不大，有報道認為對高血壓有輕度降低作用。但人參對低血壓升高作用明顯。所以建議血壓正常或偏低的人使用。”“本人二十年前到吉林通化長白山腹地，當地參農用人參炒菜招待，據說已經是傳統。人參已經有了長期被食用的歷史，人們已經熟悉其用法用量。”鄧鐵濤曾提出這樣的命題：人參為什麽能夠提升低血壓，還能夠平降高血壓？ |
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長白山地區關於人參和挖人參的傳說。關於人參的傳說,最早見於《春秋運鬥樞》的記載。南北朝時,已把人參和治病聯繫起來，形成傳說的簡單情節。《梁書》（捲五十一）記載，陳留孝子阮孝緒，因母病到鐘山采參，鹿引獲此草，服之遂愈。《太平御覽》（捲九百九十一）亦載：“隋文帝時，上黨有人宅後每夜有人呼聲，求之不得。去宅一裏,但一人參枝首，掘之入地五尺,得人參一，如人體狀，去之，後呼聲遂絶。”至唐時，發展為“草妖”、“地精”的說法；有的還把人參說成能醫治“魯鈍”和可以益壽的“褐衣老翁”。?
近代大量人參傳說流傳在東北長白山地區。有的傳說，鞭笞了那些忘恩負義的貪心者。特別是反映參農在封建官府及地主階級層層盤剝下的種種苦難和反抗。如《棒捶雀與趕山王》、《人參姑娘》、《童子參》、《刺官棒》等，具有深刻的思想意義。
人參傳說反映出人民對美好生活的憧憬。這些故事往往充滿着神奇的幻想。如善良的老把頭神會幫助挖參人挖到寶參；美麗的參姑娘會和年輕的挖參人結成伴侶；?毛驢參可以不吃草料而為窮哥兒們開荒種地；竜參放到水裏,河水就能長流不息，消除旱災；深山的梅花鹿,林間的雀鳥，乃至一草一木，都會成為挖參人的忠實朋友和生活助手，人參也大都被人格化了。人參精的形象直接取自人參宿根酷似人形的特點。在故事中被描繪為穿紅肚兜的小孩、頭插紅花的美麗姑娘、善良的白發老翁等。 |
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| 人參自古以來擁有“百草之王”的美譽，更被東方醫學界譽為“滋陰補生，扶正固本”之極品。人參的主要成份是人參皂、人參活素、少量揮發油、各種氨基酸和肽類、葡萄糖、果糖、果膠以及維生素B1、B2、煙酸、泛酸等。人參的浸出液可被皮膚緩慢吸收、對皮膚沒有任何的不良刺激，能擴張皮膚毛細血管，促進皮膚血液循環，增加皮膚營養，調節皮膚的水油平衡，防止皮膚脫水、硬化、起皺，長期堅持使用含人參的産品，能增強皮膚彈性，使細胞獲得新生。同時人參活性物質還具有抑製黑色素的還原性能，使皮膚潔白光滑。它的美容效用數不勝數，是護膚美容的極品。人參加在洗發劑中能使頭部的毛細血管擴張，可增加頭髮的營養，提高頭髮的韌性，減少脫發、斷發、對損傷的頭髮具有保護作用。人參內服不僅強身也會起到抗老及護膚美容作用。將人參直接浸入50%甘油，10日用甘油搓臉，或將人參煎成濃汁，每日往洗臉水倒一點，用含人參的甘油搓臉或人參水洗臉，能讓皮膚相當滋潤。 |
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人參因含有較多的糖類、黏液質和揮發油等，所以容易出現受潮、泛油、發黴、變色、蟲蛀等變質現象。人參的貯藏方法有幾種：
①常規保存法：對確已幹透的參，可用塑料袋密封以隔絶空氣，置陰涼處保存即可。
②吸濕劑乾燥法：在可密閉的缸、筒、盒的底部放適量的乾燥劑，如生石灰、木炭等，再將人參用紙包好放入，加蓋密閉。
③低溫保存法：這是較理想的方法。人參在收藏前要曬幹，最佳的暴曬時間以上午9時到下午4時之間，但人參不宜長時間暴曬，同時供藥用的人參已達到一定的乾燥程度。一般衹需將人參在午後翻曬1~2小時即可。待其冷卻後，用塑料袋包好紮緊袋口，置於電冰箱冷凍室裏，就能保存較長時間。 |
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名稱:
人參
漢語拼音:
Renshen
英文名:
RADIX ET RHIZOMA GINSENG
基原:
本品為五加科植物人參 Panax ginseng C．A．Mey．的乾燥根及根莖。多於秋季采挖，洗淨經曬幹或烘幹。栽培的又稱“園參”；播種在山林野生狀態下自然生長的又稱“林下參”，習稱“籽海”。
性狀:
主根呈紡錘形或圓柱形，長3-15cm。直徑1-2cm。表面灰黃色，上部或全體有疏淺斷續的粗橫紋及明顯的縱皺，下部有支根2-3條，並着生多數細長的須根．須根上常有不明顯的細小疣狀突出。根莖（蘆頭）長1-4cm，直徑0.3-1.5cm，多拘攣而彎麯，具不定根（艼）和稀疏的凹窩狀莖痕（蘆碗）。質較硬，斷面淡黃白色，顯粉性，形成層環紋棕黃色，皮部有黃棕色的點狀樹脂道及放射狀裂隙。香氣特異、味微苦、甘。
或主根多與根莖近等長或較短，呈圓柱形、菱角形或人字形，長1-6cm。表面灰黃色，具縱皺紋，上部或中下部有環紋。支根多為2-3條，須根少而細長，清晰不亂，有較明顯的疣狀突起。根莖細長，少數粗短，中上部具稀疏或密集而深陷的莖痕。不定根較細，多下垂。
鑒別:
（1）本品橫切面 木柱層為數列細胞。栓內層窄。韌皮部外側有裂隙，內側薄壁細胞排列較緊密．有樹脂道散在，內含黃色分泌物。形成層成環。木質部射綫寬廣，導管單個散在或數個相聚，斷續排列成放射狀，導管旁偶有非本化的纖維。薄壁細胞含草酸鈣簇晶。
粉末淡黃白色，樹脂道碎片易見，含黃色塊狀分泌物。草酸鈣簇晶直徑20-68μm，棱角銳尖。木栓細胞表面現類方形或多角形，壁細波狀彎麯。網紋導管及梯紋導管直徑10-56μm。澱粉粒甚多，單粒類球形、半圓形或不規則多角形，直徑4-20μm，臍點點狀或裂縫狀；復粒由2-6分粒組成。
（2）取本品粉末1g，加三氯甲烷40ml，加熱回流1小時．棄去三氯甲烷液，藥渣揮幹溶劑，加水0.5ml攪拌濕潤，加水飽和正丁醇10ml，超聲處理30分鐘，吸取上清液加3倍量氨試液．搖勻，放置分層，取上層液蒸幹，殘渣加甲醇1ml使溶解．作為供試品溶液。另取人參對照藥材1g，同法製成對照藥材溶液。再取人參皂甘苷Rb1、人參皂苷Re、人參皂苷Rf及人參皂苷Rg；對照品，加甲醇製成每1ml各含2mp的混合溶液．作為對照品溶液。照薄層色譜法（附錄Ⅵ B）試驗，吸取上述三種溶液各1-2μl，分別點於同一桂膠G薄層板（厚500μm）上．以三氯甲烷-乙酸乙酯-甲醇-水（5:4O:22:1O）10℃以下放置的下層溶液為展開劑，展開，取出，晾幹，噴以10%硫酸乙醇溶液．在105℃加熱至斑點顯色清晰，分別置日光及紫外光燈（365nm）下檢視。供試品色譜中，在與對照藥材和對照品色譜相應位置上，分別顯相同顔色的斑點或熒光斑點。
檢查:
水分 照水分測定法（附錄Ⅸ H第一法）測定。不得過12.0%。
總灰分 不得過5.0%（附錄見Ⅸ K）。
醉不溶性灰分不得過1.0%(附錄Ⅸ K）。
含量測定:
照高效液相色譜法（附錄Ⅵ D）測定。
色譜條件與係統適用性試驗 以十八烷基硅烷鍵合硅膠為填充劑；以乙腈為流動相A，以水為流動相B，按下表進行梯度洗脫；檢測波長為203nm。理論板數按人參皂苷Rg1峰計算應不低於6000。
時間（分鐘） 流動相A（%） 流動相B（%）
0～35 19 81
35～55 19→29 81→71
55～70 29 71
70～100 29→40 71→60
對照品溶液的製備 精密稱取人參皂苷Rgl對照品、人參皂苷Re對照品及人參皂苷Rb1對照品，加甲醇製成每1ml各含0.2mg的混合溶液，搖勻，即得。
供試品溶液的製備 取本品粉末（過四號篩）約1g，精密稱定，置索氏提取器中，加三氯甲烷加熱回流3小時，棄去三氯甲烷液，藥渣揮幹溶劑，連同濾紙筒移入100ml錐形瓶中，精密加水飽和正丁醇50ml，密塞，放置過夜，超聲處理（功率250W，頻率50kHz）30分鐘，濾過，棄去初濾液，精密量取續濾液25ml，置蒸發皿中蒸幹，殘渣加甲醇溶解並轉移至5ml量瓶中，加甲醇稀釋至刻度，搖勻，濾過，取續濾液，即得。
測定法 分別精密吸取對照品溶液10μl與供試品溶液10-20μl，註入液相色譜儀，測定，即得。
本品按乾燥品計算，含人參皂着Rg1；（C42H72O14）和人參皂苷Re（C48H82O18）的總量不得少於0.30%，人參若着 Rbl（C54H92O23）不得少於0.20%。 |
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| RADIX GINSENG |
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人參
拼音名：Renshen
英文名：RADIXGINSENG
書頁號：2000年版一部-6
本品為五加科植物人參PanaxginsengC.A.Mey.的乾燥根。栽培者為“園參”,野
生者為“山參”。多於秋季采挖，洗淨；園參經曬幹或烘幹，稱“生曬參”；山參經曬
幹，稱“生曬山參”。
【性狀】生曬參主根呈紡錘形或圓柱形，長3～15cm,直徑1～2cm。表面灰黃色，
上部或全體有疏淺斷續的粗橫紋及明顯的縱皺，下部有支根2～3條，並着生多數細長
的須根，須根上常有不明顯的細小疣狀突起。根莖（蘆頭）長1～4cm，直徑0.3～1.5cm，
多拘攣而彎麯，具不定根（{丁}）和稀疏的凹窩狀莖痕（蘆碗）。質較硬，斷面淡黃白
色，顯粉性，形成層環紋棕黃色，皮部有黃棕色的點狀樹脂道及放射狀裂隙。香氣特異，
味微苦、甘。
生曬山參主根與根莖等長或較短，呈人字形、菱形或圓柱形，長2～10cm。表面灰
黃色，具縱紋，上端有緊密而深陷的環狀橫紋，支根多為2條，須根細長，清晰不亂，
有明顯的疣狀突起，習稱“珍珠疙瘩”。根莖細長，上部具密集的莖痕，不定根較粗，
形似棗核。
【鑒別】(1)本品橫切面：木栓層為數列細胞。皮層窄。韌皮部外側有裂隙，內
側薄壁細胞排列較緊密，有樹脂道散在，內含黃色分泌物。形成層成環。木質部射綫寬
廣，導管單個散在或數個相聚，斷續排列成放射狀，導管旁偶有非木化的纖維。薄壁細
胞含草酸鈣簇晶。
生曬參粉末淡黃白色。樹脂道碎片易見，含黃色塊狀分泌物。草酸鈣簇晶直徑20～
68μm,棱角銳尖。木栓細胞類方形或多角形，壁薄，細波狀彎麯。網紋及梯紋導管直徑
10～56μm。澱粉粒甚多，單粒類球形、半圓形或不規則多角形，直徑4～20μm，臍點
點狀或裂縫狀；復粒由2～6分粒組成。
(2)取本品粉末1g，加氯仿40ml，加熱回流1小時，棄去氯仿液，藥渣揮
幹溶劑，加水0.5mkl拌勻濕潤後，加水飽和的正丁醇10ml，超聲處理30分鐘，吸取上清
液，加3倍量氨試液，搖勻，放置分層，取上層液蒸幹，殘渣加甲醇1ml使溶解，作為
供試品溶液。另取人參對照藥材1g，同法製成對照藥材溶液。再取人參皂甙Rb<>、Re、
Rg<>對照品，加甲醇製成每1ml各含2mg的混合溶液，作為對照品溶液。照薄層色譜法
（附錄ⅥB）試驗，吸取上述三種溶液各1～2μl,分別點於同一硅膠Ｇ薄層板(厚500μm)
上，以仿-醋酸乙酯-甲醇-水(15:40:22:10)10℃以下放置的下層溶液為展開劑，展開，取
出，晾幹，噴以10％硫酸乙醇溶液，在105℃加熱至斑點顯色清晰，分別置日光及紫外光燈
(365nm)下檢視。供試品色譜中，在與對照藥材色譜相應的位置上，分別顯相同顔色的斑點
或熒光斑點；在與對照品色譜相應的位置上，日光下顯相同的三個紫紅色斑點，紫外光
燈(365nm)下，顯相同的一個黃色和兩個橙色熒光斑點。
【含量測定】照高效液相色譜法(附錄ⅥD)測定。
色譜條件與係統適用性試驗用十八烷基硅烷鍵合硅膠為填充劑；乙腈-0.05％磷酸溶液
(99:400)為流動相；檢測波長為203nm。理論板數按人參皂苷Re峰計算應不低於2500。
對照品溶液的製備精密稱取人參皂苷Rg<>對照品12.5mg、人參皂苷Re對照品10mg,
加甲醇分別製成每1ml含人參皂苷Rg<>0.5mg、人參皂苷Re0.4mg的溶液，即得。
供試品溶液的製備取本品粉末(過四號篩)1g，精密稱定，置索氏提取器中，加氯仿40ml，
加熱回流3小時，棄去氯仿液，藥渣揮去氯仿，連同濾紙筒移入具塞錐形瓶中，精密加入水飽和
的正丁醇50ml，密塞，放置過夜，超聲處理(功率250W,頻率50kHz)30分鐘，濾過，精密量取續
濾液25ml，置蒸發皿中蒸幹，殘渣加甲醇溶解並轉移至5ml量瓶中，加甲醇至刻度，搖勻，即得。
測定法分別精密吸取上述兩種對照品溶液各10μl與供試品溶液10～20μl，註入液相色
譜儀，測定，即得。
本品含人參皂苷Rg<>(C42H72O14)和人參皂苷Re(C48H82O18)的總量不得少於0.25％。
【炮製】生曬參潤透，切薄片，乾燥。
生曬山參用時粉碎或搗碎。
【性味與歸經】甘、微苦，平。歸脾、肺、心經。
【功能與主治】大補元氣，復脈固脫，補脾益肺，生津，安神。用於體虛欲脫，
肢冷脈微，脾虛食少，肺虛喘咳，津傷口渴，內熱消渴，久病虛羸，驚悸失眠，陽痿宮
冷；心力衰竭，心原性休剋。
【用法與用量】3～9g，另煎兌入湯劑服；野山參若研粉吞服，一次2g，一日2次。【註意】不宜與藜蘆同用。
【貯藏】置陰涼乾燥處，密閉保存，防蛀。 |
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 人参 花木百科
人參 (Panax ginseng C.A.Mey.)
科屬:
五加科
別名:
形態特徵:
多年生草本；主根肉質，圓柱形或紡錘形，須根細長；根狀莖(蘆碗)和芽苞；莖單生，直立，高40-60釐米。葉為掌狀復葉，2-6枚輪生莖頂，依年齡而異：1年生有3小葉，2年生有5小葉1-2枚，3年生2-3枚，4年生3-4枚，5年生以上4-5枚，最多的6枚；小葉3-5，中部的1片最大，卵形或橢圓形，長3-12釐米，寬1-4釐米，基部楔形，先端漸尖，邊緣有細尖鋸齒，上面沿中脈疏被剛毛。傘形花序頂生，花小；花萼鐘形，具5齒；花瓣5，淡黃緑色；雄蕊5，花絲短，花藥球形；子房下位，2室。花柱1，柱頭2裂。漿果狀核果扁球形或腎形、成熟時鮮紅色；種子2，扁圓形，黃白色。
分佈與習性:
吉林長白山區、遼寧東部山區、黑竜江張廣纔嶺、完達山脈、小興安嶺南麓有零星分佈。多生於海拔400-1000米針闊葉混交林下或落葉闊葉林下。此外，河北省青竜縣都山及興隆縣霧靈山也報道過有分佈。朝鮮及蘇聯遠東地區也有分佈。
人參喜陰濕冷涼氣候，1月平均溫-23-5℃，7月平均溫20-26℃，耐寒性強，可耐-40℃低溫，生長適宜溫度為15-25℃，要求晝夜溫差小的森林環境，積溫2000-3000℃，無霜期125-150天，積雪20-44釐米，年降水量500-1000毫米。土壤為排水良好、疏鬆、肥沃、腐殖質層深厚的棕色森林土或山地灰化棕色森林土，pH值5.5-6.2。多生於以紅鬆為主的針闊葉混交林或落葉闊葉林下，鬱閉度0.7-0.8。主要樹種有紅鬆PinuskoraiensisSieb.etZucc.、地錦槭AcermonoMaxim.、糠椴TiliamandschuricaRupr.etMaxim.、裂葉榆Ulmuslaciniata(Trautv.)Mayr、黃檗phellodendronamurenseRupr.、蒙古櫟QuercusmongolicaFisch.、五味子Schisandrachinensis(Turez.)Bail.、遼東木Araliaelata(Miq.)Seem.等。人參通常3年開花，5-6年結果，花期6-7月，果期7-9月。
繁殖與栽培:
栽培人參要註意生境特殊，種胚休眠、生長緩慢和嬌弱等特點。
1.有參栽村植地要選擇有一定坡度的微酸性、富含腐殖質的土壤。
2.播種；掌握種子發芽特性的認識及發芽前的低溫層積處理，是人參栽培的重要關鍵之一。經催芽的種子可以春播，有裂口的種子可以秋播。
3.移栽：播種2-3年後才能移栽。秋栽時註意防寒，春栽時註意抗旱。
4.播種或移栽的人參出苗後必須註意遮蔭、除草和防病。
應用:
人參是名貴補藥，久服健身延年，有很大的醫療價值和經濟價值，在我國藥用歷史約四千年。但是，由於長期過渡采挖，天然分佈區縮小，以%26quot;上黨參%26quot;為代表的中原産區即山西南部、河北南部、河南、山東西部)早已絶滅。目前，東北的野生人參也極罕見，因此，保護本種的自然資源有其特殊的重要意義。
圖片: |
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五加科。多年生草本，高30～60釐米。肉質根圓柱形或紡錘形，頂端有根莖，下端常分叉。掌狀復葉輪生。傘形花序單個頂生。果實扁球形，鮮紅色。花期6～7月，果期7～9月。喜冷涼濕潤氣候和斜射光及漫射光。野生於中國東北深山中，遼寧和吉林有大量栽培。
人參是中國一類保護植物。根味甘、微苦、性溫，具有調氣養血、安神益智、生津止咳、滋補強身之功效，被譽為“百草之王”。主要含10多種人參皂甙，以及人參快醇、β-欖香烯、糖類、多種氨基酸和維生素等。人參又分為園參（栽培）和野山（野生）參，園參的藥效遠不及野山參。園參通常於栽培5～6年後采挖，洗淨曬幹稱生曬參；經沸水浸燙後，浸於糖中，再曬幹，稱糖參或白參；除去側根、細根，蒸熟曬幹或烘幹稱紅參；細根稱參須。人參通常以支大、蘆長、皮細、色嫩黃、紋細密、飽滿、漿水足、無破傷者為好，並以野山參為名貴。人參葉中也含有與根相同的皂甙，有生津祛暑、降虛水、解酒作用；人參花泡茶有興奮作用；人參果加工成的人參膏是一種高級滋補品。商品人參常見的還有高麗參，産於朝鮮；西洋參，與人參屬不同種，産於美國北部和加拿大，中國廬山等地有引種，其皂甙種類和人參略有差異，性涼，有滋陰退熱，補肺養胃之功效。 |
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renshen
人參
ginseng
逄煥誠編。書分8章。介紹人參形態解剖、化學成分、個體發育及生態學知識，山地、農田和林間栽參的方法、田間管理、病蟲害防治，以及紅參、邊條參、糖參、白人參、生曬參等加工工藝。國外如日本參、高麗參和西洋參的栽培管理與加工技術亦予簡述。1986年由科學普及出版社出版。
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- : radix ginseng, Panax ginseng, insam
- n.: Ginseng, sweet-smelling root used esp in alternative medicine, panax ginseng c. a mey.
- lat.: panax ginseng??c. a. mey., panax schinseng??t. nees
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- n. ginseng
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人參村
高麗參, 紅參, 棒棰, 山參, 園參, 吉林參 |
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